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永遠吃不膩的台式媽媽味：6位台灣媽媽的家常菜，傳遞最強的人情味

為了解決客家湯圓 介紹的問題，作者超喜歡台灣編輯部 這樣論述：

　　讓心靈跟肚子得到滿足，果然是要媽媽的味道 　　一家人圍在餐桌上吃飯，就是台灣最美好的風景 　　媽媽們做菜都是憑感覺，卻滿懷著滿滿的愛 　　不管是客家料理的家常菜，還是素食料理的家常菜，或是各種我們耳熟能詳的家常菜單，全部收錄在這本書裡，每一位媽媽的料理訣竅或是獨門秘招也都不藏私，而料理背後的故事，更能讓你在每一道美味的料理中，感受到台灣人的溫暖人情味。 　　●最暖心暖胃的飯菜！一定是媽媽們的家常菜。 　　媽媽們做菜都是憑感覺，卻滿懷著滿滿的愛，傳遞出台式獨有的人情滋味。我們習以為常的生活片段，卻是旅人們眼中的美好風景，一群超喜歡台灣的日本編輯們，透過無數次造訪台灣，用行動表達

對台灣的熱愛，截至目前一共出版了七部以台灣美食為主題的遊記食譜。這一次的企劃，他們把對台灣家庭料理的好奇和喜愛，親自拜訪六位台灣媽媽，跟著媽媽們一起在廚房做菜，一起在餐桌上吃飯，再將走訪心得和52道料理食譜集結成書。 　　◎番茄炒蛋─只有番茄炒蛋配白飯能如此美味？使人讚嘆的食材組合。令人愉悅的簡單料理程度，卻呈現出無法想像的美味驚豔度，只有一句話「超美味」。實際上加糖增加甜度的人很多，甜甜鹹鹹的口味很下飯。 　　◎滷肉飯─從前是孩子們回到家，喊著：「肚子好餓喔！」會吃的家庭料理。在製作途中打開鍋蓋，攪拌鍋中食材的時候，飄出陣陣的甜甜香氣就是幸福的氣味。 　　◎炒米粉─只要一盤炒米粉，和一

碗湯，就可以成為一頓午餐。 　　◎東坡肉─表面是麥芽糖色，裡面是粉紅色的誘惑，入口即化的肥肉，讓人無法抵擋地動筷。 　　◎苦瓜排骨湯─煮得軟軟、幾乎要化開的白苦瓜，在豬肉和骨頭釋出鮮美的湯品中，滋味很奧妙。 　　台灣人的餐桌上常見的菜色，都是旅人眼中不平凡的存在，也都是媽媽們歲月積累的智慧。 　　（書末還貼心附上媽媽們的採買調味料乾貨的愛店！） 本書特色 　　＊最貼近生活的家常料理，零廚藝也能輕鬆上手。 　　＊鄰家媽媽的角度分享料理的心意，絕對很有感。 　　＊日本人的觀點紀錄台灣的在地飲食文化，看了更愛歹丸。 名人推薦 　　甲飽沒推薦 　　番紅花（飲食•親職作家） 　　Léa楊佳

齡（《飲食宅記》作者） 　　Winnie范麗雯（《五星級自慢家常菜》作者）    

客家湯圓 介紹進入發燒排行的影片

焦桐散文之庶民飲食書寫研究

為了解決客家湯圓 介紹的問題，作者呂姿樺 這樣論述：

焦桐以散文家、詩人、雜誌創辦者、學者等多重身分，開啟了飲食文學的版圖。焦桐希望透過飲食文學的推廣教導大眾如何吃、如何懂吃，故其飲食散文多以臺灣的庶民飲食為主要內容，並以熱忱的態度介紹各類飲食。本論文以「焦桐散文之庶民飲食書寫研究」為題，期望能耙梳出焦桐隱而未顯的庶民書寫，並更入了解庶民飲食文化。筆者以文本分析的方法研究《暴食江湖》、《臺灣味道》、《臺灣肚皮》、《臺灣舌頭》、《臺灣小吃指南》、《滇味到龍岡》、《味道福爾摩沙》、《蔬果歲時記》以及《味道臺北舊城區》等九本書籍。首先介紹焦桐的生平並探討其庶民飲食觀，接著依照其散文內容分類出日常粗簡飲食、精緻與年節飲食以及族群特色飲食。進而梳理出焦桐

