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烘焙食品丙級檢定考照寶典(2021最新版，學/術科試題精解)：考生敲碗期待的最強考照必勝寶典，考試、創業、自學，一本達陣

為了解決指定型號英文的問題，作者羅勻彤,鄭文聖,洪淑卿 這樣論述：

麵包、西點蛋糕、餅乾 考前一個月迅速自學， 即使新手也能零失敗、一次考過， 輕鬆搞定麵糰和餡料、詳盡圖解作法， 快速掌握考證技巧 　　★丙級考照最新版本★ 　　配合勞動部勞動力發展署公布之最新烘焙食品丙級技能檢定資料，全面更新考場規則，術科食材配方、用語、比例和操作要點，符合考場需求。 　　學科試題細分技能與共同科目，並結合作者豐富的教學經驗，提供難題精解，方便考生快速讀懂考題精髓，一次選對。 　　考生必看‧創業者必讀‧愛好者必學、必吃 　　◆應考須知：應檢身分、著裝、評分表、配方表、時間分配表一應俱全 　　◆基礎實務：常用材料特性和配方比、器具型號和尺寸， 打穩基礎好過關 　　◆詳細

食譜：包含材料配方比、計算公式、成品數量和獨家操作祕訣，讓你一次就成功 　　◆圖文並茂：圖解操作步驟，圖文對照，彷彿名師在身邊 　　◆最新題庫：收錄最新檢定題庫和解析，省去上網找題時間，一本滿足所有應考需求 　　想知道全國技術士技能檢定的最新、最即時考場資訊？ 　　看這本就夠了！ 　　最新考規， 　　術科比例、配方、材料調整， 　　最新學科難題解析 　　★獨家提供★ 　　編寫老師皆擁有多張食品類證照，常年轉戰各大考場，深知烘焙實務和考場潛規則，獨家提供考試祕訣，讓讀者能夠在最有自信的條件下完成考場操作，一次就考過！ 　　考試過關、開店創業、居家自學，All In One 　　為協助讀者能

輕鬆取得烘焙丙級證照，將產品的製作方法、關鍵性技巧點及應注意事項，利用多張的步驟分解圖、成品圖及詳細的製作說明，用淺顯易懂的方式呈現，使讀者能快速領略製作技術上的奧妙，讓讀者依操作步驟說明，快速領略製作技巧，進而收到事半功倍之效，輕鬆取得丙級證照。 　　快速考照六大關鍵 　　1. 圖表對照，應考須知好清楚 　　表格化考試要點，搭配圖片解說，一目了然，快速掌握應考原則，正確分配考試時間，臨場不緊張。 　　2. 基礎實務說明詳盡，搭配影音教學無遺漏 　　烘焙基礎知識解說詳盡，方便讀者舉一反三，善用材料特性和選對烘烤模具。並附有操作手法QR CODE，掃描條碼即可立即360度觀察各種技巧，學習無

死角，細節無遺漏。 　　3. 食譜全方位，應考、創業、自學自吃皆宜 　　7款土司麵包、7款蛋糕甜點、7款西點餅乾，應考必學食譜全收錄，道道經典又美味，便於取得證照，將來打算創業開店或自行烘焙慰勞家人，通通沒問題。 　　4. 獨家收錄名師小叮嚀，成功祕訣就在這 　　3位作者累積多年的教學和實務操作經驗，分享揉麵、發酵、調整口味、包餡、整型、探知烤箱溫度等獨家祕訣，確實達到操作零失敗，一次就成功！ 　　5. 超過300張操作圖片，圖文對照，學習好輕鬆 　　每道食譜皆搭配分解圖照，鉅細靡遺，彷彿名師在身邊，初學者可以一看就懂，快速上手，已有基礎者可以從中精益求精，更上層樓。 　　6. 收錄最

