捷克啤酒的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列線上看、影評和彩蛋懶人包

野生的東歐：偏見、歧視與謬誤，毒舌背包客帶你認識書上沒有寫的歐洲（上冊，芬蘭、波海三國、白俄羅斯、波蘭、東德、捷克、斯洛伐克、匈牙利篇）

為了解決捷克啤酒的問題，作者法蘭西斯．塔朋 這樣論述：

東歐，不只是「西歐的東邊」，你知道屬於這些國家的小知識嗎？ 「誰是東歐，你全家都東歐！」 如何一秒惹怒東歐朋友，就是指著他們說：「你是東歐人」 「我知道立陶宛，它去年捐了贈疫苗給台灣！是個小國家」 但其實波海三小國每個面積都比台灣大 「我知道烏克蘭，出很多美女正妹的地方！」 但其實烏克蘭近年很常因為內戰問題登上國際媒體 「我知道匈牙利的布達佩斯，那裡是不是有座大飯店」 先不談電影，其實布達跟佩斯是兩座城市 　　 　　如果以上是你對東歐唯一的認識，這本書會是你需要的 　　如果你想知道更多東歐的知識，這本書你會更加需要 　　跟著毒舌背包客塔朋遊東歐，

聽當地鄉民用「在地」、「偏執」、「政治不正確」的話語， 　　去介紹他們自己、他們的鄰國，以及他們眼中的世界   　　☆台灣第一本專門介紹東歐25個國家的人文旅遊書，深入認識各國風土民情、歷史文化。 　　☆作者塔朋文筆幽默風趣、毒舌又「政治不正確」，旅行中最重要的三件事就是：遊山玩水、把妹，以及找當地人抬槓。   　　☆ 隨書收錄10張各國插畫內頁、附贈3張精美彩色明信片（共6款隨機送） 　　尺寸:14.8cm*10.5cm   　　☆全書共分上中下三冊，上冊收錄10國： 　　芬蘭──發明三溫暖的古老國 　　愛沙尼亞──夾縫求生的波海小國 　　拉脫

維亞──爭取獨立的民主之路 　　立陶宛──昔日東歐最強大的帝國 　　白俄羅斯──歐洲最後的共產國家 　　波蘭──夾在兩強間的平原之國 　　東德──柏林圍牆倒下三十年後 　　捷克──世界最會喝的啤酒王國 　　斯洛伐克──登山者的夢想天堂 　　匈牙利──特里亞農條約的悲歌 　　【你可能想知道的國家小故事】 　　芬蘭──桑拿（又名芬蘭浴）是他們引以為傲的國寶，就像每個日本家庭都一定要有浴缸，每個芬蘭人家中一定也要有桑拿澡堂。 　　愛沙尼亞──這個國家雖小，卻是個資訊大國，他們不僅有引領全球的「數位身分證」，我們常用的Skype也是他們發明的。 　　拉脫維亞──波海三國之一，這三個國家曾經在19

89年發起串聯兩百萬人的手牽手大遊行，把當時的蘇聯總書記戈巴契夫嚇得從椅子上跌了下來。 　　立陶宛──今天的立陶宛是歐洲籃球強權，幾百年前他們也是歐陸強大的帝國，統治的範圍遠比你我想像要大得多。 　　白俄羅斯──歐洲僅存的共產國家，但你可能不知道這個國家曾經走向資本主義，卻又開倒車走回共產主義，原因是什麼呢？ 　　波蘭──歷史上充滿轉折與悲情，曾經跟立陶宛合組了歐陸強大的帝國，但又經歷過三度慘痛的瓜分，是個充滿故事的國家。 　　東德──今天已不存在世界上、只存在你我記憶的國家，1989年的柏林圍牆倒塌大大改變了現代世界的命運。 　　捷克──啤酒是捷克人的生命，百威啤酒其實源自捷克，是

