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法國鬼才名廚皮耶.加尼葉的三星料理大全：30組法式套餐以五季概念詮釋食材的巔峰之作

為了解決大馬士革主廚刀的問題，作者PierreGagnaire 這樣論述：

【米其林主廚江振誠、法國料理名廚簡天才熱情推薦！】【Amazon讀者五星好評★★★★★】連續16年摘下米其林3星，法國教父級當代名廚皮耶．加尼葉原創食譜首度在台出版！本書收藏了大師30組套餐及90道私房料理食譜，完美呈現法式廚藝的魅力與精髓，更是將料理的藝術性呈現到極致的經典之作。「通常，越簡單則越不簡單，Chef Pierre Gagnaire在這本書中所謂的『簡單』概念，仍是奠基於他50年的廚藝，創意發想信手捻來皆精采。」──Thomas Chien餐飲廚藝總監　簡天才◎法國鬼才 米其林三星名廚的精隨奧義學法國料理非他莫屬，結合傳統與創新，震驚全世界的廚界天才——皮耶‧

加尼葉，在料理評論界有「廚界瘋狂大師」、「味覺拓荒者」與「廚藝界畢卡索」等封號頭銜。他的餐廳曾連續16年摘下米其林3星，成為廚藝界不敗的摘星神話；並連續10年入選「全球50大餐廳」（50 Best Restaurants），且連續3年（2006～2008）排名全球第3名。觀摩大師風範，了解法式料理的奧秘，就從他的首部著作30組套餐入手。每組套餐提供6人份的精緻餐桌料理，詳盡的步驟解說，引領你進入法式料理的華麗饗宴。◎頂級法式料理也能簡易入門本書是法式料理的入門也是經典之作。本書的概念是「從簡」，重點不在湯料、不在醬汁、不在烹調、不在精緻的組合，不必為了備餐而使用繁複的原料，而是用心體驗料理的「

樂趣」。就算是運用簡單的基礎食材，只要掌握食材的品質與特性，就能做出非凡的料理！料理是一種藝術，是每個人在家庭裡最需要也最容易體現的生活精神。實作加上用心體會，「你將會明白，料理無法以現代或傳統的元素衡量，重要的是體會掌廚者在料理中所蘊含的柔情。」（——皮耶‧加尼葉）。◎「五季食譜」新概念原創食譜皮耶認為在冬季與春季交接的空檔，是一個特殊且獨立的季節。此時和煦的陽光和輕撫的微風，顯示寒冬已盡、大地回春，但大自然又尚未到生產的季節。於是身為廚師的皮耶，嘗試在市場缺乏食材的情況下，運用料理傳達復甦的意象。春夏秋冬加上獨立的季節「立春」構成五季料理，每個季節分別有6組套餐，藉由這90道獨具匠心的概念

食譜，皮耶與我們分享他對料理以及生活的熱愛。◎亞馬遜讀者真摯推薦，★★★★★五星讚譽！【法國亞馬遜網站讀者評價】》一本令人讚嘆、實用並深具啟發性的食譜書……這更是一本罕見、空決絕後的「名廚巨作」。非常簡單的食譜（技術不是太困難，步驟不會太長，但足以精確到再現主廚的料理精隨），再次證明了皮耶‧加尼葉的天才巧思，並在食材、口味和季節的協調有很大的創造性。因此，需要付出的努力就是收集到許多必要的食材，而在大城市中這些食材都是方便取得的。真誠和慷慨的一本書，是2015年我看來最棒的一本食譜書與美食呈獻之一。─── 讀者Mon Œil》這本食譜能做出好料理……充滿想像力的味道……可以讓一切有用之物轉化成

那最極致動人的時刻……─── 讀者FULBERT LE FULMINANT

大馬士革主廚刀進入發燒排行的影片