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國立臺中科技大學 企業管理系碩士班 謝俊宏 博士、林宜欣 博士所指導 黃明玉的 應用層級分析法對烏龍茶評比之研究 （2020），提出小茶栽堂黑烏龍茶關鍵因素是什麼，來自於層級分析法、德爾菲法、關鍵因素、烏龍茶。
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忘茶味：北埔.東方美人.茶
為了解決小茶栽堂黑烏龍茶 的問題，作者古武南 這樣論述：
北埔事茶人古武南老師最新作品 啜飲一口東方美人，喚起唇齒的記憶 常常把製茶人之前賣給我們的好茶， 經放一段時日後重新讓他們再嘗一遍， 看他是否記得住當時的茶味， 發現再厲害的製茶人，也有忘記自己茶味的時候， 因為時間會改變茶，會改變人，也會改變人與茶的價值。 茶是文化，是藝術，是味蕾的記憶； 家是眷戀，是傳承，是畢生的記憶！ 你是否記得啜飲一口好茶時，那種唇齒留香的餘韻？ 你是否記得想起家鄉時，那種刻骨銘心的記憶？ 一口好茶，一刻記憶。一種生活，一種文化。 用東方美人茶，憶起北埔的美，和難以忘懷的好味道！ 以及近鄉情怯的遊子心情。
膨風茶，就是白毫烏龍茶，也就是習稱的東方美人茶。 藉以通過一種茶、一本書，認識一個地方，理解一個行業， 體會一種更好的生活方式。 本書以事茶人、文史工作者古武南為敘事者，以職人之眼，帶領讀者看見一個臺灣客家鄉鎮，看見一個傳統產業，看見一個更美好的生活方式。 書中加入大量圖片，除北埔的茶園風光、製茶過程之外，更有多張烹茶、品茶、玩茶、賞茶、藏茶的照片，藉由文字與圖片的編織，營造生活禪的閱讀氛圍。 本書可以作為供給都市讀者的生活提案。 台灣烏龍名貫天下，在眾多烏龍茶中，以白毫烏龍最著名。 早期台灣北埔盛產的白毫烏龍，行銷世界多國，1950年代後期台灣茶葉開始
往內銷發展。1960年代後，茶商為了行銷，特別以美化商品的概念，將白毫烏龍又取了一個新名稱，叫作東方美人茶。 著煙過的白毫烏龍茶，沖泡後散發出獨特的鮮花、熟果、高級氣蜜香，是北埔特產的白毫烏龍所獨有。日本古美術收藏家曾說：這是她這輩子感受過最完美的香味。 關鍵特色 ★本書以事茶人、文史工作者古武南為敘事者，以職人之眼，帶領讀者看見一個臺灣客家鄉、一個傳統產業、一個更美好的生活方式。 ★書中以大量圖片呈現，除北埔茶園風光、製茶過程外，更有多張烹茶、品茶、玩茶、賞茶、藏茶的照片，藉由文字與圖片的編織，營造生活禪的閱讀氛圍。 名人推薦 李曙韻 北京茶家十職 人澹如菊創辦
人 小 蟲 華人音樂教父 張安佐 實踐大學企業管理系所兼任副教授 前明基友達文教基金會董事長 彭溫雅 溫亞中西醫聯合診所院長 廖榮鑫 漢翔航空公司董事長 蔡榮光 新竹縣文化局局長
應用層級分析法對烏龍茶評比之研究
為了解決小茶栽堂黑烏龍茶 的問題，作者黃明玉 這樣論述：
烏龍茶是台灣最為普遍並較為被一般人所能接受的茶品，對於一般有喝茶習慣及購茶的消費者而言，了解專家對烏龍茶品質評比的關鍵因素，可作為參考依據。本文目的主要在探究專家對烏龍茶品質評比的關鍵因素。首先藉由專家訪談，文獻收集彙整歸納出專家對烏龍茶品質評比的多項準則；繼而利用德爾菲法(Delphi Method)歸納出專家的意見，找出專家對烏龍茶品質評比的關鍵層級與準則；最後使用層級分析法萃取關鍵因素的權重，並彙整出專家對烏龍茶品質評比的關鍵因素。本研究以松柏嶺、竹山、山坪頂(平地茶，海拔500公尺以下之中低海拔)，鹿谷凍頂山(海拔1000公尺以上)和武界嶺(海拔1400~1600公尺) (高山茶，海
拔在1000公尺以上~2000公尺之高海拔)，梨山、大禹嶺(高冷茶，海拔在2000公尺以上~2600公尺之超高海拔)三個海拔高度範圍及七個地區，進行問卷調查、回收及整理，繼而使用層級式分析法進行分析。實驗結果顯示，決定烏龍茶品質的前四項關鍵因素分別是香氣、形狀、滋味、色澤，亦可做為一般大眾對選購烏龍茶的參考指標。