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席捲世界的日本建築家群像

為了解決寒舍艾美介紹的問題，作者五十嵐太郎 這樣論述：

驚嘆！日本建築家締造的世界之最！ 　　建築學者五十嵐太郎˙俯瞰全局的大視野書寫 　　槙文彥、谷口吉生、黑川紀章、磯崎新、伊東豊雄、安藤忠雄、 　　妹島和世、西澤立衛、藤本壯介、石上純也…… 　　眾位活躍於1950-2000的建築師黃金世代 　　持續榮獲普立茲克獎、勝出各大國際競圖 　　看他們如何各擅所長，登上世界舞台 　　日本近現代建築家系譜脈絡，一次讀懂 　　認識全球建築圈的術語、獎項及活動！ 　　◎特別收錄【日本建築家系譜圖表&作品全覽】◎ 　　◎知名書籍裝幀師 空白地區˙彭星凱 全書設計◎ 　　全球化時代，都市間競爭高度白熱化，受矚目的建築案更顯得異常重要。谷口吉

生的MoMA增改建、SANNA的羅浮宮朗斯分館、坂茂的龐畢度麥次分館，都不只是單純的美術館，而是在導覽書上一定會出現、世界各地觀光客非造訪不可的品牌建築。而在台灣，為了對抗台中的伊東豊雄，在台北選了OMA、而高雄則是Mecanoo的新作品，即將落成問世的這兩者都是荷蘭建築師設計的表演藝術中心，而日本的建築家就是參與在這樣的世界舞台上。此外，還處於設計階段的案子，有SANAA的臺中市第二文化中心、隈研吾的新埔TAO、坂茂的台南市立美術館、平田晃久的Taipei Complex、藤本壯介的台北公寓、石上純也的金門港渡輪航站大樓（已廢標）等等，今後都將在台灣成為話題之作，接二連三地完成。實際上，近年

由於日本建築案量的減少，伊東豊雄、SANAA、年輕建築家們的重要作品專案大多是落腳海外。 　　為何日本建築家的作品，如此受到世界各國的喜愛？這些現象和經驗，對於台灣的建築人有何啟發？對於喜愛建築的讀者，可以如何有脈絡地認識這群席捲世界的建築家群像？他們之間師承的系譜為何？由日本知名建築學者五十嵐太郎所撰寫的本書，將大大滿足這個好奇與渴望。 　　用時間軸認識席捲世界的日本建築家 　　書中第一部列舉的是體驗戰後高度經濟成長期、在1920-1930年代出生的建築家。包括在美國學習現代主義的槙文彥與谷口吉生，牽引了新陳代謝運動的明星黑川紀章，以及培育出強大人脈與網絡而無比活躍的磯崎新。 　　第

二部統整了安藤忠雄與伊東豊雄豊雄等，被稱之為野武士的1940年代出生的建築家，以及SANAA、坂茂、隈研吾等，在全球化時代於國際崛起的1950年代出生的建築家。 　　接著第三部的對象是後泡沫世代。1960年代出生的Atelier Bow-Wow與阿部仁史，再加上出道不久就在國外工作的1970年代出生的藤本壯介、石上純也等等。此外，在各個段落中間，也各自放入一些能夠補足本書內容的隨筆散記，例如：在美國被接納的日本建築，在前亞洲殖民地的建築活動，以及大型組織設計事務所，以綜合技術力與高精密施工見長的綜合營造公司的生存之道。此外，並珍貴附上日本建築家的系譜圖表及在世界各地的作品一覽。 　　你應該

知道的日本之最 　　【普立茲克建築獎的連續獲獎】 　　近年，日本人建築家連續獲得普立茲克建築獎的殊榮。2014年是以紙建築而知名的坂茂、2013年是伊東豊雄豊雄、2010年則由建築團體的SANAA（妹島和世＋西澤立衛）獲獎。若以國別計算，日本的得獎人數竟然僅次於第一名的美國。在最初十年裡，美國建築家佔了五位。但1989年之後的二十五年間，卻只有三人。另一方面，日本人從2010年後的短短五年內，就接連有三組獲獎，可以看出得獎的密集度。此外，SANAA是牽引著日本建築從現代主義走到後現代的丹下健三、槙文彥和安藤忠雄的下一個世代，尤其是西澤立衛，獲獎時只有四十幾歲，是普立茲克建築獎有史以來最年輕的

