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「可以吃」和「不能吃」的食品添加物：日本食安專家帶你看清添加物的真相

為了解決拉麵麵條 種類的問題，作者渡邊雄二 這樣論述：

食品添加物在生活中無所不在， 消費者該怎麼辨別呢？ 　　日本暢銷食安專家．渡邊雄二最新著作 　　教您聰明選購～哪些可以吃，哪些要少吃，哪些最好不要吃！ 　　前往日本遊玩，總是可以在便利商店或超市看到很多從外表看就覺得很好吃的食物。 　　聽見親朋好友要說日本玩，總不免說幫我帶一下那個泡麵、幫我買一下那個餅乾糖果。 　　但是您有想過嗎？這些食物也許好吃，但是它並不安全！ 　　●靠人的力量，是無法驗明食品添加物的安全性 　　便利商店、超市或其他商店中，貨架上充斥著加工食品。這些加工食品中，幾乎都使用各式各樣的食品添加物。那些食品添加物，絕不是靠人的力量就能驗證它們的安全性的。 　　在動

物實驗中，我們是無法得知食品添加物會帶給人類怎樣細微的影響，例如胃部不適。換言之，吃了含添加物的食品，會感到胃部有沉重感或膨脹感，覺得噁心、疼痛等諸如此類因食品添加物所引起的敏感症狀，只靠動物實驗是無法得知的。 　　另外，從此實驗中，也無法得知被身體吸收的食品添加物，是否會引發過敏或擾亂荷爾蒙。透過動物查驗的內容，是否真能了解其會引發急性中毒、死亡、致癌作用及臟器異常等其他相當明顯的症狀。 　　不只是我，周遭有好幾人都擁有過相同經歷。所以認為，可能有更多人在不知不覺中，其實已經受到食品添加物所帶來的不良影響了。 　　●「不能吃」的添加物與「可以吃」的添加物 　　現在的食品添加物種類，已

經超過800種了。這些食品添加物，正被人們毫無限度地使用在一切的加工食品中。光是主要食品添加物，日本的成人一年內所吃進肚裡的量，竟然有7.68公斤。更甚者，在這些食品添加物中，已經透過動物實驗，證實會致癌、引發中毒死亡以及對胎兒產生不良影響等明顯有危險性的東西，也就是「不能吃」的添加物，居然不在少數。 　　可能會有人反駁道：「如果不吃添加物，那大家都沒東西可吃了。」事實上的確如此，要避開含有添加物的食品，能吃的東西幾乎所剩無幾。因此，我們不得不做出現實面的抉擇，只能盡量買安全性高，也就是含有「可以吃」的添加物的食品。 　　最近有越來越多人抱怨老覺得身體不清爽、全身疲乏、易累及月經不順等健康

上的問題。也許這些問題，是因為食品添加物擾亂了體內的生理平衡所引起的。有這些健康問題的人請特別注意，吃東西的時候，要選擇「含有可以吃的添加物，或不含添加物的食品」食用才行。 本書特色   　　第1章    含有「不能吃」的添加物食品   　　●主食系列 　　便利商店御飯糰：內含明太子或鱈魚子要特別注意！ 　　車站便當：為什麼放在常溫環境下的便當不會壞呢？ 　　杯麵：不只是添加物，連包裝容器都有問題   　　●加工食品 　　火腿‧培根：餐桌上常會出現的食材，因此要特別注意 　　鯡魚卵：很可能有致癌物質殘留 　　醃蘿蔔：不要被鮮豔的黃色騙了！   　　●生鮮食品 　　蔬菜包‧生菜沙拉：有時候會聞

到氯的味道……   　　●點心 　　綜合乾果：注意飲酒量的同時，也要留意下酒菜唷！ 　　甘納豆（白豆）：要選，就選顏色較深的製品 　　口香糖：具有引起血癌及淋巴腫瘤的危險性   　　●飲品 　　營養機能飲料 （能量飲）：姑且不論有無營養，裡面可是滿滿的添加物 　　可樂：「低卡」的代價很高   　　●調味料 　　低卡甜味劑（代糖）：即使瘦下來，健康也已受到傷害了，根本沒有任何意義   　　第2章    介於「不能吃」&「可以吃」之間的添加物食品   　　●主食系列 　　玉米脆片：的確裡面也許有營養…… 　　生拉麵麵條：雖然可說是比即食泡麵好一點……   　　●加工食品　 　　肉丸子：調味

