吃素的理由的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列線上看、影評和彩蛋懶人包

全植物飲食.營養全書：國際蔬食營養界先驅，以最新科學實證與營養學觀點，為你打造最專業的飲食指南

為了解決吃素的理由的問題，作者BrendaDavis 這樣論述：

領先世界！植物性飲食營養權威著作   本書將植物性飲食的科學實證文獻與素食營養學知識， 從五大營養素到各個人生發展階段， 結合營養學理論與應用， 進行全面系統化的歸納與客觀解析， 為醫師、營養師、醫療保健人員的蔬食飲食指南與營養學聖典！   　　★亞馬遜讀者五星評價★ 　　★Goodreads 3000名讀者熱烈好評★   　　蔬食風潮來襲， 　　掀起環保健康的純素飲食新革命！   　　比爾蓋茲、李奧納多、娜塔莉波曼、 　　珍妮佛洛佩茲、卡爾劉易士、比爾柯林頓…… 　　全球知名人士一致推崇的永續飲食法——「純素飲食」（vegan diet）， 　　除了可逆轉癌症、心血管疾病、高血壓等多種致

命慢性疾病， 　　低碳排放的蔬食，更能保護地球岌岌可危的生態環境。   　　這是一本備受醫師、營養師、醫療從業人員推崇的素食營養學聖典， 　　同時也是追求健康飲食的每一個人， 　　都能從中獲得最完整、也最正確的蔬食營養飲食指南。 　　因為無論是葷食或素食主義者， 　　蔬食都是人類重要且不可或缺的飲食元素， 　　它不僅能使我們的飲食更加豐富多元而美味、提供更為健康的選擇， 　　更能為我們與地球，帶來前所未有的改變與生機！   　　長年以來，吃素一直被指為不均衡、非優質蛋白質來源的飲食方式，尤其認為無法提供成長期與孕期所需的營養；一般民眾對於長期素食是否會造成營養失衡也有相當的疑慮。為了平反因認識

不足而對素食產生的指控與誤解，美國素食營養學家暨研究權威——布蘭達．戴維斯與維桑托．梅麗娜，合著了這本集結數十年的素食飲食科學研究、內容完整全面，且營養資訊豐富實用的重量級鉅作，自出版以來，即被奉為純素飲食標竿而不墜。   　　★營養師、醫師、醫療從業人員「不可不讀」的素食營養學聖典★ 　　●長年飲食研究實證：集結全球逾數十萬名受試者、甚至長達數十年的數百項飲食研究，以科學實證純素飲食的健康優勢與益處。   　　●精闢全面的營養解析：以營養學觀點，說明各營養素之於人體健康的重要性、缺乏症與建議攝取原則，針對素食者更有深入的分析探討與補強方針。   　　●人生各階段飲食原則：從兒童期到老年期的人

生各階段，以及針對孕期、運動員、減重等特殊族群，提供需格外留意的健康要點與飲食方針。   　　●龐大的食品資料庫：提供200多種植物性食物的近千筆營養分析，以及不同年齡層菜單規劃，無論作為醫療營養衛教或日常飲食參考，皆為最實用且值得信賴的依據。   　　●客觀的資料剖析：附有大量研究數據與60餘幅分析圖表，客觀剖析眾多飲食模式的優劣利弊與健康影響，是為最值得專業人士信賴的素食教本。   　　★向所有蔬食者與追求健康飲食人士「強力推薦」的飲食指南★ 　　●蔬食也含有與葷食相同的優質營養素，為你的飲食提供更多元的選擇！ 　　．在成長各階段都很重要的蛋白質和胺基酸，不只肉類才有，植物性食物中含量也很

高！ 　　．除了牛奶補鈣、牛肉補鐵、牡蠣補鋅，但綠色葉菜、豆科植物和種子堅果，也能達到相同效果！ 　　．規劃完善的純素飲食，含有比葷食更加豐富的鐵、葉酸、維生素B1、B6、E和β胡蘿蔔素。 　　．特別怕肉味和素食的準媽媽們，即使在懷孕和哺乳期間，也能依賴蔬食獲得充足的營養。 　　．無論增肌或減重，高蛋白與種類豐富的植物性飲食都能滿足你的需求，而且更加健康無負擔！   　　●規劃得當的純素飲食含有豐富的營養素與植化素，為你打造天然抗病力與自癒力！ 　　．低飽和脂肪：堅果是為素食者重要的優質脂肪來源，其飽和脂肪含量低，且不含反式脂肪酸和膽固醇。多食用堅果，可降低罹患心血管疾病、第二型糖尿病和代謝症

候群的風險。 　　．高膳食纖維：植物性飲食所含的大量膳食纖維，對於胃腸和心血管健康、血糖控制以及體重管理都有正面作用。 　　．零膽固醇：植物性食物完全不含膽固醇，如果患有動脈粥狀硬化、高血壓和心血管等疾病，純素飲食是能兼顧健康營養與美味的理想選擇。 　　．富含抗氧化成分與保護性植化素：可清除體內有害的自由基、抗發炎、保護身體以避免可能致癌的DNA損傷、延緩老化、預防慢性病等，為人體提供強大的保護機制。   　　●揭開被掩蓋的食物真相，為健康有效把關！ 　　．聽說男性食用黃豆食品會影響生育能力？ 　　．糖會促進發炎，也是癌細胞的養分，所以低醣飲食最健康？ 　　．膳食纖維好處多多，只要食品標示上是

