冷凍薯條的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列線上看、影評和彩蛋懶人包

日本常備菜教主「創新自製調理包!」隨時輕鬆煮的冷凍保存法，103道沒有壓力從容上菜!

為了解決冷凍薯條的問題，作者松本有美 這樣論述：

　　日本常備菜教主最新著作，單月點閱破240萬，累積銷售破30萬本！ 　　不是一般的常備菜，比常備菜更方便的「創新自製調理包！」 　　週末一次處理好，週間無需動菜刀。隨時都能快速上菜好安心！ 　　「有效保存」＋「簡化製作手續」，心情更從容！ 　　★「創新自製調理包！」的五大特色 ★ 　　自製食材調理包 　　肉或海鮮、蔬菜個別冷凍！組合多變，迅速上桌！ 　　自製調理包菜單 　　運用「創新自製調理包！」兼顧營養均衡！ 　　切好的蔬菜食材調理包 　　半調理蔬菜食材包 　　共13種各色蔬菜組合，無限量的變化，不再擔心蔬菜攝取不足！ 　　自製冷凍食品 　　僅需加熱！便當菜、

每日菜色大滿足 　　多種加熱法，不佔用瓦斯爐 　　採用多種加熱的方式，炒／烤／微波／煮／炸，可同時進行，熱騰騰享用！ 　　冷凍食材調理包的強大優點！ 　　靈感來自在美國或者日本，都非常流行的「宅配食材包」（處理至只需要下鍋狀態的宅配食材）所發想的「創新自製調理包」。「有效保存」＋「簡化製作手續」，心情更從容！ 　　１．週末一次統統處理好，週間無需動菜刀！ 　　週末或是有空的時候，趁著肉類、海鮮特價，可以多買一些，一次處理成「創新自製調理包」，之後不用再耗費時間處理食材，連砧板、菜刀都不需要，只要取出直接冷凍下鍋，已經調好味道，只要加熱就能快速端出美味的料理。 　　２．肉類與蔬菜各別保存

，留住蔬菜的顏色與口感 　　肉類與海鮮等主要的食材與蔬菜分開保存，將調味料加入肉類或魚肉中調味，蔬菜直接冷凍，所以不論是顏色或者口感都能保持在最佳狀態。食材調理包以一組為單位，將準備好的肉品與蔬菜用長尾夾夾好保存，這樣在冷凍庫中就不會找不到東西，可以迅速取出馬上調理。 　　３．不用再放任何調味料，直接完成一道主菜！ 　　保存時肉品海鮮都以較濃郁的調味處理，所以最後再加入蔬菜，味道就會剛剛好。在烹煮時完全不需要再添加任何調味料，只要炒一炒、煮一煮或啟動微波加熱，就可以完成一道菜。 　　４．除了柔軟的食材之外、就連不容易入味大塊的肉類與根莖蔬菜，也都能充分入味！ 　　如果不長時間燉煮就不容易入

味、厚度較厚的肉類…，最推薦調味之後再冷凍。透過調味料與冷凍的手續，可以破壞細胞，使其容易入味。根菜類的細胞也會被破壞，所以可以縮短加熱時間！是非常適合冷凍的食材。 　　有了這個方法，日常的廚事有了根本的改變。解凍也不花功夫，食材下鍋，不僅不需要動用菜刀、砧板，連調味料都省了。只要拿出平底鍋，將食材調理包裡的材料在冷凍的狀態下直接下鍋而已。正是因為這樣，多出了很多時間。本書中提出了許多肉類與蔬菜的組合，一整個禮拜都以食材調理包進行烹調，不僅下廚輕鬆，也吃的營養均衡。能夠為忙碌的各位的飲食生活，提供便利與餘裕！  

