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飼糧中添加乾燥高粱酒糟對台灣黑羽土雞生長性能、血液、腸道與屠體性狀及生理組織抗氧化性之影響

為了解決三多利威士忌的問題，作者許信昭 這樣論述：

本論文之研究目的為探討不同日糧高粱酒糟含量對台灣黑羽土雞生長性能、血液相關性狀、腸道性狀、屠體性狀與生理組織抗氧化能力之影響。試驗一、飼予雞隻不同乾燥高粱酒糟含量之等熱能等蛋白飼糧，探討高粱酒糟對台灣黑羽土雞生長性狀、血液相關性狀、腸道性狀、屠體性狀之影響。將 288 隻台灣黑羽土雞分成 4 組，分別餵飼含 0%、10%、20% 與 30% 乾燥高粱酒糟之等熱能等蛋白飼糧，試驗期為 12 週，每 2 週進行稱重，並於雞隻 8、12 與 16 週齡時採血與犧牲採樣。結果顯示，試驗全期各處理組雞隻之生長性能無顯著差異 (P > 0.05)。飼糧中添加 20 或 30% 乾燥高粱酒糟可增長土雞空腸

、迴腸與盲腸絕對或相對長度 (P < 0.05)。飼糧乾燥高粱酒糟之添加量對 8、12 及 16 週齡土雞血清臨床生化與電解質有不同程度的影響。各處理組雞隻腹脂重量、相對肝臟重量、脛骨性狀與跛足率無顯著差異。在 8 週齡台灣黑羽土雞胸肉之 a、b 值隨飼糧乾燥高粱酒糟使用量之增加而降低，但在 12 及 16 週齡，則各處理組之間無顯著差異 (P > 0.05)。在雞胸肉之剪力值方面，在 8 與 12 週齡時，以雞隻採食含 20% 乾燥高粱酒糟飼糧處理組最高 (P < 0.05)，但當飼養期達 16 週齡，各處理組雞隻胸肉之剪力值則無顯著差異。在胸肉官能品評分數方面，在 8、12 與 16 週齡

時，各處理組之間皆無顯著差異。在 16 週齡時，採食不同乾燥高粱酒糟含量飼糧之台灣黑羽土雞，其羽毛外觀均生長良好。試驗二、以添加乾燥高粱酒糟於商用土雞飼糧之方式探討高粱酒糟對台灣黑羽土雞生理組織抗氧化酵素濃度之影響。選取 168 隻台灣黑羽土雞分成 3 組，分別飼予添加 0%、15% 與 30% 乾燥高粱酒糟之商用土雞飼糧，試驗期為 8 週，每 2 週進行稱重，並於雞隻 9、13 週齡時採血與犧牲採樣以分析組織中過氧化氫 (H2O2) 含量及超氧歧化酶 (superoxide dismutaes, SOD)、觸酶 (catalase, CAT) 與麩胱甘肽過氧化酶 (glutathione p

eroxidase, GPX) 等抗氧化酵素活性。結果顯示，於試驗結束（13 週齡），各處理組雞隻活體重並無顯著差異 (P > 0.05)。試驗全期之雞隻隻日增重無顯著差異 (P > 0.05)。而飼料效率除 9 - 11 週齡外，各飼養期之 30% 處理組均顯著低於 0% 對照組。生理組織抗氧化性方面，雞隻 9 週齡之血漿 SOD 活性隨飼糧高粱酒糟使用量的提高而遞增 (P < 0.05)，但 CAT 活性則以添加 15% 高粱酒糟處理組為最低，而 H2O2 含量及 GPX 活性於各處理組間均無顯著差異 (P > 0.05)；於腦組織，則以飼糧添加 15% 乾燥高粱酒糟之雞隻其 CAT 活性

顯著高於對照組，而 SOD、GPX 之活性及 H2O2 含量各處理組間並無顯著差異；在肝臟組織，SOD 之活性以飼糧含 30% 乾燥高粱酒糟處理組為最高 (P < 0.05)，H2O2 含量則以添加 15% 酒糟處理組顯著高於 0% 對照組，CAT、GPX 活性則無顯著差異。當雞隻飼養期達 13 週齡，血漿之 CAT 活性以飼糧外加 15% 高粱酒糟處理組顯著高於 0% 對照組 (P < 0.05)，SOD、GPX 之活性與 H2O2 含量於各處理組間均無顯著差異；腦組織之 CAT 活性及 H2O2 含量均以飼糧添加 30% 高粱酒糟處理組為最高 (P < 0.05)，而 SOD 與 GPX

活性在不同處理間則無顯著差異；肝臟組織之 SOD 活性以飼糧外加 30% 高粱酒糟處理組顯著高於 15% 者，氧化物 H2O2 含量則以對照組為最高，而 CAT 與 GPX 活性在不同處理間皆未見顯著差異。綜合上述，在等熱能、等蛋白飼糧中使用乾燥高粱酒糟達 30% 並不會對台灣黑羽土雞生長性能造成顯著影響。但若添加乾燥高粱酒糟於商用土雞飼糧，則當酒糟添加量達 30% 時，雞隻之飼料效率將顯著降低。而添加乾燥高粱酒糟於土雞飼糧，對台灣黑羽土雞生理組織之抗氧化能力則有提升的效果。