冰塊供應商的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列線上看、影評和彩蛋懶人包

正義：一場思辨之旅

為了解決冰塊供應商的問題，作者邁可．桑德爾 這樣論述：

哈佛大學唯一公開課YouTube 點閱率過百萬學生人數打破哈佛375年校史所有紀錄 　　在高等教育，桑德爾教授的「正義」課堂是一則傳奇。1980年第一次開課，學生只有15人，近年則每每破千，總是比第二熱門課還多出四五百人，累計學生人數已超過一萬五，桃李遍及各界菁英。 　　2009年，哈佛決定把這門課向全球公開。作者不只把教學內容寫成本書，上課實況還被剪輯成12個鐘頭，在美國公共電視播出。大學課堂整學期實況向公眾播放，這是美國電視史上第一次，也是至今唯一僅有的一次。 　　這12個鐘頭在網路上被瘋狂轉寄。整個2010年下半年，日本、中國、韓國都在討論「桑德爾熱潮」，成為一大文化現象。他到東京演講，

黃牛票竟然要價500美元。在中國，網友自動為畫面加上中文字幕，把上網「淘課」變成新流行。《中國新聞週刊》因此在2010年底將桑德爾選為年度「最有影響力人物」。 　　書名雖然標榜正義，重點卻是思考力的訓練。作者有教學天才，新聞事件信手拈來都是正義思考的案例。要解釋康德，他使用柯林頓偷腥案。要解釋羅爾斯，他搬出伍迪艾倫。 　　要把理性帶進公領域，公民必須把自己的正義觀說出道理，不能只是「我說我對就是我對」。本書目的正是邀請讀者做個自我檢視，搞清楚自己抱持哪些信念，何以抱持這些信念。有了理性思辨，民主對話才能向上提升，不會一直停留在互嗆叫陣的層次。 作者簡介 邁可．桑德爾 (Michael Sand

el) 　　又譯沈岱爾，1953年出生於美國明尼蘇達州，當代知名哲學家。成名甚早，28歲在牛津寫成的博士論文《自由主義與正義的局限》於1982年由劍橋大學出版，即被公認為批判羅爾斯與自由主義的代表作，被譯成八種語言。 　　33歲獲哈佛大學教學卓越獎(Harvard- Radcliffe Phi Beta Kappa Teaching Prize)。2008年獲美國政治學會頒發特別成就獎。 　　我們在《正義：一場思辨之旅》書中可以讀到偉大教學者的一流修煉。他尊重人人的思考力。不灌輸，只引導。他帶領讀者，在直覺反應與正義原則之間，來回思考。 　　身為知名的公共知識份子，他很早即對公共事務有濃厚興

趣。他在加州讀高中，17歲擔任學生會主席，即曾邀請雷根總統(當時還是加州州長)來校與他同台對談。 　　論者經常將他歸入社群主義陣營。但他不喜歡社群主義這個標籤，比較喜歡「公民共和主義」(civic republicanism)。 　　哈佛正義課網站：www.justiceharvard.org 譯者簡介 樂為良 　　資深文字工作者，譯著包括《數位神經系統》、《六標準差》、《鮑爾風範》、《販賣債務的銀行：揭開美國次級房貸與卡債風暴的內幕》。 1 福祉、自由、美德 ◎ 三個出發點 怎麼做才符合正義？哄抬物價、紫心勳章、華爾街紓困案，這些都是引發辯論的真實案例。在案例與原則之間，如何來來回回再思考

，「電車問題」即一例。 2 最多數人的最大幸福 ◎ 功利主義 邊沁思想體系好像少了點人性，其邏輯在今天的政府、企業決策卻俯拾皆是。彌爾試圖加以挽救，大力標榜自由，並為快樂區分高低級。 3 我身我命歸我有 ◎ 自由至上主義 經濟學界有海耶克、傅利曼，哲學界有諾齊克。支持小政府，主張人民有權選擇安樂死和器官買賣，反對有錢人多繳稅，反對強制騎機車戴安全帽。 4 募兵制與代理孕母 ◎ 市場的角色 民意不支持徵兵，認為違反自由，盧梭卻看法相反，主張募兵才腐蝕自由。在「世界是平的」時代，懷孕就像服務業，也外包到印度了。 5 人權是普世價值 ◎ 康德的自由主義 挑選冰淇淋口味不算真自由。人是目的，不可被當作

