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與食品添加物和平共處 ~ 這樣吃最安心

為了解決卡通人物圖的問題，作者增尾 清 這樣論述：

本書由日本知名食品問題研究專家、暢銷書作家增尾清專業撰寫！！ 看過暢銷書《恐怖的食品添加物》的讀者必讀！ 　　作者傳授居家輕鬆化解食品添加物危險的安全飲食法。期望讀者別再只是消極因為食品添加物感到恐慌，你該積極學會與食品添加物共處，如何做最好！ 作者建議讀者為自己及家人從今天開始建立四階段安全防護： 1、從購買者開始預防 2、在烹調前的預備工作時，先進行除毒工作。（書裡有進一步的詳細說明） 3、平日攝取各式各樣的營養素，進行體內除毒、解毒。 4、努力打造對毒性免疫的體質，以達到預防目的。 你該這麼做： 泡麵先煮沸後再食用 理由：煮麵的熱水能溶解出添加物！ 烤完肉後才沾取烤肉醬 理由：烤肉醬直接

加熱，恐有產生致癌物的疑慮！ 食用麵包塗抹青海苔奶油醬 理由：青海苔奶油醬具有消除乳化劑等添加物危害的效果！ 葡萄必須從袋子取出後過水 理由：凝固劑、消泡劑等能溶解於水中！ 火腿、培根先汆燙再入菜 理由：熱水汆燙能溶解大多數的添加物！ 書中還有更多針對各項加工食品如何吃得安心的建議！ 附錄：常用食品添加物不安度簡易指南 作者簡介 增尾 清 　　1925年於東京出生。1947年畢業於東京農業大學專門部農藝化學科。曾任東京都消費者中心實驗研究室室長，目前為食品問題研究專家，因站在消費者立場提出飲食方面的安全問題而備受推崇。至今仍不斷試想如何輕鬆在廚房去除有害物質的方法，相關文章常見於各大報章雜誌，

而且維持一週三次於超市、便利商店、百貨公司及私人商店進行市場調查。著作有：《農藥添加物撒到我家》、《危險食物不能吃嗎？》、《居家去除食品添加物及農藥的方法》、《長壽人士的簡單飲食生活》等。 譯者簡介 張萍 　　高雄科技大學應用日語系、雲林科技大學企研所畢業，日本特別研究生一年。目前任職於財團法人，從事對日國際業務，兼職翻譯。譯有：《圖解半導體製造裝置》、《圖解不需算式的物理學》（以上世茂出版）。 前言 第1章 食品添加物令人恐慌的真相 ▼ 食品添加物為何有問題？ 市面上真的充斥黑心食品添加物嗎？ 究竟什麼是食品添加物？ 食品添加物對健康的影響 全世界對食品添加物的看法不一

▼ 食品添加物的?史 一九六○年以前 食品添加物的黎明期 一九六○年代 危險食品添加物的橫行期 一九七○年代 消費者運動風起雲湧 一九八○年代 消費者運動持續發燒，食品添加物對健康造成危害 一九九○年代 通貨緊縮與食品添加物大量使用 廿一世紀以來 許多不當使用、偽造標示等問題尚未解決 ▼ 添加物等相關事件驗證 Kanemi油症事件是怎麼一回事？ 「不能賣嗎」的想法使問題更加惡化 之後的事件 經歷這些事件認識到企業與行政機關的態度 消費者必須能自我防護 ▼ 食品添加物的危險性 為何食品添加物相關書籍會週期性熱賣？ 食品添加物的標示規定太

寬鬆 多種食品添加物造成的「複數毒性」恐慌 食品添加物與癌症的關係 能完全消滅食品添加物嗎？ ▼ 建立與食品添加物和平共處的心理準備 重點是能讓身體感受到「恰到好處」的平衡 重點是必須持續進行對添加物的因應策略 不要累積壓力，笑一笑保持健康 第2章 解讀食品添加物標示 ▼ 採行四階段措施與食品添加物和平共處 為了擁有更安全、更安心的飲食 ▼ 如何透視加工食品的「食品添加物標示」 食品添加物的標示 調味料的標示就要如此 免標示的食品添加物──Carry over ▼食品添加物標示的問題點 同一種食品添加物卻有多種標示方式 ( )中標示的添加物如何解

