人氣甜點食譜的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列線上看、影評和彩蛋懶人包

美味無負擔!東京手作養生甜點66款

為了解決人氣甜點食譜的問題，作者深澤曉子 這樣論述：

甜點可以和養生劃上等號嗎？ 要怎麼吃才能兼顧美味與健康呢？ 日本知名養生餐廳將為您呈現66道， 兼顧美味、健康、療癒……的超級甜點！ 　　本書是由東京吉祥寺的養生餐廳「base café」的甜點主廚所撰寫的甜點食譜，嚴選了66道美味單品，其中包括「店內最受歡迎的甜點食譜」、「在家每天享用、身心也無負擔的甜點」、「可先作好長時間擺放依然美味的甜點」，以及「為特別的日子所製作適合派對等場合的甜點」等。每一道甜點都充分運用了麵粉、水果、豆類、蔬菜的風味，讓人能直接感受食材原始風。作者誠摯希望讀者們能藉由此書感受實際製作、品嚐的滿足感，進而更貼近大家的日常生活，每天都能因感受到甜點的美味

與健康而笑逐顏開。

人氣甜點食譜進入發燒排行的影片

台灣紅藜結合嘉義農特產之烘焙產品開發研究

為了解決人氣甜點食譜的問題，作者蕭惟嶽 這樣論述：

紅藜是無麩質的全穀類食物。和其他穀類相比，它富含更豐富的蛋白質和膳食纖維，可以滿足人體基本營養需求的優質食物。因此值得開發受歡迎的烘培產品。本研究目標在結合台灣紅藜與嘉義農特產，開發一系列美味與健康兼具的司康與吐司，以九點量表進行八種口味的消費者喜好品評，並建置一套標準食譜。結果顯示由七十一名受試者組成，有顯著的偏好與喜愛差異。在司康產品中，紅藜番茄口味在測試中表現最優異。吐司產品方面，單純的紅藜吐司喜愛程度較低於其他三種口味吐司。若就司康與吐司兩種產品做比較，則是吐司較受歡迎。結果顯示，雖然紅藜本身有苦味，入口性不佳，但添加其他農特產品，來修飾紅藜苦味是具加分效果，推廣這項高營養高價值的作

物，提高民眾接受度並增加紅藜的價值與多元應用。進一步的研究可著眼於提高產品的保存期限，將此深受喜愛的產品推廣至更寬闊的市場。

法國麵包教父的甜點配方：梅森凱瑟的70款法式蛋糕及基礎技法，讓你在家複製巴黎名店的感動美味

為了解決人氣甜點食譜的問題，作者ÉricKayser 這樣論述：

繼《法國麵包教父的經典配方》之後 艾瑞克．凱瑟再次公開「梅森凱瑟」人氣甜點食譜 70道法式日常小點＋經典蛋糕、400張全彩照片＋詳盡步驟圖 巴黎名店人氣蛋糕＋隱藏版甜點配方大公開   　　1996年，艾瑞克．凱瑟在巴黎創立了第一間店，獲選為「巴黎麵包店指南」最佳麵包店，成為世界各地饕客和麵包愛好者的朝聖名店。他熱心推廣手作麵包，為了讓人人都能在家烘焙出同樣的美味，於是在2013年出版了《法國麵包教父的經典配方》，並且在書中大方地公開「梅森凱瑟」的獨家配方，成為烘焙迷必備的暢銷經典。 　　這次在新書《法國麵包教父的甜點配方》中，他傳授了店內的人氣蛋糕（例如蛋白霜檸檬塔）以及長年使用的私房

配方和技巧（例如將經典的瑪德蓮蛋糕成功烤出凸肚臍），甚至特地編寫了無麩質糕點食譜，讓所有人都能享受甜點帶來的單純喜悅。而凱瑟的食譜最棒的一點，就是使用家庭烤箱實測改良，讓一般人也能在家做出名店口味的精緻甜點。   【本書特色】 　　★ 依種類及難易程度收錄70道法式甜點，只要學會每種經典款的基本做法，就能舉一反三創造出不同口味 　　★ 超過400張全彩照片，附有詳盡步驟解說step by step 　　★ 梅森凱瑟專賣店配方，外加烘焙大師的製作建議（工具的選購和使用，如何節省時間，壓出完美塔皮的祕訣……） 　　★ 特別撰寫無麩質糕點食譜，具有過敏體質的人也能輕鬆享用 【國內推薦】   　　