被狡詐美國人偷走的山寨貨，捷克人今天依舊耿耿於懷。 　　斯洛伐克──跟捷克原本是同胞兄弟，後來分家成為新的國家，這個國家被群山環繞，是登山者的夢想天堂。 　　匈牙利──在作者筆下是個充滿負能量的國家，匈牙利人總是抱怨百年來的「固有疆域」被外人侵奪，到處都是他們「神聖不可分割的一部分」，這總會讓人想起某個國家。 　　【本書內容】 　　「東歐」是一個非常複雜的政治地理概念，原始意思就是「歐洲東部的國家」，但由於過去數十年的冷戰因素，「東歐」是受蘇聯極權統治的區域，人民生活在「鐵幕」中，對照組就是自由、民主、富裕的「西歐」。因此，「東歐」這個詞彙被嚴重醜化，不僅充滿外人的刻板印象，就連在地人都

不願使用。如何一秒惹怒東歐的朋友？說他們的國家在東歐就對了。 　　本書的作者塔朋是位浪跡天涯的背包客，他深深了解到世人眼中「典型美國人」的形象，就是自我中心與傲慢，對美國以外的世界一無所知。為了讓美國人多了解一點東歐，他先後在2004年與2009年展開長達三十六個月的歐陸壯遊，把他與路人的相遇以及從他們口中獲得的地方知識記錄下來，成為這本《野生的東歐》。 　　但塔朋首先面臨一個問題：到底「東歐」涵蓋哪些國家？如前所述，我們對「地理上的東歐」的範圍並無定論，到底哪裡才算歐洲的東部？而「政治上的東歐」又經常充滿爭議。塔朋的做法是海納百川，因此除大家習以為常的東歐國家，他又把傳統上不算東歐、卻又

跟東歐有關係的國度都納入他的旅行，其中包含接近極圈的芬蘭、希臘的北部、俄羅斯的西部，甚至已經跨入亞洲的土耳其。塔朋一共走訪了二十五個國家，最短停留兩星期，長則駐足數個月。 　　塔朋的目的是想讓世人更加了解東歐，但他採取的不是學院式的縝密考察，收集大量紙上資料，相反的，他會盡可能讓當地人自己說話。塔朋記錄下當地鄉民對自己的民族、歷史、政治、宗教、工作、意識形態的看法，甚至會漫談共產黨、伏特加、美食、家庭、一夜情、鄰居八卦，以及他們多討厭俄國人跟美國人。在作者跟這些鄉民的抬槓中，其實充斥許多刻板印象、道聽塗說、狂熱的民族主義情緒，也不乏性別歧視、種族歧視等缺乏多元思考的「政治不正確」觀點，但這卻

真正反映出東歐人的內心世界，他們如何看待自己、看待鄰國，以及眼中的世界。本書不是走馬看花的遊記流水帳，而是希望能透過人跟人的對話與理解，避免世界上許多愚蠢的爭端和干戈。 各方推薦 　　Seayu（大眾歷史作家，「即食歷史」版主） 　　巫師地理（高中地理老師粉專） 　　李易安（記者、作家） 　　蜜拉&士愷（波蘭女孩x台灣男孩在家環遊粉專版主） 　　阿潑（文字工作者） 　　湯鈞佑（前進俄羅斯粉專編輯） 　　郭家佑（台灣數位外交協會理事長） 　　劉仕傑（前外交部歐洲司中東歐科科長） 　　謝哲青（作家、旅行家） 　　(依姓名筆劃順序排列) 　　近年來國人對台灣的外交處境關注程度愈來愈高，

