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這兩本書分別來自左岸文化 和帕斯頓數位多媒體有限公司所出版 。

最後網站新竹煙波大飯店湖濱館 陽光小館、蝶屋日本料理、莫內西餐廳 ...則補充:新竹煙波 大飯店│新竹旅遊│親子旅遊│全台十大親子渡假飯店│莫內西餐廳│陽光小館│蝶屋日本料理前兩篇分別為各位朋友介紹了新竹 ... 台灣美食 新竹美食 2015-12-06 ...

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了新竹煙波飯店附近美食,大家也想知道這些:

圖說台灣史套書:用影像和文字記錄台灣的過去與現在(共五冊,隨書附贈「日治時期寫真館明信片」一組七張)

為了解決新竹煙波飯店附近美食的問題,作者簡永彬,高志尊,林壽鎰,徐佑驊,吳奇浩,王惠君,彭威翔,蘇碩斌,林月先,高傳棋,凌宗魁,鍾淑敏,徐明瀚,陳家豪 這樣論述:

圖說台灣史, 用影像和文字記錄台灣的過去與現在 ※隨書附贈「日治時期寫真館明信片」一組七張※   套書共五冊。   ★《凝視時代:日治時期臺灣的寫真館》   乘著寫真館的時光機遨遊臺灣,   從寫真了解臺灣,重建昔日生活場景與共同記憶。   ◆在日治時期的臺灣,由於攝影技術和文化的普及,寫真館(照像館)如雨後春筍般大量湧現,攝影不僅開啟民風在民間蔚為風潮,官方也委託民間發行寫真帖與繪葉書,記錄臺灣並彰顯臺灣總督府的豐功偉業。   ◆臺灣攝影第一個繁花盛開的時期,逾300張珍貴的照片讓我們看見日治時期大眾生活的樣貌。   西方攝影術發明至今已180年。很多人可能不知道,在日治時

期臺灣有一群攝影師,這些人可不是拿著大砲拍小模的外拍部隊,他們是受過專業攝影訓練,埋頭研究技法的家裡蹲。「三原色碳膜轉染印畫法」、「漆金祕法」是他們與日人寫真館分庭抗禮的不傳之祕。這些攝影專家平時喜歡在寫真館內玩自拍,也喜歡拍攝扮裝的女人。他們是臺灣攝影技術的源頭,將生命的熱情與精力注入鏡頭中,刻印出當時人們的生活景致。   這是臺灣攝影第一個繁花盛開的時期,豐富而珍貴的照片讓我們看見日治時期大眾生活的樣貌,再度凝視那個人才輩出、創意無窮的年代。《凝視時代:日治時期臺灣的寫真館》改編自2010年《凝望的時代》展覽專書,重新編輯並增補數篇從臺灣史角度書寫之專文,以及作者新近的採集和研究,如業餘

攝影家李火增、謝金俊等,以臻至完整。   本書從臺灣攝影的源流和先行者開始追溯,繼而敘述日治時期攝影術和寫真館的蓬勃發展、寫真館的特色與庶民記憶,並詳述臺灣總督府如何藉由發行寫真帖與繪葉書,記錄臺灣並彰顯臺灣總督府的豐功偉業。本書也從技法、材質、觀念等面向探討寫真師的創作,將寫真師與攝影名家並列,更從風格的角度賦予寫真館攝影的獨特定位。這本少見綜觀臺灣寫真歷史圖文並茂的著作,堪稱臺灣攝影史詩鉅著。   ★《臺北歷史.空間.建築:新莊、艋舺、西門、大龍峒、圓山、劍潭》   四百年前大臺北地區人煙稀少,觸目所及多為荒煙蔓草的景象。臺北如何發展到今日繁榮的盛況?本書透過歷史文獻、照片、建築圖、

地圖和實地訪查,構築起臺北的發展脈絡。   十八世紀的臺北不似今日,當年天龍國沒有龍,只有羅漢腳。漢人隨著航運移居至此,開闢土地,興建寺廟、形成街市。從清代的開拓、日本的建設到戰後的發展,留下許多精彩故事與經典建築。   本書作者透過歷史文獻、檔案資料、舊照片、建築圖和地圖或石碑等遺物,加上實際走訪調查,從實際留存下來或留存於影像中的建築和街景,及曾經生活在其中的人的故事,以清代、日治時期到戰後的時間軸,串起臺北都市空間變遷的過程。從新莊、萬華和相鄰的西門町地區,到北邊的大龍峒、圓山和劍潭,作者將臺北分成四個地區,從重要建築的興建、時代的背景和市街的發展,來看各地區空間發展的故事。   

新莊最初因稻米生產和外銷而興起為市街,在日治時期市區規劃後街屋新建立面牌樓,從留存的構造和裝飾可以想像曾經有過的繁華。萬華的名稱來自舊名艋舺,這裡曾經是原住民駕著小舟往來淡水河邊的港口。由於大陸移民及兩岸貿易往來,萬華繼新莊之後發展成熱鬧的市街。清代興建寺廟和市街,經過日治時期的規劃,紅磚街屋櫛比鱗次,擁有全臺灣學生人數最多的小學。其中「剝皮寮歷史街區」仍保存清代街道的樣貌。   西門町原來是窪地,日治時期開始興建街屋,日本商人在此經營各種商店,提供來臺日人生活所需,開啟了西門町的商業發展。窪地填高後形成新市區,西門町日益熱鬧,轉型為時尚區。大龍峒、圓山和基隆河對岸的劍潭地區山明水秀,從清代

以來就是關係密切、共同發展的地區。清代時同安人在此定居,興建四十四坎街屋和保安宮,日治之初日本人設立圓山公園及對面的臺灣神社,後來民間也興建孔廟,在今天成為花博公園和圓山大飯店等重要地標。   從建築的興建過程及其建築特色,可以知道這四個地區因開發時間和所在地理環境而有不同的地區特性。本書構築臺北歷史、建築與空間的發展脈絡,細說臺北從清代的開拓、日本人的西化與和風建設、戰後的發展、家族崛起的故事、產業轉換與公共政策的發展過程,帶領讀者跨越時間與空間的阻隔,見證這段地虎變天龍的歷程。   ★《太陽旗下的制服學生》   制服從何時開始?有什麼意涵?   制服如何成為時代變遷的重要符號?   

