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一看就會！日本男子天天上菜──60道日本家常味，零基礎也會做，平價超市採買就能煮出道地和風料理！

為了解決三重 鐵 板 燒 外 送的問題，作者KAZU 這樣論述：

網路觀看突破三百萬次， 日本家庭料理研究家KAZU專為廚藝小白設計的基礎料理 用最容易取得的超市食材 只要3或5步驟馬上完成 短時間迅速掌握料理技巧 零基礎也能做出純正和式風味 日本家庭料理研究家──KAZU ，以輕鬆不複雜的方式介紹簡單好上手的日式家常菜，書中不只有實用的料理技巧，還有日式料理小知識，希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國、不用外食也能做出純粹的日式風味！ 「喜歡吃美味的料理，但是卻沒有勇氣做看看。」 我常常收到這樣的留言或是周遭朋友給我這樣的回應。第一次做料理的人，常因為參考的食譜步驟太多而放棄，雖然買了材料，卻在看食譜的瞬間秒放棄。如果你也是的話，那我們應該會成為

好朋友。讓我將這份禮物送給你。 這是一本集結簡單步驟、食材輕鬆買，就能做出道地日本料理的食譜。盡量減少麻煩的手續，去蕪存菁留下最必要的作法，推薦給料理新手，以及和我一樣個性嫌麻煩的人。 ──日本男子 KAZU 料理之前應該要知道的事 【廚房道具】為了讓每天的料理時光更輕鬆，精選廚具產品是必要的，KAZU告訴你用什麼廚房道具有如神助，什麼是如果沒有會感到有一點點困擾。 【食材選擇與採購】日本的產品在台灣已經很容易買到，有的也可以用台灣食材取代，KAZU告訴你有什麼可以取代。 日式料理神隊友 【醬油】什麼是「濃口醬油」？什麼是「薄口醬油」？口味上有何不同？在台灣可用什麼取代？「鰹魚醬油」是不

是醬油？ 【味醂】「味醂」和「味醂風調味料」有何不同？該選擇那一種？ 【昆布／鰹魚高湯】日本人最常用的「高湯」是什麼？KAZU再偷偷教你一款非常簡易美味的昆布高湯作法！ 【味噌】味噌在全日本，隨著產地不同，有各式各樣的味道，大家心裡一定有「用什麼味噌比較適合？」的疑問吧！ 料理總整理 【3步驟】5道小菜及10道主菜。 【5步驟】牛肉料理、豬肉料理、雞肉料理、蔬食料理各10道。 【快速甜點】5道超快速完成的簡易甜點。 【特輯】日式名物：大阪燒與章魚燒 & 日式點心：醬油糰子 【附錄】新手Ｑ&Ａ TASTY NOTE&日式料理小知識 「時雨煮」的說法從何而來？「白蘿蔔」

如何快速預先加熱？提供你不可不知的經驗與小技巧。 【好美味推薦】（依姓名筆劃排序） 《超簡單氣炸烤箱料理110》作者／宅宅太太 萬秀洗衣店主理人／張瑞夫 《媽媽便當店》作者／蘇菲

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畫意心曲──晚清民初題畫詩詞傷時憂國之研究

為了解決三重 鐵 板 燒 外 送的問題，作者柯秉芳 這樣論述：

清代詩詞、書法、繪畫皆呈現空前繁榮的景象。除了詩詞文類與書畫藝術本身的發展外，清代結社雅集、版畫刻書的盛行，也連帶影響了題畫詩詞的興盛。其時不少文人兼具詩人、詞人與畫家的身分。每當圖畫完成後，他們會自題或囑託友人題詠，而文人在賞畫與題畫的相互酬酢中，交流彼此的情感，拓展人際關係，同時也展現了自我的身分認同與文化地位。清代為圖題詠的風氣，一直延續至晚清民初，始終未曾消退。盛世之時，文人藉由題畫歌詠承平，表現安定祥和的處遇態度；當國家腐朽、衰弱之時，文人則透過題畫寄託時不我與及感時傷世之情。圖畫的「寫實」特性，可使讀者直觀地感受到作者的繪圖目的，容易引起讀者的共鳴；文人畫的「寫意」特性，賦予文人