飲食散文的有著庶民勤奮耐勞、節儉惜物、包容圓善的精神以及嚮往美好的期盼，而在其飲食散文中亦有各式飲食所展現出的族群融合與食補信仰，並展現出庶民簡約質樸的飲食傳統與日常食趣的飲食文化。最後探討焦桐庶民飲食所使用的藝術技巧，焦桐以寫飲食的淵源、引用文人的詩詞以及巧妙引用經典來談論飲食，其詳實鮮明的摹寫與生動的轉化技巧，再加上張揚效果的夸飾運用，讓閱讀者不僅更加了解庶民飲食的歷史脈絡，同時也讓飲食躍然紙上。焦桐也以其幽默風趣、輕鬆暢快、直率任真的敘事方式來展現庶民飲食。筆者認為焦桐書寫庶民飲食不僅以發揚飲食本色為己任，也透過書寫來詮釋臺灣庶民的味道。讓讀者通過飲食文學，領略臺灣的庶民飲食與人情味。

和風鍋物おいしい

為了解決客家湯圓 介紹的問題，作者柯俊年、謝一新 這樣論述：

好味新登場 　　日本人吃鍋物已有很長時間，已經是飲食文化的一部分，仔細觀察發現很多知名的鍋物，都是和地緣、季節大有關連，即是「旬菜」的概念，故本書中介紹這些具代表性，連當地人都愛吃的鍋料理，包括有：「牡蠣土手鍋」、「秋田米棒鍋」、「牛雜鍋」、「□□魚鍋」、「水炊雞肉鍋」、「螃蟹鍋」…；還有台灣常見及受歡迎的鍋物，有「壽喜燒」、「石狩鍋」、「關東煮」、「相撲鍋」…都屬於這類。 　　此外，日本人很愛吃鍋物，會利用味噌、咖哩、豆漿、泡菜等調味及材料研發出很多創意美味，包含：「千層培根白菜鍋」、「肉團子味噌豆乳鍋」、「椰奶咖哩雞肉鍋」、「泡菜味噌豬肉鍋」、「雞肉丸子鍋」…等等，均收錄在本書中，讓讀

者深刻體驗庶民家庭的鍋料理。 　　本書由兩大日式料理達人掌廚，從基本的高湯教起，每道都有step by step的步驟圖，只要跟著做，絕對可以複製出經典美味！ 產品特色 　　★本書作者柯俊年是深受電視媒體喜愛的料理名師，並固定在「康熙來了」及各大電視美食單元擔任嘉賓；99年在邦聯出版的《蓋飯輕鬆做》創造出該年最銷售書的佳績，此次由柯老師領軍，帶領台中日式料理名店的行政總主廚，做出最道地，簡單又美味的和風鍋料理，相信這次的新書推出後一定也會大受好評，再創佳績！ 　　★針對台灣人愛吃的鍋物，以台灣食譜少見的和風鍋物著手，找出日本最經典及日本人喜愛的鍋物，書中很多菜色都是市面上食譜書重未看過，很多人

到日本會特地去品嚐的鍋物，而且每道料理均有拍攝所需要準備的正確份量材料圖，並將烹調過程圖詳細分為「切洗準備材料」與「加熱烹調」兩大項，以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果，對讀者而言絕對是一本值得收藏的實用書籍。 作者簡介 柯俊年 　　美食節目幕前主持、教學及幕後指導，並為各大報紙、日本料理王國雜誌、網路媒體寫過專欄，著有30本以上食譜書，開過台菜小吃和日式燒肉店。 　　【經歷】　　出版過30本以上的食譜書、寫過報紙、雜誌、網路等專欄、美食節目主持人、幕前教學及幕後指導、擔任許多知名廠商顧問、研發、宣傳企劃 　　【現任】　　中壢古華花園飯店 行政主