本書揭開「制服帝國」的身世之謎。   制服是許多人成長的共同記憶,也是最令人難忘的身分印記。臺灣人從什麼時候開始穿著制服?卡其制服從何時開始流行,讓臺灣在戰後戒嚴時期成為卡其制服帝國?回溯日治時期,臺灣人在日本的統治下,逐步換穿各式標準服裝。   在日治初期二十年間,臺灣各級學校的制服百花齊放,日籍學生著和服,臺籍學生穿長衫,原住民穿「番服」,呈現多元雜糅的面貌。一九二○年代以後殖民政府強化控制力,洋式制服與當時流行的洋服同步,逐漸成為官方認可和推廣的學生制服。一九三七年中日戰爭爆發後,制服也因應戰爭的需求與氛圍,而有「國防色」(卡其色)和「迷彩裝」式的學生制服。   透過本書的描繪,制

服具體而微地成為我們可以辨識時代變遷的重要符號。作者也觀察到,日治時期學生制服的變化,與日本的殖民政策、教育制度、民間社會的服裝有著密不可分的關係。而制服的配件、學校對制服的服儀檢查、當時制服的價格、購買力,以及各個角色對於制服的觀感,也是本書關心的面向。想看看母校在日治時期的制服是什麼樣子?一百年前臺灣學校的制服款式,都將在本書中呈現。   ★《臺北城中故事:重慶南路街區歷史散步》   這裡是清代的「府前街」、日治時期總督府前的「本町通」;   1949年中華民國政府遷臺後,總督府成為總統府。   重慶南路見證了近代臺灣的權力交替與政經流轉,也帶動了附近區域的發展;   重慶南路是政經樞

紐之路,也是充滿故事的道路。   臺北城中故事發生的舞台大抵在清代臺北城的範圍,涵括今天的館前路、重慶南路、衡陽路、中華路、博愛路,日治時期的表町、本町、榮町、大和町、京町一帶街區。這些街區在日治時期市區改正後,逐漸展現出現代化城市的面貌。這一帶商業活動蓬勃鼎盛,茶葉、圖書、銀行、藥品、攝影器材、百貨等百業聚集一應俱全,好不熱鬧。在城中故事裡,文史專家高傳棋、凌宗魁、鍾淑敏、蘇碩斌、林月先、徐明瀚引領讀者進入城中各個階段由生至衰、由沉潛再次轉型的軌跡。   城中重要的道路──重慶南路,是交通輻輳之地,緊鄰總統府、西門町、臺北火車站,與西門町、中華商場,形成一大商圈。這條路在清朝的舊名為「府

前街」、「文武街」,在日治時期稱為「本町通り」,到了1947年重新命名為「重慶南路」。雖然只有短短三公里,卻曾經是政經文化的樞紐,連結起城中的繁榮,在1970-80年代達到顛峰。   在日治時期,因應都市計畫需求而形塑了現代風景,經過兩次市區改築,建築街景大致已形塑。1910年代市區改築時興建了臺北消防組、攝津館、臺灣書籍株式會社,在1920年代後期則設立了辰馬商會、日本生命保險株式會社臺北支店、三十四銀行臺北支店、新高旅館、西尾商店、辻利茶鋪、新高堂書店、臺灣銀行、總督府、臺北高等法院、民政長官官舍、臺北州立第一高等女學校等。在近二十年的拓展過程中,重慶南路的建築街景與地標於焉成形。  

 在1980年代以前,重慶南路書店林立,聲勢壯大,文字與思想在此匯聚交流,成為全世界華文圖書出版最重要的一條街。而書店街的歷史啟動器,就是來自日治時期的「新高堂」,1898年起創辦人村崎長昶從小型文具商發展為書店龍頭,於是新高堂書店、西尾商店、新起町一帶的東陽堂和鹿子島等,及榮町的文明堂、杉田等書店在一百年前形成書店街,並進行空間大改造。除了本町通和榮町通的日文書店外,大稻埕太平町也曾經發展出另一條書店街,如蔣渭水的文化書局、連雅堂的雅堂書局、謝雪紅的國際書局,儘管曇花一現,卻都是日治時期新文化傳播的重要據點。   戰後,隨國民政府撤退來臺的老字號商務印書館、中華書局、世界書局、正中書局,以

及經銷教科書的臺灣書店、戰後第一間本土創辦的東方出版社、迄今仍具規模的三民書局、被譽為那個年代最好的文星書店……,都匯聚在重慶南路這塊沃土上。書街上各種知識與各式風景相互混雜。這些書店各有專擅,成為各個世代重要思想養分的汲取地。在白色恐怖時期,重慶南路書報攤是禁書的流通點,滋養並啟迪了黨外政治與思想。從臺灣書店、東方出版社,到中華書局、商務印書館、三民書局等編修辭典起家的書店,再轉到武昌街明星咖啡館的文化社群,街道騎樓上周夢蝶書攤子、禁書書攤和文星書店,蔚為一片生態盎然的書森林,作家季季因此寫下:「文星和明星,印刻了我來臺北後最早的寫作記憶。成為我日後不斷想要重返的生命場域。」還有西西:「經過