多重的觀看視角，以及寓託情感的多層空間，因此較受詩詞文人所喜愛。但無論是寫實或寫意，重要的是圖畫內在自我的聲音與生命。爾後，經由讀者的詮釋與創造，推進了清代題畫吟詠的風潮，達到前所未有的繁榮鼎盛。本論文以清代盛行之題畫詩詞為研究，主要聚焦於嘉、道以降乃至民初時期的題畫詩詞。嘉、道以後，各種內憂外患紛沓而至，士人除了持續以題畫作為酬酢交游的媒介，亦試圖藉由題畫寄託感時憂國與自我的抱負。晚清民初題畫詩詞數量繁多，遠勝清中葉，甚至超越清初。本論文立基於晚清戰爭的時空背景之下，以時代先後為序，係就黃爵滋〈如此江山圖〉、余治《江南鐵淚圖》（42幅組圖）、侯名貴〈疏勒望雲圖〉、王鵬運〈春明感舊圖〉、戴三錫

〈春帆入蜀圖〉、高旭〈花前說劍圖〉六個圖畫主題作探究，目的是為勾勒自白蓮教之亂、鴉片戰爭、太平天國之亂、陝甘回亂、新疆回亂、庚子事變，乃至滿清滅亡、民國建立的一整段歷史，並藉此凸顯晚清民初題畫詩詞的「存史」價值。其中，戴三錫〈春帆入蜀圖〉的創作背景與白蓮教之亂悠繫相關，將它置於第七章作探討，用意是為了凸顯淞社成員在歷經清亡以後，試圖透過結社、吟詠先賢故物，傳達自我的政治傾向與身分認同，展現清遺民共有的「集體記憶」。本論文主要以時間為軸，採取「以圖繫事」方式，援引「互文性」（Intertexuality）理論闡釋詩與畫之間的對應關係，亦以「符號學」（Semiology）作為探掘圖像的指涉意涵。從

黃爵滋〈如此江山圖〉到王鵬運〈春明感舊圖〉（第三章至第六章），主要集中在探討晚清時期的士人心態；戴三錫〈春帆入蜀圖〉、高旭〈花前說劍圖〉（第七章至第八章），則著力探討滿清滅亡前後與民國建立後的士人心態。各章皆以微觀視角，首先探討圖畫的本事，再藉由文人的題詠相映於當時的學術思想與國家情勢，探究士人如何在晚清民初的時代巨變中，轉借題畫為隱喻，並透過「詩言志」、「詞緣情」的婉轉喻託，隱微道出自我的處境與憂世之感，更進一步從中尋繹同代人的共相特性，甚而延伸至跨時代題詠者的創作心緒，探析他們如何透過題詠畫作達到抒發身世之感與相互慰藉的目的。本論文除了從微觀的視角細究各章的題旨外，亦試圖以宏觀之視角，對比

各圖之間的異同。首先，從圖畫的形制來說，圖畫在流傳的過程中保存不易，許多原圖已經亡佚，或由後人重新繪作，或以版畫刊行流傳，本論文以六幅「文人畫」作為探究，除了可以彰顯每一幅畫作背後不同的時代與主題，亦可透過尚存流傳的圖畫，對映出「橫幅長卷」、「組圖」、「單幅」三種不同類型的圖幅形制，並由此三種形制探討其各自所欲彰顯的不同題旨。其次，本論文的圖畫人物核心，可分別代表愛國官員、慈善家、征人、詞學家、朝廷重臣、革命志士等不同身分的「像主」，而一個文人本身可以是圖畫的「像主」，可以其自身的影響力吸引友人與追隨者來為自己的圖畫題詠，同時，其本身也可以經由跨時代的閱讀，成為他人的讀者與題詠者，形構出一個貫

通時代、前後相承的網絡體系。經此前後交錯比對，不僅可見文人自我意識與精神上的連貫性，亦可見文人在時局推移變化中的心緒轉變。最後，援引生命詮釋學家威廉•狄爾泰（Wilhelm Dilthey）所提出的「同類性」（Gleichartigkeit）理論，整合晚清至民初時期士人所面臨的共同處境，以及他們如何透過教育後學、從事慈善、投筆從戎來完成報效國家的使命，又是如何藉由推翻滿清腐敗政權、建立民國、參與國會政治來完成經世致用的理想。而在此過程中，也強化了文學與歷史、政治的結合。在晚清公羊學風盛行的背景下，「詩史」與「詞史」的比興觀不斷被強化，詩歌不但成為士人寄託心曲、展現弱德之美的主要體裁，亦成為反清

知識份子用以宣揚政治理念的重要管道。是以，晚清民初題畫詩詞涵蓋面向廣泛，不僅牽涉圖畫、詩詞本身的文體創作，亦與整體社會歷史、學術風氣、士人的個人際遇密切關聯。本論文力求於異中求同、同中求異之中，探尋士人共同的經世思想、異同的政治意識，以及對於詩歌作用的寫作態度，進而相應反射出晚清民初的政權更迭與詩歌面貌。