冷凍薯條進入發燒排行的影片

呷冰呷到「煞到」？來自醫療人類學的觀點

為了解決冷凍薯條的問題，作者譚宏孝 這樣論述：

天氣熱吃碗剉冰是臺灣普遍的消費現象。「吃冰」在今天可謂是不分季節的食尚代名詞。然而，冰品看似臺灣飲食不可或缺的一部分，卻仍有許多人視吃冰為畏途，甚至年輕世代也有許多奉行不悖。臺灣民間有諸多吃冰禁忌，說法主要來自：1.因寒邪、濕邪以致體虛的中醫養生觀與2.吃冰損及中氣的民俗醫學。本研究試圖追溯臺灣吃冰起源，重新理解民間吃冰禁忌。因此透過醫療人類學研究取徑探究此社會現象的文化意涵。除參考歷史文獻外，本文利用深度訪談進行中西醫科學、臺灣民俗醫學的交叉辯證。研究結果發現，中醫觀點與民俗醫學存有不同看法，後者認為吃冰過量確實會傷到中氣，以「煞到」症狀形容，最值得關注。而對此國人特有的吃冰禁忌，隨著時代

變遷，生活型態改變，新舊世代對身體關照態度認知不同，中醫、民俗醫學均著重「冷／熱平衡」的原則，卻可能也適用於當代年輕人的生活中。此外，民間傳統的飲食禁忌帶有關心問候的意涵，並不能單只從體質生理學的醫療角度，駁斥其沒有科學根據。因此，本研究期盼透過吃冰禁忌和相關廣狹義病症的理解，深化臺灣社會整體醫療體系的認識。

武藏裕子不NG料理帳：94種必學撇步+62道家常菜，每天都想進廚房

為了解決冷凍薯條的問題，作者武藏裕子 這樣論述：

下廚不需大學問， 掌握關鍵小撇步， 料理達人都這樣做！ 　　讓你每天都想進廚房的不NG料理法！ 　　來自日本的料理研究家，武藏裕子 　　與你分享94種料理必學撇步， 　　用最棒的當季食材，最聰明的器具妙用，做出健康無負擔的家庭料理。 　　不論是為自已或家人做菜，都能輕鬆享受做菜樂趣。 　　以下料理小撇步你知道嗎？ 　　料理達人都這樣做： 　　★檸檬汁 　　榨出整顆檸檬汁，用叉子就OK！ 　　先滾動檸檬，汁多一倍超省力！ 　　★炸雞塊、炸薯條 　　雞塊低溫炸，雞肉柔軟又多汁。 　　冷凍薯條從冷油炸起，內鬆軟外皮酥脆！ 　　★冷凍魚排　　 　　不需解凍！ 　　撒上麵粉直接煎，鮮嫩魚

排不困難！ 　　★醃漬 　　利用廚房紙巾醃魚肉，不用翻面醬料省一半！ 　　★青菜 　　加油清蒸不鍋炒、青菜不黃更翠綠。 　　★薑、蒜頭 　　用剩蒜、薑不用丟，加入橄欖油保存更久。 　　★蘿蔔 　　冷凍後一下就煮透，料理更入味。 　　★茄子 　　先拌油再炒，油量減半、健康加分！ 　　這本書從讓料理變得更簡單輕鬆為出發點，收集： 　　✔31種常見食材，40種一定要會的食材處理訣竅！ 　　✔5種廚房必備道具，22種意想不到的妙用！ 　　✔62道家常菜，32種通用料理祕訣！ 　　你會發覺當你面對一籌莫展的廚房用具，用起來其實很簡單，而且有多種意想不到的用法；你每餐要面對的食材，竟然稍微

變化就能輕鬆入菜；而有些料理步驟其實可以更簡化又聰明，節省時間又不失美味營養。 　　這些訣竅與食譜，會讓你愛上洗手做羹湯、愛上下廚。 作者簡介 武藏裕子 　　料理研究家。擅長利用當季食材研發「日本和風」的食譜，並提出對身體無負擔且簡單的家庭料理。除此之外，也專精洋食、中式、異國等料理。自著手出版烤魚爐料理書後，即致力宣揚烤魚爐也能做出美味的料理。活躍於書籍出版或雜誌刊物等，也積極著手以企業為對象的餐點開發或演講等。著有《烤魚爐的簡單食譜》（世界文化社出版）、《超簡單！！每天的微波爐！備用＋善用的料理》（永岡書店出版）等眾多書籍。 譯者簡介 陳柏瑤 　　日本女子大學畢業，曾於日本