周夢蝶的書攤子的時候,我們停下來看看有沒有甚麼書店裡不可能再找到的詩集。譬如:一些很舊的詩集,流速緩慢、流域不廣的詩集,靜默的詩集,等等。」曾幾何時,這片茂盛的書森林逐年凋落成零星的枝葉,令人不勝唏噓。   位於重慶南路與衡陽路口的星巴克,在日治時期曾經是「茶苦來山人」三好德三郎的辻利茶舖。三好德三郎在此販售老家的宇治綠茶和臺灣的烏龍茶,透過參與一場場茶葉共進會、博覽會,投入大量的行銷廣告,讓臺灣烏龍揚名國際。這位居臺四十年、埋骨台灣的日本名流也積極參與公益與政治活動,穿梭於官民之間調和鼎鼐,讓人們看到這位有「民間總督」之稱的三好德三郎精彩鮮活的人生。   走到中華路,戰後隨國民黨政府撤退

來臺的軍民在1950-60年代於中華路鐵道旁搭起棚屋聚落,進行商業活動。棚屋拆除後,1960-80年代在新建的八棟「忠孝仁愛信義和平」中華商場聚集成繁華的景象,各式商品、各路人馬在此川流不息,形成中華路和中華路兩側地景與庶民生活變遷史。在中華商場裡的家鄉味餐館、學生制服訂製店、電子零件行、唱片行等商店,帶領人們神遊那段經濟起飛的年代,令人玩味。     本書時序涵蓋清領、日治至今,每頁故事既個別又半透明地相互疊合,其中的街廓紋理、城市歷史、建築、人物、產業都交互滲透在每個時代的切片裡。雖然現在重慶南路上旅館、藥妝店、餐廳取代了昔日的人文景觀,但過往仍一直留存在人們的記憶中,成為一幕幕生動的場

景。昔日勝景不再,逝去的城區地景與記憶也無法逆轉,所幸我們仍可透過書籍的出版,重新捕捉重慶南路街區的歷史細節,比過去更了解過去。   ★《從臺車到巴士:百年臺灣地方交通演進史》   人力轎子、兩輪牛車、四輪汽車、多組路輪火車、輕軌電車、高速鐵路……   一百年來臺灣地方交通的演變就是一場革命!   可否想像,在一百多年前的清末,牛車與轎子曾經是臺灣這塊島嶼最主要的人貨運輸工具?一百年多來,臺灣的地方交通一日千里,從有限的人力、四腳獸力、蒸氣力到無汙染的電力,陸上交通的演變就是一場革命。人力轎子、兩輪牛車、四輪汽車、多組路輪火車、輕軌電車、高速鐵路……,不論是劉銘傳從中國引進蒸汽火車、日治

時期縱橫臺灣南北的縱貫鐵路,或是今日風馳電掣的高速鐵路,都在在改變了臺灣的地景,也牽動了臺灣人的交通習慣,而交通形式的改變更深深影響了臺灣社會的發展。   從人類交通文明史來看,可分為傳統型個人交通工具、半近代大眾交通工具、現代型大眾交通工具,有的幾乎在同一時間登場。       轎子是清代臺灣最主要的客運業,而牛車是最具代表性的貨運業。臺灣的轎子是漢人入臺時引進的,為了配合臺灣的地形地物而顯現出「輕巧簡易」的一面。牛車在臺灣又稱「板輪車」,據說在中國沒有臺灣牛車這種交通工具,盛傳是在荷蘭時代從東南亞引進臺灣。臺灣牛車的形制是兩輪,由三片木板拼成,相當於一個成人的高度。由於清代臺灣路況不佳

,遇雨即泥濘不堪,如果不到這個高度,車輛勢必會被卡住。另外,臺灣西部平原河川、溪流眾多,當水位較低時,牛車可運用此一高度的優勢,直接渡河。   清末以後,臺灣引進了人力車、臺車等「半近代大眾交通工具」。人力車的發源地是日本,這項交通工具出現在明治維新時期,同樣與日本的近代化有關,但卻是典型的「和製新事物」,用來滿足日益增加的市鎮或都市人口移動的需求。就在1888年,劉銘傳從中國引進人力車到臺灣。   由世界各主要先進國家的經驗來看,都市化的出現和都市人口的暴增,成為大眾交通工具出現需求的重要背景。第一代大眾交通工具大多為馬車、馬車鐵道等非機械動力者,第二代大眾交通工具則普遍以第一代為基礎改

良而來,改良的重點是導入機械動力。以歐美而言,主要是從馬車鐵道轉型為蒸汽鐵道、電氣化鐵道與市區電車;以日本而言,則是馬車鐵道與人車鐵道,轉型為蒸汽鐵道、電氣化鐵道與市區電車。   十九世紀時,歐美各大城市盛行馬車鐵道,但臺灣未曾出現馬車鐵道,卻大量鋪設了馬車鐵道的孿生物――人力輕便鐵道。所謂人力輕便鐵道,是由人推行固定在軌道上運行的車輛,就像礦場的礦車。十九世紀末,日本的大眾運輸廣泛運用人力輕便鐵道,之後再引入殖民地──韓國與臺灣,其中以臺灣使用密度最高、存在時間最久,從而誕生了交通運輸業的百年企業。   「現代型大眾交通工具」是指進入機械動力領域後的交通工具,如鐵道、巴士、電車等。臺灣鐵

