日月潭蜜香紅茶的問題,透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列線上看、影評和彩蛋懶人包

日月潭蜜香紅茶的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦潘潘寫的 和林佳龍一起去旅行:那些走讀、療癒、愛戀山海的光合之旅 和藍大誠的 茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作都 可以從中找到所需的評價。

另外網站蜜香日月潭紅茶 - 朝宗茗茶也說明:蜜香日月潭紅茶. 規格及價格: 1200/斤. 300/4兩(罐). 詳細介紹: 蜜香日月潭紅茶1.JPG. 蜜香日月潭紅茶2.JPG. 蜜香日月潭紅茶.JPG. 蜜香日月潭紅茶3.JPG ...

這兩本書分別來自布克文化 和境好出版所出版 。

國立臺灣大學 園藝暨景觀學系 張育森所指導 孫溥彬的 臺灣特色茶喜好度分析與其對人體心理效益之評估 (2020),提出日月潭蜜香紅茶關鍵因素是什麼,來自於台灣特色茶、佳葉龍茶、心理效益、心率變異。

而第二篇論文國立中興大學 歷史學系所 吳政憲所指導 鄭夢皎的 戰後臺灣地區特色紅茶結合休閒農業的發展演進 (2015),提出因為有 特色紅茶、休閒農業、日月潭紅茶、舞鶴蜜香紅茶、茶業的重點而找出了 日月潭蜜香紅茶的解答。

最後網站統購網: 職工福利委員會-則補充:品名:, 日月潭18號紅玉紅茶包30包/盒. 數量:, 100. 市價:, NT$:300 ... 品名:, 青森-蜜蘋果7粒/袋(1.6Kg± 5%);限總院、員基,其餘院區恕不配送,請見諒~.

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了日月潭蜜香紅茶,大家也想知道這些:

和林佳龍一起去旅行:那些走讀、療癒、愛戀山海的光合之旅

為了解決日月潭蜜香紅茶的問題,作者潘潘 這樣論述:

阿龍部長帶你走遊台灣, 重新看見台灣之美!   台灣,不是缺少美,而是缺少發現! 在擔任交通部長期間, 林佳龍是第一位將觀光產業作為台灣戰略的先行者, 也是最挺觀光業的交通部長,處處可見他對台灣觀光的用心。 前瞻觀光沒撇步,願意做,就對了! 疫後的觀光業,應定位為台灣未來的旗艦產業, 本書讓阿龍帶你 發掘出台灣最美的角落與最美的故事。   旅遊產業大老重量級推薦(以下依姓氏筆畫排序)   王文傑|雄獅集團董事長 吳昭輝|台灣觀光策略發展協會 理事長 葉菊蘭|台灣觀光協會會長 劉喜臨|國立高雄餐旅大學觀光研究所 教授 潘思亮|晶華國際酒店集團董事長  龔明鑫|國家發展委員會主任委員   推薦

序(以下依姓氏筆畫排序) 台灣,不是缺少美,而是缺少發現 王文傑|雄獅集團董事長   回想起兩年多前,COVID-19疫情迅速擴散、衝擊全世界觀光產業。在最危急的關鍵時刻,當時的交通部最高長官林佳龍部長,迅速在一兩週內,針對觀光產業的困境,陸續推出紓困補償政策,從業人員的薪資補助、教育訓練到產業補貼,大家可以一起同甘共苦挺到今天,都要感謝林部長當初的洞察先機與當機立斷。   那段期間,出境旅遊全面熄火,雄獅旅遊也調回所有外派同仁。面對這場沒有硝煙味的戰爭,我開始思索,企業必須轉型、經營策略不得不改變,所以親自率領雄獅一級主管,進行超過45趟次的全台走透透考察,重新審視台灣這片土地。   困守台