專業人士一致讚賞 　　十大法式甜點名店熱烈好評中！（按筆畫順序排列） 　　•    8%ice 甜・鹹點心屋 　　•    La Douceur品悅糖法式甜品主廚　蔣頌廷 　　•    Pâtisserie ALEX 甜點主廚 Alex Su 　　•    Tartine Bakery Taipei 　　•    WUnique Pâtisserie 甜點主廚 吳宗剛 　　•    小禮物法式烘培坊主廚 汪武昌 　　•    貝氏邏輯 Beti 　　•    找點心 甜點師 劉宜玟 　　•    稻町森法式甜點舖 主廚 蔣欣怡 　　•    雷斯理法式甜點小館 主廚 / 經營者 黃安國 作

者簡介     艾瑞克‧凱瑟  Éric Kayser 　　出身法國亞爾薩斯，法國知名頂級麵包店「Maison Kayser 梅森凱瑟」創辦人，他的店獲選「巴黎麵包店指南（Le Guide des Boulangeries de Paris）」最佳麵包店，天天供應新鮮酵母麵包及手工甜點給來自世界各地的饕客及愛好者。 　　凱瑟出身烘焙世家，曾祖父、祖父和父親都是手藝精湛的麵包師傅。年輕的凱瑟原本無意繼承家業，但18歲那年他參加環法自行車賽之後，改變心意，決定留在南法學習傳統麵包烘焙技術。1996年，他在巴黎開了第一家店，立刻獲得各界好評；目前巴黎有18間分店，全球共有75家分店，台灣分店是

他在亞洲的第11個新據點。凱瑟一直熱心提倡自己動手揉麵包、做糕點，並慷慨地傳授烘焙經驗與配方。2013年，他親自撰寫了暢銷書《法國麵包教父的經典配方》，現在，他更要將自己的甜點食譜毫不藏私地傳授給所有喜愛甜點的人。 譯者簡介 柯志儀 　　國立清華大學外語系及國立政治大學英語教育研究所畢業，旅居法國巴黎，注定被喚醒的麵包魂和甜點心從此扎根。現為愛料理生活誌常駐作者，同時經營FB「法國甜點麵包實習生」粉絲團。 前言 貼心建議（食材建議） ●家常蛋糕 開心果黑櫻桃磅蛋糕 蜜漬檸檬磅蛋糕 綜合果乾磅蛋糕 罌粟籽綠檸檬磅蛋糕 椰香蘭姆磅蛋糕 巧克力磅蛋糕 半熟黑巧克力蛋糕 乳酪

蛋糕 堅果布朗尼 水果香料蛋糕 巴斯克蛋糕 咕咕洛夫蛋糕 ●午茶小點 瑪德蓮 原味費南雪 巧克力和開心果費南雪 抹茶費南雪 杏仁瓦片酥 葡萄乾小圓餅 鑽石奶油酥餅 烤蛋白霜 貓舌餅 巧克力堅果餅乾 土耳其方塊餅 ●塔類點心 油酥麵團（基礎配方） 香草卡士達草莓塔 巧克力焦糖榛果塔 雙杏開心果塔 蛋白霜檸檬塔 覆盆莓百香果塔 無花果梨子塔 蒙吉莓果塔 覆盆莓布列塔尼酥餅塔 反烤蘋果塔 黑櫻桃奶酥塔 焦糖巧克力塔 咖啡巧克力塔 ●法式泡芙 泡芙麵糊（基礎配方） 糖粒泡芙 車輪泡芙 閃電泡芙（草莓或開心果覆盆莓口味） 修女泡芙（百香果口味） 閃電泡芙（巧克力或咖啡口味） 聖歐諾黑泡芙蛋糕 ●