輿情操縱：用數據操控心智的鼻祖「析模公司」運作大揭密

為了解決三重 鐵 板 燒 外 送的問題，作者JillLepore 這樣論述：

《金融時報》和麥肯錫年度最佳商業圖書入圍 《時代雜誌》2020年秋季最期待著作 《歐普拉雜誌》2020年秋季最佳圖書 美國國家圖書獎「非虛構類」入圍     這家企業自詡是約翰・甘迺迪贏得總統大選的幕後操盤手！     早在冷戰時期，它便開啟先河研發電腦程式模擬人類思考，     用來預測乃至操控人們的行為與思考，深遠影響延續至今。     從劍橋分析公司到俄羅斯網軍工廠「網路研究機構」，     從Facebook、Amazon到Google，都是它的徒子徒孫！     想了解當今「數位操控戰」，你不能不知道它的歷史！ 　　析模公司成立於冷戰期間，遠在Facebook、Goo

gle和劍橋分析公司誕生之前，它便從事資料探勘、鎖定選民、左右政情，乃至操縱大眾。本書作者吉兒‧萊波爾偶然間在麻省理工學院的檔案庫中發現此公司文件，於是著手挖掘這段遭人遺忘的歷史——而它，也是當今矽谷的操控術和傲慢背後，沉眠已久的神祕源頭。   　　1959年，美國一群頂尖的社會科學家創立了析模公司，發明了一套用於預測和操縱種種人類行為的電腦程式，稱為「仿人機」。他們相信，「仿人機」不只能推銷日常用品，還有其他大用：它可以打贏選戰，可以壓制政治反抗運動，可以擊敗共產主義；可以摸透人心，贏得越戰；可以預測種族暴動，甚至瘟疫──可以說，他們的初衷是善意的。隨著業務逐步拓展，析模公司的客戶除了《紐約

時報》等數十家民間大型廠商，就連要競選美國總統的約翰‧甘迺迪和美國國防部等，都赫然在列，其經營據點也因而遍及紐約、華盛頓、劍橋，甚至遠到越南的西貢。   　　從多屆美國總統大選、越戰，到詹森政府不幸誤判種族暴動等，析模無役不與。然而，由於當時的數據收集能力與資訊科技遠不及今日，加以後來析模發生各種不當管理情事，包括向媒體洩漏情資、未能繳交業務報告，乃至因引起民眾疑慮而面臨抗議，甚至遭指控犯下戰爭罪，最終該公司於1970年宣告破產，相關史料且因機緣湊巧幾乎銷聲匿跡……   　　析模公司的科學家相信，「仿人機」乃是「社會科學界的原子彈」，但他們沒預料到，這項發明會像深埋已久的未爆彈，於數十年後的今

日引爆——時至21世紀初，企業收集數據、建立行為模型、操弄訊息傳布——甚至左右各國政情。省思這些現象時，析模公司的歷史與當年的爭議，將是重要的借鏡。   各界好評   　　►萊波爾是出色多產的歷史學家，眼光獨到，總能發掘不為人知的故事。本書精彩絕倫，時而滑稽好笑，時而令人感到惡寒，作者本身形容它為「1960年代的黑歷史」……當代的我們宛如身處一座圓形監獄：因為世界往往充滿監控，哪怕監控者不是國家，也有超大型企業的身影，它們透過預測和操縱人類行為賺進大筆鈔票，其中滲透最深的目標，莫過美國人的投票行為……作者從中挖掘有可信度、不為人知的故事來源。——《紐約書評》詹姆士‧格里克（James Glei

ck）   　　►當代臉書等企業操控心理和輿情，這方面早就有鼻祖析模公司進行同樣操作。作者以極具說服力的手法寫出其中故事，引領讀者探索近代史鮮為人知的一隅。——《科克斯評論》   　　►內容豐富，敘事技巧出眾，眼光銳利。如同作者萊波爾所言，1960年代甘迺迪總統大選過後，對於政治人物可能利用廣告、心理戰甚至新科技來操作選情，當時的民眾可能感到震驚。然而一甲子過去了，現代美國政治生活已經接受這樣的生態，正由於在當代看來稀鬆平常，現在反而需要一位歷史學家來鉤沉，挖掘那個操弄選情的觀念開始萌芽的年代。——《新共和雜誌》，J‧C‧潘（J.C. Pan）   　　►作者揭露了這間遭世人遺忘的企業如何創造

