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尋根：國際名廚Nobu的真味信念【限量親筆簽名書】

為了解決台北個人套餐餐廳推薦的問題，作者李昂,韓良憶,初聲怡 這樣論述：

　　用信念探尋人間真味， 　　用料理體現百味人生。   　　首位台灣人獲得紐西蘭《Cuisine》評鑑3頂高帽最高榮譽 　　世界名廚Nobu Lee 李信男，揉合信念與廚藝的生命故事   　　特別收錄 　　Nobu主廚 　　經典料理食譜   　　每一樣平凡的食材， 　　都有權利在餐盤上占有一席之地。 　　每一次離開舒適圈的出走， 　　都是為了再次踏上回家的路。   　　Nobu Lee，李信男。   　　父親是日本人，母親是台灣人，1982年生於台北，成長於東京。七歲前只會說日語，七歲後返台，他在神桌下度過漫漫長夜，在熱血的籃球場上揮灑汗水，在即興的爵士樂中發現自由的靈魂。但叛逆的他因為難

以融入環境，輾轉來到紐西蘭求學，卻因父親生意失利被迫長大。   　　無家可歸，口袋沒錢，為了填飽肚子，他選擇到餐廳打工，就此一頭栽進廚藝的世界，而如此曲折的成長過程卻滋養了他的人生，使他能說一口流利的中、英、日文，擁有廚師界少見的語言能力。   　　從打雜的洗碗工，到紐西蘭3頂高帽的最高殊榮；從國際名廚的震撼教育，到自我風格的追尋；從紐澳日新法各國名店的實戰洗禮，到台灣Fine Dining的極簡「蘭味」。身經百戰的Nobu流轉各地，運用在地的食材，訴說當地的故事。   　　他的料理講求真實，不愛炫技，從平凡中找尋不平凡。他的成功並非因為一生順遂，而是飽受孤獨、苦難與挫折。人生猶如赴宴，做菜就

是做人。從原點、啟程到回歸，從純淨、簡單到專注，他用食材細膩的內質，展現一道道本真之味，也在廚藝的修行路上，找到了回家的路。   名人推薦   　　Taster 美食加創辦人｜Liz高琹雯、飲食研究者｜徐仲、知名美食家｜徐天麟、作家｜張曼娟、作家．網路家庭董事長｜詹宏志、飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人｜葉怡蘭、富邦集團董事長｜蔡明忠、作家｜蔡珠兒、作家｜蔡詩萍　感動推薦！　

台北個人套餐餐廳推薦進入發燒排行的影片

探討消費者的體驗模組與顧客滿意度及忠誠度之研究

為了解決台北個人套餐餐廳推薦的問題，作者陳映娜 這樣論述：

隨著社會經濟環境變化，舊時的傳統行銷被「體驗當道」所影響和改變。而今，電子網路高度發達，虛擬電子商務迅速發展。企業要如何從生活與情境出發，為顧客提供感官、情緒、思考、行動及關聯上的價值，進而提升或創造商品的更高價值？許多台灣茶產業的相關業者，透過參與各地「茶博會」方式，利用這種短期且專業性極強的會展作為行銷、推廣或直接提供消費者體驗互動的途徑，希望能夠「無遠弗屆」地為「天涯海角」的消費者提供良好的產品體驗、建立互動與交流，為企業開拓更廣的市場、為產品創造更高的價值。本研究以國內外學者有關體驗行銷的理論為基礎，參考眾多各行各業有關體驗行銷之研究方法，針對「茶產業」和「茶博會顧客」之特性，建立研

究架構及相關構面，並以問卷調查方式和SPSS資料分析法，探討茶博會中消費者體驗行銷和體驗價值對顧客滿意度和忠誠度之間的影響，以及茶博會中顧客滿意度對忠誠度的影響。結果顯示：體驗行銷（情感思考與行動關聯）、體驗價值（投資知識與美感趣味）對滿意度皆具正向影響；滿意度對忠誠度具有正向影響；體驗行銷（情感思考與行動關聯）、體驗價值（投資知識與美感趣味）對忠誠度皆具正向影響。另外，對受訪者背景資料的統計和交叉比對顯示：無論台灣或大陸的民眾，對於台灣茶具、茶葉的整體喜好度皆為最高。同時，曾經參與茶博會的民眾，對茶博會的體驗形式普遍喜愛和認同。本研究認為，相關廠商可以透過參加「茶博會」方式，為不同地區的消費

者或目標客戶提供有效的互動或個性化的體驗，以維繫老客戶、拓展新客源、推廣品牌知名度等，實現更好績效。

尋根：國際名廚Nobu的真味信念

為了解決台北個人套餐餐廳推薦的問題，作者李昂,韓良憶,初聲怡 這樣論述：

　　用信念探尋人間真味， 　　用料理體現百味人生。   　　首位台灣人獲得紐西蘭《Cuisine》評鑑3頂高帽最高榮譽 　　世界名廚Nobu Lee 李信男，揉合信念與廚藝的生命故事   　　特別收錄 　　Nobu主廚 　　經典料理食譜   　　每一樣平凡的食材， 　　都有權利在餐盤上占有一席之地。 　　每一次離開舒適圈的出走， 　　都是為了再次踏上回家的路。   　　Nobu Lee，李信男。   　　父親是日本人，母親是台灣人，1982年生於台北，成長於東京。七歲前只會說日語，七歲後返台，他在神桌下度過漫漫長夜，在熱血的籃球場上揮灑汗水，在即興的爵士樂中發現自由的靈魂。但叛逆的他因為難