獲獎建築家。 　　【讓日本建築強大的建築家系譜】 　　在日本，從師徒關係經常誕生出優秀的建築家。丹下身為理論家的同時，更是重要的教育者。丹下健三弟子的設計非常多樣，有洗練現代的槙文彥、後現代的磯崎新、新陳代謝的黑川紀章、地域主義的富田玲子、纖細設計的谷口吉生等等。並不是複製師父的風格，而是各自擁有獨特色彩。伊東豊雄的事務所也以同樣的方法工作，由這樣的系譜所促成的多樣性演化，是日本建築之所以強大的原因之一。至於原廣司的研究室則造就出在海外展開工作的山本理顯、隈研吾、西拉康斯等建築家。然後，從磯崎新事務所則有了因LV的店鋪設計而知名的青木淳登場、而從青木事務所則有了於台北同樣設計了LV的乾久美子

，描繪出這樣的日本建築家系譜。 　　【活躍於建築界奧林匹克的日本人】 　　威尼斯國際建築雙年展，等同於建築奧林匹克競賽的場所，是最古老且規模最大且最重要的國際展，日本館曾於1996與2012獲得金獅獎。而2006藤森照信的展出成果和2016年輕建築家的團體展，都因立下卓越功績而接受特別表揚，是實質的第二名。此外，在個人得獎方面，伊東豊雄、SANAA、篠原一男、石上純也都獲頒過金獅獎。就以國家獲得金獅獎而言，日本應是得獎數最多之國。 　　【成為日本年的二〇一〇年雙年展】 　　威尼斯國際建築雙年展2010或許可以作為日本人建築家大大受到全世界矚目的一年來被記憶的吧。首先是SANAA的妹島和世受

邀出任這場雙年展的總策展人。建築展當然不在話下，包括美術展在內，對於日本人來說都是第一次的大陣仗。然後至少建築展的部分，也達成史上第一次由女性來出任總策展人的新紀錄。 　　【國際競圖的勝出】 　　MoMA的增改建、羅浮宮朗斯分館、龐畢度麥次分館，這些都是在國際競圖贏得優勝的項目。尤其值得注目的是，谷口吉生在MoMA增改建案的競圖中，擊敗了Herzog de Muron與Bernard Tschumi等強敵，獲選為設計者，並於2004年完成。SANAA設計的羅浮宮朗斯分館（Louvre Lens），獲得2013年法國頒給優秀建築的圓規銀獎。在羅浮宮朗斯分館的競圖中，SANAA擊敗了札哈哈蒂獲選

為本案設計者。但在東京的新國立競技場競圖中，札哈哈蒂設計宛如幽浮的方案則勝過SANAA。在法國的麥次市（Metz），坂茂設計的龐畢度分館於2010年開幕，此案可說是坂茂到目前為止的集大成之作。 專業推薦 　　王俊雄　台灣現代建築學會理事長 　　王增榮 比格達工作室主持人 　　王  喆 十分建築 | 王喆建築師事務所主持建築師 　　阮慶岳 小説家、建築師 　　曾成德 國立交通大學建築所講座教授暨人社院院長 　　曾光宗 中原大學建築系教授 　　黃俊銘 中原大學建築系副教授 　　楊詩弘 國立成功大學建築系助理教授

