拉麵湯的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列線上看、影評和彩蛋懶人包

飲食手冊：拉麵

為了解決拉麵湯的問題，作者（日）EI出版社編輯部 這樣論述：

拉麵起源於中國，如今卻成為日本大街小巷都可以見到的國民美食，並成為現代日本料理的象徵。   在日本的三大面（烏冬，拉麵，蕎麥）中，只有蕎麥面勉強可以算得上是日本的傳統麵食，而中華料理中為人所熟知的拉麵，正是現本拉麵的原身。拉麵在日本的發展歷史儘管短暫，但它在日本人心目中的地位卻是不容置疑的。那麼，拉麵究竟為何如此有魅力？日本的拉麵種類為何如此之多？拉麵湯底的製作有何秘訣和玄機？   本書作者走訪了37家拉麵名店，邀請主廚傳授美食秘方；23種拉麵圖鑒帶您瞭解拉麵在日本的發展歷程；還有對拉麵湯底、配菜、叉燒等的製作方法大公開。您可以學習到翔實的拉麵知識，找到實用的特色拉麵食譜，還能擁有一份美食圖鑒

，能領悟拉麵手作人的執著和堅守。翻開本書，和我們一起走進千變萬化的拉麵王國吧！ 004拉麵編年史2017  014第一章 分門別類拉麵圖鑒 中式蕎麥面/雜魚幹拉麵/湯麵/豬骨魚介系拉麵/雞白湯拉麵/雞蕎麥面/貝類高湯系拉麵/法式蔬菜濃湯拉麵/法式拉麵/鮮蝦蕎麥面/德島拉麵/和歌山拉麵/燕背脂系拉麵/富山黑拉麵/喜多方拉麵/熊本拉麵/東池袋大勝軒系拉麵/希望軒系拉麵/青葉系拉麵/桌袱屋系拉麵/中村屋系拉麵/面屋武藏系拉麵/世田屋系拉麵 062第二章 難以忘懷的那碗拉麵 福壽/大貫總店/穀拉麵/東/ Oppai拉麵 拉麵酒吧、小吃店、居酒屋 094第三章 流傳在日本各地的拉麵

故事 096案例1北海道三大拉麵 106案例2大阪的拉麵文化 114案例3九州讓人上癮的豬骨拉麵 122拉麵專欄1家族拉面談 130第四章 魅力檔案 131魅力檔案1穴見勝喜 134魅力檔案2宮崎千尋 140魅力檔案3古川淳 144魅力檔案4依田和實 148拉麵專欄2“發酵”的潮流來了 釀造醬油/發酵味噌 156第五章 高湯的基礎 176拉麵專欄3海螺與拉麵的邂逅 178第六章讓人著迷的叉燒！

拉麵湯進入發燒排行的影片

大骨湯中微量金屬濃度分析調查

為了解決拉麵湯的問題，作者蔡惟仲 這樣論述：

湯品在華人飲食裡佔有重要的地位，但在熬煮的過程中湯品原料的動物骨骼內所儲存的微量元素，便可能分(解)離釋放而溶入湯中，造成食用者之暴露。本研究使用感應耦合電漿發射光譜儀及質譜儀(ICP-OES/MS)分析骨湯中的微量元素(鉛、鎘、銅、鉻、鋅、鋁、鐵、鎂、鈣)，探討骨骼部位、骨骼種類及熬煮時間等變數對於微量元素釋出之影響，並藉由分析市面上之湯品樣本調查其濃度分佈，而評估民眾藉由湯品攝入之劑量及潛在健康風險。 實驗結果得知，在熬煮過程時添加白醋降低酸鹼度可有效的提升湯品中鈣、鎂、銅之釋出質量(p

宛如阿修羅(日本國民作家、電視劇教母向田邦子 刻劃女性內心的巔峰之作)

為了解決拉麵湯的問題，作者向田邦子 這樣論述：

 知名導演是枝裕和著迷不已的小說 向田邦子對女性貪嗔癡愛最透徹的洞察 她們就如同充滿執念的阿修羅， 在名為家庭的暗潮洶湧中，編織著愛與謊言。 但是，阿修羅也有軟弱的時刻……   ▍本書特色 ◎一九七九年同名電視劇大受好評，兩度改編舞台劇 ◎二〇〇三年改編電影由森田芳光執導 大竹忍、黑木瞳、深津繪里、深田恭子等主演 ▍內容簡介 年屆七十的父親竟然出軌，似乎還有了兒子！竹澤家四姊妹原本平靜的生活因此起了巨大波瀾。她們聚在一起商討對策之時，也在各自的人生難題中掙扎…… 大姊綱子守寡多年，與任職花道教室的老闆眉來眼去，早有家室的男人卻無意與她結婚。二姊卷子懷疑丈夫不忠又不敢確認，只能暗自揣測