除了台美關係之外，台灣與歐洲的雙邊關係也日益增進。其中最引人注目的，就是台灣與中東歐國家的互動。 　　相較於舊歐洲，向來被認為新歐洲的中東歐國家長期與台灣維持良好關係且較容易推動政務。2021年，我國成功在立陶宛設立「台灣代表處」，為我國在歐洲首度以台灣為名設處，堪稱一大突破。2022年，烏克蘭成為全球焦點，數百萬難民逃至波蘭。 　　儘管中東歐頻繁躍上台灣新聞版面，但持平而論，台灣社會對中東歐國家的理解非常有限。這也是我於今年年初舉辦「當台灣遇上中東歐國家」活動的初衷，期盼讓更多人理解這些國家的歷史及文化等多重社會樣貌。 　　很高興推薦這本書，透過作者生動翔實的筆觸，相信能讓更多台灣人愛上這片

美麗的土地。──劉仕傑，前台灣職業外交官，曾擔任外交部歐洲司中東歐科科長 　　一九九○年前後所吹起的「蘇東坡」巨變，不僅是冷戰的告終；對東歐諸國而言，蘇共亡黨與蘇聯解體，更標誌著彼此從蘇聯所扶植的紅色鐵幕中掙脫，轉變為民主的國度。自由的空氣固然美妙，但長期處於中央集權的社會，又豈能一夕間建立起新的政經體系？自獨立那刻起，東歐諸國便不斷在轉型的道路中摸索，一方面積極引入國際市場之資源，一方面竭力維持珍貴的民族與文化資產──這些努力過的痕跡，正成為了東歐獨有的風景，也正是生活於外界的大眾深深著迷之處。──湯鈞佑，《前進俄羅斯》粉專編輯 　　在閱讀《野生的東歐》之前，原本以為這是本傳統的遊記作品

，架構四平八穩，從制式行程描繪出教科書觀點的國家輪廓。拜讀完整本書後，才驚覺這是非常獨具特色的探險故事。作者以風趣幽默的筆調，帶著讀者一起探索東歐文化。並經由沙發衝浪等等與當地人近距離互動的方式，帶出在地觀點，既生動又寫實。市面上關於東歐的著作少之又少，對於想要接觸相關領域的讀者，這是本知識性與娛樂性兼具的好選擇。──波蘭女孩蜜拉x台灣男孩士愷 　　地理方位的認知，你我既定印象的建構，我們認知的「東歐」，其實還可以分為波羅的海周圍、歐洲大平原東側、巴爾幹半島附近，那條界線沒有絕對的。確實他們共同歷經了的蘇聯共產，重新看待自身的民族文化，分立出獨特的價值。藉由作者法蘭西斯．塔朋的遊覽，感受在地

風情的脈動。重新翻轉對於歐洲東部的意象、文化饗宴。──巫師地理 　　東歐這地方，有點陌生吧？而我就經常被錯綜複雜的國境線弄得頭暈眼花。因為昔日冷戰關係，東歐諸國有共同歷史連結，各國居民性格和文化卻又迥然相異。例如芬蘭人很平和，立陶宛人很自信，斯洛伐克人很嚴肅，沒想過原來背後大有故事典故，但只讀歷史卻又好像找不到端倪和連結。幸好作者親自到訪了東歐各國，融入並與當地人相處聊天，以輕鬆玩味風格描寫出東歐人真實面貌，我才發現他們果真魅力爆表！他們對鄰居充滿獨特想法和觀感，更是最令人深刻的一環！這本書不但能填補我們對東歐的陌生感，還可當成旅遊書籍呢。──Seayu，大眾歷史作家，「即食歷史」版主 　

　每個人都有喜歡旅行的朋友，但不見得每個朋友都能把故事講得有趣。每個人都有看過旅行遊記，但不見得每本遊記都會告訴你當地人才知道的知識。這本《野生的東歐》讀起來不只像是一個親近朋友寫給你的日記，更像是一本走遍東歐的社會觀察筆記。我常半開玩笑的說，只要在巴爾幹半島住上一年，就會覺得人生沒有什麼真正困難的事情。也許跟著《野生的東歐》來一趟書本上的東歐之旅，學習東歐人豪爽的做人處事、體驗這些看起來像是虛構的現實故事，也會讓你變得更野、更有自信。──郭家佑，台灣數位外交協會理事長 　　塔朋的遊記輕鬆詼諧，有成見、也有洞見；它呈現出作者看見的一個個「東歐國家」，也反映了作者所處的位置和視角。但這或許也是