寒舍艾美介紹進入發燒排行的影片

飯店餐廳的經營競爭優勢及策略與疫情下的因應做法－以君悅飯店的餐廳為例

為了解決寒舍艾美介紹的問題，作者徐崇仁 這樣論述：

摘要 台灣觀光業十分發達，觀光資源豐富，在這利多的市場，許多國際觀光飯店在台灣插旗非常多的據點，尤其是在觀光、商務、文化機能完整的台北市，更是國際飯店的戰場，其中仔細去分析，會發現餐廳其實是飯店重要的競爭因素，餐廳是住房外飯店的第二營收來源，也是房客會考慮入住的重要因素之一，餐廳經營的好除了吸引房客，也會帶動活動、餐客的訂席率，提升整體的成長。在競爭激烈的地段，目標和定位就很重要，如何有效的調配資源，發揮最大的優勢，同時盡量降低本身的劣勢和外在的威脅就顯得重要，與競爭對手的分析以及策略的變動，如何吸引更多的客群，都是一間餐廳需要研究的事，最後，因為近年的疫情帶給餐廳負面的影響，試著了解餐廳

是如何應對的以及策略方向的調整，都能看出餐廳的危機處理能力，而這是值得探討的。 本研究以君悅飯店的餐廳為例，利用個案研究法和透過與君悅餐廳訂席副理深度訪談，搭配資源基礎觀點、SWOT分析以及組織理論，來分析飯店餐廳是如何建立、累積資源，如何發揮競爭優勢，藉由策略、行銷活動去競爭和吸引客群，最後探討米其林對餐廳的影響力以及內部為了獲得指標所做的組織行為，還有疫情對個案的影響以及個案針對疫情所做出的調整。 此研究發現，君悅餐廳其實在經營上並沒有太大問題，其飯店品牌及餐廳聲譽都帶來好的影響，餐廳的多元性及便利性都是君悅餐廳的優勢，疫情下透過一些目標和做法去彌補損失，雖然整體分析下來並無太大經營上

的問題，研究建議未來若是想再精進餐廳本身，可以在累積更多差異化資源及客群，也須再內部整修並調整目標。

成功VS.失敗，完美麵包製作書：配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤，搞懂關鍵步驟，抓出失敗問題，解決製作疑惑！

為了解決寒舍艾美介紹的問題，作者黃東慶,徐志宏 這樣論述：

史上第一本超強製作麵包OK與NG圖解對照書！ 2000張步驟圖解，大剖析失敗的各種可能性 排除困難，解決問題！ 　　★★★冠軍領隊麵包師傅的精準配方，絕不藏私★★★ 　　★★★隨時對麵團保持高度關注，麵包製作技巧大躍進！★★★ 　　麵包初學者必備的第一本麵包烘焙圖解書 　　麵包愛好者都想收藏的飯店五星級獨門麵包配方 　　吐司、菠蘿、貝果、法國麵包、布里歐、佛卡夏、羅宋麵包…… 　　捲、擀、滾、壓、配料、包餡，每個動作都不馬虎， 　　製作出形狀、外觀、顏色、口感都完美的職人級麵包！ 　　Q：「為什麼我做的麵團一直發不起來？」 　　Q：「為什麼麵包會出現坑坑洞洞？表皮都皺皺的？」 　　Q

：「為什麼麵包烤出來難看又難吃？」 　　Q：「材料都秤對，步驟都沒錯，但吃起來不扎實、沒嚼勁，該怎麼辦？」 　　沒關係，只要一步一步照著圖解過程做， 　　保證零失敗，讓你的麵包技術更高人一等， 　　做出職人級的手感麵包！ 　　步驟圖解分析‧成功失敗圖對照‧配方分量零誤差‧Q&A疑問 　　新手入門必備！從基礎工序切入， 配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤，每一個關鍵步驟都不放過。抓出失敗問題，解決製作疑惑，隨時對麵團保持高度關注，才是零失敗與進步的訣竅！ 　　每一個可能會失敗的關鍵點，通通不能放過！ 　　你的不小心可能只是那幾分鐘，卻有可能是NG麵包的開始 　　◎麵包的攪拌速度