灣,會發現台灣之美與台灣的好。觀光資源也比過去的想像豐富許多。這一點,甚至牽動雄獅在疫情後的營運模式。   各國陸續鬆綁邊境管制,觀光產業可望逐漸復甦。迎接疫後觀光市場,台灣應該從國家政策來思考,配合地緣經濟制定整體策略,打造亮眼的「觀光島」,從發展「首都觀光」開始。   台北,應當放眼國際,以亞洲格局、跨太平洋格局到國際格局,重新定義首都觀光圈,以「世界的台北 Global Taipei」的概念,樹立疫後觀光第一站!You are First Start!   首都觀光圈的範圍,應該以台北市信義區的101大樓作為地標,向四周輻散至台北市、新北市、桃園市、基隆市與宜蘭縣。   信義區,不僅是台

北人的跨世代記憶,更是全球旅客來到台北時的必遊景點,這裡包含著象徵摩登時尚的信義計畫區、蘊藏豐富人文歷史的松山文創園區,以及有大巨蛋一同參與的未來,若能全力發展,必定能提升台北的國際品牌地位。   推薦序 第一位將觀光產業作為台灣戰略的先行者 吳昭輝|台灣觀光策略發展協會 理事長   台灣!Formosa!西元16世紀航海路過友人如此驚呼讚嘆!但,台灣的美,卻一直未能以國家戰略之姿,站上世界舞台!   台灣觀光產業以出境旅遊為主力,入境旅遊是這10年內才開始蓬勃發展,這當中又仰賴中國大陸觀光客為主,近來,兩岸政治的不穩定因素埋下極大變數,早在全球新冠疫情爆發前,台灣觀光產業結構早已鬆動,轉型勢

在必行。   林佳龍部長率先提出台灣戰略觀光政策,從觀光三支箭到「三觀」,以「觀光立國」、「觀光主流化」、到「觀光圈及產業聯盟」,從戰略到戰術,陸續帶領產業轉型,形塑台灣觀光王國形象。   「旅遊不只是觀光,更應該是體驗當地生活」,是讓我更進一步了解部長理念的契機,交通部與台灣觀光策略發展協會(DTTA)專案合作期間,見識部長對觀光產業的熱情與投入,是承諾也是行動。在我個人創業8年中,第一次看到願意把觀光當作國家戰略的先行者,而非作為政治口號。   此書,是台灣觀光轉型的成果發表。台灣,四面環海,一小時內可以從海岸到山嵐,各個角落充滿在地人文,陪同部長走遍全台多個觀光圈,拜訪地方創生團隊,從年

輕人返鄉、產業轉型、到二代接班,我們看到一群充滿熱情的台灣人,期待林佳龍部長帶領台灣站上世界舞台,讓「在地驕傲,全球知道」。   推薦序 最挺觀光業的交通部長 看得見對台灣觀光的用心 葉菊蘭|台灣觀光協會會長   看到佳龍要出書,我很期待!因為我知道他是一個很懂得怎麼玩的人。   佳龍在擔任交通部長任內,被譽為「最挺觀光業的部長」,他將觀光做為重點工作項目,積極整合跨部會資源、優化旅遊環境,為業者四處奔走發聲,他的認真與拚勁,絕對是大家有目共睹。   當時交通部觀光局研擬《Taiwan Tourism 2030 台灣觀光政策白皮書》由我服務的台灣觀光協會承接,在研擬的過程中,也受到佳龍的大力支

持,他不僅肯定我們於白皮書中所提的「觀光立國」與「觀光主流化」發展願景, 也和觀光業保持密切互動,凝聚大家對旅遊發展的共同目標。   這幾年疫情影響了全球旅遊模式,從過去的多點觀光轉變為定點、精緻的深度體驗,也讓我們有更多機會發掘台灣美麗的風景、挖掘在地特色的寶藏。   佳龍將他這一年走訪台灣各個觀光圈,探索在地特色與生活記憶的連結集結精華在這本書裡。閱讀的過程中,會發現自己已經跟著他的腳步一起上山下海,在稻田間、在湛藍的大海旁,也深入部落與客庄,看見散布在各地的歷史軌跡,品茶、賞工藝、嘗美食,也會看見他的用心,還有台灣觀光的無限魅力,而這樣的魅力與感動, 值得我們盡心盡力完善觀光推廣工作,驕