居住6年。目前專職翻譯，同時從事日文教學工作。 前言 如何閱讀本書 第1章 小撇步　料理變得更輕鬆愉快 PART 1食材篇 米 不用力洗米 放入醃梅子一同炊煮，米飯較不易腐壞 里芋 買回後，去泥即可保存 無須水煮水洗，撒鹽搓揉就能去黏液 青椒 籽與蒂一併摘除 斜切的口感較為柔軟 豆芽 浸泡熱水，除去土味 蘿蔔 冷凍過，料理時更入味！ 牛蒡 以刷子刷洗外皮，不削皮 牛蒡不需要泡醋水 茄子 不泡水也無妨 炒前先拌過油 菠菜 水煮時不必加鹽 番茄 美味的祕密武器是砂糖 小黃瓜 小黃瓜不必抹鹽 四季豆 不需要摘去粗筋 綠蘆筍 不削掉葉鞘也無妨 紅蘿蔔 不削

紅蘿蔔的皮 洋蔥 先冰鎮，切洋蔥不再流淚 南瓜 微波爐加熱後比較好切 菇類 冷凍後風味更佳 金針菇 不須從袋子取出直接切除根部 各種蔬菜 瀝水器與盆子合併使用，方便瀝乾水分 撒鹽後輕抓，不要用力 剩餘的少許蔬菜，一同冷凍，再料理成蔬菜高湯 馬鈴薯 揉壓成薯泥再冷凍 蒜、薑 醃漬保存 磨成泥後冷凍保存 檸檬汁 以叉子榨汁 嫣紅蘿蔔泥 蘿蔔泥＋辣椒粉即ＯＫ 黑虎蝦 市售的黑虎蝦，多已無沙筋 鱈魚 檸檬可以消除腥味 蛤仔 不馬上使用，必須冷凍保存 牡蠣 以鹽水清洗即可 冬粉 燉煮的冬粉無須先泡水 納豆 吃不完時可冷凍保存 乾物 冷凍保存，用時再取 味醂 用量少時，微

波爐加熱可蒸發酒精 日式高湯 泡水靜置，就是方便取用的高湯水 PART 2廚房用具篇 廚房紙巾 蒜或水煮蛋可放在廚房用紙上剁碎 油豆腐皮無須汆燙去油 讓花枝的外皮更容易剝除 可以讓調味均勻入味 可以用來保存香草或萵苣 料理剪刀 處理沙丁魚 剪去雞肉多餘的油脂 剪開雞肉 分剪花椰菜 剪罐頭裡的番茄 細切長蔥或韭菜 可以剪蒟蒻絲、冬粉 削果皮刀 削出小黃瓜的薄片 去除芹菜的粗筋 平底鍋 少油也可以油炸 燙煮蔬菜 茶碗蒸 加熱食物、溫熱燒賣 烤魚爐 燒烤肉類、蔬菜 焗烤或披薩 也能做酒燜料理 溫熱炸物 也可以料理炸物 PART 3家常料理篇 炸雞塊 以低溫油炸，再高溫炸到外皮酥脆 嫩

煎雞排 低溫煎烤雞排 雞肉湯 雞肉放進加有酒的水後，再開火煮 糖醋豬肉 可以使用薄切肉片 太白粉放入調味料裡，混勻備用 炸豬排 重疊肉片做出豬排 兩步驟完成麵衣裹粉 春捲 不必先炒內饀 以少油煎炸 味噌煮鯖魚 用微波爐預熱 一開始就加入味噌熬煮 燉物 根莖類蔬菜，可先以微波爐加熱，縮短燉煮的時間 不必什麼料理都使用高湯 想要燉得更入味，一開始就放入調味料 炸薯條 從冷油炸起 漢堡排 洋蔥不事先炒 嫩煎魚排 冷凍狀態下煎烤 天婦羅 使用市售的天婦羅粉 炒青菜 以少量的水燜煮，高麗菜才會帶有清脆的口感 炒牛蒡 牛蒡無須切細絲 起鍋前加上醋，清爽不膩 豆渣煮物 利用微波爐乾