劑帶來一抹不安 　　咖哩塊‧易溶蔬菜燉湯塊：會變成高血壓的原因 　　冷凍食品：要特別注意油炸物的產品   　　●點心 　　布丁：好吃的口感，是添加物帶來的表演 　　果凍：不用明膠的「假貨」   　　●飲品 　　罐裝咖啡‧罐裝紅茶：要買，就買無糖、無香料的商品吧！ 　　果汁類：具體上到底加了什麼，仍是一個謎團   　　●調味料 　　美乃滋：脂肪令人在意，但添加物更是令人掛心 　　沙拉醬：請不要豪邁地狂淋在蔬菜上   　　第3章 含有「可以吃」的添加物食品與無添加物食品   　　●主食系列 　　年糕：原材料還比較讓人擔心 　　烏龍麵‧素麵（乾麵）：製造商放棄使用漂白劑是英明的抉擇   　　●加工食

品 　　納豆：注意吃的時候，不要加醬油和芥末醬 　　海苔‧海帶：有加味的海苔，就不只是這樣了   　　●點心 　　原味優格：要買的話，就買原味的無添加產品 　　羊羹：砂糖的保存效果，確實發揮了作用 　　長崎蛋糕：鬆軟的蛋糕口感是真的！   　　●飲品 　　茶．烏龍茶飲料：出乎意料的維生素C使用法 　　蔬菜果汁：商品名稱容易讓人混淆，但「喝了也沒關係」   　　●調味料 　　炒麵醬：只限不含添加物的醬汁「可以吃」 　　番茄醬：不會腐壞，是因為醋的功勞

拉麵麵條 種類進入發燒排行的影片

食品包裝圖片種類對消費者整體評價之影響－以食品完成度與購買動機為調節變數

為了解決拉麵麵條 種類的問題，作者藍尉庭 這樣論述：

食品為消費者最常挑選與購買的產品，食物與消費者的生活最息息相關。對於曾未購買過的食品，大部分的消費者通常會依據食品包裝的圖片來決定是否購買。包裝圖片設計除了需要美觀以外，使用何種圖片類型也會影響消費者對產品的態度與購買意願。 本研究主要目的在於了解包裝圖片種類(原物料、完成品)與食品完成度(完成度低、完成度高)以及購買動機(功利性、享樂性)之間的交互作用對消費者於購買前與購買後兩階段的整體評價(包裝態度、產品態度、購買意願、再購意願)之影響。本研究共有兩項實驗，皆使用問卷調查法進行，實驗一為包裝圖片種類(呈現原物料或呈現完成品)X 食品完成度(高與低)，共設計四種版本問卷，且選用微波拉

麵為食品完成度高的食品，拉麵條為食品完成度低的食品。實驗二為包裝圖片種類(呈現原物料或呈現完成品)X購買動機(功利性與享樂性)，共設計四種版本問卷，且選用紫米粥做為實驗食品品項，包裝圖片種類操弄包裝上的圖片為呈現原物料之圖像或呈現完成品之圖像。而研究結果之操弄性檢驗均成功，並且利用SPSS進行假說檢定。 實驗一共蒐集 160 份有效樣本，結果顯示，消費者於購買前，對於食品完成度高的產品，包裝呈現完成品之圖像，相較於呈現原物料之圖像，有較好的包裝態度；當食品完成度低時，包裝圖片的種類，對消費者整體評價則沒有明顯差別。消費者於購買後，當食品完成度高時，若包裝圖片呈現完成品之圖像，相較於呈現原

物料之圖像，有較差的產品態度；當食品完成度低時，包裝圖片呈現原物料或完成品，對消費者整體評價則沒有明顯差別。 實驗二共蒐集170 份有效樣本，研究結果顯示，消費者於購買前，當購買動機為享樂性時，若包裝圖片呈現完成品之圖像，相較於呈現原物料之圖像，有較好消費者整體評價；當購買動機為功利性時，包裝圖片呈現原物料之圖像，相較於呈現完成品之圖像，有較好消費者整體評價。消費者於購買後，不論購買動機為享樂性或功利性，若包裝呈現原物料之圖像，會有較好消費者整體評價，但享樂性的與功利性差異幅度不大。藉由本研究結果，能夠提供廠商參考以改善自身包裝，提高消費者對於廠商之整體評價，並有助於提升廠商在消費者心中之

形象。