高纖的產品都比較健康？ 　　．補鈣的最佳來源是牛奶？……等。   　　關於這些經常浮現在腦海的疑問，甚至是大眾普遍認知的「常識」，背後可能隱藏著不為人知的商業祕密或觀念謬誤。本書將一一解開這些被曲解或掩蓋的真相，為你與家人的健康把關。   　　★純素營養師的美味提案，翻轉「吃素＝放棄美食」的刻板印象★ 　　為了讓更多人體驗蔬食不遜於葷食的滋味與豐富變化，作者提供了許多簡單但卻令人驚艷的料理方式；而每一種提案，都是一道讓人嘗不出是素食的美味料理，而且還更加營養與健康。例如：用白豆泥取代義式肉醬裡的絞肉；用堅果或種子打成抹醬，營養價值與風味比奶油更加出色；將冷凍的水果用食物調理機打勻，就是100%

無添加的美味霜淇淋；無法忘懷起司的美味？堅果發酵後，也能製成風味相近但卻更健康的堅果乳酪……等。   　　只要善加利用食材的風味與質地特性，蔬食也能發揮200%的美味與營養！   讚譽   　　「作者對純素飲食的益處做了詳細實用的報導，佐以易於運用、資訊豐富的圖表，成就了這本了解和實踐健康愉快的純素主義的首選書籍。」——美國圖書館協會出版《書單》雜誌   讀者迴響   　　「我幾乎讀過每本有關素食主義者及植物性飲食健康方面的書籍，本書是我的最愛之一！它涵蓋了不斷困擾純素食主義者的每一種營養素，包括蛋白質、omega-3、B12、鐵、鋅和硒……等等。……本書是編寫周全，且經過精心研究的指南。擁有

本書，你就能學習如何照顧自己的飲食，並成為超級健康，成功且知識淵博的素食主義者！」——美國亞馬遜網站讀者Lillian R. Robeau   　　「本書是我所讀過的最全面且易於閱讀的素食書籍，書中並提供大量的研究結果。作者都是註冊營養師，對純素食者經常被遺忘和忽視的領域，也都誠實以告。作者為改善飲食失衡，提供了許多簡單可行的建議。……我以前經歷過的許多營養失衡與問題，如今已得到改善。……我強烈建議所有考慮或已經遵循純素飲食方式的人，成為素食主義者。」——美國亞馬遜網站讀者Laura M

吃素的理由進入發燒排行的影片

實施低碳蔬食課程對國小學童影響之研究:以新北市三重國小為例

為了解決吃素的理由的問題，作者林淑真 這樣論述：

本研究旨在探討實施低碳蔬食教學課程，能否影響學生在低碳蔬食行為的表現。以研究者所蒐集的減緩溫室效應、低碳蔬食影片及延伸設計的課程，當成學生對低碳蔬食的概念之取得。本研究採準實驗設計，以新北市三重國小五年級的學生為研究對象，四個班級共103名學生，兩班為實驗組53名，另兩班為對照組為50名；實驗組採低碳蔬食教學課程，對照組則採一般正常模式。全部學生並在隔週之週四蔬食日食用午餐公司供應的蔬食餐。研究工具為自編「實施低碳蔬食課程對國小學童行為改變之教學研究問卷」，在教學活動前、後進行評測，並將前測、後測資料進行統計分析，所得資料以SPSS v.24統計軟體進行統計分析，以描述性統計、推論性統計、獨

立樣本t檢定、成對樣本t檢定及Pearson 積差相關分析與討論，研究結果如下：一、研究者根據蒐集的減緩溫室效應、低碳蔬食影片，做分類並剪輯及延伸設計的課程，能引起實驗組學童的學習動機。學習段落結束後再以機智搶答作複習，這些透過視覺動態的效果、搶答得分的刺激，頗能引起學生的共鳴。二、從學生上課前的訪談與問卷顯示，可知孩子及家長對於多吃蔬菜少吃肉的不認同，普遍家長認為吃肉才夠營養，這種觀念也深深影響著孩子。建議學校結合社區資源辦理定期舉辦親職講座，增進家長知能。三、學童低碳蔬食認知的最主要來源是學校教學部份，學校教學對傳遞給學生低碳蔬食認知是相當重要的。四、在教學後，實驗組低碳蔬食認知與態度、認

知與行為、態度與行為皆呈顯著正相關。根據研究結果，建議:一、教育行政主管機關能鼓勵學校開發教案的設計，使課程在地化；提供適當的平台網羅資源、便利引用；透過媒體廣宣低碳蔬食飲食相關知識。二、學校在進行蔬食日活動可以搭配相關活動或課程增加低碳蔬食的知識傳授、開放班級學生代表參與學校午餐事務。

為什麼吃素食會健康

為了解決吃素的理由的問題，作者陳彥甫 這樣論述：

高纖天然蔬果雜糧＋烹調少油、少鹽、少添加物 食材營養完全攝取，美味無負擔、安心吃出美麗健康！ 　　●10大類175道素料理輕鬆煮，兼顧美味健康 　　坊間素食餐多油多鹽、重口味反傷身，營養師配餐採用新鮮蔬果雜糧，豐盛料理親手做，發現素食好味道，健康吃素零負擔、享瘦美麗人生！ 　　●可口素料DIY，手作無毒安心吃 　　食安問題多，自製素料簡單做、口感佳，精選素料作法及活用變化食譜，人氣菜品輕鬆做，家庭聚餐、宴客菜皆宜！ 　　●常見病對症素食餐，調養體質增健康 　　針對常見病、慢性病，提供專業營養解析及素食飲食對策，天然蔬果膳食調理體質，幫助緩解症狀，全方位改善身體健康！ 本書特色 　

　175道家常菜料理＋16種對症食養＋吃素自然養生法解答 　　營養師特調美味素食＋健康烹調法＝食在好安心 　　吃新鮮天然全食物，少吃加工食品 　　麵飯主食‧高纖蔬食‧美味湯品‧輕食點心 　　家常菜‧異國風‧滋補藥膳‧手工素料DIY 　　簡單食材創意料理，樂活素食養生保健