道濫觴於清代劉銘傳的鐵道建設,但這段鐵道無法達成貫通全島的初衷,僅完成基隆到新竹的「區間」,因此成為臺灣最初的「現代型地方交通工具」。到了日治時期,日本殖民者在劉銘傳建設的基礎上繼續完成縱貫鐵道及其支線淡水線,再將臺北市區切割成三大部分。而臺灣總督府鐵道部努力地想完成市區鐵道高架化的工程,但因無法籌得足夠的經費,最終先完成了樺山貨車站,另外也興建了製糖鐵道,並鼓勵臺北鐵道株式會社、彰南鐵道株式會社和臺中輕鐵株式會社等民間鐵道公司的成立。   地方交通,特別是都市交通,需要班次密集、機動力高的交通工具,於是人類開發出將機械動力裝設於車廂內部的軌道型交通工具,而市區電車可說是專門為了都市交通所產

生的產物。在臺北捷運出現以前,臺灣幾乎未出現過都市軌道交通系統。不過,早在二十世紀初期,臺灣社會已經開始思考建構軌道系統,以滿足快速成長的都市交通需求,後來演變為一波又一波市區電車鋪設的風潮;此一風潮並未因臺北捷運的興建而結束,反而在近期的「前瞻基礎建設計畫」以及各主要都市的「輕軌」建設獲得延續,橫跨百年。   臺灣汽車運輸的基礎擘劃於日治時期。不過,戰前日本帝國的陸運政策是以鐵道為主,汽車運輸附屬於鐵道部門之下,這樣的情況在中華民國政府接收臺灣之後,徹底獲得翻轉。戰後臺灣在地方道路系統,相較於二戰以前,最重要的突破是「快速公路」的興建。經過大約一百年的時間,臺灣交通建設飛速發展,各級公路交

織出完備道路系統、環島鐵道網、時速超過三百公里的高鐵、六大都會區大眾軌道系統或鐵道地下化、前瞻基礎軌道建設、市區環狀鐵道等議題,都受到熱烈的討論。   臺灣下一個百年的交通將會是什麼樣貌?本書細說一百年來臺灣地方交通的演變歷史,交通工具的日新月異和萬千風貌,在本書中再現風華、展露無遺。 名人推薦   《凝視時代》   林祟熙(國立臺灣歷史博物館館長)   林志明(國立臺灣美術館館長)   許雪姬(中央研究院臺灣史研究所所長)   焦糖/陳嘉行(知性藝人)   蔡錦堂(國立臺灣師範大學臺灣史研究所退休教授)   鄭麗玲(國立臺北科技大學文化事業發展系教授)   蔣伯欣(國立臺南藝術大學臺灣

藝術檔案中心主任)   《臺北歷史.空間.建築》   李乾朗(國立臺灣藝術大學古蹟藝術修護學系客座教授)   邱博舜(國立臺北藝術大學建築與文化資產研究所副教授)   洪致文(國立臺灣師範大學地理學系教授)   郭英釗(九典建築師事務所主持建築師)   黃俊銘(中原大學建築學系副教授)   劉淑音(國立臺灣藝術大學古蹟藝術修護學系退休教授)   戴寶村(國立政治大學臺灣史研究所退休教授)   《太陽旗下的制服學生》   呂紹理(國立臺灣大學歷史系教授)   許雪姬(中央研究院臺灣史研究所所長)   許佩賢(國立臺灣師範大學臺灣史研究所教授)   蔡錦堂(國立臺灣師範大學臺灣史研究所退休教授

)   劉揚銘(制服文化研究者、作家)   《臺北城中故事》   王惠君(國立臺灣科技大學建築所教授)   文自秀(有度出版社社長、藏書家)   石芳瑜(作家)   邱翊(台北城市散步執行長)   陳建守(「說書 Speaking of Books」創辦人)   《從臺車到巴士》   李為楨(國立政治大學臺灣史研究所副教授兼所長)   洪致文(國立臺灣師範大學地理學系教授、國家鐵道博物館籌備處主任)   黃紹恆(國立交通大學客家文化學院教授兼院長)   蔡龍保(國立臺北大學歷史學系教授兼教務長)   薛化元(國立政治大學臺灣史研究所教授兼文學院院長、財團法人二二八事件基金會董事長)   

(依姓氏筆畫排列) 各界推薦   《凝視時代》   「由寫真了解臺灣──以文字描述加上想像,遠不如具體的圖像呈現容易明白,因此照片一直是了解過去最重要的利器。十九世紀末歐洲攝影師、殖民者、本土寫真師照片已成為臺灣學者研究早期臺灣攝影史的對象,其中最出色的是中生代的簡永彬先生。我讀過他所編的《凝望的時代》,印象深刻。本次出版的書不僅照片驚艷,還有層次地敍述日治臺灣攝影史的源流、寫真師及其祕技,也特別處理到寫真師、殖民者以凝視的眼光所拍成的照片,最後附有攝影年表,是一本實用、研究兼具的好書。簡先生用照片寫歷史,而我過往只用照片來映證日記的敍述真實,相差不可以道里計。敬佩之餘謹為之序。」──許雪

姬,中央研究院臺灣史研究所所長   「2010年出版的展覽專書《凝望的時代》是當時少見綜觀全局的臺灣寫真歷史,尤其聚焦日治時期營業寫真館及業餘寫真家的歷史與作品。此後日治時期臺灣寫真家的作品越來越受注目,簡永彬先生更持續深耕,全方位地進行寫真家作品的收集、整理、保存,多次策劃展覽,讓許多攝影前輩的作品廣為人知。2019年本書終於重新編輯和增補出版,其中添增近年簡永彬先生田野收集的資料,可說是2019年臺灣攝影史詩級鉅著,讓大家再度凝視那個臺灣寫真人才輩出,創意無窮的年代。」──鄭麗玲,國立臺北科技大學文化事業發展系教授   「《凝視時代:日治時期臺灣的寫真館》是近年臺灣攝影史所見極重要的突

