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開一間會賺錢的餐飲店：30年專業經理人最不藏私的忠告，從成本結構、用人方法、獲利模式，到連鎖加盟的實戰策略

為了解決摩斯漢堡數位學習平台的問題，作者林仁益 這樣論述：

　　致：每一位勤奮努力的餐飲人 　　說實在，開一家店不難，難的是開一家能夠·長·期·賺·錢·的店， 　　只要能成功，不管是加盟或直營，都是好店。   　　｜台灣是創業的天堂？打造無數經營神話？｜ 　　 　　綜觀台灣單一品牌餐飲店， 　　開店半年後仍可繼續營業的機率不超過40%， 　　一年後仍然存在的機率不超過20%， 　　三年後仍然存在的機率不超過10%， 　　能夠存活五年以上，恭喜你，你就是神話了。   　　所以如果你問「餐飲業的神話究竟存不存在？」答案是：有。但是成功的機率很低。在新業態當中，十個新品牌只有一個能夠成就神話，其他九個都是陪襯。主要原因是：   　　1.一窩蜂：現在流行什

麼？大家就集體跟進，不到三個月，流行跟風就結束了。 　　2.競爭者特別多：餐飲進入門檻低，每天收現金，好像隨便開隨便賺，任何時候都有大批的競爭者從市場上冒出來。 　　3.在這些競爭者當中，新手又特別多，他們完全沒有餐飲經驗或背景。 　　4.過度相信行銷手段。玩創意、玩文創、靠廣告包裝創造話題，忽略了餐飲業的本質「口味、品質、衛生、服務」。   　　｜商場如戰場，開店是戰爭｜   　　綜觀台灣餐飲店的發展流程，大多是「單店、名店、多店、連鎖店」的發展模式。開分店是傳統餐飲業成長壯大的必經之路，本土品牌如鬍鬚張、鼎泰豐，都是這樣一步一腳印，從多店到連鎖，再到海外區域代理授權加盟，走遍一個世代、兩個

世代，辛苦累積出現在的成果。但事實上，絕大多數的餐飲業，並不具備長遠的眼光和全面的佈局，也沒有將資金和精力聚焦在品牌再造、財務分析、體質優化、軟硬體的改革上。   　　｜用「科學的定律」，作為餐飲業不敗的「開店方程式」｜   　　所有的投資都有風險，雖然沒有穩賺不賠的行業，但也有各行各業立於不敗的成功方程式。   　　本書作者林仁益總經理，曾於鬍鬚張、摩斯漢堡……等大型連鎖企業擔任高階經理人，擁有30年連鎖加盟及海外拓點展店的實戰經驗。在本書中，毫不藏私的將他的管理經驗(成本結構分析、用人策略，行銷創意，危機處理……)與餐飲業不為人知的潛規則詳實揭露，並且鉅細靡遺的從開一間小店到加盟連鎖各階段

應注意的事項，整理為9個忠告、10個對策。特別是當餐飲業者在面對景氣不好、競爭者後來居上而導致業績下滑時，作者也詳列了9個應對的要點與觀念，實實在在地幫助經營者力挽狂瀾，創造新猷。而作者在本書所列出的各項數據，都是累積30年來的實戰成果，因為他說，只要是用同樣的人、同樣的方法、賣同樣的商品、開同樣的店，答案都是一樣的，因為，這是「科學的定律」，也是資深餐飲顧問最不藏私的「開店方程式」。   　　餐飲業者面對傳統困境，如何走出一條嶄新的路，創造一種新的業態、建立一個面對新世代屬於自己的、不朽的餐飲帝國？只要透過本書，不僅可以鑑古知今，了解餐飲業經過幾個世代的變與不變，也能夠學到新的想法、新觀點以

及新做法，超前部署，贏在創業的起跑點。無論是新手創業、展店拓點，或是有志從事連鎖加盟的餐飲業者，這都是一本經營者不可不讀的餐飲業葵花寶典。   　　◢ 邁向餐飲新世代的10個對策 　　對策一：從營業收入下手 　　對策二：外送是賣場的無限延伸 　　對策三：變形、變種、變名 　　對策四：與零售通路、虛擬通路結合 　　對策五：快閃、直播、叫賣……不要看輕新媒體 　　對策六：將店內商品延伸和零售化，增加外部商品 　　對策七：盡量以套裝方式販售，提升客單價 　　對策八：找出獲利模式，持續開店、擴大、複製 　　對策九：人力配置的調整 　　對策十：食材成本的細節掌握   　　◢ 如何提升業績的9要點 　　要

點一：業績＝來客數 ╳ 客單價。 　　要點二：不要生意變差就想降價打折、買一送一 　　要點三：採取守勢，生意不會變好 　　要點四：如何增加來客數？ 　　要點五：外送外賣是店家的延伸和擴張 　　要點六：爭取非正餐時段的來客數 　　要點七：如何提升客單價 　　要點八：重新檢視你的招牌商品和定位 　　要點九：正確的外帶商品至少可以提升百分之十的業績   好評推薦 (依姓氏筆畫序) 　 　　王繁捷｜貝克街負責人  　　林作賢｜台灣發明學院創辦人 　　張永昌｜鬍鬚張股份有限公司董事長 　　黃沛聲｜立勤國際法律事務所主持律師 　　黃憲仁｜憲業企管（集團）公司總經理 　　葉啟憲｜高雄科技大學行銷與流通管理系