。三姊瀧子沒有戀愛過，卻因聘請徵信公司調查外遇的父親，意外和其員工譜出戀曲。四妹咲子為了支持拳擊手男友的事業，和對方一起進行節食，某天卻在家門口發現兩個吃完的拉麵湯碗，其中一碗還有沾了口紅的菸蒂。一日，咲子發現報紙上的一則讀者投書上寫著：「年邁的父親金屋藏嬌。」種種細節與家裡情況如此類似，四姊妹懷疑作者就是她們其中一人，更擔心操勞一生的母親會讀到報紙而發現真相…… 《宛如阿修羅》是向田邦子刻劃女性面貌的巔峰之作，日本知名導演是枝裕和曾表示，向田邦子筆下的幽微日常是他美學的啟蒙；從年糕上的裂縫，到碎了一地的雞蛋，生動地運用柴米油鹽烘托當下氛圍，在尋常而深刻的對話之中，一幅笑中帶淚的家庭繪卷在讀

者眼前緩緩展開。 ▍《宛如阿修羅》中的飲食況味 向田邦子愛吃，也懂吃，她曾說若沒有當作家，自己的第一志願是成為廚師。這番對食物滋味的重視，影響了是枝裕和導演，在電影《橫山家之味》表現得淋漓盡致。 向田邦子曾與妹妹在東京開過一家名為「飯屋」的餐館，從米飯、烤魚、煮物到小菜，都精挑細選。在《宛如阿修羅》中，到處充滿呼應故事情節的巧思。例如象徵一家團聚的鏡餅，卻因裂開而讓人想起母親的腳後跟。而在日本傳統文化中，製作麻糬的過程常常是夫妻通力合作，因此「裂開的鏡餅」似乎更耐人尋味…… 鏡餅｜團聚、勞碌的母親 「看到鏡餅上的裂縫，你有沒有一種似曾相識的感覺？」聽到卷子的問話，兩個人互看了一眼，「啊！

」了一聲立刻說：「媽的腳後跟！」……笑鬧過後，幾個人便炸起年糕。卷子負責下鍋，綱子則是撈起來放在鐵盤上，瀧子把炸好的年糕放在鋪了和紙的盤子上撒鹽，這是姊妹之間才有的默契。鷹男坐在不遠處，深有感慨地看著出現裂縫的年糕炸成金黃色，發出香噴噴的味道。 醃白菜｜難得的母女時光 卷子、綱子和藤正在國立家中的庭院內一起醃白菜。先將白菜洗乾淨，再放在大扁籃內晒乾，然後切成兩半，醃在大桶子裡。身穿圍裙衣、頭上披著毛巾的藤動作俐落，使用多年、已經褪成蜂蜜色的砧板、刀子和醃漬桶都訴說著一個走過五十年的家庭的歷史。 豆腐湯｜年邁父母的簡單晚餐 卷子腦海中浮現出父母簡單的晚餐景象：父母在共同生活多年的老房子裡，就

著一盞老舊的燈，默默喝著豆腐湯……恆太郎邊吃飯邊看晚報，不時發出「嗯」的輕聲嘀咕；藤把醬油倒進丈夫的碟子，順便撿起他不小心掉在桌上的飯菜…… 魚乾｜婚外情 計程車停妥後，綱子下了車。她穿著大衣，手上拎個小旅行袋，另一隻手拎著一籃魚乾。綱子深情地向車內的枡川貞治欠了欠身，站在路旁，目送計程車遠去。……綱子把話筒夾在肩膀上，正打算伸手打開暖爐，卻嗅到手上有股魚腥味。那是魚乾的味道。她嗅聞著手指。 麵包、橘子、咖啡｜如學生般純純的愛戀 勝又從鼓鼓的大衣口袋裡拿出裝在塑膠袋裡的麵包和罐裝咖啡，然後又拿出橘子放在瀧子的桌上。他在拿食物時，不小心把髒手帕也拉了出來，慌忙塞了回去。瀧子微微一笑，說了聲「

那我就開動了」，拿起麵包。勝又幫她打開咖啡罐，瀧子咬麵包時，他拿起桌上的書…… 大碗拉麵｜縱欲 來到房間門口，咲子張大眼睛。門口放了兩個拉麵的大碗。其中一個吃得精光，另一個還留著湯汁，而且，湯汁裡浮著一段沾了口紅的菸蒂。 麻糬紅豆湯｜不圓滿的現實 豐子自我介紹後，邀卷子一起去喝咖啡。卷子得知對方是姊姊外遇對象的妻子，有點不知所措，卻也無法拒絕，只好跟著她走進附近的一家日式咖啡館。 她們面對面坐了下來，都點了麻糬紅豆湯。 【向田邦子的文學遺產】 被譽為「大和民族的張愛玲」，向田邦子在逝世後的四十年間，仍然廣受大眾讀者、學者專家，乃至於出版社、影視產業的喜愛。文學館等為她舉辦展覽，大學為她

設立「向田邦子文庫展示室」，電視台每年依據她的原作或劇本推出年度大戲，出版社甚至為她設立名為「向田邦子獎」的電視劇本獎。 向田邦子豐碩的創作生涯，以及對於日常生活的深刻體會，持續啟發日本國內外的知名創作者， 包括作家朱天文、導演侯孝賢、是枝裕和等人，讓我們不斷看見即便是日常生活的細微瑣事， 只要加以抽絲剝繭，以藝術的方式加以呈現，也能發現其中難以忘懷的幽微記憶、傷感，以及生命力。 ＝延伸閱讀＝ ◎父親的道歉信 ◎回憶.撲克牌 ◎向田邦子的情書 ◎女人的食指 ◎宛如蛇蠍 ◎男時女時