新學科題庫，加深記憶和學習效果 　　廣收最新學科題庫，加上解答，方便考生在家自行演練，省下上網搜尋題庫和答案的時間，一本滿足學科、術科的所有應試需求。 本書特色 　　★根據最新考試規則編修，提供考證者最完整的資訊。 　　★網羅3位經驗豐富的烘焙老師來親自演練、指導，提供成功率高、穩定性強的配方和做法，跟著做免失敗。 　　★超過300張精美圖照，圖文講解，學習最快速。 　　★提供製作手法影音QR CODE，掃描條碼即可隨時隨地觀看影片和學習。 　　★小叮嚀和表格完善，便於讀者對照和操作時補強。 　　★涵蓋丙級檢定考試必考的西點類和麵包類，臨場應試選材輕鬆。 　　★收錄最新學科題庫，在家自學、

自測更省時。  

指定型號英文進入發燒排行的影片

人工智慧生成著作之著作權歸屬──以運用生成對抗網路創作為例

為了解決指定型號英文的問題，作者簡瑋志 這樣論述：

人工智慧科技日新月異，目前發展百家爭鳴，方法多樣，本文將專注探討生成對抗網路GAN之類型化運用探討。GAN是運用非監督式學習的一種方法，透過兩個神經網路相互博弈的方式進行訓練。在賽局中，雙方在未失誤情況下制定自己最佳策略，透過演算法使用遞迴演算法方式，把極大與極小值進行回溯，從中找出最失敗與最成功方式進行創作。本文舉出Edmond de Belamy肖像畫、風格演算法Cycle GAN、Deep Dream及自學跑酷智能體作為GAN運用個案進行分析。 Edmond de Belamy肖像畫所運用WikiArt圖庫是將幾百年歷史作品即於一身，透過擇數據集、設計網絡、訓練神經網路又

將他像工業化生產一樣釋放出來，本身就是一種具有原創性創作流動的過程。 Cycle GAN則是透過使用人運用圖像imgA手動映射到目標域某個圖像，以便新生成圖案共享各種特徵，而Cycle GAN可能繪有著作權法上侵權及合理是用上爭議探討。 Deep Dream通過數以百萬計的個訓練示例，人工智慧程式設計師逐步調整網絡參數，直到提供所需的分類與產出吻合來訓練人工神經網路，訓練後的神經網路，每一層都會逐步提取圖像的越來越高的特徵，使用人透過「指定標籤」方式，輸入所想要圖案，神經網路將會不斷深入學習，使得「指定標籤」越加清晰。 自學跑酷智能體則是透過給予任務，不斷試錯，提供給予智能體

「正確」的獎勵，人工智慧程式設計師目前仍需透過更細膩區分與時間對於智能體訓練，已達到完全「自我學習」目的。Deep Dream及自學跑酷智能體情況將產生究竟為人工智慧設計師擁有著作權，亦或是給予輸入指示的使用者有著作權，在此情況程式設計師及使用者對於人工智慧程式之產出都不具有著作權法上原創性。 GAN運用大略分為有人類創意表現之參與的「以人工智慧為工具的創作」、以及無人類參與或對於著作有所安排之「人工智慧獨立創作」模式，大多數國家在後者運用上仍主張以人類之創作具有原創性，賦予著作權保護。然而如果是Deep Dream及自學跑酷智能體模式，由於人工智慧程式設計師及使用者非為適格之「著作人」

而無法享有著作權保護，本文參考現行人工智慧法律研究發達國家如：美國、日本、歐盟及英國等國之現行法律、學說及實務以探討著作權歸屬及衍生之相關問題。

烘焙食品丙級檢定考照寶典（2020年新修二版，學/術科試題精解）：丙級考照最新版本，考前一個月迅速自學，即使新手也能零失敗、一次考過

為了解決指定型號英文的問題，作者鄭文聖羅勻彤洪淑卿 這樣論述：

　　★丙級考照最新版本★ 　　配合勞動部勞動力發展署公布之最新烘焙食品丙級技能檢定資料，全面更新考場規則，術科食材配方、用語、比例和操作要點，符合考場需求。 　　學科試題細分技能與共同科目，並結合作者豐富的教學經驗，提供難題精解，方便考生快速讀懂考題精髓，一次選對。 　　想知道全國技術士技能檢定的最新、最即時考場資訊？ 　　看這本就夠了！ 　　最新考規， 　　術科比例、配方、材料調整， 　　最新學科難題解析 　　★獨家提供★ 　　編寫老師皆擁有多張食品類證照，常年轉戰各大考場，深知烘焙實務和考場潛規則，獨家提供考試祕訣，讓讀者能夠在最有自信的條件下完成考場操作，一次就考過！ 　　麵