旅行的其中一個旨趣：只有親歷現場，你才能確定書上說的那些究竟存不存在，並在對他者的想像與現實之間，重新發現自己是誰。──李易安，記者、作家 　　法蘭西斯．塔朋可以說是希臘先賢梭倫（Solon）或伯里克里斯（Pericles）再世。他去異國旅遊、觀察時勢變化，深入探討各種議題，而且他的觀察力極端敏銳，同時又充滿幽默。《野生的東歐》不僅是年度一大好書，它也為二十一世紀的旅遊文學立下全新的標竿。──弗洛利安．法克斯（Flórián Farkas），《歐亞文化研究期刊》（Journal of Eurasian Studies）主編 　　《野生的東歐》是一部深具內涵的傑作。法蘭西斯．塔朋在東歐旅遊多

年，每個國家都至少拜訪過兩次。由此誕生的是一本服用過類固醇的遊記，意義深遠，但語調輕鬆。你會學到很多，也會開懷大笑。──奧馬．畢德（Amar Bhidé），塔夫茨大學弗萊徹法律與外交學院（Fletcher School of Law and Diplomacy at Tufts University）教授 　　法蘭西斯．塔朋一方面分析東歐經濟、政治和歷史，另一方面又與讀者分享自己的語言挫折和獨特的冒險故事。然而這一切都接合得很成功，就像個精心組合過（時常也很逗趣）的拼圖──阿德里安．齊奧羅亞努（Adrian Cioroianu）博士，羅馬尼亞前任外交部長 　　法蘭西斯．塔朋的專長就是將極端

複雜的東歐議題變得淺顯易懂，讓人讀起來很愉悅。《野生的東歐》在深刻的個人見解與魔鬼般淘氣的幽默之間不斷交替轉換，無論如何，讀者都是贏家。──馬可．伊恩希提（Marco Iansiti），哈佛商學院教授 　　隨著東歐即將融入、甚至超越西歐，這本書是你了解現今東歐的不二法門。法蘭西斯．塔朋將帶著他那機智的洞察力，引領你踏上美好旅程。──彼得．史坦斯基（Peter Stansky），史丹佛大學歷史教授 　　在這個旅遊書籍逐漸偏向一貫時尚潮流的年代，法蘭西斯．塔朋向我們展示了純粹觀光和真實旅遊之間的強烈對比。他合併了敏銳的機智與輕鬆的風格，為這片尚在尋找自我認定的歐洲刻劃出一幅迷人而深邃的肖像畫，

賦予各地生命與人格。──帕拉格．康納（Parag Khanna），《第二世界》（The Second World）和《治世之道》（How to Run the World）作者 　　《野生的東歐》揭發了歐洲鮮少為人所知的一面。這本書兼具娛樂與教育價值，你可能以為自己很了解歐洲，但它將永遠改變你的觀點。──尼文．波拉克（Neven Borak），斯洛維尼亞中央銀行顧問，《南斯拉夫經濟的成功與衰敗》（How the Yugoslav Economy Worked and How It Collapsed）作者 　　法蘭西斯．塔朋是下一位比爾．布萊森（Bill Bryson）！他的《漫遊學習》（

WanderLearn）系列應該改名為「歡笑學習系列」，本書既好笑又富含教育意義。──勞倫斯．雷伊（Lawrence J. Leigh），貝爾格勒大學客座教授 　　《野生的東歐》結合了深度分析與精采遊記，對於想要認真學習的遊客而言，它提供豐富的知識，並激發讀者思考。這是一本好書。──尼爾．米契爾（Neil Mitchell），薩爾茲堡國際法學研究中心資深律師 　　《野生的東歐》是那種會使你相見恨晚、希望自己當年在學校就讀過的書。它以有趣又令人難忘的方式呈現事實，原來學習也可以如此充滿樂趣！──布魯斯．沃德（Bruce Ward），ChooseOutdoors.org網主 　　對一些人來說