◎麵團攪拌完成溫度 ◎分割錯誤的補救 　　◎發酵溫度溼度與時間 ◎麵粉量的多寡...... 本書特色 　　★★★麵包製程全圖解，NG與OK 對照，新手也能100%成功！ 　　本書以圖解方式呈現麵包的製作過程，除了正確的步驟解析，也列出了製作時可能會出錯的NG步驟，對照著做絕對成功！ 　　★★★歐式、日式、法式、中式，各種經典麵包完整收錄 　　吐司、貝果、菠蘿、法國長棍、毛毛蟲麵包等，學會麵包的基礎工藝，就能從基本經典款麵包變化出各種麵包口味與樣式。 　　★★★追根究柢的失敗問題與解答Q&A！零失敗與進步的訣竅都在這 　　本書點出了製作麵包最容易發生失敗的問題與最容易犯錯的動作

，並提出正確的解決方式，在失敗前就先通通告訴你！ 　　★★★冠軍麵包師傅的精準配方！分量、時間、溫度都是致勝關鍵 　　由冠軍麵包師傅親授的材料配方，搭配材料比例與分量、麵團發酵時間與溼度、烤箱的上下火溫度等，保證初學者製作麵包也能輕鬆上手！ 專業推薦 　　台北寒舍艾美酒店點心房 李秋生 主廚

台灣「資安防護鐵三角」的運作分析（2016 - 2020年）

為了解決寒舍艾美介紹的問題，作者徐立中 這樣論述：

本論文從「資安即國安」《國家資通安全戰略報告》衍伸，以戰略研究途徑分析蔡政府時期，「資安防護鐵三角」機制的運作。2010、2011年形成跨府院的國家資通安全機制組織架構，國家安全會議資通安全指導小組下設置「網際防禦」、「外館網際防禦」及「網情蒐集」3大體系，連結行政院國家資通安全會報下設置的「網際防護」、「網際犯罪偵查」2大體系。現在將通傳會納入進資安防護體系，即是「資安鐵三角」防護體系。總結三者的權責，國安會負責資安政策決策的是諮詢委員和資通安全小組，資安辦不是決策單位，而是政策計畫研擬、行政幕僚，要與資安處協同作業；行政院資安處負責的業務可說是包羅萬象，排除國安辦之工作議題、另有做規定或

是某部會的業務範圍以外都可以是其工作範圍；通傳會除了規格外，還負有督辦通訊傳播領域之關鍵資訊基礎設施安全等管制的責任。經過：2016年券商集體受DDoS攻擊勒索、2019年《關注31條》網站域名被沒入、銓敘部個資外洩，三個案例分析，資安辦、資安處到通傳會「三位一體」的合作模式，已經彰顯台灣資安防護鐵三角的運作默契。政府將通傳會納入資安防衛體系發揮了功效，各團隊合作，讓資安事件處理更快速、有效、全面。 此外，構成「資安防護鐵三角」的三個機關並不是平等的關係，而有著上下之別的層級性。大致上，國安權責單位——國家資通安全辦公室，位處上層位階；資安權責單位——行政院資通安全處，位處中層位階；通安權責單

位——國家通訊傳播委員會，位處底層位階。並另外得到三個啟示。第一，性質上「資安防護鐵三角」是否更像是一個「立體」的「戰略金字塔」？戰略金字塔對應到「資安防護鐵三角」，資安辦為金字塔的頂點，是總體戰略的階層；資安處是分類戰略的階層；通傳會是運作戰略的階層。第二，借用歐洲學者Sergei Boeke對國家網路危機管理的分類架構，依照「協調整體資安政策」、「協調一般（戰爭以外）危機處理」、「主要的公部門CERTs」、「資訊能力」、「網路活動監控」、「與情報單位關係」，六個因素來推論網路模式。得出：台灣的資安治理模式屬於網路管理者。第三，應正式從「資安防護」邁向「資安防禦」兩者有著思維上的差異。防護相

對上是被動、靜態的，在有事件發生時才進行相關處理；防禦則將攻擊者列入考慮，有著動態、主動的思維，並提升至戰爭的層次。