包、西點蛋糕、餅乾 　　考前一個月迅速自學， 　　即使新手也能零失敗、一次考過， 　　輕鬆搞定麵糰和餡料、詳盡圖解作法， 　　快速掌握考證技巧 　　考生必看‧創業者必讀‧愛好者必學、必吃 　　◆應考須知：應檢身分、著裝、評分表、配方表、時間分配表一應俱全 　　◆基礎實務：常用材料特性和配方比、器具型號和尺寸， 打穩基礎好過關 　　◆詳細食譜：包含材料配方比、計算公式、成品數量和獨家操作祕訣，讓你一次就成功 　　◆圖文並茂：圖解操作步驟，圖文對照，彷彿名師在身邊 　　◆最新題庫：收錄最新檢定題庫和解析，省去上網找題時間，一本滿足所有應考需求 　　獨家收錄 　　麵包製作手法影音QR CODE

　　掃一掃條碼，隨時隨地學習操作細節 　　考試過關、開店創業、居家自學，All In One 　　為協助讀者能輕鬆取得烘焙丙級證照，將產品的製作方法、關鍵性技巧點及應注意事項，利用多張的步驟分解圖、成品圖及詳細的製作說明，用淺顯易懂的方式呈現，使讀者能快速領略製作技術上的奧妙，讓讀者依操作步驟說明，快速領略製作技巧，進而收到事半功倍之效，輕鬆取得丙級證照。 　　快速考照六大關鍵 　　1. 圖表對照，應考須知好清楚 　　表格化考試要點，搭配圖片解說，一目了然，快速掌握應考原則，正確分配考試時間，臨場不緊張。 　　2. 基礎實務說明詳盡，搭配影音教學無遺漏 　　烘焙基礎知識解說詳盡，方便讀者

舉一反三，善用材料特性和選對烘烤模具。並附有操作手法QR CODE，掃描條碼即可立即360度觀察各種技巧，學習無死角，細節無遺漏。 　　3. 食譜全方位，應考、創業、自學自吃皆宜 　　7款土司麵包、7款蛋糕甜點、7款西點餅乾，應考必學食譜全收錄，道道經典又美味，便於取得證照，將來打算創業開店或自行烘焙慰勞家人，通通沒問題。 　　4. 獨家收錄名師小叮嚀，成功祕訣就在這 　　3位作者累積多年的教學和實務操作經驗，分享揉麵、發酵、調整口味、包餡、整型、探知烤箱溫度等獨家祕訣，確實達到操作零失敗，一次就成功！ 　　5. 超過300張操作圖片，圖文對照，學習好輕鬆 　　每道食譜皆搭配分解圖照，鉅

細靡遺，彷彿名師在身邊，初學者可以一看就懂，快速上手，已有基礎者可以從中精益求精，更上層樓。 　　6. 收錄最新學科題庫，加深記憶和學習效果 　　廣收最新學科題庫，加上解答，方便考生在家自行演練，省下上網搜尋題庫和答案的時間，一本滿足學科、術科的所有應試需求。 本書特色 　　★根據最新考試規則編修，提供考證者最完整的資訊。 　　★網羅3位經驗豐富的烘焙老師來親自演練、指導，提供成功率高、穩定性強的配方和做法，跟著做免失敗。 　　★超過300張精美圖照，圖文講解，學習最快速。 　　★提供製作手法影音QR CODE，掃描條碼即可隨時隨地觀看影片和學習。 　　★小叮嚀和表格完善，便於讀者對照和

