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英語品格教育跨領域課程之實施探究

為了解決CHUANG Chocolate 莊 式的問題，作者莊鈺琪 這樣論述：

品格教育體現良好的價值觀，而語言與品格教育的結合可豐富教學、又能培養學生生活技能。台灣近年投入發展跨領域課程研究，但現階段以英語與品格教育結合的研究較少。因此本研究旨在探討跨英語與品格教育的課程實施，評估學生在此跨學科課程學習，並觀察教師和學生對此課程的態度。此研究採行動研究，探討該課程的實施方式及問題點。此課程為八節品格教育結合英語的跨領域課程。研究參與對象為中台灣一所公立小學27位五年級學生。研究工具是自編的英語能力測驗、學生問卷、課程學習單，訪談和觀察。所蒐集到的量化資料以SPSS作統計分析，質性資料作編碼分類整理，以檢視學生的英語及品格教育學習成果。此研究結果顯示，英語結合品格教育的

跨領域課程確實有助於以英語為外語的國小學生同時學習兩個領域的知識和技能，惟品格教育領域的英文用詞學生不熟悉，多必須將內容簡化成簡單的英文，並提供更多的英語句子架構和口語練習機會，方可順利進行。在英文學習表現方面，學生在考試成績及口語表達上都有明顯的進步；在品格教育的學習方面，學生表現出對於聆聽他人重要性的理解，但由於觀察時間有限，尚未觀察到實際展現出來的行為。老師及學生對此課程均給予正面評價。本文結論提供對未來教學和研究的建議。

選擇適合項目法評估臺灣佳葉龍茶感官特性之研究

為了解決CHUANG Chocolate 莊 式的問題，作者謝佳瑾 這樣論述：

茶是臺灣重要經濟作物，也是消費市場上最廣泛且深受世界上歡迎的飲料之一，且含多種具有保健功效天然成分。茶葉製作過程中，新鮮茶菁中的麩胺酸經長時間厭氧發酵下會轉為γ-胺基丁酸 (γ-aminobutyric acid，GABA)，當每100g茶葉中至少有150mg之GABA含量時稱為佳葉龍茶。研究發現GABA具有降血壓、抗憂鬱、解酒及安定精神等保健作用，但經厭氧處理之後產生的悶酸臭味會降低臺灣消費者接受性。近年來，GABA 茶製法發展出以厭氧處理配合烏龍茶的製法之三次厭氧加上二次好氣攪拌處理的改良方法，大幅改善了GABA茶的風味品質。本研究的目的就是評估年輕消費者對2種樹種所製作之GABA冷泡茶

的接受性及感官特性。本研究評估之各12款青心烏龍及臺茶12號 (金萱) 所製成之佳葉烏龍茶為2020年第一屆臺灣佳葉龍茶評比的部分樣品，24款茶分為四輪進行品評，每輪實驗召募百餘位大學生進行6個同樹種所製作之佳葉龍茶樣品的評估。消費者感官接受性的評估採用9分法，而感官特性的評估則使用選擇適合項目法，並以Compusense Cloud 品評軟體進行實驗設計設定與資料收集。研究結果顯示年輕消費者對於24款佳葉龍茶冷泡茶有高的接受性，介於「稍微不喜歡」到「有點喜歡」之間；青心烏龍品種所製作之佳葉龍茶的消費者接受性顯著高於臺茶12號。選擇適合項目法的結果顯示消費者都沒有感受到佳葉烏龍茶有臭菁味或悶臭

味之不良特徵，也可以發現消費者能夠區分不同茶樹品種之感官特性。消費者喜歡佳葉龍茶具有金黃色、明亮感、糖香味、蜜香味、與花香味等特性，此與青心烏龍品種所製之佳葉龍茶感官特性較為相符；青心烏龍佳葉龍茶茶湯會比臺茶12號的顏色深，澄清感低但明亮感較強；在風味特性上，青心烏龍的佳葉龍茶茶湯和臺茶12號相比較具有較低的苦味、酸味、澀感，也有較低的甜味與鮮味但有較明顯的花香味、蜜香味及糖香味，可以明顯的看出青心烏龍風味特徵比較豐富；在口感及餘韻感上，青心烏龍的茶湯較鮮爽，但留香感和回甘感則以臺茶12號佳葉龍茶的感受較明顯。本研究確認選擇適合項目法可以有效的區分出不同佳葉龍茶冷泡茶湯之感官特性外，本研究的結

果將可以科學的結果應用及傳遞佳葉龍茶具有愉悅的感官特性，讓更多人認識佳葉龍茶，提升其產業經濟價值。