破。此書原是作者簡永彬老師蒐集累積的大量攝影檔案所做的策展,現在加入數篇專文並改寫為專書,堪稱一部豐富的臺灣攝影小史。他將過去較少被重視的寫真館師傅,與攝影史上的名家並列,納入了攝影的美學殿堂,更從風格的角度,賦予早期寫真館攝影一藝術史的獨特定位。從中不僅可看到每個寫真館的紀實特色與庶民記憶,更從技法、材質、觀念等面向,開拓了寫真館攝影師作為創作者的可能性。《凝視時代》不僅融合了史料彙編、議題考掘,也帶我們見證了攝影檔案的力量。」──蔣伯欣,國立臺南藝術大學臺灣藝術檔案中心主任   《臺北歷史.空間.建築》     「城市是充滿故事的立體書,走在古街上,就是翻閱每一頁精彩的內容。王惠君教授是

最佳導讀的人,她親自調查研究,獲得珍貴資料,我非常樂意推薦這本書給讀者們。」──李乾朗(國立臺灣藝術大學古蹟藝術修護學系客座教授)   《從臺車到巴士》     「本書作者陳家豪博士為近年臺灣學術界栽培、熟悉並有足夠能力運用中英日史料的少數新起之秀,尤其對於臺灣現存眾多日文研究資源,陳博士優越的判讀與運用能力,使得本書內容極為豐富與扎實。此書的完成及出版,除意味臺灣史研究已然進入世代傳承的階段,亦明確標示出新的臺灣經濟史研究不能再以政權交替作機械性的時期區分,必須依研究課題論述之所需,進行跨越政權交替的貫時性研究。儘管此研究取徑具有相當程度的挑戰性與難度,但是卻更能貼近史實,進行更立體及深度

的論述,本書在這方面的展現值得肯定。另外,近年臺灣史在研究方法上,跨領域的整合亦成為研究主流之一,陳博士這本書結合歷史學及經濟學(包括會計學、管理學)的觀點及理論,將爬梳自浩瀚如海的史料、資料群的各種紀錄與史實,以平易好讀的文字,理路清晰地鋪陳論說,應可說是近年臺灣史著作在這方面的佳作,值得稱許與推薦。」──黃紹恆(國立交通大學客家文化學院教授兼院長)     「本書作者在博士班階段以來的豐富國際經驗洗禮,使其研究總是能立足臺灣、放眼東亞,一再突破既有研究框架,提供給臺灣史學界新的視野與觀點。因此,這本書的書寫風格,雖然完全與作者過去學術發表完全不同,沒有一大堆學理分析、文獻批判與統計圖表,

讀者仍然可以透過平易近人的筆觸,了解到作者長年投入相關領域的深厚底蘊。」──薛化元(國立政治大學臺灣史研究所教授兼文學院院長、財團法人二二八事件基金會董事長)     「作者在書中展現其對史料的熟稔,柔軟地帶入一般人覺得艱澀的一手資料,置入在海內外蒐羅的珍貴圖片或該時代的新聞、雜誌,使讀者能貼近並感受時代氛圍;作者必然與龍風鳳舞的檔案文書字體以及龐大統計數字,鏖戰過許多夜晚。作者刻意安排的清楚小方塊內容與表格,則讓讀者能輕易地掌握重點,細細品味。舉例來說,這本書經常提到不同時代的交通政策論爭,讓讀者知道臺灣交通發展過程,除了真正獲致實現的建設之外,其實還有不少其他選項遭到割愛,這時候作者會透

過簡單的圖表,讓人很快掌握到不同方案的差異性,再搭配小方塊訴說當下時空背景。」──蔡龍保(國立臺北大學歷史學系教授兼教務長)     「這本書主要內容圍繞在日本時代,並且往清代以及戰後延伸。如同書名,本書的主角是臺灣地方交通工具,但作者並非單調地將不同交通工具獨立開來討論,而是從人類交通文明史的宏觀視野,對於其源起進行考察,因此讀者不僅會透過本書發現到許多過去鮮為人知的歷史篇章,還得以有脈絡地認識到不同交通工具的地位以及屬性,以及從傳統到現代的演進歷程。而更特別的是,作者在這本書的許多段落,還特別將臺灣與周邊地區進行比較,不僅再次展現本書宏觀視野之處,亦會讓人在閱讀之餘,感到更加津津有味。」

──洪致文(國立臺灣師範大學地理學系教授、國家鐵道博物館籌備處主任)  

新竹煙波飯店附近美食進入發燒排行的影片

♥新竹煙波飯店餐廳♥
每次去煙波都是參加人家的 #訂婚、#結婚喜宴 吃桌菜,
好幾年前吃過他們家的buffet,
最近天冷就到2樓的蝶屋吃 #日式火鍋,
這次主打的是一次可以吃到海陸的 #豪華石狩鍋 🍲🍲,
湯頭我還蠻喜歡的,是微甜不會過鹹的 #味噌湯,
適合2人分享的暖呼呼鍋物,
海鮮盤的 #國王扇貝 超大一顆,不過如果來個螃蟹我應該會更愛~❤❤
分享最近的 #特惠 給大家,
如果剛好也想 #吃火鍋 🍲可以參考一下囉!
Amy是覺得1月份去吃還送平日下午茶券蠻不錯的。
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✔蝶屋日本料理
地址:新竹市明湖路775巷51號 (新竹煙波大飯店2F)
電話: 03-5203188轉 5141
營業時間 :11:30~14:00 17:30~21:00
文章►► http://dannisamy.pixnet.net/blog/post/33866183

跟著節氣吃海鮮:從魚市場選購╳清洗與保存各式魚類╳70道海鮮料理

為了解決新竹煙波飯店附近美食的問題,作者林勃攸 這樣論述:

