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以時間使用日記為主軸探究台灣早餐飲食行為

為了解決台中上海點心宅配的問題，作者林琴斐 這樣論述：

隨著社會結構與生活型態的改變，國人在外購買早餐情況普遍。早餐經常與健康議題相關，飲食或營養教育被認為有助於人們選擇營養早餐或鼓勵在家自煮早餐。本研究旨在探討飲食者的早餐知識與行為特性、人們如何判斷特定食物是否適合作為早餐、固定工作時間與彈性工作時間者的早餐實踐差異，以及家庭早餐衰落之因。本研究透過焦點團體訪談與時間使用日記，獲得以下結論：一、參與者的早餐行為並不依賴飲食知識，依動機與行為的不同可分為「熱愛早餐型」、「補充體力型」、「健康目的型」、「例行事務型」、「被迫食用型」與「享樂型」六類。二、人們透過食物特性與飲食者的身體感，包含「溫熱、鹹食、便利、份量與主食」，判斷特定食物是否適合作為

早餐。三、延後工作時間或彈性工時無助於提升個體的早餐食用頻率。在時間限制下，個體透過提前其他活動、快速食用與多工處理等方式完成早餐飲食。四、家庭早餐衰落的主因是早晨時間量的不足與家庭成員間時間協調困難。