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大江生鮮超市的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦陳念萱寫的 吃品味：尋常好滋味 可以從中找到所需的評價。
國立宜蘭大學 建築與永續規劃研究所碩士班 薛方杰所指導 陳瑞富的 都市大型購物中心消費者動線規劃之研究 （2006），提出大江生鮮超市關鍵因素是什麼，來自於購物中心環境、商業空間與行為、建築設計。
吃品味：尋常好滋味
為了解決大江生鮮超市 的問題，作者陳念萱 這樣論述：
陳念萱筆寫食物；手作料理，讓我們體悟舌尖上的「品」與「味」 她的廚房勾起大廚偷窺的慾望 她的餐桌是饕客的聚會所 她的手藝將日常食材幻化成不思議的味蕾 她用創意、隨意，烹飪出不重複的美味 這位廚房女巫、飲食文學魔女 這次終於寫下關於吃、關於食的愛戀與敬意 吃，是最容易發酵的親密關係。 用吃食捕捉記憶，讓滋味永遠沒有保存期限！ ★ 海內外20位各路饕客引頸企盼，一翻開就滿嘴生津、齒頰留香，簡直教人著迷不已。 ★ 最恣意的食材想像，經過啟發匯通，另闢谿徑，讀來連舌間有說不出來的喜悅。 ★ 最寫意的食膳手作，就地取材，與「灶神」對話，宛如廚師版的「自動書寫」。 ★
最透徹的食物源流，在心裡餵養出與食物交流的情分，無處不刻皆能隨心享受。 廚房裡，才是真正地無國界。 她愛說菜也愛做菜，卻偏偏不愛寫食譜；她謙稱自己有間「懶人廚房」，但打過牙祭的饕客們無不驚訝於那底蘊無窮的舌尖趣味。談食材想像、談食膳手作、談食物源流，陳念萱帶領我們吃東西，也吃記憶，在簡單滋味中學習好品味；對食材、香料、烹調方法有眾多啟發和匯通，這是一本揮灑自如，任運隨興之作，一翻開便教人滿嘴生津、齒頰留香。 「懶人廚房」心法大公開： 「最家常的東西，最容易引起驚歎。從此往後，我都在廚房裡尋找最平常的滋味，卻惹來了眾多饕客們更多的驚歎。」 「你若真對食物有興趣，請務必增加自
己的常識，甚至認識食物的源流史，那麼，你的廚房就有想像的動能，信手拈來，如有神助。」 「做廚房小巫婆的第一門課，就是逛生鮮市場，走走超市，偶而去傳統市場和菜商肉販聊天打屁，撿一些現成的常識，先熟悉一下未來的「玩具」，你會發現樂趣無窮。」 「任何一片菜葉，甚至別人丟棄的蘿蔔葉或芹菜葉，都可以有非常好的用途，仔細聞一聞，特殊的香氣是最好的佐味菜餡，慢慢地觀察，也許會是上好的餐盤裝飾品。」 「另外一種鍛鍊火候的方式，便是自己品嘗剩菜。每回宴客過後，讓朋友各自選擇打包偏愛，剩餘的，讓我隔天思考，這道菜的分量與味道，還能有什麼樣的變化？」 「最重要的採購方式，就是當令食材，新鮮又便宜，拿
起來聞香便知，否則也能以價錢判斷，越貴的反而越不實用也不健康。」 ※想知道更多「廚房小巫」的料理魔法，請翻閱本書精采內容。 作者簡介 陳念萱 1958年8月13日生於嘉義空軍眷，華興育幼院畢業。她是一位奇女子，遊歷中國大江南北，並及邊陲之地；足跡並跨各大洲，是以見聞與體會敻遠，她的興趣與交遊廣闊，所以筆下多有人情奇趣。 因緣之故，她從藏傳佛教幾位悠久傳承的尊貴上師學習佛法，跟隨熏習日久，所以她寫的《尋找上師》、《不丹，深呼吸》、《不丹閉關人》等書，影響並感動了許多追求心靈境域的讀者。 陳念萱寫作三十餘本書，除了修行、心靈成長、旅行等主題書寫外，亦有多本跨界的品味見解之著作；《
吃品味：尋常好滋味》是她最新的品味之作，旅行如同最好的烹飪教室，給了陳念萱對食材、香料、烹調方法眾多的啟發和匯通！筆鋒又帶厚意深情，彷彿我們跟隨她吃東西，也吃記憶。 書中「食單」皆揮灑自如之作，如爵士音樂的任運隨興，但又合乎節氣與健康之道，且清晰可感、可學。更重要的是，本書是「素食主義」，素潔素淨素雅之中，儼然雍容貴重之氣！《吃品味：尋常好滋味》對食物、記憶之言說後，提醒我們定神，從細節反照生活：簡單可以慎重，尋常日子是最美的日子；至於幸福滋味，可以手作、細品歡嚐，並且愉悅地分享！
都市大型購物中心消費者動線規劃之研究
為了解決大江生鮮超市 的問題，作者陳瑞富 這樣論述：
由於所得與消費習慣之改變，使得傳統零售業已逐漸趨向一次購足及兼具消費與休閒之方式，因此購物中心之誕生有其功能性需求，大型購物中心在國內，可說是一嶄新的服務創舉，故可視為一種創新，其創新的程度將足以影響整個零售業之消費型態，而國內購物中心概念之商場設計，始於1999年由遠東集團所開發及經營的遠企購物中心，其設計的重點是以購物中心商店的規劃設計配置，結合百貨公司商品分類的樓層觀念，六年後市場陸續開幕了環亞、台茂、大江、風城及微風廣場、京華城、美麗華、環球等購物中心，其樓層規劃設計除延續前述配置外，並加入娛樂、休閒、複合餐飲與文化等主題元素。 購物中心事業的開發，乃依立地選定，基本概念、建物設計
、建築工程、招商、(開幕)、營運管理的順序進行，前述為使這項事業成功之重要因素，惟目前國內大型購物中心消費者動線規劃，並未將愉悅性、易達性、目的性、方向性等因素考量完妥，常讓消費者至購物中心購物時，猶如進入迷宮而無法立即明確到達愈購商品空間，故本研究乃以都市大型購物中心商場空間消費者之垂直、水平等動線，與業態組合位置等關係為探討，祈能藉由文獻探討整理出的理論根據，據以作為日後業界規劃實務之參考。而本研究之重要結論如下：1.影響都市大型購物中心消費者動線規劃之因素為「動線與空間序列性」、「可及性」、「愉悅性」、「舒適性」、「服務性」、「業態組合性」等六項因子。2.大型購物中心消費者動線規劃中最重
要的為主力店位置的配置，因為其配置影響到後續的營運績效。