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元培醫事科技大學 企業管理系碩士班 李民賢所指導 賴春足的 老麵添加對麵包風味與品質之影響 (2017),提出冷凍食品批發零售交流關鍵因素是什麼,來自於老麵、發酵、物性分析、感官品評、麵包。
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老麵添加對麵包風味與品質之影響
為了解決冷凍食品批發零售交流 的問題,作者賴春足 這樣論述:
本研究目的為探討不同老麵添加比率(10%、20%、30%、40%)、不同儲藏溫度(冷藏4℃、常溫25℃、冷凍-18℃)以及不同存放時間(2小時、12小時、24小時)對麵包風味與品質之影響。以物性分析(外觀、色澤、面積)進行樣品篩選,並以感官品評(外觀、色澤、重量、柔軟度、香氣、口感、味道)以及消費問卷調查,進行三階段實驗。研究結果顯示,儲藏溫度(4℃)、存放時間(12hrs)以及老麵添加百分比(20%)為最佳。麵包外觀色澤並未因儲藏溫度、存放時間或老麵添加比率不同而有顯著差異。另採用五種不同製作方法(一次性老麵法、直接法、湯種法、中種法、老麵連續餵養法)進行麵包製作,以感官品評、問卷調查結果
數據進行統計分析。結果表明,最佳實驗組為T4H12P20;通過物理分析(儲存溫度4℃,保存時間12hrs,添加百分比20%),最好的實驗組樣品與測試評價相同。結果表明,貯藏溫度(4℃),貯藏時間(12h)和添加百分比(20%)為最佳實驗組。本研究發現,通過適當的麵包配方和工藝調整,可以減少麵包生產成本的比例、減少發酵重量的損失。發酵高度以及實驗結果的大小可以直接對應麵包產品的質量和風味評價,這個結果可以做為烘焙業產品開發和成本計劃的參考。
冷凍食品批發零售交流的網路口碑排行榜
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#25.與「東豪冷凍食品股份有限公司」相似的公司 - 104人力銀行
【相似公司】看過東豪冷凍食品股份有限公司的求職者,同時也看過這些公司: ... 公司成立多年,專營食品經銷及代理各式酒精/非酒精類飲料批發零售,秉持專業與誠信追求 ... 於 www.104.com.tw -
#26.團購食品批發平台(po文遵守版規) :: 健保中醫診所資訊網
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#27.人福医药集团股份公司董事会关于为子公司提供担保的公告
7、经营范围:许可项目:食品销售;第三类医疗器械经营;药品批发;各类工程 ... 清洁用品的销售:预包装食品销售、散装食品销售(不含冷藏冷冻食品; ... 於 paper.cnstock.com -
#28.首頁> 關於我們 - 宏唯食品...
家庭料理食材冷凍食品工廠經銷商.批發商.大盤商歡迎批發.零售.團體訂購.團購 宏唯食品於民國81年設於彰化縣,主要以早餐通路、快餐自助餐、炸雞攤、傳統市場為主體。 於 www.howei.url.tw -
#29.【多樂食品】線上購物/食品批發
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本區除供貨運服務業外,還能提供倉儲集散業、批發業、零售業、物流業及大型購物 ... 產生產業群聚效應,吸引批發、物流、冷凍、食品加工及倉儲等與魚貨及果菜批發零售 ... 於 www.cyhg.gov.tw -
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個案作者:郭瑞祥個案產業:零售產業、服裝設計產業出版日期:2017/09/20 個案簡介:麗嬰房代表的是台灣童裝的第一品牌,其連鎖通路網絡更伸向國際。 於 management.ntu.edu.tw -
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#57.商品詳細內容 - 冷凍食品批發零售站
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#58.福記冷凍食品股份有限公司
福記冷凍食品股份有限公司台灣高雄市82152路竹區中山路268號. TEL:07-6962329 FAX:07-6962046 服務專線:0800-052-013. COPYRIGHT© FU CHE FROZEN FOOD CO., LTD. 於 www.fuche.com.tw -
#59.泰裕素食批發零售賣場
素食批發零售快到泰裕,泰裕素食行位於高雄市三民區及小港區,店內提供各式素食進出口南北貨,讓你方便好購;本店經台灣素食協會認證絕不販售黑心素食,是優良的素食 ... 於 www.taiyu-food.com.tw -
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員林冷凍食品推薦購買|振安食品商行,多種品牌冷凍食品,零售販售享批發價。 小家庭很適合,還有年菜等食材可買,員林可外送與宅配|員林火車站|員林 ... 於 www.maxfoodfun.com -
#61.冷凍水產批發-台灣黃頁詢價平台
主要業務為銷售遠洋捕撈到的高品質秋刀魚及阿根廷魷魚,不只有零售到台灣各地, ... 搭配冷凍物流及貨櫃銷售至各地,促進台灣與國際之間的商業貿易與文化交流,我們 ... 於 www.web66.com.tw -
#62.團媽冷凍的相關群組|愛批發
看過來看過來❗️ ✓零售、團購冷凍海鮮食品社團小群想買便宜想買鮮 留言+1. + 加入. 好康團媽批發群. 歡迎團媽進群批發,冷凍食品生鮮宅配,進口水果,及進口商品. 於 www.ipifa.tw -
#63.中華民國與汶萊關係- 维基百科,自由的百科全书
汶萊華人當中,有前往台灣發展的吳尊,曾為男子偶像團體飛輪海成員之一。 截至2020年,在汶萊的臺僑有100多人,大多來自金門縣,主要從事批發、零售、贸易與建筑 ... 於 zh.wikipedia.org