雋永美味 千層派皮麵團（翻折三回） 卡士達醬（基礎配方） 法式千層派 法式莓果千層派 焦糖榛果巧克力蛋糕 歐培拉蛋糕 費雪草莓蛋糕 全巧克力蛋糕 夏洛特覆盆莓蛋糕 ●經典馬卡龍 馬卡龍（基礎配方） 香草或巧克力馬卡龍 檸檬薄荷馬卡龍 檸檬覆盆莓馬卡龍 開心果馬卡龍 圓盤馬卡龍 ●節慶蛋糕 聖誕節樹幹蛋糕（咖啡口味） 聖誕節樹幹蛋糕（黑森林口味） 情人節浪漫之心蛋糕 新年國王餅（原味） 新年國王餅（巧克力山核桃口味） 復活節鳥巢蛋糕 ●無麩質糕點 無麩質開心果磅蛋糕 無麩質巧克力芝麻餅乾 無麩質果乾種籽餅乾 無麩質榛果巧克力磅蛋糕 無麩質黑巧克力夾心蛋糕 單位計量對照表 作者推薦店家清單

前言 　　一九九六年，我在巴黎蒙吉街（rue Mange）開設了我的第一家麵包店，希望與大家分享這融合了我的童年滋味、帶有焙炒穀物香氣的液種酵母麵包。當時的我並不知道，日後這家店竟成為先鋒大使，帶領我的麵包在世界各地開疆闢壤。從那一天起，無論是從巴黎到東京、從紐約到新加坡，我就未曾停止將我的手藝傳授並推廣給所有熱愛美味道地麵包的饕客。 　　這份分享和傳授技術的渴望，正是法國工匠協會（Compagnons du Devoir）存在的理由，也是我在烘焙學校及梅森凱瑟麵包坊擔任培訓教師時，從未悖離的一貫信念。「教學相長」是我的座右銘，擔任教師的每一天，都是我從他人身上學習的好機會。 　　本書

便是秉持著這樣的「人生哲學」撰寫而成，希望我多年的烘焙經驗，能夠造福更多喜愛烘焙的人。甜食愛好者可以透過循序漸進的食譜，找到滿足口腹之慾的方法，擁有獨享美味或是多人共享的單純喜悅：你可以帶著果乾磅蛋糕、水果塔、費南雪、小餅乾、馬卡龍和瑪德蓮小蛋糕去辦公室或去野餐；賣相極佳的費雪草莓蛋糕、歐培拉蛋糕、夏洛特覆盆莓蛋糕、千層派或聖歐諾黑泡芙蛋糕，則適合為家庭或朋友聚餐畫下完美句點。 　　我希望這本食譜能成為家家廚房裡簡單又實用的工具，一步步引導那些渴望用雙手創造美味、分享甜蜜友誼的人們。此外，我在本書特闢了無麩質點心的章節，好讓某些過敏體質的人也能盡情享用甜點。 　　那麼，小朋友、大朋友、各位

烘焙同好與專業人士，跟我一起走進廚房，享受美味就從動手攪拌開始！

應用聯合分析法探討消費者對於蛋糕裝飾之購買偏好：以杯子蛋糕為例

為了解決人氣甜點食譜的問題，作者葉奕彤 這樣論述：

杯子蛋糕原先只是蛋糕店將過多的麵糊放在紙盒裡，烤熟後抹上奶油霜的簡單蛋糕，但隨著蛋糕裝飾手法越來越多元，加上美食影集、媒體傳播的推波助瀾下，杯子蛋糕成為一種展現店家獨特風格的甜點並廣受好評。本研究依據杯子蛋糕相關書籍及媒體推薦共13間杯子蛋糕店，歸納出其產品各式屬性，以問卷調查瞭解消費者對於杯子蛋糕各屬性之偏好，並運用聯合分析法探討各式杯子蛋糕屬性組合，希望找出多數消費者心目中認為的最佳產品組合。 本研究透過問卷調查驗證消費者對杯子蛋糕屬性的喜好度、最佳組合及消費行為。結果發現：(1)以文字呈現的問卷調查中，在口味、外觀及裝飾主題比較下，消費者著重的杯子蛋糕屬性為「口味」，以圖片呈現的

聯合分析問卷調查中，在副食材、價格及裝飾主題比較下，消費者著重的杯子蛋糕屬性為「裝飾外觀」。(2)聯合分析結果之杯子蛋糕最佳組合為「主題:卡通動漫」、「價格:105元」、「副食材:可可類」。(3)消費者在購買創意造型杯子蛋糕的動機以「送禮」為主，消費頻率大多在「有特殊需求」時購買。