以融入環境，輾轉來到紐西蘭求學，卻因父親生意失利被迫長大。   　　無家可歸，口袋沒錢，為了填飽肚子，他選擇到餐廳打工，就此一頭栽進廚藝的世界，而如此曲折的成長過程卻滋養了他的人生，使他能說一口流利的中、英、日文，擁有廚師界少見的語言能力。   　　從打雜的洗碗工，到紐西蘭3頂高帽的最高殊榮；從國際名廚的震撼教育，到自我風格的追尋；從紐澳日新法各國名店的實戰洗禮，到台灣Fine Dining的極簡「蘭味」。身經百戰的Nobu流轉各地，運用在地的食材，訴說當地的故事。   　　他的料理講求真實，不愛炫技，從平凡中找尋不平凡。他的成功並非因為一生順遂，而是飽受孤獨、苦難與挫折。人生猶如赴宴，做菜就

是做人。從原點、啟程到回歸，從純淨、簡單到專注，他用食材細膩的內質，展現一道道本真之味，也在廚藝的修行路上，找到了回家的路。   名人推薦   　　Taster 美食加創辦人｜Liz高琹雯、飲食研究者｜徐仲、知名美食家｜徐天麟、作家｜張曼娟、作家．網路家庭董事長｜詹宏志、飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人｜葉怡蘭、富邦集團董事長｜蔡明忠、作家｜蔡珠兒、作家｜蔡詩萍　感動推薦！　

客家美食認知與消費行為之研究-以臺北縣三峽鎮客家餐廳為例

為了解決台北個人套餐餐廳推薦的問題，作者陳菊園 這樣論述：

本研究旨在探討客家餐廳消費者對於客家美食的認知程度與消費行為之間的關係。近年來行政院客家委員會大力推廣客家產業，客家美食也漸漸成為饕客的新寵，如何利用形形色色的廣告訊息，讓產業印象深植消費者的內心，引起消費者的購買慾望，乃是本研究的主要目的，因為「沒有客家美食，客家文化亦隨之消失」。為達成研究目地，研究者首先著手收集相關文獻，進而建立研究架構，研擬研究假設，以問卷調查法施測，量表包括：個人背景變項調查表、客家美食認知量表、客家美食餐廳屬性重視度、滿意度量表及消費行為調查表，所採用的研究方法為立意取樣，選取台北縣三峽鎮3家客家餐廳的消費者為研究對象，收回有效問卷共計404份，所得資料以統計套裝

軟體SPSS18.0分析，有次數分配、百分比、平均數、標準差、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析、雪費事後比較、卡方檢定、殘差比較、皮爾遜積差相關等統計方法及重要-效能分析法(IPA)。研究結果如下：一、消費者以女性居多，非客家人為客家人的3.3倍，年齡層以41-50歲為最多，其次是31-40 歲，職業以軍公教人員為最多，教育程度以專科/大學為最多，婚姻狀況大多為已婚，月平均收入以20,001-40,000元為最多，月平均外食餐廳預算則為1,001元～3,000元為最多。二、客家美食認知的分析表分為四個構面，其中以「飲食文化」構面的答對比例最高，其次依序為「料理特色」構面、「常用食材」構面，而「

經典客家菜」構面的認知程度最低。在整體客家美食認知答對的比例占59%，未達及格標準，顯示消費者對客家美食的認知程度仍屬於低程度。三、消費者在過去一年中去客家餐廳消費的頻率，以「2-4次」為最多，消費預算金額方面，以消費「1000元以下」為最多，消費「3001元以上」為最少，消費同伴方面，以「家人」為最多，消費資訊來源方面，以「親友介紹」為最多，消費動機方面，以「家人、朋友聚餐」為最多，宣導意願方面，以「會推薦」為最多，再購意願方面，多數表示「願意」。四、願意再度光臨客家餐廳的前10大因素，其排名依序為：「餐飲美味可口具客家口味特色」、「餐飲價位合理」、「喜歡吃客家菜」、「服務人員態度親切」、「

餐飲選擇菜色多樣化」、「交通便利性」、「用料新鮮」、「環境舒適清潔」、「店內用餐氣氛良好」、「上菜速度快」、「份量多」、「恰巧路過」及「帶親友品嚐客家菜」等。五、最受歡迎的客家菜排行榜前10名，其排名依序為：「客家小炒」、「薑絲炒大腸」、「福菜肉片湯」、「梅干扣肉」、「粄條」、「桔醬白斬雞」、「客家三角丸」、「客家封肉」、「酸菜肚片湯」及「七味雞柳」。六、消費者對客家餐廳屬性重視度前5名，其排名依序為：「餐食用料新鮮」、「餐飲價位合理」、「具客家口味特色」、「服務人員態度親切」、「菜色多樣化」及「用餐環境舒適」。七、消費者對客家餐廳屬性滿意度前5名，其排名依序為：「具客家口味特色」、「菜色多樣

化」、「餐食用料新鮮」、「餐食份量充足」及「用餐氣氛良好」。八、消費者會因性別、族群、年齡、職業、教育程度、婚姻、平均月收入及月外食餐廳預算的不同，在客家美食的認知上有顯著性差異，顯示不同個人背景變項其客家美食認知有很大的差異性。九、消費者除了性別及族群外，會因年齡、職業、教育程度、婚姻、平均月收入及月外食餐廳預算的不同，在客家餐廳屬性的重視度上有顯著性差異。十、消費者會因性別、族群、年齡、職業、教育程度、婚姻、平均月收入及月外食餐廳預算的不同，在客家餐廳屬性的滿意度上有顯著性差異。十一、消費者會因性別、族群、年齡、職業、教育程度、婚姻、平均月收入及月外食餐廳預算的不同，而影響其消費頻率、消費

預算金額、消費同伴、消費資訊來源、消費動機、宣導意願及再購意願。十二、消費者會因對客家美食認知程度的不同，而影響其消費頻率、消費預算金額、消費資訊來源及消費動機。