廚、杭州電視台 生活頻道「做給你看」周末版主持人、東風「生活好自在」主持人、民視「消費高手」、東風「料理美食王」、杭州電視台「生活大參考」…等節目常駐名廚&美食顧問、pH7法式蔬食餐廳顧問 　　【曾任】　　台大營養部5年、台菜小吃3年、日式燒肉2年、飯店顧問、行政主廚、食品公司研發顧問、調味品公司研發顧問…等 　　【義工】　　台北中華美食展主題展館 副召集人、台北中華美食展明星老師教室 召集人、中華美食交流協會 監事 　　【著作】　　《新手父母孕前指南》、《平價快炒料理》、《名師名廚愛吃蛋》、《蓋飯輕鬆做》、《百元熱炒新菜色》、《頂尖美味大對決》(以上為邦聯文化/庫克書屋出版) 謝一新

　　【現任】　　太鼓創作新和食行政主廚暨爵色時尚創意餐飲負責人、國立霧峰農工餐飲管理技術指導老師 　　【經歷】　　2009－2012年蘋果日報專訪、2010年HACCP食品衛生管理證照　　2011年海峽兩岸(福州)烹飪賽金牌　　2011年行政院客家委員會客家湯圓冠軍　　2012大甲鎮瀾宮媽祖宴冠軍  　　2012年全國廣播專訪 　　【著作】　　《小資主婦的高麗菜料理》

空間與記憶:臺北南機場的歷史發展與變遷

為了解決客家湯圓 介紹的問題，作者江秋蓉 這樣論述：

空間與記憶:臺北南機場的歷史發展與變遷本研究有兩條研究主軸，一條為探究「臺北南機場」的空間指涉為何之研究路線，另一條則為「以在地人認識地方」之觀點，探討「臺北南機場」的歷史變遷與歷史記憶之研究軸線。「臺北南機場」在哪裡?「南機場夜市」或「南機場公寓」?為何有機場之名，卻無機場之實? 從前述的問題意識出發，以地理學區域劃界的理路，以追溯地名源頭為研究軸線，往前回溯日本時代的「臺北練兵場」，再以國家制度(國家權力)下所制定的地籍資料，來圈定日本時代「臺北練兵場」的空間邊界，並延伸至戰後的地籍資料，來界定「臺北南機場」的空間邊界，本研究因而定義出「臺北南機場」即今日的「青年公園」、「青年公園周邊整

宅國宅區」及「青年公園堤外河濱公園區」。本研究區的人文歷史變遷，具有強烈的國家主導性格，故本研究的時間斷限，從國家力量進入北臺的清領時期開始，歷經日本統治時期，探究至戰後初期眷村地景完全消失的2013年為止。清領時期漢人於康熙48年(1709年)至康熙59年(1720年)至本研究地理空間周邊墾殖建立漢庄時，本研究地理空間因位於新店溪畔荒埔地，不利農作，故本研究區上雷裏社番的文獻記載仍多於漢人之記載；日本統治臺灣後，距離臺灣總督府二到三公里近的本研究地理空間，躍身一變，成為護衛殖民統治中樞、軍事操演、航空飛行展示及擴張領土之南進基地軍事空間；戰後初期，國府接收日本政府的軍事基地，在全面「去日本化

」、「鞏固外交」、「穩固政權」和「安頓大量大陸撤守來臺軍民」的考量下，本研究地理空間，被區劃成「臺北高爾夫俱樂部」、「違建及眷村區」和「馬場町刑場」三種不同屬性的空間。隨著政情穩定及臺北都市建設之需要，隨著戰後初期違建物拆遷、軍眷村改建、臺北高爾夫球場改建成青年公園……空間上地景的消逝，本研究所探討的「臺北南機場」之歷史已鮮少為人所知了!