讀 僅用「黏多醣體」一詞帶過的危險性 免標示的「Carry over」添加物成為漏網之魚 從「原料名稱標示」中辨別「食品添加物」的重點 第3章　加工食品的選擇與食用方法 ▼減少添加物的事前準備 ．泡麵∕．麵條∕．吐司、蛋糕捲∕．調理麵包、甜麵包∕．火腿、培根、維也納香腸∕．市售御飯糰、壽司∕．外帶便當∕．嬰兒食品∕．冷凍漢堡肉∕．豆腐、油豆腐、納豆．魚板∕．鱈魚子∕．醃漬食品∕．佃煮∕．家常菜∕．綜合海苔粉∕．罐頭∕ ．冷凍食品∕．即飲味噌湯∕．調味料∕．調味露∕．調味醬∕．烤肉醬∕．洋芋片∕ ．冰淇淋∕．日式煎餅（仙貝）∕．巧克力∕．糖果∕．口香糖∕．日式甜點、西式甜點∕．餅乾∕

．發酵乳（優格）∕．罐裝咖啡∕．碳酸飲料∕．清涼飲料∕．機能性飲料 第4章　戰勝自由基、提升免疫力的飲食法 ▼認識自由基 自由基對異物和細胞會一視同仁猛烈攻擊 預防自由基帶來的傷害 ▼不被自由基打倒的食材 抗氧化劑（自由基清道夫）分為三種 ▼提升免疫力的飲食方法 藉飲食提升免疫力 ▼自己動手做提升免疫力食譜 ．炒什錦菇 ．微波爐煮白菜　 ．蝦卵炒豌豆莢　 ．花椰菜火腿沙拉 ．青江菜帆立貝羹　 ．大頭菜湯　 ．辣炒蘿蔔　 ．芝麻芋頭　 ．酪梨拌納豆 ．萵苣小魚乾　 第5章　「此時該如何是好？」食品添加物 Ｑ＆Ａ 必須持續食用便利商店便當時，該怎麼辦才好？

添加物危害最少的是哪一種便當？ 如何食用外國產的水果才好？ 洋芋片等會依種類而有不同的添加物嗎？ 如何才能將令人有點擔心的乾貨類安心地擺在餐桌上？ 嬰兒離乳期剛好遇到過年，如何食用帶有色素的年菜才好？ 蔬菜產量不足時，截切蔬菜十分方便，但其中是否有添加物？ 如何選擇方便又便宜的去皮根莖類蔬菜？ 擔心減肥食品中有什麼添加物？ 營養補充食品中也有添加物嗎？ 搶購了百貨公司地下街的半價熟食，請問熟食是否較不易出現食品添加物危害？ 是否有拯救愛酒人士的飲酒法及下酒菜食用法？ 究竟是炸好的冷凍可樂餅安全？還是未炸的較安全？ 拌沙拉所需的調味露如何食用才安心？

便利商店販售的御飯糰中，哪一種的添加物較少？ 選擇什麼樣的速食餐點最令人安心？ 烤肉？壽喜燒？牛排？涮涮鍋？哪一種好？ 有幼稚園小朋友喜歡的卡通人物圖案的食物，食用時該注意什麼？ 進口的山菜或蔬菜要如何處理後再食用較恰當？ 喝蛋白質健身飲料必須注意哪些添加物？ 附錄 食品添加物不安度簡易指南 前言 近年來控訴黑心食品添加物的書籍掀起了一陣波瀾。 然而讀者們似乎只有在閱讀這些書籍後感到一陣恐慌，時間一過事情也就這樣平息了。 筆者認為其中最大的一個原因，在於這些書籍並未告訴讀者「既然如此，該如何是好」的訣竅。 　　我們可以將「既然如此，該如何是好」這句話，換個方式說成「如

何與食物添加物和平共處」，也就成為這本書的主軸了。 首先，究竟何謂食品添加物？面對食品添加物所衍生出的恐慌，又該如何是好呢？ 　　筆者在書中也彙整了那些讓人感到恐慌的資訊，但事實上各位根本就不需要再深入去探究到底該有多麼恐慌。 　　接著再從目前食品生產的架構來看，若未來我們勢必得與食品添加物共處，就不能將安全飲食的責任都落在行政機關或企業身上，而必須探究為何要自我防護，並且設法理解那些藉以自我防護的思考模式。筆者將把關食品安全近四十年的親身經驗與上述這些內容均呈現在第一章中。 　　本書的重點在於提出一些與食品添加物和平共處的方法，因此必須擁有全面性的觀點，也就是說必須提出綜合性的共處方法才行。

