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旅行產業の文化經濟學

為了解決台北首都大飯店的問題，作者戶崎肇 這樣論述：

　　旅行，是人類對於時間與空間最具體的探索行動。其原因，人類的腦部因為能處理龐大資訊，能發揮無限的想像力，這個想像力讓人類開始關注「眼前之外」的事務。 　　由於人類的生命有限，對時間有永恆的憧憬，因而寄望在有限的生命裡追求不朽的目標。也因為人類無法支配有限的空間，因此充滿無限的想像力，所以暫時靠著旅行探索未知的空間。 　　日本的旅行產業，有許多先進的觀念與做法，向來就是世界的旅行產業指標。本書從文化經濟學的角度，探討日本旅行產業的過去、現在與未來，諸多觀點對於台灣在觀光方面的政策制定、發方向，都具有引領思潮的作用，很適合國內觀光學系、旅行產業，提昇競爭水平的必讀好書。 　　本書由首都大飯店

陳宗興董事長寫序，稱讚本書能提供產官學重要參考。本書值得觀光休閒系暨旅遊實務界思維的參考與啟發。 作者簡介 戶崎 肇 Hajime Tozaki 　　現任早稻田大學亞洲研究機構（OAS）教授 　　學歷　　日本京都大學經濟學博士 　　經歷　　任教於日本明治大學、青山學院大學、及東京理科大學　　日本國際觀光戰略研究所主席研究員 　　研究　　公共經濟學、公共政策學、交通政策論及為。 　　曾教學經驗豐富，並為日本全面性交通政策、日本觀光相關議題以社論專欄論述。常以經濟學角度為弱勢群體發聲，被譽為「日本經濟學界的怪醫黑傑克」。 　　著作　　旅行產業之文化經濟學、實踐日本財政學、現代交通權、情報時代下的航

空產業等十餘本著名暢銷書。 譯者簡介 陳彥夫 　　生於臺灣嘉義縣中埔鄉　　日本早稻田大學商學研究所　　臺灣大學經濟學系 王姵嵐 　　日本早稻田大學商學研究所　　德國海德堡大學政治經濟學部　　臺灣大學經濟學系

台北首都大飯店進入發燒排行的影片

台灣牛肉麵文化研究

為了解決台北首都大飯店的問題，作者焦畯甫 這樣論述：

本論文追溯台灣牛肉麵的起源，並整理牛肉麵產業文化的變遷，從而研究分析牛肉麵如何透過料理方法是在地性的體現，節慶行銷策略，將日常美食提升成為餐館珍饌，並推展作城市重要觀光景點。在拓展產銷的同時，各種宅配、冷凍等牛肉麵產品開發，百花齊放，讓牛肉麵美食得以從在地城市跨越地理疆界，走向全世界。筆者以田野調查與實地訪查方式，走訪數十間牛肉麵店，深刻考察體驗牛肉麵文化的變遷，並分析各個流派牛肉麵做法。從市井小巷到五星餐廳，逐一展示牛肉麵的流變與細微的差距，再現台灣飲食文化的多元性。本論文也提供筆者多年於牛肉麵產業經驗，所研發創新的牛肉麵料理，以及嘉義市在地牛肉麵店家地圖。