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多謝款待：日本宴席料理及餐桌美學名師的15桌派對家宴

為了解決可愛韓系桌布的問題，作者（日）佐藤紀子 這樣論述：

「讓客人和主人一起輕松愉快地享受不拘泥的款待方式。」想要辦一場完美的家宴派對，和喜歡的人一起度過吃喝、聊天、放松的難忘時光嗎？《多謝款待:日本宴席料理及餐桌美學名師的15桌派對家宴》由日本知名的宴席料理及餐桌搭配教室創辦人佐藤紀子女士，分別以輕松隨意的自助式及精致隆重的服務式兩種款待形式，設計出包含100道料理的15桌美好的待客家宴，從整體食單策划、食譜制作步驟，到料理造型設計、餐桌搭配創意、氣氛營造技巧，圖文詳解如何逐步打造完美家宴。另設12個專欄講座，分主題介紹市售熟食的巧用、鮮花裝飾、葡萄酒選擇等家宴會涉及的實用知識。書的最后則系統介紹餐巾、餐具、餐桌小物的應用技巧，並給出書中案例所用餐

具的具體介紹，希冀能帶給讀者實際的幫助。佐藤紀子，餐桌藝術的創造者。日本知名宴席料理及餐桌美學教室「Sugar Lab」的創辦人。曾在東京都經營餐飲店，后遠渡美國學習宴席策划及料理設計的相關課程。「Sugar Lab」以「打造大家平等享受的空間」「創造輕松隨意的款待方式」為主旨，學員在這里可以學習「如何組織一場完美的家庭宴會」的一系列課程，比如時間表的制訂、料理造型及擺盤、餐桌搭配等。她擅長使用簡單的器物讓餐桌看起來更華麗，而其研發的擁有精致造型和美麗色彩的各種宴席料理也廣受好評，因此請她設計婚禮宴席的客戶也絡繹不絕。 餐桌布置開始之前讓烹飪技藝和款待之道更上一層樓本書的使

用方法PART 1 自助式風格的款待形式 自助式風格餐桌的基本布置 用煎烤盤來個烤肉派對吧(食譜為P18～19) 煎烤食材 蘸汁兩種 酢橘、鹽 紅薯芝麻飯 醋腌鯖魚蔬菜沙拉 椰子奶凍和白葡萄酒果凍 大碗里的家常菜，夏日清涼感京都風味（食譜為P24～25） 米莫勒奶酪混豆渣配法棍切片 臭橙調味汁拌烏賊和日式油揚 生姜風味鳳尾魚卷心菜 核桃味噌烤飯團 雞肉丸子和夏季蔬菜冷盤 油炸豬肉釀香菇 朗姆酒紅糖蕨餅 滿滿的、用大盤盛放的意大利風味(食譜為P30～31) 芝士餅干小點 海蝦西葫蘆開胃小點 當季蔬菜大盤沙拉 牛排沙拉配香醋醬汁 水果提拉米蘇 胡蘿卜燜飯

配濃郁西西里燉菜 專欄 用市售熟食快速打造意大利風味餐會 創意洋食屋風格料理，度過愉快的一刻（食譜為P40～41） 洋蔥和羊棲菜的黑色濃湯 橙皮魚子沙拉醬　紅酒意大利燴飯可樂餅 和風臭橙盅卡布里沙拉 雙菇煙熏三文魚春卷 脆烤豬五花 抹茶法式烤布蕾 大家團團圍着的暖暖和風火鍋(食譜為P46～47) 繽紛食材的豆乳火鍋 調味小芋頭和鹽漬三文魚魚子 韓式拌菜風味蒸茄子 兩種不同風味的冰激凌最中 專欄 在冰激凌上花些心思，就能成為超棒的待客甜點 自由分取的西式燉雜燴（食譜為P54～55） 兩種熟醬（豬肉醬和蘑菇醬）　烤甜椒菊苣配腌鯷魚 紅酒雜豆燉牛肉 尼斯