筆者將這部分整理成四個階段的系統。此外，一些基本的食品添加物問題，也放在本書的第二章闡述，可以當作各位在面對食品添加物時的預備知識。 　　等到對食品添加物漸漸有了具體的知識概念後，第三章將說明個別的加工食品在階段一與二的選擇方法與食用方法。 　　即使如此，仍然無法完全確保食品添加物不會危害到我們的健康，因此還必須進入階段三──戰勝自由基的飲食法。如果已經做到這種地步，還是對健康有所疑慮，就必須進入階段四──打造可以自我防護的體質，也就是提升免疫力的飲食法。這些內容都彙整在第四章。 　　最後一章則是描述與食品添加物共處時會有什麼樣的實際感受，筆者列舉在全國各地巡迴演講時收集的問題及回答內容，收錄

於本章中。 　　本書雖然是以與食品添加物和平共處為主軸，但是相信各位也會對內容中提及的農藥與抗菌性物質等其他各種食物懷有疑慮，不過筆者確信這些對各位來說一定是未來可以運用得到的知識。 筆者在本書最後還附錄了「食品添加物不安度簡易指南」，期望各位讀者能多加利用。 僅以本書，願能對各位在餐桌上的安心程度略盡棉薄之力。 ▼ 採行四階段措施與食品添加物和平共處為了擁有更安全、更安心的飲食 若是食品添加物能有「這樣做就百分之百安心」的因應方法，那就什麼問題都沒有了吧！ 激進一點來說，「不吃」或許是最好的方法，然而我們必須持續在一般社會中生活，「不吃」根本是不可能的事。 此外，在一些演

講會等場合中常聽到這種說法：「若是企業與行政機關能更加把勁，消費者應該就能隨時買到安全的加工食品了。」 當然，行政機關與企業各盡其職，的確是必要且不可或缺。 不過在現實生活中，大家根本不可能枯等他們提出因應對策的結果。因為「吃」這件事是每天都要面對的呀！　那究竟該如何做才好呢？與食品添加物和平共處的四階段1 首先從購買者來預防。2 在烹調預備工作時，先進行除毒工作。3 攝取各式各樣的營養素，以進行體內除毒、解毒。4 打造對毒性免疫的體質，以達到預防目的。 為了保護身體不受食品添加物危害，我們可以根據自己的生活型態來實踐上述流程。 首先，當然是要著重挑選食品的方法

來提高安全性。 舉例來說，應該儘可能選擇食品添加物較少的加工食品等。然而僅僅這麼做，應該還是無法確保食品安全無虞。 於是，接著可以在進行烹調預備時，先展開「除毒」的工作。 比如在調味、炒、煮等動作前，藉由倒掉煮食材的水、汆燙、撈浮油等方式，都可以減少加工食品中的食品添加物含量。 即使如此，當然還是不夠。因此必須在進行一般飲食的同時，攝取適量的維生素、礦物質、蔬菜所含的*植物素（Phytochemical）、食物纖維等營養素，在體內直接進行排毒、解毒，以提高飲食安全性。 藉由攝取這些營養素，活用其原本就有的*脫氧劑（Scavenger）功能，以去除食品添加物進入體內

後產生的活性氧。 最後為了能更加保險，讓身體擁有可以對抗外來毒性的免疫能力，的確有其必要。攝取蔬菜含有的植物素、菇類中的β-葡聚醣（β-glucan），以及海藻中的褐藻糖膠（Fucoidan）等成分，有助於提高身體的免疫力。▼泡麵泡麵可說是目前世界各地餐桌上極受歡迎的食物之一。若與以往相比較，食品添加物的疑慮與不安照理說應該大幅減少才對，然而就目前情況看來，使用於其中的添加物還是非常地多。因此請各位千萬注意本書下列敘述的所有內容。選擇方法別選擇原料標示中含有「磷」的產品 例如標示「磷酸鹽（Na）」或「焦磷酸鐵」等名稱。 這些添加物都是泡麵製造過程中常用於改善食品品質的材料。單