40種食用海鮮 × 40種海鮮調味料 × 20種天然香草 創造70道海鮮料理,吮指回味百吃不厭!   ■跨國界:西式、中式、日式及韓式魚鮮料理一次滿足每天變換菜色的需求!   ■超簡單:頂鮮料理輕鬆烹調,廚房新手第一下廚就搞定!   ■超實用:各類海鮮挑選技巧、清洗、保存到料理示範,一次學會,料理食材不NG!   主廚級的黃金比例,不用花20年的時間,五星主廚祕技總整理,一次學會70道美味!   獻給憂心食品安全的你,挑選頂鮮食材、親自料理,新鮮就能養生!   獻給愛在廚房烹調的你,各國料理一次搜羅,一樣食材多種料理建議!   獻給身為美食饕客的你,一次學會五星級主廚料理,在家就能大啖

尚青海味! 本書特色   除了蔬果要吃當令之外,海鮮也應該跟著節氣來食用   你知道如何挑選新鮮的蝦蟹嗎?   你知道珍貴的午仔魚該怎麼料理最好吃?   你吃膩了萬年不變的糖醋魚、烤秋刀魚嗎?   擅長西式料理的五星主廚、《跟著節氣吃蔬果》作者 林勃攸老師又一力作!   ◆書中依據節氣介紹40種常見的食用海鮮,從挑選技巧到清洗步驟,並介紹適合與海鮮搭配的辛香料、醬料等,只要一本就可以燒出一桌海鮮大餐。   ◆各式海鮮設計1至2道食譜,絕對是一般餐廳吃不到,但卻輕鬆好上手的海鮮料理。   ◆勃攸老師貼心為每道料理附註Tips,料理中最常見的問題一次解惑! 名人推薦 (依姓氏筆劃排列)

  綠雜誌總編輯 林美慧   知名美食達人 徐天麟   美食節目主持人 張鳳書   飲食專欄作家 趙敏夙 作者簡介 五星主廚 林勃攸   現任   明道大學餐旅管理學系助理教授   經歷   新竹煙波大飯店餐飲部西餐主廚   嘉義縣名都觀光渡假大飯店義大利廳主廚   福朋喜來登飯店西餐主廚   台北喜來登大飯店12廚副主廚   台北西華大飯店副主廚   亞都麗緻大飯店副主廚   Publications(著作)   跟著節氣吃蔬果:一輩子都好用的安心蔬果採買料理聖經(帕斯頓) 自序—搶救外食族,在家享受五星級的魚料理        推薦序-下廚,是對你與家人健康的投

資 張鳳書    推薦序-愛上海鮮,勾動想吃魚的慾望 趙敏夙      推薦序-從種子到餐桌的食育推手 林美慧          本書使用方法                                   海鮮料理器具                                   海鮮香料                                       海鮮調味料                                      Chapter 1魚.料理  Fish    魚類介紹X挑選法則X清洗法則 X保存法則               土魠魚   香味

煎土魠魚 黃薑茄汁燒土魠魚 大目鰱   青醬大目鰱 辛香辣味大目鰱 午仔魚   堅果燒午仔魚 蒜香樹子蒸午仔 加納魚   魚香醬加納 西檸加納魚 四破魚   椰奶四破魚 茄汁香味四破魚 白北魚   香茅煎白北魚 醋燒白北魚 白帶魚   蒔蘿白帶魚湯 嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬 石狗公   火腿芫荽鮮魚湯 月桂筍片鮮魚湯 石斑魚   紅麴炸石斑襯野菜 醃冬瓜蒸石斑魚 肉鯽仔   香烤紫蘇肉鯽仔 番茄羅勒肉鯽仔 吳郭魚   紅燒吳郭魚(台灣鯛) 燒烤香料吳郭魚(台灣鯛) 魩仔魚   乾煎魩仔魚襯什錦香料 赤鯮     黑胡椒煎赤鯮 烤赤鯮 虱目魚   芋頭虱目魚酸湯 薑味豆豉虱目魚 金線魚   乾煎香

草金線魚 辛香梅果金線魚 柳葉魚   香料鹽烤柳葉魚 果香醬燒柳葉魚 秋刀魚   醬煮秋刀魚 蒜醬烤秋刀 剝皮魚   香烤剝皮魚 辣味剝皮魚 海鱺魚   椒麻海鱺魚 南洋風烤海鱺 馬頭魚   錦菇脆瓜蒸馬頭 南薑豆豉蒸馬頭 黃魚     青芒果煎黃魚 甜酸黃魚 旗魚     烤旗魚襯番茄和乳酪 醬燒旗魚襯香茅 盤仔魚   烤盤仔魚襯番茄莎莎醬 羅勒咖哩香烤盤仔魚 鮪魚     鮪魚襯綠橄欖醬 黃瓜芫荽鮪魚排 鮭魚     煎鮭魚襯香料醬 水煮鮭魚排襯蒔蘿酸奶 鮸魚     蒟蒻燒鮸魚 啤酒燴鮸魚 鯊魚     檸味香芹鯊魚襯橄欖 薑味鯊魚蘿蔔乾 鯖魚     焦糖水果烤鯖魚 泡菜香料鯖魚 鯧魚

     蜜汁斑蘭煎鯧魚 香茅花生醬烤鯧魚 鱈魚     美極煎鱈魚 芥汁燴鱈塊 鱸魚     吉士香料鱸魚 青蒜烤鱸魚 Chapter2蝦.料理  Shrimp 蝦類介紹X挑選法則X清洗法則 X保存法則    斑節蝦    嫩煎香料斑節蝦 櫻花蝦    櫻花蝦芫荽煎蛋 Chapter3蟹.料理  Crab 蟹類介紹X挑選法則X清洗法則 X保存法則   花蟹   清蒸花蟹襯薑醋汁 Chapter 4鎖管.料理Loligo 鎖管類介紹X挑選法則X清洗、保存法則   小章魚 辣味小章魚 小卷    彩椒小卷襯陳年醋 Chapter 5貝類.料理  Edible Shellfish 貝類介紹