手段，所以自殺與殺人同樣不道德，一夜情是互相侮辱。柯林頓偷腥雖然不對，有一點卻符合道德。 6 為底層爭平等 ◎ 羅爾斯的自由主義  不必均貧富，但是輸贏差異應該要以有利於社會底層為前提。贏家只能有「合法期望」，不能主張「道義應得」，因為天賦、努力、生逢其時都有運氣成份。 7 特定族群的大學門檻 ◎ 優惠待遇 如果說，進榜資格與「道義應得」無關，大學何不乾脆把新生名額拿來競拍，爸媽多捐錢小孩就能進大學？爭議正顯示，正義問題有時很難不牽涉到美德。 8 適才適性適本質 ◎ 亞里士多德 長笛吹最好的人應該拿到最好的長笛，因為長笛之目的就是吹奏好音樂。語言能力的目的就是道德審議，所以人必須成為公民，才能

邁向良善。 9 有歸屬就有責任 ◎ 社群主義  如果自由主義是對的，人具有自由獨立之自我，日本、德國的戰後世代就不必為二戰罪行道歉了。 10 從美德到共善 ◎ 重建公民意識 只說尊重他人選擇，不對道德爭議表態，就不足以構成同性婚姻合法化的理由。只說幫助弱勢，不談公共領域空洞化，亦難以說服有錢人多繳一點稅。 中文版編者識 　　近年美國名校紛紛將自家的名師名課在網上公開，始作俑者應該是麻省理工學院2002年啟動的「開放課程計劃」(MIT OCW)。各大學紛紛跟進，一來是拿出自家教授的教學看家本領，大大有益招徠一流學生；二來是高等教育既受人民供養，當然也應該走出象牙塔，直接供人民取用；三來是為了增

進交流創新。 　　幾年來，在YouTube.Edu、Academic Earth等網站，還有 iTune U上面，已陸續出現不少點閱率超高的明星教授。本書作者桑德爾是一位，其他尚有麻省理工的Walter Lewin，這位七十五歲老先生在課堂上又盪鞦韆，又騎三輪車，教大一物理。另一位網上名師是個八十五歲老太太Marian Diamond，在柏克萊加大講授解剖學。 　　耶魯、史丹福、麻省公開的整學期課堂錄影都有好幾十種。哈佛卻只選擇公開桑德爾的正義課，而且時間比其他名校名課都晚。為了求好心切，哈佛選擇和波士頓WGBH電視台合作，使用專業的剪輯，專業的三機攝影(其他公開課往往只有一機)，而且還是HD

高畫質。所以，它的畫面質感與師生互動精彩度，非目前其他公開課可望其項背。 　　這堂課在哈佛課程目錄上的全名是「Moral Reasoning 22: JUSTICE」，全學期共24堂課，每堂50分鐘。網上流傳的十二集，一集55分鐘，是WGBH剪輯的結果。拍攝時間是2005-06年，哈佛於2007年先對校友公開，2009年又透過美國公共電視播出，同時上傳YouTube等網站，向全世界公開。 　　YouTube上有哈佛提供的完整英文字幕。許多中國大陸的入口網站都有網友自譯的簡體字幕。除了網友轉寄，許多國家的電視頻道，包括日本的NHK、英國BBC、韓國EBS，也應觀眾要求，在頻道公播。不過因為它是公

開課，任何機關學校要從網路下載，做非商業性放映(但不是頻道播出)，都沒有版權問題。哈佛為它專設的網站www.justiceharvard.org上，有為每一集提供討論指南，歡迎教學者與讀書會使用。 　　這本書的內容與YouTube上的十二集有何不同？首先，許多課堂上的笑點，或桑德爾過人的風度翩翩，當然較難躍然紙上。例如柯林頓偷腥那一段，在YouTube上(第七集)是直接呈現電視畫面，讓觀眾直接看到柯林頓表情的義正詞嚴、眾議員的咄咄逼人、律師的左支右絀，效果就很難用紙頁複製。 　　但是，課堂上的思辨過程主要是倚賴師生互動，不像寫書是作者可完全掌控，所以本書在邏輯上的完整度、緊密度，也非YouTu

