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府城傳統美食的形塑-以台南阿霞飯店為例

為了解決王國紀元客服的問題，作者邱燕燕 這樣論述：

台灣飲食包羅萬象，近年因觀光產業的發展，促成台灣美食揚名於國際。也造就台灣餐飲市場受到產官學各方的重視。在這個歷經不同民族治理的島嶼中，台灣飲食結合了多元的外來文化及飲食風俗習慣，使得傳統飲食的發展產生極大的轉變。原已慢慢流失的傳統台灣飲食更在復古風的發展趨勢下，在台灣的美食環境中逐漸受到重視。台南「阿霞飯店」創立於西元一九三九年代，為台灣菜之重要代表，即使超越一甲子的變遷，其依然在台灣傳統飲食中佔有一席之地；成為在地客人及國內外觀光客必造訪之店家。本研究旨欲瞭解台南「阿霞飯店」之傳統美食在時代的變遷歷程中，是如何產生以及形成；店家又是如何傳續及融合在地文化。本文透過企業的個案研究，採用文本

分析及深度訪談的方式，透過「阿霞飯店」接班人及其家族等成員的角度，探究此一台灣傳統美食之發展歷程。研究發現，台南「阿霞飯店」傳續至今，之所以能夠成為台灣在地台菜代表，乃因其傳統風味的延續、企業在服務面不斷地提升、以及接班成員所堅持的企業核心價值，致使廣大的消費群眾感受到在地台菜的傳統飲食文化風貌。透過後續接班人家族、政府機構對於在地品牌的認同及推廣，也因此使得台灣傳統美食的推動有了崛起的契機。本研究期望能透過台灣傳統美食在台灣飲食文化發展中的定位及其傳承的脈絡，進而對傳統台菜有更進一步的認識與了解。讓台灣傳統台菜不斷提升一代代傳續下去。

代理教師工作壓力、情緒耗竭與離職傾向關係之研究

為了解決王國紀元客服的問題，作者孫寶璟 這樣論述：

摘要本研究以全國公立高中、國中與國小的代理教師為研究對象，探討代理教師工作壓力、情緒耗竭與離職傾向關係，並以量化研究方式取得實證資料。本研究發出問卷320份，回收259份，回收率達80.9%。其中剔除無效問卷4份，有效問卷為255份。再以描述性統計、信度分析、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析、Pearson積差相關分析及簡單迴歸分析作資料分析，研究發現歸納如下:一、 代理教師承受中高程度的工作壓力，以「工作不安全感」 的感受較深。二、 代理教師承受中等程度的情緒耗竭，尤以體力耗竭感受較深。三、 代理

教師具有中等程度的離職傾向。四、 「三年以上代理年資」、「持有教師證」、「擔任導師」、「任教國小教育階段」的代理教師有較為明顯的工作壓力。五、 代理教師的工作壓力與情緒耗竭呈現正相關，以「工作負荷」對「體力耗竭」程度相關較高。六、 代理教師的工作壓力與離職傾向呈現正相關，以「工作負荷」對「離職傾向」程度相關較高。七、 代理教師的情緒耗竭與離職傾向呈現正相關，以「情緒疲乏」對「離職傾向」程度相關較高。八、 代理教師「工作壓力」可以正向預測「情緒耗竭」，而以「工作負荷」的預測力較高。九、 代理教師「工作壓力」可以正向預測「離職傾向」，而以「工作負荷」的預測力較高。十、代理教師「情緒耗竭」可以正向預

測「離職傾向」，而以「情緒疲乏」的預測力較高。 本研究根據結論提出以下建議:明定代理教師工作內容；善盡教師證價值，以降低離職傾向；學習溝通的技巧，改善親師交流壓力；延長聘期，以降低工作不安全感；調整情緒，以降低情緒耗竭。關鍵字: 代理教師、工作壓力、情緒耗竭、離職傾向