X挑選法則X清洗、保存法則   蜆    豆醬炒黃金蜆 干貝 香煎干貝檸香奶油醬 文蛤 文蛤清湯 蚵仔 燙蚵仔襯乾蔥酒醋醬 附錄 台北傳統市場 全台漁港 自序 搶救外食族,在家享受五星級的魚料理   出版前夕正面臨一連串「食安問題」的衝擊,許多學生紛紛討教如何避開食安風暴吃出健康,其實秘訣無他,親自下廚才是最好的守護。出版了《跟著節氣吃蔬果》後,詳細地介紹台灣在地豐美的時蔬、水果,為了跟著節氣調養身體,而設計出各式食譜,並搭配合宜的烹調,在家也能料理出五星級的美味。在《跟著節氣吃蔬果》不斷再版,廣獲各方好評之下,再企劃以「海鮮、魚類」為主題的食譜,分享更多料理秘訣,期望在縮短料理時間

與加倍美味的雙重誘因下,鼓勵更多人親自下廚,來為自己與所愛的家人做好健康飲食的把關。   在整理食譜的過程中,發現某些魚類及海鮮的食材對料理新手來說,不僅處理食材的本身有難度(包括如何去除魚鰓、魚鱗、魚卵、內臟以及如何清洗步驟等),就連烹調也容易被想像的過於複雜,就連煎魚,聽起來絲毫沒有難度的食譜,料理新手都可能面臨沾鍋等煎壞的問題,但其實只要懂得訣竅,一樣能夠輕鬆上菜。 食材愈新鮮,烹調愈簡單   海鮮食材挑選的訣竅就是一定要「鮮」,食材愈鮮,料理步驟甚至可以氽燙、清蒸後調味即可上桌,甚至只是簡單地烤個幾分鐘,也能夠外酥內軟超美味。或許你會想:「真有這麼簡單嗎?」是的,就是這麼簡單。

  在本書中,我希望運用西式料理的特色,盡量低油少鹽,讓大家吃到食材的原味,海鮮食材只要鮮,味道就甜美,尤其又富含多種人體所需的營養,因此設計了70道家常的魚鮮料理,就是希望能讓你重拾下廚的樂趣,不管是為了省錢上菜、或是為了憂心食安,這本書應有盡有,就是希望能將我多年來的入廚秘訣透過這本書與你分享。   在出版前為了準備食材,環島跑了全省的漁港,蒐羅每個漁港當地的特色海鮮,也在傳統市場穿梭,希望整理好完整的資訊,讓讀者能就近採買到新鮮、且品質好的食材,當食材準備好了,自然就能啟動美味的第一步。   而料理魚鮮,其實不如一般所想步驟繁雜,其實只要能善用好廚具便能讓下廚程序縮減,料理時間自也

能縮短,如去除魚鱗其實只要一把好的魚鱗刮刀、或者一只好鍋及一台輔助料理的蒸烤箱等等,都能讓你在下廚過程中省事很多。 跟著節氣吃當季,新鮮又養生   不管是講究食物里程(food miles)註,或訴求當季當令,無非不是傳達跟著四季節氣的產期來享用大自然為我們準備的食材,不只能吃到最肥美、最新鮮的海鮮,也能夠隨著季節來調養身體、補足營養,大自然為我們準備的節氣食材才是最豐盛天然的營養素,因此設計了70道魚鮮讓大自然為你上菜,期望能滿足你與家人的味蕾,除了享受美味,更能沉浸在分享的幸福感中。   食物里程(food miles)—食物生產到運送至消費者手中(或者口中)的運送距離。 推薦序

從種子到餐桌的食育推手   與林勃攸老師的相識,起源於去年底老師出版的一書,開啟了一連串「禾德國際」與老師一起在「何嘉仁書店」推廣的食育課程。對「禾德國際」與「何嘉仁書店」而言,的食育課程是一個全新的概念,而這概念起源於我曾經在2011年6月號GREEN雜誌策畫了的封面故事專題,裡頭介紹了宜蘭的慈心華德福教育實驗國民中小學的營養午餐革命,他們將友善農耕課程融入教學領域,讓學校走出教室,親自體驗栽種的過程、生態與生產的關係,這樣的「食育」概念,不僅讓下一代有機會了解食物的來源與個人健康的關係,也牽連到農業的未來、糧食自給率,還有被遺忘很久的人與土地的關係。   因此當2013年有機會替何嘉

仁書店策劃的食育課程,我思考著如何讓城市裡的孩子了解食物的來源,並參與製作的過程,進而能珍惜每一口來之不易、完全無化學添加,所謂的真正的"食物"。設計課程的過程中,林勃攸老師成了最棒的顧問,我們希望家長與孩子可以從"麵粉"開始一連串的課程,我們還提出把台灣珍貴的"有機烏龍茶"入食譜,讓孩子攝取不過量卻適當的兒茶素;也希望幫助阿里山上鄒族原住民的手工脆筍多點銷售,請老師設計多種脆筍菜單……,林勃攸老師彷彿有源源不絕的創意,所有天馬行空的想法都能在他巧妙的設計下,化為精彩的課程與一道道絕佳的食譜。   這一年的教學過程中,更見到林勃攸老師對孩子的耐心指導,不吝與家長分享各種重要的訊息,過往曾在五

