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國立高雄海洋科技大學 水產食品科學研究所 蔡永祥所指導 王姿雅的 鮪魚三明治中組織胺相關衛生品質及貝殼粉末降低魚肉中組織胺危害之研究 （2008），提出叁陸伍早餐店關鍵因素是什麼，來自於組織胺。

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧：

除了叁陸伍早餐店，大家也想知道這些：

鮪魚三明治中組織胺相關衛生品質及貝殼粉末降低魚肉中組織胺危害之研究

為了解決叁陸伍早餐店的問題，作者王姿雅 這樣論述：

本研究針對便利超商與西式早餐店販售之鮪魚三明治，分析其魚肉中組織胺相關化學與微生物品質，以了解市售鮪魚三明治之食用安全性。研究結果顯示，所有樣品之pH值、水分、灰分、鹽分、總揮發性鹽基態氮(TVBN)、總生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌含量範圍，分別為4.5-6.9，36.8-62.8%，1.11-6.55％，0.1-3.90％，11.2-78.0 mg/100g，

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