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流通業督導手冊：超級店長成功升級術

為了解決急凍食品批發的問題，作者中國生產力中心 這樣論述：

　　顧問領航系列 　　一、 按部就班了解企業智慧的運用　　二、 五大知識管理工具手法大公開　　三、 理論實務兼具，觀念手法並用 　　流通業督導手冊 – 超級店長成功升級術 　　督導（ supervisor ）一詞源自美國，在日本稱為擔當者。在台灣流通業界則是泛指進行區域門市經營管理，並扮演門市與企業溝通橋樑角色的人員，對於上級主管、門市員工及顧客來說，有其不可或缺的重要性，除須經過店長的歷練過程，亦需具備相關專業知識、商品常識及顧客服務技巧，才能提升門市營運績效。 　　流通業是在服務消費者，也就是以人為本，因此要由人的觀點來服務人，人力資源的養成與管理人才的培育，永遠是業界所亟需的。本書循序

漸進介紹成為流通業成功督導的方法，所有流通業的店長、儲備店長、與一般管理職都可學習，透過本書一定可以成為流通業的頂尖管理人才。 手冊使用說明 　　手冊一共分為二大篇、六大章來做完整的說明，分別為： 　　第一篇 督導的專業職責 　　第一章　督導的角色　　介紹督導的功能、必備的管理能力、如何訓練自己成為優秀的督導、督導的職責，以 及如何制定督導每日工作的書面計畫。 　　第二篇　督導的一般性管理職責　　督導的一般性管理工具主要有5種 ：溝通、時間管理、目標管理、績效評估及激勵團隊。本篇介紹每項工具的概念、運用方式，提供督導做為參考和借鑑。最後，再以便 利商店督導為例，幫助流通業督導了解其職責與作法。

　　第一章　有效的溝通　　第二章　提高效率的方法－時間管理　　第三章　目標管理　　第四章　績效評估　　第五章　激勵團隊　　附錄一：便利商店督導人員的主要職責　　附錄二：督導常用表單 出版緣起　 推薦序一推薦序二推薦序三推薦序四推薦序五前言手冊使用說明　 第一篇　督導的專業職責 第一章　督導的角色一、督導的功能二、優秀督導必備的管理能力三、訓練自己成為優秀督導的方法四、了解督導的職責五、制定督導每日工作書面計畫 第二篇　督導的一般性管理職責 第一章　有效的溝通一、基本溝通技巧二、建立與門巿員工相互依賴的關係三、與員工的溝通方式：與員工一對一溝通四、與部屬溝通方式：團隊溝通、店長會議五、每天

與員工進行溝通六、與上級積極溝通 第二章　時間管理一、設定優先順序二、時間管理的原則三、每周計畫表 第三章　目標管理一、目標管理的四項基本元素二、確立預期和目標三、目標設定的原則四、目標設定的方法五、目標設定 7 步驟 第四章　績效評估一、績效管理的關鍵技能二、五個績效展開的方法三、員工表現不良的原因四、金牌教練五、執行督導的 5E 重點 第五章　激勵團隊一、建立積極的工作氛圍二、關注你的員工三、了解你的員工四、獎勵你的員工五、培養員工六、關注於工作七、關注於督導工作—以身作則八、領導風範—要讓大家聽見讚美 參考資料編著群簡介 推薦序一 成功督導的學習標竿 　　流通產業連結生產者與消費者，在

整體經濟環境中扮演重要的角色；主要包括批發業及零售業的所有交易行為，尤其零售業與消費者直接面對面，影響的層面更大。 　　督導一詞源自美國，在日本稱為擔當者，在台灣流通業界則是泛指進行區域門市經營管理，並扮演門市與企業溝通橋樑角色的人員，對於上級主管、門市員工及顧客來說，有其不可或缺的重要性，除須經過店長的歷練過程，亦需具備相關專業知識、商品常識及顧客服務技巧，才能提升門市營運績效。 　　財團法人中國生產力中心在流通業的產業價值鏈中，始終扮演重要推手的角色；無論政府相關計畫的推動，或民間產業界的輔導業務，都有相當的貢獻。本書彙整中國生產力中心專業顧問的智慧與經驗，對於流通業成功督導者應盡的義務，

多有深刻的論述，值得推薦給所有相關業者參考學習。 經濟部商業司司長　葉雲龍 推薦序二 共創更美好的消費體驗 　　曾幾何時，台灣既是茶業王國，亦是咖啡王國，喝咖啡不再是戀愛中人的權利，也不是生意人的專利，而是生活中隨時可以拾取的樂趣，現代的台灣人，不是正在喝咖啡，就是在往咖啡店的路上。 　　因此在 1994 年 1 月，我創造了怡客咖啡，這是一家現代化經營的咖啡店，希 望打造現代忙碌上班族可以稍微歇息的港灣。日文英譯的店名 IKARI ，其中文意思為「錨」，希望能像錨一下，繫住船隻般匆忙往來的消費者的心，在一個充滿休閒氛圍的環境中，感受更愉快的消費體驗。 　　作者陳弘元協理是多年舊識，亦是輔導怡

