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神州祖土壯遊詩鈔：生身中國人的難得與光榮史詩

為了解決便宜坊烤鴨的問題，作者陳福成 這樣論述：

　　弘一大師李叔同曾說：明師難遇，佛法難得，生為中國人更難得。 　　這是我在大學時代 ，我的國文老師說過一句讓我永遠不忘也對我有啟蒙作用的一句話。半個多世紀來我不斷在反思、體驗，乃至實踐這話的意涵。 　　中年之後，我開始把我的思想，「文字化」出版所有著作，在每一本著作的作者簡介都有：這段話：以「黃埔人」為職志，以「生長在台灣的中國人」為榮；創作、 寫詩，鑽研「中國學」以貢獻所能和所學為自我實現途徑，以宣揚中華文化為一生志業。 　　「我一生以「生為中國人」為榮。，五千年文明文化，千萬平方公里山河大地，皆我所有。中國是我！我是中國，抬頭挺胸走在地球上，內心沒有小島的悲情，

反而有幾分「自大」。 　　這本詩集就是以這樣的心情，悠遊在列祖列宗的土地上，兩岸一家親，在神州大地所見吾土吾民，都是親人。如是如斯所寫的頌詩，是我的真性情，。期待與海內外十四億人接心。  

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台灣餐飲業國際化-以台灣河邊餐飲集團與北京便宜坊集團的合資契約為例

為了解決便宜坊烤鴨的問題，作者張素鑾 這樣論述：

由河邊餐飲集團與北京便宜坊集團共同合資成立的便宜坊餐廳，在2015年的高雄河邊香蕉碼頭開始設立營運，也是兩岸餐飲業合資第一件合法申請設立的餐廳，在其發展推動過程歷經五年多的努力，也克服諸多困難，包括在人力技術面、法規審批面、烤鴨食材、口味調整、人員服務，餐廳經營及行銷等都有面對許多挑戰，因此其設立過程值得作探討比較，也可成為其他兩岸餐飲合資案例的重要經驗分享。 基於兩岸自2008年啟動的兩岸和平發展願景，因此兩岸產業合作也持續不斷地展開，而兩岸合資在台營運的案例卻是不多。此次便宜坊餐廳的開設過程，本研究除了進行若干文獻回顧外，也經由兩岸對此案有一定投入的專業人士進行訪談，以獲致對此案發展推

動過程的看法，再經由合資契約之基礎分析來擬定其未來營運推動策略，同時也界定出關鍵的成功因素供作其他業者參酌。 在面對困難上包括如何把北京烤鴨用台灣在地食材烹飪出符合老北京口味90%以上的口感，還有其他烤鴨及魯菜的製作需要由便宜坊集團派遣師傅以一個月接替方式輪流來台作技術指導，河邊餐廳也遴派相關人員到便宜坊學習如何製作烤鴨及魯菜，以及一些老北京文化的專業話術學習，當然最耗費時間在於大陸審批法令及台灣投審會的審核過程，因為是全台第一件兩岸的餐飲業合資契約，因此受關注的角度特別高。很幸運地在北京市政府、市台辦、東城區政府的協助下，以及運用多位台灣專業人士及律師投入下才克服相關法令之限制及資料補件、

審核之要求，不過仍有註冊商標未能完成之事宜，而在後續正式營運設立後也要作好產品及品牌行銷。 訪談內容彙整的關鍵成功因素有雙方負責人的合作決心和熱情，便宜坊廚師來台技藝傳授的彈性安排，河邊張董事長的人際關係良好，推動網路及行動商務行銷成功，結合高雄市觀光局的行銷活動、交通區位佳及因應2008年和平穩定願景等，對於便宜坊的未來推動策略在於如何結合老北京文化之烤鴨及魯菜的精髓作整合，思考如何展店機會，結合服務品質及文化融合之創新經營模式，逐步擴展外賣及喜宴的烤鴨特餐，結合電視媒體、網路行銷以及推動便宜坊註冊商標之完成等推動主軸。 經由本次便宜坊個案之分析，可以了解到兩岸餐飲業合資案的推動仍然充滿