，三週的假期已經算很長，但法蘭西連續旅行了三年！《野生的東歐》巧妙地分享了長期旅遊必然伴隨的智慧與見解。──蘿莉．貝格里（Laurie Bagley），《登峰造極》（Summit!）作者 　　法蘭西斯．塔朋是一代奇葩，他是一位走遍世界各地的冒險家，一位勤學不倦的學生，願意透過切身經驗學習歷史與文化，同時也是一位良師，無論到何處都在尋找人生課堂。我曾在一九九○年代拜訪東歐各國，它們雖不是最亮麗的旅遊勝地，但精采度絕對十足。藉由這本平易近人而富有啟發性的書，法蘭西巧妙地捕捉到東歐的精髓。我會熱情推薦它。──哈爾．厄本（Hal Urban），《生命中重要的課程》（Life’s Greatest L

essons）作者 　　我上回在一九六九年拜訪東歐，未能如願探索群山，幸好法蘭西斯．塔朋的精采遊記讓我身歷其境，彌補了多年前的缺憾。在此向偉大的環遊世界者、法蘭西斯．塔朋致意：這本新書再度為你帶來輝煌勝利。──羅恩．史崔克蘭（Ron Strickland），《拓荒者》（Pathfinder）作者 　　《野生的東歐》深入探討東歐，將你的思緒從內到外蜿蜒穿梭，鼓勵你發揮想像力，彷彿身歷其境。──阿尼爾．波拉特，FoXnoMad.com旅遊網誌作家 　　旅行固然讓人心喜，但你若能將一些實用知識帶回家，這些經驗將更有價值。塔朋的獨特見解將驅使你反省自己的信念。──麥可．德勒（Michael De

rrer），經濟學家兼商業顧問，專長領域是東歐 　　法蘭西斯．塔朋揭露了眾人較不熟悉的一塊歐洲，但它的魅力絕不亞於那些廣為人知的西方城市。──克里斯．克里斯汀生（Chris Christensen），《業餘旅人》播客（Amateur Traveler Podcast） 　　法蘭西斯．塔朋找到一個獨特出眾的方式來呈現東歐。他的陳述都是源自他那毫無偏見的好奇心，並伴隨理性的思考流程與嚴謹的歷史解析。身為業餘史學家，我要特別推薦匈牙利的章節，這真是近年來最清晰又客觀的歷史陳述，法蘭西斯．塔朋為這個敏感議題創造的概論是如此明晰精確，同時卻不失幽默，可謂奇蹟。對美國讀者而言，這會是一部新奇刺激的作品

，但我不僅要將它推薦給美國人，更要將它推薦給每一位東歐讀者。這本書確實有潛力將東歐各國之間殘存的嫌隙轉化為真誠的友誼。──亞諾斯．莫納爾（János Molnár），匈牙利分子生物學家  

捷克啤酒進入發燒排行的影片

嘉義蒜頭糖廠文化資產價值之研究

為了解決捷克啤酒的問題，作者林書睿 這樣論述：

18世紀工業化發展的過程為人類生活、產業的發展及文化歷史帶來強烈的衝擊與改變。這些曾為地方發展重心的工業構造物、工業空間以及工業環境，在產業結構轉變，現代化、都市化的發展下，導致工業廠房的閒置、荒廢。轉型的過程中經常會面臨到觀感不佳、環境破壞、不符經濟效益等障礙與包袱，因而加速了工業遺產的破壞與拆除。然而透過聯合國教科文組織所編定的國際文化遺產保護內容中，可看見對文化資產保護的態度以及工業遺產保存的重視，這些工業文化經常涉及工業地景、遺址、機具設備、相關文獻，以及無形文化遺產，因此在列入保存與未來再利用上需將其相關文化資產列入考量範圍，以建立人們對地方文化的了解與重視。 糖業發展是台灣早