所兼任教授   　　「常常聽到有人說：『餐飲業成本低，淨利又高，超級好賺。』這根本是大錯特錯的想法！餐飲背後有太多的危險、成本，是一般人看不見的。這本書寫出了餐飲業隱藏的真相，還有正確的經營方式，對於想當老闆的人很有幫助。」——王繁捷，貝克街負責人

買下未來：看準改變生活的「巨大趨勢」，低價買下將來十年最具成長力的黑馬產業

為了解決摩斯漢堡數位學習平台的問題，作者希拉蕊．柯藍默 這樣論述：

華爾街最會賺錢的操盤手揭露 讓獲利10倍起跳的「未來投資聖經」 　　★全球性投資專家、華爾街最會賺錢的股票投資人之一  希拉蕊‧柯藍默全新作品！★ 　　★一份應對當今經濟變化趨勢的寶貴投資地圖！★ 　　改變未來生活的必是那些影響力長達數十年的「巨大趨勢」，而非僅維持一段時間的流行變化，投資只要順著這股趨勢走，將不必再擔憂股價的短期波動，卻能放大獲利上百倍。 　　為什麼作者有能力抓出在「巨大趨勢」下受益的黑馬企業？ 　　本書是全球投資專家、《金融時報》將其描述為「金融投資第一女強人」的希拉蕊．柯藍默最新著作。作者曾任摩根士丹利（Morgan Stanley）分析師與投資銀行家，也是全

球公認的未來專家。柯藍默一直以來的投資風格就是走在潮流與趨勢的前端，瞄準充滿潛力的小型股與新創公司，以創造巨大的報酬，她30歲時賺了第一桶金，37歲便退休，而本書將公開其30年的投資經驗，以及選股的訣竅。 　　哪些是未來極有可能發生的「巨大趨勢」？ 　　．人口變化：隨著數位原生族的經濟能力逐漸提升，成為引領世界的主流，他們的偏好將改變未來的消費經濟結構。 　　．未來食物：效能低落、生產過程破壞環境的傳統食物將逐漸失寵，未來是屬於那些健康、可永續維持的替代食物，以及減少汙染、浪費的農業科技。 　　．寵物經濟：未來愛寵物的主人會願意花更多錢照顧自己的「家人」，寵物食品、照顧、醫療，甚至是相關科

技、App與遺傳工程產業將有機會大幅成長。 　　．太空競賽：2050年太空旅行將有可能成為司空見慣的事，而一塊太空岩石可能提供價值無可估量的貴金屬、稀土礦物等資源，這將徹底改變人類生活方式。 　　哪些企業將從中受惠，並值得投資人關注？ 　　．提供消費者體驗的公司：人們追求良好的「體驗」勝過單純的物質滿足，例如對動物、環境友好的健康食品公司，以及提供免費瑜珈課程的運動服裝公司。 　　．提供永續食物的公司：未來屬於那些能讓食物供應更有效率、環保的公司，例如發展「精準農法」的科技公司、提供大豆漢堡的食品公司，以及培養水草和海藻的水產養殖業。 　　．讓主人與寵物更親密的公司：請注意那些可以讓寵物過

更好、更安全的公司，例如生產奢侈或健康寵物食品的公司、寵物照護產業，以及提供飼主與寵物可以進行互動的數位娛樂公司。 　　．太空科技相關公司：太空競賽將帶動許多的相關科技公司成長，例如國防科技公司、航太工業、雲端運算公司，最後當然不能忘記分散投資那些充滿潛力的太空探勘公司。 　　本書將帶你發現哪些趨勢將改變未來生活，哪些產業將會受到影響，並挖掘那些前途極為光明、股價卻相當便宜的黑馬企業，讓投資獲利翻倍成長。本書更提供了12個可投資的趨勢，和那些可能成為明日之星的公司，以幫助讀者駕馭當前的政治氣候，挖掘創造財富的巨大潛力。 名人推薦 　　JC財經趨勢觀點版主 王怡人 　　專業投資人 艾致富

　　美股夢想家版主 施雅棠 　　修正式價值投資版主 陳啟祥 　　價值投資者、財經作家 雷浩斯 　　知名理財旅遊作家   蕾咪 國內推薦 　　「投資中的超額收益總是存在於眼前巨大爭議之中，但透過本書作者的前瞻洞見，可以為我們梳理混亂、指引出未來最重要的趨勢商機。」──JC趨勢財經觀點版主 王怡人 　　「買下未來人類必須的關鍵產業便能大賺，從美國股市中的NVIDIA、AMD過去5年股價大漲超過15～20倍，到台灣股市的祥碩、世芯－KY皆是如此。現代投資人受到股市的短線操作影響，卻忘了未來產業趨勢才是賺錢的關鍵。本書作者透過許多人類生活的需求與改變，來剖析未來的產業投資，是一本非常值得投資人學

