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府城的美味時光：台南安閑園的飯桌

為了解決拉麵公子推薦的問題，作者辛永清 這樣論述：

　　以菜餚背後的故事，構成一部絕無僅有的上世紀台灣生活史。 　　一個出生於府城望族的女兒　　遠渡重洋到日本　　在異國土地上，以文字書寫紀錄　　在菜餚飯香中串起台南家族的一段記憶 　　通過作者辛永清雋永知性的筆觸，一窺戰前戰後的台南風光、生活風貌，和辛家大家族餐桌上充滿「愛的記憶」的料理。 　　本書每一則回憶，每一篇文章，滿懷情感、真摯動人，讀來歷歷在目。 　　我長大的地方，是一座綠意盎然的美麗莊園，名為安閑園。　　安閑園裡的每一天都新鮮，時光刻畫下種種事物，靜靜流逝…… 　　辛永清在《府城的美味時光：台南安閑園的飯桌》開篇寫道：在南台灣台南市晴朗的藍天下，響起陣陣悠閒的叫賣聲，整座城市充滿

了南國特有的開朗氣氛，不為小事而發愁。生活在這裡的人們，從家裡的餐桌到菜市場裡的小飯館，乃至於街角的甜品，無不盡情享用，樂在其中。 　　拉開美食記憶的絲線，你會想起誰？ 　　薑味烤雞．什錦全家福大麵．豬腳湯．蒸豬腦．糖醋豬腦．童子尿泡蛋．安福大龍蝦．豬血菜絲湯．春餅．人參鰻魚湯．脆腸料理．腦髓湯．豬耳朵．豬頭皮．牛舌．豬肺．心臟．豬心．豬肚．豬小腸．烤乳豬．紅燒牛肉．祝年清湯．過年好夢甜點．滷肉．炒淡竹筍．什錦滷蛋．鳳梨豬皮．炒菜瓜．蝦米苦瓜．排骨苦瓜．千層腐皮 　　只要放慢腳步、細細品味，　　任何人可以用心留下生命中的小確幸和那記憶中的家傳味道。 　　本書作者辛永清是府城紳士辛西淮的女兒，也

是日本知名的中華料理家。在《府城的美味時光：台南安閑園的飯桌》一書中，她寫下了十二篇在台南辛家綠意盎然的莊園「安閑園」裡，度過多愁善感的青春時光家庭回憶，並端出蘊含歲月深度的十二道美味菜餚。辛永清雋永知性的筆觸，讓人一窺戰前戰後的台南風光、生活風貌，和辛家大家族餐桌上充滿「愛的記憶」的料理。一則則回憶，有如精雕細琢的寶石般逐漸綻放出美麗的光芒。一篇篇散文，滿懷情感、真摯動人，讀來歷歷在目。有時讀來好生熱鬧、幽默，有時也流露遺憾、鄉愁。 　　如同《紅樓夢》般的辛家台灣近代版。辛永清娓娓道來那些她總是專注、守護著的生活小事： 　　〈珠寶婆〉總選在適當時機，風塵僕僕遠道出現在安閑園的珠寶婆，如何與辛

家女人慢條斯理卻有互不相讓的高手過招？珠寶婆的嘴，除了到府販賣珠寶之外，也幫萬中選一的公子、千金牽紅線。 　　〈父親的生日〉見識到辛家親友為敬愛的大家長祝壽的一天，有在紅豔豔火光下佛堂的肅靜，也有不斷在廚房、筵席間川流不息的熱鬧，當然還有各色精美食物和甜點的描述。 　　〈家人之絆〉描寫生活於異鄉女子的內心掙扎，以及辛永清如何在料理界發跡，並闖出名號。 　　〈兩位醫生〉描述辛永清從體弱多病的孩提時代開始，備受中醫大夫和遠親西醫醫生的照顧。還有跟青梅竹馬的青年沒有結果的初戀酸澀故事。 　　〈惠姑〉辛永清從祖父結拜兄弟的兒媳惠姑身上瞭解到，「該忍的，毫無怨言地忍；該出力的，使勁出力；而該享受的時候，

盡情地享受。」 　　台灣版本的《府城的美味時光：台南安閑園的飯桌》比日文版增添了希罕、懷舊的作者家庭老照片，也繪製出栩栩如生「安閑園」的一角。在內容豐富、設計精緻的別冊中，再現了十二道辛家細膩典雅的家傳料理，並詳細整理了書中出現的傳家、私房食譜，讓你一同品嚐好日子、好年頭的辛家味。 　　隨書附贈：「安閑園私房家傳菜譜：台南辛家的十二道菜餚食譜」別冊　　香格里拉台南遠東國際大飯店醉月樓優待卷、香蘭社優待卷 作者簡介 辛永清 　　1933年生於台灣台南市，為府城士紳辛西淮的五女。長榮女中畢業後赴日，就讀日本武藏野音樂大學別科。其後，在自宅中開設烹飪教室，以料理研究家的身分活躍於NHK《本日料理》等

烹飪節目與雜誌，並經常演講，成為中華料理在日本的代言人。辛永清從小把廚房當成探險地，耳濡目染於訪客絡繹不絕的辛家廚房。辛家味並不特別追求珍奇，總是發揮當令食材的微妙滋味，高雅細膩。對辛永清來說，料理的源頭和意義都來自於「愛」，並且是首創「中餐西吃」的第一人。卒於2002年。 譯者簡介 劉姿君 　　台大農經系畢業，輔仁大學翻譯學研究所碩士課程修畢。曾任職於日商及出版社，現為專職譯者。譯有《樹屋》等書。