沙拉 干果蜂蜜奶酪鍋 法式軟心巧克力撻 專欄 客人們來早了也能夠立即端出輕松拈起即可享用的風味堅果 漆藝餐盒讓亞洲料理更顯別致（食譜為P62～63） 甘酢生姜辣油皮蛋豆腐 意大利香醋咕咾肉 帆立貝酸辣湯 山椒香西柚白蘿卜沙拉 杜蘭小麥粉裹炸烏賊須和秋葵 意式培根風味山珍糯米飯 普洱茶牛奶布丁配八角風味哈密瓜球 專欄 用牛肉高湯素做的款待佳餚 把客人們帶來的料理以可愛小巧的形式呈現 （食譜為 P70～71） 墨西哥牛油果沙拉、秘魯魚生和迷你面包 鷹嘴豆火腿沙拉 布里奶酪薩拉米腸春卷 橙汁炒雞肉腰果生菜卷 檸檬蛋糕和格雷伯爵茶蛋糕 牛蒡無花果咸派

專欄 如若餐桌較小，可靈活運用有立腳的架子來拓展空間 用餐前小食打造香檳派對（食譜為P78～79） 油炸橄欖釀肉 芭菲風無油蔬菜沙拉 蒜香海螺炒西葫蘆 意大利風味冷奴 煙熏三文魚墨西哥玉米餅卷 蘆筍火腿卷配無花果醬汁 姜汁奶凍 杯裝西班牙海鮮飯 專欄 襯托客人帶來的甜點，主人准備的「小甜點」 聖誕派對當然要以烤肉為主（食譜為P86～87） 胡椒味波爾斯因奶酪西班牙芙朗 多彩蔬菜凍 香草腌三文魚卷 鮮蝦濃湯天使細面 烤伊比利亞豬肉配蜂蜜檸檬醬汁 散發咖啡與巧克力香味的洋梨慕斯餡樹干蛋糕 專欄 就這樣把美味帶回家，馬上就能吃到的小禮物

專欄 讓餐桌更顯華麗， 簡單易學的鮮花裝飾法PART2 服務式風格的款待形式 服務式風格餐桌的基本搭配 清新淡色調的春之餐桌（食譜為P102～103） 有機蔬菜冷盤配濃郁酸辣醬汁 微炸金槍魚 馬賽魚湯配酸奶油蒜泥蛋黃醬 山椒風味的雙拼茄子冷制意大利面 白巧克力芒果撻 專欄 兩人享用的早午餐，白色和綠色完美造就輕松氛圍 滿滿秋天味道的萬聖節派對（食譜為P112～113） 薄切帆立貝配柿子醬汁 牛蒡蔥白慕斯果凍杯 鴨肉白蘿卜 戈貢佐拉奶酪南瓜燴飯 巨峰葡萄果凍與紅酒葡萄干英式蛋奶醬 專欄 秋日的早午餐在暖和的陽光中進行，楓葉散落猶如野餐的氣氛 優雅亞洲

風格的夏季宴會(食譜為P122～123) 泰國風味咖喱炸魚餅 泰國風味粉絲沙拉 蒜香大蝦 韓式冷汁 民族風什錦飯 桂花陳酒西瓜西班牙冷湯 專欄 大盤子內盛放米飯與沙拉，自助式風格款待形式也能享受的亞洲料理 以現代和風餐桌迎接新年（食譜為P132～133） 迷你蓮藕春卷 魚糕拼盤 奶油豆腐皮糊拌無花果 鯛魚刺身配梅子番茄丁 梅子味噌燉五花肉 日式雞湯 蘘荷白果燜飯 和風三色寒天 用繽紛餐前小食打造葡萄酒派對（食譜為P140～143） 餐前小食 煙熏三文魚慕斯迷你撻 鷹嘴豆和小蝦仁卡納佩 百合蓮藕豆乳濃湯 自制西式泡菜 油炸蘑菇紅薯 甜菜番茄溫

沙拉 烤菲力牛排派 蘋果安茹白乳酪蛋糕 專欄 選擇適合料理的葡萄酒，以瀟灑的姿態招待客人 作為搭配重點的餐巾的演繹 建議收集備齊的餐具 更好地使用輕巧且難以破裂的塑料餐具吧 款待時的餐桌小物本書所用餐具的介紹