星級飯店擔任主廚的他,以優雅的身影,善意且熱情無私地成為從種子到餐桌的食育推手。我打從心裡深深地佩服他,在這食安風暴頻傳的台灣,相信老師的書也會成為重要的一股力量。且讓我們安心地在家,與孩子一起認識食物的源頭、參與烹調過程,更安心地一起享用一道道美味佳餚。 Green雜誌總編輯 林美慧 推薦序 下廚,是對你與家人健康的投資   接到勃攸老師的電話,得知他又一本食譜要出版,希望我為他寫序,很替他開心。認識勃攸老師已有一段時間,覺得他是一個細心又貼心的朋友,而他的料理書一如他的人,總是貼心地為讀者設想每個料理細節,生怕遺漏了環節,料理出來味道有差異,他希望能跟好朋友們一起分享的美味一如他

親自下廚的真實。   市面上雖已有許多關於魚料理的食譜書,但勃攸老師仍然希望用他的方式銓釋就連料理新手也能輕鬆做菜的食譜,讓步驟愈簡單清楚,愈能享受烹飪的樂趣,這也是勃攸老師出版此書的初衷。當我們愈清楚食材來源,對於烹飪的步驟愈熟稔,就愈能藉由料理來調養身體,達到真正健康的目的。而食安的問題更讓我們重新檢視食材、油、調味料來源的重要性,以往外食族尋求便利,店家端上來的食物只能全部買單,但主持美食節目多年後想分享的是──其實親自下廚並不會真的佔用太多時間,有心的話,甚至還可以將採買來的食材做好充份(幾日、幾餐)的分配,然後用不同的方式烹飪出美味,不僅省了荷包,還能換來安心與健康,這些下廚的時間

又何嘗不是另一種健康的投資。   我也在勃攸老師的新書中感受到了這份用心,或許我們對於許多難解的現況感到無力,但我們卻能從每日的三餐開始實踐對於「安心」的訴求,所以書中的市場與漁港的資訊對於想要採買新鮮食材的人十分受用,而最令料理人煩惱的魚鮮保存也在本書中得到解答,不僅享受到主廚級的美味,也恍若置身廚藝教室由勃攸老師親自傳授。70道魚鮮料理,讓你每天變換不同的菜色,煎、煮、炒、炸、烤,每一道料理絕不馬虎,也能從主廚級的黃金比例中,享受到下廚的成就,這就是我推薦這本《跟著節氣吃海鮮》的理由,相信能為你家的餐桌,帶來大自然最豐盛的美味。 美食節目主持人 張鳳書 推薦序 愛上海鮮 勾動想吃

魚的慾望   台灣是一座海島,東半部是岩石海岸,以蘇澳為界,以北為淺海,以南為深海,西半部是沙岸,以澎湖為界,北為沙泥底海域,南為珊瑚礁海域,多變的海岸地形加上海島四周洋流環繞,構築出台灣多元而豐富的海洋生態。人們靠海吃海,除了發展出海洋漁業,沿岸也有養殖漁業,相輔相成,使得台灣的海鮮文化分外精彩。   因為工作之故,我採訪過不少國外大廚,當他們看到台灣的菜市場與漁港裡有活跳跳,充滿生命力的各色魚蝦蟹貝,總是驚喜又羨慕,我深感自豪,海鮮,的確是屬於台灣人的幸福滋味。   台灣四季都有好魚可食,從城市到海港,只要幾十分鐘的車程,就可以聞到海洋的氣息,聽浪濤的聲音,不必大費周章,就能吃一頓正

港海鮮大餐。坐在餐廳裡,就可以大口比較台灣東北角的三點蟹,和苗栗大閘蟹的異與同,也可以判斷日本廣島牡蠣,法國生蠔,澎湖牡蠣三者究竟誰厲害。散步至家附近的菜市場裡,天天魚貨從未缺席,我曾經在凌晨三點,拜訪基隆崁仔頂魚市場,燈火通明,剛離開碼頭的漁貨,一車車送進市場,各路廚師採購搶貨喊價,熱鬧非凡。   因為愛魚,我曾經跟著師傅學習剖魚基本功,全魚吃膩了,就替魚去骨去皮,魚骨做湯,魚排做主菜,或剝蝦殼,去泥腸,學會處理魚鮮的技巧。平日料理魚,仗著市場種類多,只用乾煎,清蒸兩招,就可以征服幼嫩的肉鯽仔,保留石斑魚的魚皮膠質,虱目魚的淡淡乳香,鯖魚一夜干的風味,土魠魚肉的緊緻甘甜,都能大塊朵頣。

  但是,看了勃攸的書,才知道自己對待魚料理,還只是初級班,書中收羅了常見的魚蝦蟹貝,但卻重新組合香草,辛香料,運用靈活烹調方式,鹽烤,蒜烤,醋燒,醬燒,脆瓜蒸,茄汁燴,佐酸奶,不一而足,讀他的食譜,彷彿跟著他一起周遊列國,在泰國品嚐香茅花生醬煎白鯧,椰奶四破魚,在貴州喝一碗芋頭虱目魚酸湯,再到客家塵用紅麴炸石斑襯野菜,再到地中海一帶優雅啜飲蒔蘿白帶魚湯,作者長期吸收多國文化,轉化成一道道風格獨具的料理。   再者,勃攸懂魚,順著魚的特性,發展創意料理,舉凡焦糖水果烤鯖魚,青芒果煎黃魚,啤酒燴鮸魚,鮪魚襯綠橄欖醬,任何普通便宜的魚鮮,經過他妙手一點,都可以變出新奇滋味,成為教人眼睛一亮,味蕾

大開的好菜。   這本書帶我們親近海鮮,了解海鮮,愛上海鮮,勾動想吃魚的慾望,享受烹魚與料理的樂趣,也打開我們的品味視野,重新看到海鮮的價值。更希望大家能肩負海島子民的責任,進一步尊重海洋生態,保護海洋,保護我們的家。 資深美食線記者 趙敏夙