操作時補強。 　　★涵蓋丙級檢定考試必考的西點類和麵包類，臨場應試選材輕鬆。 　　★收錄最新學科題庫，在家自學、自測更省時。   作者簡介 羅勻彤（Melody Lo） 　　現任 　　Fighting烘焙團隊講師 　　Sunkiss Place饗幸福烘焙空間講師 　　中式麵食／米食乙丙級技術室 社長 　　萊成企業有限公司講師 　　證照 　　烘焙食品西點蛋糕餅乾乙級 　　烘焙食品西點蛋糕麵包乙級 　　中式麵食加工－酥（油）皮、糕（漿）皮類乙級 　　中式麵食加工－水調麵類乙級 鄭文聖（Vince Cheng） 　　現任 　　Fighting烘焙團隊講師 　　Home bread-吐司

先生的烘焙證照教室講師 　　烘焙乙級經驗分享社社長 　　台北市果子製作推廣協會講師 　　台北市西點麵包業職業工會講師 　　證照 　　烘焙食品麵包餅乾乙級 　　烘焙食品西點蛋糕餅乾乙級 　　烘焙食品西點蛋糕麵包乙級 洪淑卿（Shirley Hung） 　　現任 　　Fighting烘焙團隊講師 　　雪莉小廚房烘焙工作室講師 　　雪莉小廚房部落格版主 　　淡水一信群英學苑講師 　　證照 　　烘焙食品西點蛋糕麵包乙級 　　中式麵食加工－酥（油）皮、糕（漿）皮類乙級   Information 考前注意事項 技術士技能檢定烘焙食品丙級術科應檢須知 技術士技能檢定烘焙食品丙級評分表 以零分計

情形種類表 術科指定參考配方表 術科測試製作報告表 （麵包項）術科測試時間配當表 （西點蛋糕項）術科測試時間配當表 西點蛋糕／麵包項）術科測試時間配當表 （餅乾項）術科測試時間配當表 （餅乾／麵包項）術科測試時間配當表   Basic 烘焙基礎實務 常用單位換算表 烘焙常用材料介紹 烘焙食品丙級練習參考器具表 麵包製作手法影音解析 掃掃QR CODE 細節不遺漏 麵包製作方式及操作流程 蛋糕的製作原理 餅乾的製作原理 烘焙食品丙級配方表的計算原理   Bread 麵包、吐司篇 山形白土司 布丁餡甜麵包 橄欖形餐包 圓頂葡萄乾土司 圓頂奶油土司 紅豆甜麵包 奶酥甜麵包 麵包題組烤溫表 麵包題組操

作流程表   Dessert 西點、蛋糕篇 巧克力戚風蛋糕捲 大理石蛋糕 大理石蛋糕紙模折法 海綿蛋糕 香草天使蛋糕 蒸烤雞蛋牛奶布丁 泡芙（奶油空心餅） 奶油布丁餡 奶油空心餅 檸檬布丁派 檸檬布丁派餡 蛋糕題組烤溫表 蛋糕題組操作流程表   Cookies 餅乾 貓舌小西餅 葡萄乾燕麥紅糖小西餅 調味小餅乾 奶油小西餅 瑪琍牛奶餅乾 蘇打餅乾 椰子餅乾 丙級餅乾項題組操作建議 餅乾題組烤溫表   Subject 學科 07700 烘焙食品 丙級 工作項目01：產品分類 工作項目02：原料之選用 工作項目03：產品製作 工作項目04：品質鑑定 工作項目05：烘品食品之包裝 工作項目06：食品

之貯存 90010 食品安全衛生及營養相關職類 共同科目 不分級 工作項目01：食品安全衛生 工作項目02：食品安全衛生相關法規 工作項目03：營養及健康飲食   Appendix 附錄 烘焙食材中英文對照表 蛋糕的製作原理 蛋糕因攪拌方式和性質，根據材料和做法的不同，可以分為麵糊類、乳沫類與戚風類三種。 一、麵糊類 如：奶油大理石蛋糕、重奶油蛋糕，又可稱為「油脂蛋糕」、「奶油蛋糕」。 攪拌過程中，利用配方中之固體油脂達潤滑作用，並拌入大量空氣使其組織柔軟，麵糊於烤爐內受熱膨脹成蛋糕。以奶油、麵粉、糖、蛋、牛奶為主要原料，含有很高的油脂，用以潤滑麵糊，產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪拌過程中