be可比。舉例，第一章為了闡述正義思考三個出發點，先丟出價格哄抬、華爾街紓困案、紫心勳章三個實例，不像YouTube是直接進入電車問題。書在闡述完電車問題之後，又以同一問題的真實版「阿富汗牧羊人」做比較，也是YouTube上所無。又，「康德」章中精彩的四問四答，YouTube上也沒有。 　　另外，書中引用的許多故事，例如勒瑰恩〈從歐梅拉斯出走的人〉、馮內果〈哈里森．柏吉朗〉、羅伯．甘迺迪的「國民生產總值」演說，在YouTube上也是沒有的。因為這些是給學生的閱讀作業(桑德爾指定的閱讀作業很大量)，是分組討論(助教主持)和學生寫報告的素材，因此在大禮堂授課之中就沒有出現。 第一章 福祉、自由

、美德 / 三個出發點2004年夏，查理颶風從墨西哥灣虎虎撲向佛羅里達，橫掃全州進入大西洋，造成22人死亡，財物損失高達110億美元。風雨過去，緊接就颳起一場「物價哄抬」大辯論。 冰塊一袋平時只賣兩元，颶風過後，奧蘭多的加油站卻開價十元。當時是八月半，冰箱與冷氣機停電都不能用，許多人為了買冰塊，只好乖乖多花幾倍錢。樹木倒塌一大堆，電鋸和屋頂修理工雙雙需求遽增。屋頂上有兩株倒下的樹需要移走，包商開價兩萬三。平時賣兩百五的小型家用發電機，商家這時哄抬到兩千。為了躲風災，七十七歲老太太帶著老伴與身障女兒到汽車旅館投宿，平時一晚四十的房價這時竟然飆到一百六。高漲的物價激起佛州民怨。《今日美國》標題說：

「颶風才去禿鷹就來」。受訪居民說，要清掉一株倒在屋頂上的樹，費用竟然高達10,500美元，這是不對的，是「發災難財」。州檢察長克里斯特(Charlie Crist)也同意：「我覺得不可思議，人的靈魂到底要貪婪到哪種地步，才會想去佔苦難鄉親的便宜。」佛州本來就有「反哄抬法」。災後，州檢察署接獲兩千多件投訴。有些有成案，像西棕櫚灘就有一家戴斯旅館，不只必須退還超收的錢，還必須繳罰款七萬。不過，就在檢方出動，準備拿法律向商家問罪時，經濟學界卻冒出一種聲音，說「反哄抬法」與民眾之怒都於理無據。在中世紀，哲學家和神學家認為商品交易應該憑著「公道價格」(just price)，至於價格公不公道，則是由習俗

或商品內在價值去決定。經濟學家卻認為，在市場社會，價格應該全憑供需決定。根本沒有「公道價格」這回事。自由市場派學界大老湯瑪斯‧索維爾(Thomas Sowell)投書佛州《坦帕論壇報》，說哄抬物價「是強烈情緒用語，經濟學上不具任何意義，學者嫌麻煩不去碰這個議題，是怕淌渾水。」他在文中振振有詞，說「物價哄抬」如何有益佛州人民。「每當物價遠超出平時習以為常的價格，哄抬的指控就會冒出。」但是「平時習以為常的物價水平」在道德上卻非神聖不可侵犯，既不比他種市場條件(包括風災後的市場條件)所促成的價格更「特殊」，也沒更「公道」。索維爾主張，漲價有漲價的好處。冰袋、瓶裝水，屋頂修理，發電機和旅館房間變高價，

既可抑制其消費使用，又可增加外地廠商的供應動機。冰塊在佛州停電的炎炎八月天既然賣價高達每袋十元，冰商就會加緊產製運來。索維爾解釋，這種價格不能說不公道，它只是反映買賣雙方在交易當下的價值選擇而已。市場派健筆傑夫‧傑克比(Jeff Jacoby)亦在《波士頓環球報》的專欄中提出反對「反哄抬法」的類似理由：「凡是市場可以承受的物價，就不算哄抬物價。這種物價既不貪婪也不無恥。這是自由社會對商品和服務的處置方式。」他承認「物價飆漲激起民怨，尤其是對災民。」但是，民怨卻不構成政府干預自由市場的正當理由。看似離譜的高價既然能獎勵供應商生產更多急需品，其實就是「利多於弊」。結論：「妖魔化商家是不能加速災後重