期重要的產業之一，在台灣的開發歷史中，糖產事業曾在經濟上留有一席之地，同時也影響著政治決策與社會運作。尤其自日治時期新式製糖業隨日本資本進入台灣後，不僅改變了糖業生產模式以及運輸方式，更對農民生活、地方環境以及經濟層面有輒重大的影響。縱然今日的糖業發展已不再具有昔日的影響地位，但是昔日糖業發展歷程對台灣的貢獻及影響力甚大，因此糖業背景仍為值得回顧與探討的課題。 自開墾以來，蒜頭糖廠的土地發展一直以農業為經濟命脈，在地居民仰賴土地而生。工業化的拓展也讓在地以不同的生產形式持續農產事業，運用地方原料(甘蔗)的資源，建立起糖產事業。製糖產業是個龐大體系組織建構而成，其包含了農村地景、工業地景、

生產結構、生活型態等內容，造就地方經濟、產業文化、在地情感以及工業景觀等重要的文化意涵。 因此，本研究探討蒜頭糖廠的文化資產價值在歷史、空間以及人群對於地方環境的互動與意涵。並且根據對文化景觀、工業遺產的定義與保存價值的論述成果，審視蒜頭糖廠的保存範圍以及提出其文資價值，試圖建構出蒜頭糖廠文化資產價值的完整性。期望作為往後執行蒜頭糖廠再利用計畫的參考，進而達到地方記憶的延續以及產業文化的傳承。

超暖心!跟著插畫家吃遍世界美食之旅：好想再去一次!橫跨歐亞20國，深陷百種美食與美景的魔力!

為了解決捷克啤酒的問題，作者杉浦爽 這樣論述：

　　食物，是認識全世界的最佳方式！ 　　日本超人氣旅遊插畫作家杉浦爽，帶你嘗遍20國美味， 　　從巴黎可麗餅、維也納咖啡、捷克啤酒， 　　到港式煲仔飯、斯里蘭卡咖哩和日式竹筴魚壽司， 　　旅途中的美食與美景，全都讓人怦然心動！ 　　‧來到英國，先往熱鬧的人氣酒吧鑽就對了！ 　　‧巴黎夜晚的栗子可麗餅，充滿簡單的幸福滋味。 　　‧柏林是咖啡天堂，處處洋溢古典歐陸風情。 　　‧在香港攤販初嘗煲仔飯，美味與香氣四溢。 　　‧越南的家鄉味料理，讓人心裡暖洋洋。 　　‧在東京邊吃鐵路便當配啤酒，是無可取代的旅行醍醐味。 　　跟著日本人氣插畫家一起去旅行！ 　　杉浦爽在21歲展開

的第一趟旅行，就是踏上歐洲的美食之旅。無論食物是否合胃口，全都成為她心中最美妙的回憶，數十年來至今，印象仍然鮮明，甚至每一次旅途結束後，都迫不及待想趕快策劃下次的旅行。這就是「旅行的魔力」啊！ 　　自就讀日本大學藝術學系起便從事插畫工作，杉浦爽以少女雜誌專欄打開知名度，溫暖的畫風與散文獲得讀者熱烈支持。本書蒐集了她環遊世界各地的美食回憶，再度呈現當時旅途中各國美食及特殊民情。 　　從飛機餐到伴手禮，各國手繪美食讓你深深愛上！ 　　旅程從「飛機餐」就能開啟旅行的首頁！巴黎的法國航空可以品嘗精緻豪華的餐點，餐後就如同法國人般「來杯香檳」吧！如果搭乘的是英國航空，勢必得享用大名鼎鼎的「英式早餐