習正確投資觀念與方式的好書。」──專業投資人 艾致富 　　「想瞭解未來趨勢，找到最佳投資機會，就不能錯過這本書！」──美股夢想家版主 施雅棠 　　「你想像的未來是什麼樣子？現在身為訂閱影音平台先鋒的Netflix，在1997成立時，當時的影片出租巨獸百事達，對於Netflix根本不放在眼裡；後來的故事你都知道，巨獸倒下，Netflix晉身尖牙股，成為這波科技股主角之一。 　　我們要怎麼在企業萌芽茁壯的階段，就能判斷他們的未來呢？答案就是前瞻投資法。這不是手指按按就會跳出結果的神奇算式，而是由深刻的觀察、符合邏輯的推理與對未來的想像力所組成的投資哲學。如同作者所說，搶占先機的企業和投資人，永

遠都會是市場裡的贏家。」──修正式價值投資版主 陳啟祥 國外好評 　　「如同偵探界的夏洛克．福爾摩斯（Sherlock Holmes），希拉蕊．柯藍默替投資者挖掘了充滿啟發的投資線索，為瞭解未來趨勢提供了及時的指導！」―福布斯媒體董事長兼總編輯史蒂夫‧福布斯（Steve Forbes） 　　「我強烈推薦《買下未來》給尋找有價值的投資機會的人，或者只是希望對當今世界正在發生的重大變革有更好了解的人。柯藍默的建議：忘記現狀、找到破壞者，並搶占先機。她向讀者展示如何找到構成當今新聞的知名公司和人物之外的機會。《買下未來》易於閱讀和理解，充滿了資訊和引人入勝的故事。」―湯森路透電視台資深製片人克

里斯汀‧基爾南（Christine Kiernan） 　　「隨著新的十年的到來，希拉蕊．柯藍默向投資者展示如何發現2020年及以後的大趨勢並從中獲利。每章都闡明瞭如何理解明天的未來趨勢並將其應用於今天的投資。《買下未來》為從新手投資者到市場專家的每個人都提供了很多建議。」―《財富》雜誌主播兼高級特約記者蘇西‧加里卜（Susie Gharib） 　　「希拉蕊．柯藍默在長期的職業生涯中一直是那些被低估的企業的投資者，她是一位投資大師和作家。因此，她的新書必須推薦給任何想要在市場上賺錢的人。柯藍默的書是一本必讀的書，因為她不僅揭示了科學，技術和工業的發展方向，而且還揭示了日常生活中投資者如何利用

這些知識來創造財富。始終充滿娛樂和智慧的柯藍默教大家突破投資的奧秘。專業人士不會喜歡你知道希拉蕊會告訴你什麼。」―約翰．克魯德勒（John Crudele），《紐約郵報》的辛迪加專欄作家和商業記者 　　「誰想成為百萬富翁？第一步：閱讀希拉蕊．柯藍默的大作《買下未來》。在美國，沒有誰可以比希拉蕊提供更可靠，更可信賴的金融常識，這本書用簡單明了的語言列出了賺錢公式。」―史蒂芬．摩爾（Stephen Moore），前《華爾街日報》經濟學家  

資訊科技影響現代人外食之因素探討

為了解決摩斯漢堡數位學習平台的問題，作者林純綾 這樣論述：

資訊科技影響現代人外食之因素探討 學生：林純綾 指導教授：蕭銘雄教授 張 鐸教授摘要生活步調忙碌的現代，多數家庭選擇外食，隨著工業化、都市化的演進「老外族」正在逐步再攀升。行政院主計處研究顯示為台灣經濟結構轉變、婦女就業人數之增加、以及雙薪家庭之比例增加。近年來伴隨著資訊技術的演進及改變，為我們的生活帶來巨大的衝擊，除了改變我們的生活模式之外，更讓電子商務有著新穎之舞台。只要打開手機軟體，動一動手指就可以坐等新鮮美食送上門來，為外送文化帶來新商機。因此本研究的問題探討資訊科技是否會改變餐飲業生態？資訊科技對飽受景氣衝擊的餐飲業而言，是否是利多於弊？本研究探討資訊科

技影響現代人外食的因素有那些，以及影響使用行為之各項因素間因果關係，以問卷調查法透過Google共發出537份有效問卷並應用SPSS軟體來進行資料的分析與統計，來探討不同變項間使用意願的差異。研究發現資訊品質、系統品質、系統滿意度、資訊滿意度、認知有用性、認知易用性、使用態度、使用意願等構面對於消費者使用外食APP均有顯著影響。研究也發現，受訪者當中仍有34.1%的消費者未曾使用過外食APP，因此外食市場仍有擴展空間。關鍵字:外食族、資訊科技、電子商務、外送平台、行動裝置