一添加物的量雖然相當微小，但如果加總起來，恐怕也會攝取了超過一定程度的量進入體內。 而且大量攝取磷酸，可能造成骨頭成長異常、鐵分不足等疑慮。必須注意「植物性蛋白」的標示 還有稱為「植物性蛋白」的成分，它與屬於危險添加物的磷酸有關。 雖然植物性蛋白不屬於食品添加物，不過在製造植物性蛋白時，卻經常使用到磷酸鹽。 然而即使是以植物性蛋白當作泡麵的原料，一般來說也不會特別標示出其原料中含有「磷酸鹽」。這是因為如前文所述，在原料階段添加了稱為「Carry over」的添加物，就能援引「免標示」的產品檢驗規則。 因此，當我們看到標示有「植物性蛋白」時，就必須意識到該項食品中「

或許含有磷酸鹽成分」。已經不得再使用丙二醇 如今拜消費者運動之賜，曾經特別使用於生泡麵等食品保濕的丙二醇（Propylene glycol），已完全不再用於泡麵生產過程。這是一種危害性極高的添加物，目前也名列危險添加物中，不過由於實際上已不再使用，因此消費者無須特別擔心。　　此外在原料名稱標示中，儘量避免選擇內含「調味料（胺基酸）」、「焦糖色素」、「甘味料（甘草）」、「鹼水」、「黏多醣體」等添加物的產品，這些添加物都會對健康產生危害。　　然而可以說，如今市面上幾乎很難找到未添加上述這些物質的泡麵產品了。由此我們也可以意識到，這些添加物受使用的頻率已經達到相當頻繁的地步。 為了消除這

些添加物帶來的不安與疑慮，以下的「食用方法訣竅」，相信能為各位提供一些幫助。

卡通人物圖進入發燒排行的影片

角色扮演遊戲融入幼兒飲食教育課程成效之行動研究

為了解決卡通人物圖的問題，作者林筱渝 這樣論述：

幼兒時期是奠定人們一生飲食行為的關鍵，而此階段的飲食行為深受主要照顧者對幼兒所提供之食物種類、飲食態度及幼兒的學習經驗影響。根據幼兒發展及學習階段來看，「遊戲」是此時期最重要的工作，而此階段幼兒最常進行的遊戲即是想像的角色扮演遊戲，故本研究嘗試將角色扮演遊戲融入飲食教育課程，藉以改善幼兒的飲食行為。本研究是一行動研究。研究者同時也是授課教師，設計角色扮演遊戲，引導幼兒進行為期七週的飲食教育課程。課程包含繪本角色的扮演、實際品嚐各種食材等活動。研究者於課程中觀察幼兒的飲食行為，同時蒐集教學過程中的教學週誌、通知單等研究資料，並於課程結束後以問卷蒐集家長對幼兒在家中飲食行為改變的觀察，最後分析幼

兒透過角色扮演遊戲融入飲食教育課程後，在飲食行為上的改變。本研究得知角色扮演遊戲可以有效提升幼兒對各項食材的嘗試意願，且透過飲食教育課程的進行，能增加幼兒對健康飲食的概念，改善其不良飲食行為。

動畫百寶箱：專為兒童設計的動畫學習入門書(附光碟)

為了解決卡通人物圖的問題，作者藝動網科技股份有限公司 這樣論述：

★★動畫百寶箱光碟，需於windows XP電腦使用環境下，方得以使用。★★ 推薦文動畫學習，是一種讓孩子善用視覺與聽覺學習的最好方式。它涵蓋的不只是美育裡較為大眾熟悉的「美術」（fine art），同時還能藉由動畫的線條、風格；人物的顏色、形狀；故事的表演、攝影，來傳達溝通的訊息。－－宏廣集團董事長　王中元宏廣與城邦這一套新書，很詳細地指導孩子們循序進入製作卡通的門檻。無論是利用電腦科技使孩子們輕易學到原本可望不可及的卡通製作技術，或是一圓父母們曾經或仍然擁有的卡通夢，這套書都絕值得推薦。－－聯華神通集團　苗豐聯 買了一書櫃的漫畫、參加卡通夏令營以及繪畫課程，寶貝女兒擅長畫目前在小學生