建的，放任其買賣才可以加速重建。」共和黨籍州檢察長克里斯特（後選上佛州州長）亦投書《坦帕論壇報》，捍衛「反哄抬法」：「災民在奔波逃命，在為家中老小尋求基本溫飽之際被大敲竹槓，政府在這種緊急時期是不能袖手旁觀的。」克里斯特亦駁斥這種「無理高價」反映的是真自由的交易：這不是自由市場的正常情況，買家進入市場並不是自己甘願，並不是憑著供需原則與有意願的賣家談成一個雙方同意的價格。在緊急時期，受迫的買方沒有自由。他們是情非得已才去購買安全住宿這種生活必需的。查理颶風後的「反哄抬法」大辯論，碰觸到道德與法律上的許多難題：賣方視市場承受能力，利用天災為商品和服務提高價格，這樣有什麼不對嗎？如果不對，法律應該

有所因應嗎？怎麼因應？政府是否該禁止物價哄抬，即使這樣會干預到買賣雙方的交易自由？

冰塊供應商進入發燒排行的影片

新北市校園午餐及飲冰品業衛生評估之研究

為了解決冰塊供應商的問題，作者林冠蓁 這樣論述：

隨著國人飲食習慣由居家烹調傾向以外食為主，學童對校園午餐的依賴日益殷切，校園午餐的衛生品質亦受各界極大關注；而團體膳食供應業者大量使用之液蛋食材，受沙門氏菌污染的風險極高，國內有關的衛生調查卻相當稀少；又隨社會大眾消費行為改變，手搖飲冰品已成為消費者嗜好性飲品。因此本研究旨在探討新北市境內高國中小學校園午餐、液蛋及手搖飲料店現做飲冰品的衛生狀況，並利用問卷調查探討可能造成飲冰品衛生品質不佳的原因並提出建議。本研究採回溯性分析方式，從實驗室資訊管理系統 (Laboratory Information Management System; LIMS) 匯出2014年 至 2017 年8月執行食品

微生物的檢驗資料，並予以歸類與分析。校園午餐衛生標準之檢體來源為新北市轄內高國中小學及設址新北市的盒餐供應商；病原菌檢測部分則是以新北市政府衛生局接獲校園通報師生有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑似食品中毒症狀，而前往該通報學校及供應廠商採集留存之樣品檢體。液蛋檢體來自新北市境內製造、販售及使用之廠商；飲冰品為新北市境內即時現做的飲料店所使用之食用冰塊及販售之冰沙、果蔬汁、茶及咖啡等產品；衛生評估問卷調查是衛生稽查員於2017 年手搖飲料店隨機進行。結果顯示學校自設廚房製備供應之午餐大腸桿菌及大腸桿菌群累計4年不合格率為0 % (n = 330)，團體膳食供應商製備之團膳桶餐平均不合格率為 4.67

% (n = 835)，二者之間具有統計上顯著差異 (p < 0.01)；疑似食品中毒採檢平均不合格率為8.24 % (n = 267)，其中檢出仙人掌桿菌20件。累計4年殺菌液蛋檢出沙門氏菌的比率為 9.68 % (n = 31)，未殺菌液蛋為23.08 % (n = 39)、標示未明液蛋為28.57 % (n =56)，殺菌液蛋沙門氏菌檢出率顯著較未殺菌液蛋及標示未明液蛋低 (p < 0.01)；手搖飲料店各式飲冰品累計4年大腸桿菌群及生菌數不合格率分別為食用冰塊 37.16 % (n = 183)、其他冰品 16.95 % (n = 118)、果蔬汁 15.58 % (n = 154)