諸多障礙要加以面對及克服，可是北京便宜坊集團劉東亮書記基於「走出去」的戰略目標下，先以台灣作為試金石，首先累積經驗及建立經營模式，才能有機會到世界各地展店。同樣的河邊餐飲集團也在國際化及創新趨勢下投入諸多人力、物力及財力才促成此次合資案，因此如何把握合作創造的優勢和利基，建立解決問題的能力，並且凝聚員工共識及團結力道，對企業而言也是好事一樁。因此這次個案分析的內容，更可以呼應劉東亮書記提出的「先完成、再完善、最後完美」的階段境界，也讓便宜坊在台合資案建立一套新的發展里程碑。

北京夢華錄：商號店鋪

為了解決便宜坊烤鴨的問題，作者盛錫珊 這樣論述：

老北京的許多名店鋪戶、商館戲樓在廳堂的陳設和店面的裝飾上是頗具民族特色的。特別是在建築技藝上，除了宮廷廟宇、園林民居之外，殿堂樓苑可算是民間建築藝術的“露天博物館了”。我對建築藝術的格局與規律並沒有什麼深入的瞭解，僅僅是從外觀上覺得它們很美、耐人尋味，比方說木雕花的裝飾或是一個龍挑頭下面吊著的幌子，招牌就很好精美。這也是導致我留意、記錄並很終創作完成這些畫面的很初動機之一。 當初我只想把這些搜集整理出來，以備在舞臺美術上應用。後來十年動亂搞不下去了，直到上個世紀七十年代才重新拾起來。老北京的市容，很重要的一部分就是店面。除了城池和街口的牌樓外，如果沒有店面，簡直就不成其為街道了。假如大柵欄沒

有店面，還能成為知名天下的一條大街嗎？大柵欄和王府井代表著不同年代、不同經濟背景下形成的兩種不同格局的市面。一個好的、不朽的藝術，必須是民族的、時代的、有個性的作品，古今中外無不例外。 前言 東興樓大飯館 寶興隆大酒缸 便宜坊烤鴨店 東來順涮羊肉鋪 思元居清真飯館 忠順飯店 慶和堂飯莊 烤肉季清真飯館 永順居小飯館 長勝德茶食店 和順齋豬肉鋪 羊肉鋪 月盛齋醬牛肉鋪 天福號醬肘子鋪 灌腸鋪 文美齋點心鋪 和順齋蜂糕鋪 柳泉居飯館 通泰德南貨店 王斂和臭豆腐店 大葫蘆寶瑞興醬菜園 德昌厚鮮果店 燒餅鋪 饅頭鋪 兆豐號米麵莊 北源泰油鹽店 滅昶永油鹽店 寶源永鮮菜鋪 吳源昌茶葉

鋪 吳肇祥茶葉鋪 玉石清中醫診所 同仁堂樂家老鋪 聖濟堂藥鋪大堂 輔英堂中藥鋪 濟生堂藥鋪 華仁大藥房 倫池齋字面店 鐘錶鋪和成衣局 貞記照相館 同生照相館 元成德鼓鋪、胡琴鋪 同順和響器鋪 王麻子刀剪鋪 銀鋪 異馥軒香燭店 金驢香臘鋪 萬蘭芳香燭店 寶三元錢燭店 義聚公佈鋪 瑞蚨祥綢緞莊 永順染坊 裕興永顏料店 德元成棉花店 永增號首飾樓 韻占齋古玩鋪 北豫豐煙鋪 盛錫福時帽莊 萬盛號絨線鋪 亨義盛皮貨店 文寶齋南紙店 西洋式門臉的文寶齋南紙店 義順公簾子鋪 三和盛喜轎鋪 廣聚合撣扇店 天興順棚鋪 降源鮮花廠 當鋪 當鋪內景 福泰長棺材鋪 冥衣鋪 源盛木廠 永順成磚瓦鋪 新華盛記木器店 福合

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