煎豆渣 豆腐拌菜 以鏟子搗出豆腐泥 有些食材無須煮過 溫泉蛋 蛋放入後熄火，蓋上鍋蓋靜置五分鐘 半熟蛋 放入冷水，以避免餘熱凝固蛋黃 素麵 沸騰後，蓋上鍋蓋，然後熄火 義大利麵 與醬汁一同煮，既美味又不費時 使用平底鍋水煮，縮短煮熟時間 第2章　食譜　輕鬆準備　簡單！又好吃！ PART 1主菜 嫩煎雞排 鹽蔥醬淋炸雞塊 雞翅燉煮里芋 雞肉湯 糖醋豬肉 鹽炒豬五花肉與豆芽 炸千層豬排 炒蔬菜 簡單春捲 紙片豬排 青椒肉絲 漢堡排 麻婆冬粉 味噌煮鯖魚 嫩煎旗魚排 蒲燒沙丁魚 烤醃鮭魚 鱈魚湯豆腐 快炒花枝與萵苣 茄汁蝦仁 櫻花蝦與岡羊栖菜的炸什錦 關東煮 PART 2配菜 蒸烤牡

蠣 油漬鮭魚 蘿蔔泥醋漬牡蠣 茶碗蒸 燒烤油豆腐皮 簡單的豆渣煮 豆腐拌菜 鱈魚卵炒蒟蒻絲 麻香菠菜 味噌炒茄子 蒜辣椒炒茄子 綠色沙拉 什錦沙拉 溫泉蛋蘆筍沙拉 橄欖油炒西洋芹 花椰菜拌芝麻美乃滋 漬烤蔬菜 柴魚拌四季豆 醋醃小黃瓜 田舍風南瓜 嫩煎南瓜 紅蘿蔔沙拉 炒牛蒡 炸薯條 柚香味噌煮里芋 醬煮金針菇 PART 3　飯、麵、湯 醃生鮪魚丼 雞肉牛蒡飯 茄汁牛肉飯 大蒜炒飯 茄汁義大利麵 明太子義大利麵 白酒蛤蠣義大利麵 焗烤通心粉 冷素麵 韓式煎餅 吻仔魚披薩 濃湯 菇菇味噌湯 蛋花湯

傳統油炸與靜電油炸於馬鈴薯及地瓜品質之研究

為了解決冷凍薯條的問題，作者何珮瑜 這樣論述：

油炸烹調是世界各國普遍的烹調方式之一，油炸馬鈴薯條及地瓜條深受消費者喜愛，市售的馬鈴薯條及地瓜條成分中添加泡打粉及合成膨脹劑等，使產品口感酥脆，增添獨特的風味及色澤。然而，原料中的還原醣及天門冬醯胺在加熱反應下產生梅納反應，並可能伴隨有毒化合物-丙烯醯胺（Acrylamide, AA）的產生，高溫促使油炸油產生水解、氧化、聚合、裂解等複雜反應，這些聚合物質及裂解都會影響人體健康。本研究以靜電板 (DENBA+) 在油槽內釋放靜電波，產生電子微細振動，提升熱傳導率與食材中的水分子共振，使食材中心溫度和表面溫度達到均一化，與傳統油炸比較時，期望靜電油炸時間縮短並減少食材吸油，且降低聚合物及丙烯醯

胺生成為目的。分別採用市售冷凍馬鈴薯條、冷凍地瓜條、生鮮馬鈴薯條、生鮮地瓜條，在傳統油炸與靜電油炸175 ℃分別油炸5、10、15、20、25、30分鐘後，探討一般成份分析、色澤、油脂含量及感官品評。結果顯示靜電油炸後硬度相對較軟，水份含量及水活性相對較高，L值油炸樣品5分鐘亮度最高、a值樣品生鮮馬鈴薯偏綠、b值樣品普遍偏黃、褐變程度BI值（browing index，BI），極性化合物呈現較少的趨勢。靜電油炸技術相較於傳統油炸可減少冷凍馬鈴薯條9.17 %、生鮮馬鈴薯條7.49 %及冷凍地瓜條14.94 %、生鮮地瓜條10.05 %的吸油量，顯示靜電油炸技術未來可應用在家庭及相關餐飲業。關鍵

字:靜電板、油炸、丙烯醯胺、馬鈴薯、地瓜