」；旅程結束時更別忘記伴手禮，捷克的李子果醬、奧地利的卡布其諾、挪威的鯖魚和肝醬、丹麥的紅茶、有趣的中國水壺、上海的白碗、越南的咖啡用具、新加坡的咖椰吐司等等，別忘了斯里蘭卡的茶罐和啤酒！ 　　歐洲X亞洲X20國美食料理，魅力無窮 　　從英國，法國，荷蘭，比利時到德國，希臘，芬蘭和挪威，丹麥，捷克，奧地利，匈牙利，俄羅斯，再從亞洲的香港，中國，一路吃到印尼，新加坡，越南，韓國到斯里蘭卡，旅程點滴歷歷在目。最難忘的國家是「越南」，能夠感受到人民赤裸裸的情感與善意；而與人情味一樣有魅力的就是「食物」，無論是平民飯、甜不辣、雞肉河粉、椰奶綠豆沙和淡啤酒，都令人回味無窮。遊覽巴黎街道，更難忘的是巷

弄間多元的異國料理。在充滿鮮花的屋頂花園享用義大利早餐也讓人陶醉！記得，千萬不要喝太多捷克啤酒啊！ 　　在香港參加友人婚宴，原來華人是聚在一起以圓桌吃飯，見識了豪氣干雲的滿漢全席！如果沒有吃過海南雞飯、魚片粥、雲吞麵、叻沙，別說來過新加坡。從東京到京都，福岡到大阪，日本鐵道發達，沿途所經地區所發展出來的「鐵路便當」，是許多旅人的最愛。在鐵道之旅邊吃便當搭配啤酒，更是更難以取代的回憶。 本書特色 　　．橫跨歐、亞兩大洲共20個國家，帶領讀者全面感受多元的異國文化氛圍！ 　　．可愛的手繪畫風，搭配溫暖的筆調，使此書不只是獨特的旅遊手記，更是本美麗的畫冊。 　　．從飛機餐、觀光客必吃推薦、道地

小吃到伴手禮，應有盡有，作者不藏私推薦！  

溫泉酒的釀造技術之研究-以鳯梨酒為例

為了解決捷克啤酒的問題，作者張鶴齡 這樣論述：

歐洲各國溫泉飲用已有悠久歷史，捷克更以溫泉酒而聞名全球。近年來全球更因對溫泉可溶性矽酸的研究成果，重新掀起溫泉飲用及養生的新風潮。酒為台灣坊間生活不可或缺項目，2002年臺灣加入WTO之後，政府宣告開放民間釀製及販售酒品事業，且在新農業政策的規劃下，「釀造酒品經濟」可望帶動地方產業效益，再造農業價值。本研究蒐集釀造酒品使用方法，並歸納傳統釀造酒品經常遇到的技術問題，包括：野生酵母菌培養不易；雜菌孳生導致酒品腐敗；釀造條件不佳導致品質和風味難以掌控。本研究以台灣金鑽鳯梨為野生酵母菌品種馴化來源，透過釀造條件之技術改良來抑制雜菌生長，包括：以25%蔗糖維持高滲透壓環境；透過塑膠袋抽真空密封瓶口方

法隔絶空氣流通；使用水浴的培育方法來穩定環境溫度於22-28℃；透過培育初期揺晃瓶身均勻混合可有效防止殘餘氧氣；食材以250 ppm濃度漂白水消毒方式可有效去除雜菌混入；以洛神萃取液來控制釀造環境酸鹼值維持在 pH 3.5-4.0。最後，本研究再透過逐步純化育種方式，培養至第三代時可有效抑制雜菌生長及馴化鳯梨酵母菌品種。進一步，本研究以添加溫泉作為釀造酒品之水源，並以蒸餾水為對照組。結果顯示，溫泉作為釀造酒品之水源，雖然無法有效提高釀造之酒精濃度，但對酒的風味品評有正向結果。另外，本研究發展育種鳯梨野生酵母菌(WPY1)育種優勢環境，提供溫泉酒品釀造7大技術，結果可以用來提高坊間釀造酒品技術，

未來可以進一步應用於酒品釀造之量化生產技術，也可以作為其他發酵食品製作之後續參考技術。