中最有人氣的漫畫，因此她的畫頗受歡迎，索取簽名畫的更是絡繹不絕，信心建立之後上學 問題也就迎刃而解......。－－KPMG安侯建業會計事務所　楊美雪我小五的暑假參加宏廣的動畫夏令營......使我對於靜態畫面的連貫及空間的運用更有概念，讓我在求學歷程中所遇到的美術繪畫課程、電腦繪圖作業，甚至編故事、寫劇本、做文章，更遊刃有餘，這些附帶的收穫，雖始料未及，但受用不盡。－－2000年宏廣動畫夏令營學生　蘇中孚　　由國際著名動畫公司「宏廣」集團所屬的藝動網科技公司，與城邦集團新手父母出版所策劃，具教育意義的動畫DIY學習系列。　　本系列運用每種昆蟲不同的特性和專長，加上Q版的擬人化操作，以生動活潑

的劇情，結合自然、科學、語言、遊戲等領域，帶入教育學習的概念，達到寓教於樂的目的。　　在這本書中，小朋友可以學到很有趣的動畫概念，和實用的繪畫技巧。利用所附的光碟，組合自己的動畫，存檔後，E-mail至昆蟲小學的電子郵件信箱（[email protected]），就可以在每年所舉辦的動畫金像獎中，接受專業的評審評比，得到宏廣集團相關的動畫產品或動畫優惠課程喔。動畫百寶箱全套四大產品：全彩插畫繪本：精美全彩動畫圖書、清楚大字中文注音，貼心的親子互動建議，拉近親子間的距離！趣味塗鴉練習本：由最基礎的手繪線條出發，一筆一畫按照書中步驟練習，自己製作卡通影片真容易！活潑好動CD-ROM：昆蟲小

學卡通人物圖片大收集，運用巧思再組合，小小動畫家就是你！可愛卡通獎勵貼紙：俏皮的昆蟲卡通貼紙，吸引孩子Step by Step快樂學習！榮獲大獎：2003年經濟部工業局「數為內容產品」創新軟體組獎第十三屆 日本Digital Content Grand Prix Japan 2002競賽決選作者簡介　　2000年10月所成立的「藝動網科技股份有限公司」，是全球最大的卡通動畫製作公司--宏廣集團在數位經濟事業中開拓的先鋒。AniTime結合了數位內容創意、網路、無線通訊技術與行銷專業，企圖在數位世界建構一個新形式的創作表現超媒體，不但提供豐富的動畫創作內容，並以共榮結盟的策略，期許在動畫節目開發

、商品授權、兒童娛樂教育與多媒體出版等領域，創造出華人on-line & off- line內容 最大社群、通行國際的第一品牌。

StepsTogether: 讓我們步要分開– 自傳體設計研究

為了解決卡通人物圖的問題，作者黃煜鈞 這樣論述：

現今，隨著多元社會背景的變化，家庭組成及聯繫情感的方式也與以往傳統觀念漸漸不同了，小家庭普遍成為常態，而遠距的生活模式可視為每個家庭一生中會面臨的重要挑戰之一，同時，規律的運動習慣也逐漸被重視於家人間維持身體及心理互動的方式，在一起運動的經驗(如: 爬山、飯後走路) ，又或是，運動結合遊戲的經驗(如: Wii Sports) ，皆能讓彼此享受在一起的感覺，我們發現在共同活動中設立一個目標能夠促進家人間正向的社交關係，即使遠距，合作模式和個人對於團體的認同感增強了社交互動的可能性。在本研究，我們設計了一個運動和社交的APP – StepsTogether，以小團體為單位共同合作來完成共同目標。

目標是進行完善的計步實驗，同時增強小組成員之間的聯繫。為了實現這一目標，APP具有幾個獨特的功能。主畫面的動畫顯示了每位使用者的即時運動狀態，以卡通人物圖案掉落方式呈現動態步行的行為；捐贈功能允許使用者自我要求成為支持對方的角色；合作週曆記錄了使用者的團隊收穫成果，而留言牆則使達標的使用者可以留言來激勵其他合作夥伴。以上功能旨在激發合作關係並增強成員間運動動力。第一作者進行了自傳體設計研究，以探索其與實驗室夥伴和家人一起使用的設計可能性和使用者經驗。量及質性數據皆在我們的研究中收集。結果分析和歸納出了一些令人鼓舞的事實，我們將探討包括在一個小型虛擬社會形成的團體意識，通過訊息共享中相互理解，自

尊與捐贈行為之間的依存關係以及隱私性的問題，以作為未來探討其相關人際互動研究領域的基礎貢獻，並提供自傳體設計的反思經驗和設計過程作為日後相關領域研究的重要參考。