融合大量的空氣產生膨大作用，配方中油脂用量如超過麵粉用量的60％以上，所使用的油脂在攪拌的過程中就可以攪拌進足夠的空氣，幫助蛋糕在烤爐中膨脹。但如油脂低於麵粉量的60％，就需使用泡打粉或小蘇打粉來幫助蛋糕膨脹。 麵糊類蛋糕的麵糊濃稠、膨鬆，產品特點是油香濃郁、口感油香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。 （一）麵糊類蛋糕依其中油脂含量的多寡可分為： 1. 輕奶油蛋糕： 油脂含量30 ∼ 60％；發粉使用量4 ∼ 6％；糖量大於100％，鹽2 ∼ 3％左右，蛋則隨著糖量增加而增加，如：白奶油蛋糕、魔鬼蛋糕等。 2. 重奶油蛋糕： 油脂含量40 ∼ 100％；發粉使用量0 ∼ 2％；糖量小於或等於

100％ ，如：白色重奶油蛋糕、大理石蛋糕等。 （二）麵糊類蛋糕的材料 1. 將固體油脂攪打後拌入空氣，烤焙時空氣使蛋糕膨脹。 2. 蛋黃具乳化作用，可乳化少量的油脂，油脂變多時，就要靠人工乳化劑（已加人工乳化劑的白油脂人造硬油脂）較好。 3. 經氯氣漂白的低筋麵粉，使蛋糕更細緻柔軟，同時容納更多糖分和水分。 4. 油脂可助蛋糕膨脹，油脂量若不夠，可藉少許發粉來助蛋糕膨脹。 （三）攪拌方式 麵糊類蛋糕的攪拌方式有直接法、粉油拌合、糖油拌合、兩步拌合和糖水拌合等5 種。 最常使用的是粉油拌合、糖油拌合兩種，並以此兩種做介紹。 1. 粉油拌合 Flour butter 將粉類加入已乳霜化的奶油裡混

拌後，再加入全蛋與砂糖打發的蛋糊製作而成。此種製作方式由於奶油與粉類事先混拌，所以拌入蛋糊時水分會被粉類吸收，不易出現油水分離的現象，因而易於乳化。 此法用於油脂含量占麵粉含量的60％以上的配方，製作出來的蛋糕組織較綿密而鬆軟，質地較細緻，缺點是體積較小。

用於機械手臂的物件夾取之基於視覺的指向動作辨識

為了解決指定型號英文的問題，作者恩田昇 這樣論述：

本論文提出一個基於視覺之指向動作辨識的人機互動方法和用於雙臂機器人之基於指向向量的物件夾取方法。所提出的方法使雙臂機器人能夠有效地辨識環境中的使用者，並且依據使用者之指向動作來決定一個桌上的物件，完成這個指定物件的夾取任務。主要有三個部分：(1) 機械手臂之運動學、(2) 人機互動之物件取放策略、以及(3) 實驗結果。在機械手臂之運動學上，本論文將七軸機械手臂拆解為前四軸及後三軸兩個部分。然後藉由正運動學與各關節的幾何關係來獲得機械手臂之逆運動學的解。在人機互動之物件取放策略上，本論文首先將指尖在視角上會與目標物件之中心位置重疊的動作定義為指向動作。然後使用YOLOv4偵測影像中的使用者之手

部及頭部，並利用其邊界框內之點雲來計算三維空間中的指向向量。此外，將桌面上 之點雲聚類成一個可夾取之物件點雲，根據桌面上之物件與指向向量之間的歐式距離來判斷使用者之指向動作所指定物件。最後，由螢幕顯示其物件的點雲，讓使用者驗證它確實是要夾取的目標物件，並根據獲得的末端執行器的位置與姿態來控制機械手臂完成物件夾取任務。在實驗結果上，設計了一些實驗來分析指向動作辨識方法在不同位置的準確率和指向動作在多個物件中正確選擇所指定物件的成功率。由實驗結果可知，系統確實可以正確判讀使用者之指向動作所要指定的物件，並且讓機械手臂成功地夾取這個目標物件。