客成長的好顧問。在《流通業督導手冊》一書中，他結合多年來的顧問實務與豐富學識，寫出這本教導成功流通業督導的教材，是業界難得的佳作，吾有幸先睹為快，並樂為之序，相信所有本書的讀者，都能從書中感受如光臨怡客般愉快的消費體驗。 Ikari Coffee 總經理　何福仁 推薦序三 成為流通業的頂尖人才 　　近20年來，台灣流通業如雨後春筍般蓬勃，零售、餐飲、物流更是日新月異，尤其各連鎖加盟體系彷彿進入春秋（五霸）戰國（七雄）時代，無論短兵交接，抑或採持久戰，消費者看得是眼花撩亂，經營業者則是使出渾身解數，希望爭出一片天。 　　綜觀台灣流通業發展，無非是透過併購以壯大勢力、不斷更新業態、導入ICT （

資通信科技）、虛實整合、異業聯盟合作等方式，來滿足消費者善變的需求。比方這幾年時興的全球化與樂活議題，即是消費者生活型態質變，引發流通業創新變革的動力，分析近年來上市和上櫃的統一超商、全家便利商店、美食達人、王品餐飲等等的成長策略，就可以發現當前流通業的發展，早已超越當年的格局和遊戲規則了。 　　然而，無論內外環境如何變化，流通業是在服務消費者，也就是以人為本，因此要由人的觀點來服務人，人力資源的養成與管理人才的培育，永遠是業界所亟需的。由基層服務人員和店長所組成的單店戰力，一向是流通業極為通用的核心能力，以往著墨較多；但是在實現人員績效的「督導」手法，以及由單店到多店之間的「督導」一職，過去

雖略有觸及，但是深度常感不足。我的老朋友陳弘元先生有鑑於此，特別將其多年來海內外的督導心得彙整出書，正好補強這個區塊。 　　本書循序漸進介紹成為流通業成功督導的方法，對連鎖加盟業來說，督導一都可學習的，尤其大環境變化速度與日俱增，活用此書將可以成為優秀的管理人才，因為書中藏有追求卓越的雙 B 策略，一是見賢思齊（ Best Practices ），二是 邁向百尺竿頭（ Benchmarking ），願所有讀者都可以成為流通業的頂尖人才。 台灣大學國際企業學系暨研究所教授　趙義隆 推薦序四 流通業「督導」職責的最佳指南 　　本書闡述流通業「督導」職務的當責及所扮演關鍵性角色定位，且能在組織管理上

所發揮的極大效益，值得推薦。 　　個人所經營的事業中，有流通實務並無流通業別，乃從書中所闡述督導一職的「專業職責」、「管理職責」、「時間管理」、「目標管理」、「知識社群經營」、「知識管理資訊技術」深入淺出的描述中，與個人在經營管理上多有異曲同工之處，也可謂是「一理通萬里徹」的最佳印證。因此，不管是在任何業別的管理者，都有可學習參考之處，是職場工作人重要的指南工具書。 　　個人長期擔任中國生產力中心的志工，參與中心所舉辦的各類會議、講座、研討會，分享經驗及理念。而本書作者服務於中國生產力中心服務事業群，因此常有場合與作者相遇相識，熟知作者對於流通業不僅有多年親身經歷、經驗豐富且學識淵博，得以藉由

書籍的出版，將理論與實務結合，誠屬難得之作，也是讀者之福。 　　個人所服務的南僑企業進入一甲子， 60 年來，從清潔家用品到食品烘焙用油脂、冷凍麵糰、急凍熟麵、常溫米飯及近年發展餐飲服務業。深深體認流通業是很專門的服務業，此產業的服務也愈趨專業專精化、愈趨個人細微化，相信督導的職責也會愈受重視，是個明日之星的職務，而本書是最佳指南工具書。 南僑關係企業會會長　陳飛龍 推薦序五 扮演團隊的鼓手 　　每逢慶典，廣場上常常會有樂儀隊表演，吸引大批民眾圍觀。 　　樂隊行止進退井然有序，看似遵照指揮者的指令動作，其實不完全如此，樂隊一方面是追隨指揮者指示，另一方面則是依照大鼓的節奏前進，若是節奏失序，

樂隊就會亂成一團。 　　樂隊指揮如同企業的規章制度與經營方向，而大鼓則是目標執行與貫徹任務。沒有指揮則團隊無所適從，沒有大鼓則團隊會雜亂無章。 　　流通業督導的任務如同團隊的鼓手，鼓手優異與否，關係團隊有無完美演出，而本書正是提供您如何成為一位優秀的督導的關鍵！ 王品集團董事長　戴盛益

急凍食品批發進入發燒排行的影片

疫情下連鎖餐飲業APP營業額與消費行為影響之探討

為了解決急凍食品批發的問題，作者翁瑋彤 這樣論述：

　　由於全球新冠肺炎(Covid-19)的爆發，使得全世界都受到疫情的衝擊，無論在健康、生活上，甚至是經濟活動方面都有嚴重影響，在面對疫情，人們的生活習慣與消費行為也都產生變化。本研究以一連鎖餐飲業為例，以社會經濟變數、生活型態、疫情變數、加盟店特徵四類變數，透過線性迴歸、提升決策樹迴歸，兩種機器學習方法建構連鎖餐飲業APP營業額之預測模型，與探討四類變數與APP營業額間的相關性。本研究並比較疫情下不同生活形態，消費行為是否有所差異。根據研究結果顯示，本研究之模型具有不錯的預測能力，相關性分析顯示生活型態和疫情變數與餐飲業APP營業額有最高相關性，而不同的生活形態之消費行為上也有顯著差異。本

研究結果可提供餐飲業者在經營上之參考。