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國立臺灣大學 台灣文學研究所 柯慶明所指導 蘇俐穎的 臺灣當代飲食書寫中的異域景觀：旅外經驗與文化對話 （2012），提出余舍行旅附近美食關鍵因素是什麼，來自於飲食書寫、飲食散文、異域、境外、跨國、鏡像理論、自我認同。
而第二篇論文國立臺灣師範大學 國文系在職進修碩士學位班 楊昌年所指導 劉淑惠的 現代散文風貌研究~余光中散文新探~ （2003），提出因為有 余光中、左手的繆思、詩化散文、論評書寫、旅遊文學的重點而找出了 余舍行旅附近美食的解答。
臺灣當代飲食書寫中的異域景觀：旅外經驗與文化對話
為了解決余舍行旅附近美食 的問題，作者蘇俐穎 這樣論述：
本論文以飲食書寫中的異域飲食經驗為題，以一九四九年前後來臺之作家作品與一九八○年代以後的作品為兩大主要討論對象。在第二章中，討論一九四九年前後來臺作家筆下的作品，從研究成果發現：此時期，由於飲食書寫的素材有限，因此，就飲食文化的角度觀察，內容並不豐富；然而，作家在離散（diaspora）的時空遭遇下，從文本中卻相互呼應、呈顯出個人在家國、歷史的變盪下，顛沛流離的心靈風景。 一九八○年代以後，異域飲食書寫文本在質量上有了巨大的轉變，風格繽紛恣肆，筆調輕快飛揚，洋溢著對異國文化好奇、敢於接納的開放心境，相當程度呼應了當時臺灣社會解嚴、經濟水平提昇、旅遊風氣普及的繁景；這個時期，作家
突破傳統視野，擴大對視飲食為追求、探索的項目，由飲食為專題的書寫，展現了食無疆界與「奢華」的飲食經驗，同時，在境外／跨國飲食經驗下，窺見了飲食文化中「味覺品評」與「餐飲專業」的兩大部份。並且，在此時期，境外／跨國飲食經驗作為自我的鏡像映照，促使作者／旅人針對自我認同（self-identity）的問題提問。直到九○年代以後，在地飲食文化的認肯為大眾普遍所接受，在底飲食書寫蔚為顯學，而文本內容，也可視為對於八○年代提出的疑義作出解答。 最末，筆者在結論中提出，異域飲食書寫核心處理的課題即為「自我」（self）與「他者」（the other），而串連所有文本，並觀察其中作家心境的變化，可以察
覺：由於社會條件的轉變，藉由飲食經驗，作者對於「自我」的界義也被拓展，在將來，以全球觀點出發的創作，是未來飲食書寫所可以期待的。
現代散文風貌研究~余光中散文新探~
為了解決余舍行旅附近美食 的問題，作者劉淑惠 這樣論述：
從自認為以右手寫詩，左手寫散文，並將散文視為寫作的副產品，轉變為將散文與詩喻為雙目，缺一不可，到最後認定散文是一切作家的身分證，這段歷程，可看出散文在余光中的創作生命中，逐漸加深而且變重。創作歷程超越半個世紀，在這半個世紀中，學識淵博、才筆如椽的余光中，已為中國現代散文的寫作，闢出一條創新而廣闊的道路。 余光中提出現代散文創作的理論—彈性、密度、質料，並且親身實踐了自己的理論，創出獨特的余體現代散文，不但在技巧上創新突破；在內涵上深刻豐富；在風格上更是特出多變。 本論文以余光中散文為論述範圍，詩作與翻譯並不包括在內。全文共分為六章二十節，第一章敘述研究
動機，並對論述範圍作界定，第二章為作家生平，先將余光中生平的經歷與創作背景作完整說明，再將作品予以分期，呈現作者在不同時期，一樣的創作熱情下，文風的的改變。 第三章為余光中散文分類，將余光中散文分成三大類：詩化散文、論評書寫及旅遊文學，這三類文章皆自成一格，都是余光中值得深論的主題。第四章為主題內涵探討，筆者就余光中作品內涵，分析所傳達出的意境：從鄉關之情中理清他的「中國結」及「台灣結」；同時也探索親情、友朋之情及藝術陶冶在他生命中所佔的地位。 第五章是藝術經營的分析，在藝術的表現手法上，余光中本著對中國傳統的熱愛，並西方古典及現代的融匯，求新求變的精神
，在散文理論的支持下，不斷屢創新意，自成一格。 第六章是批評論，探討余光中對於文學觀念的革新與建立，並強調他在自己提出的散文理論下，親自成為一個實踐者，將自己的理論付諸實踐，而達到罕人能及的藝術高度。余光中的詩化散文、論評書寫及旅遊文學深化且豐富了現代散文，散文不再是他「左手的繆思」，而是他文學成就的另一座高峰。