出未來的數據武器。本書讀來既讓人欲罷不能，又毛骨悚然。——歷史學家亞曼達‧福爾曼（Amanda Foreman）   　　►作者不留情面，犀利批評想要以演算法了解人類行為的愚蠢念頭，以及試著破壞民主的侵蝕性後果，成就出這部深具洞察力的作品，帶領讀者認識具有歷史意義的異議事件。——《書目雜誌》星級評鑑，布倫丹‧迪斯克爾（Brendan Driscoll）   　　►這本書來得正是時候。作者以迷人的文筆和讀者對話，寫出橫跨多洲地理與時間維度的敘事格局。她取得大量的家族相關資料，訪談親近人士，拜此之賜，筆下人物性格、家庭、外遇、爭鬥、家常便飯的八卦閒聊，都躍然紙上。——美國國家公共廣播電台，夏儂‧龐

德（Shannon Bond）   　　►敘述預測分析和行為數據科學源起於冷戰年代的故事，文字優美，邏輯嚴謹。——《金融時報》

古蹟管理維護法制問題之研究

為了解決三重 鐵 板 燒 外 送的問題，作者陳雅慧 這樣論述：

文化資產的保護已為世界共同提倡的文化策略，國際上有許多為各國所遵守的文化資產保存憲章、宣言、決議文、文件、規範。尤其隨著全球化與文化衝突持續不斷，文化資產保存的問題儼然不再僅是追求精神生活充足，而是一項人權問題。當開展多元文化政策，承認與尊重文化多樣性，並確保文化自由正在逐漸消彌其所受到的質疑，一國憲法如何回應此一多元文化主義的課題，則與是否承認文化基本權息息相關。文化資產、文化權利、文化多樣性三者相互依存，只是文化具多義性，而文化權利係一集合性權利，要建構單一的文化權利並非易事，若能從憲法中既有的文化性基本權，結合人性尊嚴與基本國策，付與國家多元文化國之任務，並將文化基本權存否的討論限縮在

享有文化遺產的權利，應能為國家履行文化任務以及至少對於維護原住民族文化認同之尊嚴，梳理出一些脈絡，進而為古蹟保存行政立下建構之基礎原則。我國有關古蹟保存之工作，自1982年制訂了「文化資產保存法」以來，便時常在保存公益與私人權益、文化建設與地方都市發展間搖擺，爭議始終不斷。雖然，現今的古蹟保存政策已隨著古蹟保存論述的發展而產生變化，但是在古蹟保存制度中有關指定、修復、管理維護等方面卻還存著許多懸而未決的問題。另方面，當前行政法體系理論之變革脈絡，其主軸之一乃在：如何於行政任務變遷趨勢下，在公私協力合作事務領域，尋思行政法學體系與原理的貫徹與調整。對照於此，當如何於再利用古蹟成為課題，隨之而來則

是公部門無法支應龐大資金與人力的問題，於是，文資法於2000年修法時，有了相關古蹟委託管理的規定，藉以引進民間資源達成古蹟再利用的任務。在公共任務、國家任務、行政任務、行政任務之民營化的思考脈絡下，首要釐清的是公部門作為古蹟保存行政主體與古蹟管理維護主體的權限與責任。其次，就公部門與私部門共同完成行政任務之手段－契約作定性分析。最後，就公部門與私部門共同完成行政任務之締約階段，探討應有的各種考量基礎，嘗試建構並提出現行運作的問題。私有古蹟涉及文化資產的保護、地方的發展與人民財產權益等複雜問題有關私有古蹟之財產權保障，可分別由憲法財產權保障、正當法律程序及權利救濟三方面探討。首先，古蹟指定對財產

權造成之限制，除了指定之前已長期供公眾使用的建築物，如寺廟外，對私有古蹟所有權人實已構成「特別犧牲」，應予相當之補償，現行文資法亦提供了容積移轉與免徵房屋稅及地價稅之補償措施。其次，由於古蹟指定對古蹟財產權將產生嚴重的限制，故應建立指定決定所應遵循的程序與組織要求，古蹟指定審查及廢止辦法與古蹟歷史建築審議委員會設置要點就相關規範有不足之處時，仍有行政程序法之適用，以維最低程序保障。最後，行政機關以審議委員會審議結果指定古蹟，實係就建造物是否具有歷史文化等價值等不確定法律概念所為之專業判斷，應認具有判斷餘地，綜觀行政法院相關裁判，多持古蹟指定有判斷餘地之見解，並甚少有認為指定處分違法而予撤銷者。