、茶及咖啡等萃取飲料 13.28 % (n = 241)，其中食用冰塊之不合格率顯著較其他冰品、果蔬汁及萃取飲料高 (p < 0.01)。完成問卷調查且執行較佳衛生措施之飲冰品不合格率較非問卷組有較低之趨勢，但無統計上的顯著差異(p > 0.01)，僅其中抹布之使用、清洗、正確殺菌及洗手落實度較佳的部份，其飲冰品不合格率顯著較未完成問卷調查之業者低 (p < 0.01)。綜上結果，加強食品從業人員的衛生教育及落實良好衛生習慣之建立，有助於預防交叉污染，提升餐食衛生品質。

飲料與酒吧管理

為了解決冰塊供應商的問題，作者CostasKatsigris,ChrisThomas 這樣論述：

　　【飲料與酒吧管理】(The Bar & Beverage Book， 4/e)原作者Costas Katsigris與Chris Thomas於1983年出版本書的首版之後，由於內容豐富且文字深入淺出，涵蓋酒吧與飲料服務業所有層面，因此成為美國大學餐旅管理相關科系飲料管理的最主要教科書，歷久不衰。24年來歷經兩次增修改版，將酒吧與飲料服務的最新趨勢和觀念導入書中。 本書介紹飲料服務與酒吧管理所有必須具備的知識。第一章以簡略的歷史回顧，討論酒吧與飲料消費趨勢的變遷；第二章探討有關飲酒行為對於人體健康與安全的影響；第三和第四章討論從市場研究到酒吧硬體規劃去計畫一家酒吧；第五章介紹各

類烈酒的蒸餾方法與製酒知識，並深入討論調酒學(mixology)的發展趨勢；至於調酒相關知識則放在第十和第十一章，包括調酒的酒譜和調酒技術的討論。葡萄酒知識是第六章的主題，介紹世界上前十大葡萄酒生產國釀酒業的最新發展；第七章繼續討論葡萄酒，重點放在葡萄酒保存、分裝與開瓶等服務面；第八章深入介紹各種啤酒類型與飲料服務；第九章則是有關酒吧內的食品衛生安全問題，除了例行性的清潔維護工作，也擴大以HACCP為基礎的食品衛生安全規範的執行。本書最後幾章則探討與財務有關的實務問題。如第十二章的人事管理；第十三章的採購與庫存；第十四章預算與計畫；第十五章事業管理以及第十六章法律問題等等。 　　本書由銘傳大

學鄭建瑋博士翻譯校閱，鄭老師為美國康乃爾大學食品科學博士，並曾於該校旅館管理學院修習餐旅管理相關課程。返台之後，曾在金車食品公司服務多年，具有豐富業界經驗，目前也是台灣咖啡協會的監事。鄭老師的學術專長就在飲料，無論茶、咖啡、葡萄酒、烈酒、調酒、碳酸飲料乃至於各類具保健功效的機能性飲料都曾有深入研究。從事教職以來，已有近十年的飲料管理學的教學經驗，對於飲料服務事業的實務與理論皆有獨特見解。 本書適用於專科、技術學院、大學與研究所之飲料管理相關課程與專業研究外，也適合業界作為飲料服務事業規劃、員工教育訓練的專業工具書

白蝦產品配送鮮度品質之研究

為了解決冰塊供應商的問題，作者邱書研 這樣論述：

白蝦是臺灣重要的養殖水產之一，加工過程為了維持鮮度品質通常會使用亞硫酸鹽等食品添加物，其中生鮮白蝦產品生產過程需要加入鹽、冰塊、食品添加物等添加物，若是根據以往使用經驗法則加入，過少會影響產品鮮度品質，因此本研究以南部某冷凍食品公司之白蝦產品為案例，探討維持生鮮白蝦產品鮮度品質的問題。本研究案例之添加物和其成份混合比例有關，屬於混合實驗(Mixture Experiment)，如果使用一般實驗設計(Design of Experiments)進行實驗可能無法得到預期的結果，因為一般實驗設計之反應變數是受到因子水準的影響，而混合實驗之反應變數則是受到成份之間的相對比例影響，因此需要使用混合實驗

進行實驗。本研究使用Minitab統計軟體進行混合實驗，分析添加物與實驗因子對於鮮度品質的影響，根據分析結果，求得適量的添加物比例以確保產品品質，並且導入即時查詢功能，以利根據配送時間等因素即時查詢添加物比例。