傲地把台灣介紹給全世界。   台灣這個美麗的國家有說不完的故事,深度旅遊將為觀光發展開創嶄新的道路,歡迎全球的朋友來到這裡,慢慢地體驗,細細地品味, 一起來一場光合之旅。   推薦序 前瞻觀光沒撇步,願意做,就對了! 劉喜臨|國立高雄餐旅大學觀光研究所 教授   台灣觀光要成為真正的「發光產業」,領導者的高度與視角非常重要,「觀光立國」引領觀光產業本身(各面向)都要能自立自強。觀光是無法外移的產業,我們也許不能成為臺灣經濟的護國神山,但我們絕對是「台灣活力與民生」的重要指標,透過「觀光主流化」讓台灣的科技、醫療、農業、自行車、餐飲等各明星產業都能以觀光為平台、為載具,以「觀光圈」的區域跨業整合

建構共好共榮新生活。   雖然在這一波COVID-19 新冠肺炎疫情觀光產業遭受極大衝擊,「觀光三支箭」箭箭著靶,協助觀光產業度過一波又一波難關,也激發出業者的韌性,如何在艱困的環境中能夠成長,「Change」與智慧轉型策略也讓我們看到許多令人感動的實力。   台灣觀光資源雖然沒有人家強,但是我們夠深化、夠精緻! 台灣觀光產業雖然沒有人家大,但是我們夠熱情、重體驗! 台灣觀光預算雖然沒有人家多,但是我們有想法、展創意!   Just do it. 做就對了!   台灣,必須隨著時代趨勢不斷地更新變革,「安心、安全」、「零接觸、智慧轉型」、「數位遊牧族」、強調「現在、當下與我」的幸福、「即興、療

癒旅行」、「屬於我的特別瞬間」等關鍵字在網際網路、社群飛舞,我們必須找到台灣自己的獨特性與優勢,這有賴最接地氣的部長、願意傾聽的部長、會自己回Line的部長、以智慧觀光創新思維的無任所大使做為城市與時代的領導者、台灣產業面向國際發展的總舵手,領航台灣,才能在如此高度競爭的觀光紅海市場中找到屬於臺灣的一線生機。   推薦序 疫後的觀光業,應定位為台灣未來的旗艦產業! 潘思亮|晶華國際酒店集團董事長    我與林佳龍部長的緣分,起始於2019年由交通部主辦的「全國觀光政策發展會議」。在他登高一呼之下,上千名觀光界的產官學研代表齊聚,各自就政策制度、市場拓源、智慧觀光及旅運、旅行產業、旅宿與遊樂業以

及景區資源整備等議題進行討論與建言,我亦受邀與會,共同擬定「Tourism 2030台灣觀光政策白皮書」。   其中令我印象最深刻的是,時任交通部長的他已經洞察到觀光立國的重要性,不遺餘力地推動觀光局改制升格為「交通觀光部」,並修改「觀光發展條例」為「觀光發展法」,以達成2030年國際來台旅客2千萬的目標,力拚全面提升觀光發展的層次。   時間推移至2020年初,隨著全球新冠疫情爆發,各國開始實施邊境封鎖。我判斷這次的疫情影響威力之大,絕非靠企業一己之力就能度過,政府的紓困措施也要超前部署才能穩住台灣。因此我做了這輩子從未做過的事,為了觀光產業向政府求救。   在晶華獨立董事高志尚的引薦下,我

當面向台灣觀光協會會長葉菊蘭說明產業危急狀況。3月9日,葉菊蘭召集各飯店負責人開會協商,當晚、她帶著我向林佳龍部長報告。部長除了迅速做出決策,行政院、國發會與總統府也都表達關切,快速通過紓困方案。   我心中深深感謝高董與葉會長的居中聯繫,更感激林部長與政府的及時雨,讓觀光業免於更嚴重的衝擊。晶華也因為有了第一波的政府補助,開啟轉型為學習性組織的契機,並且奠定後續發展「城市度假型酒店」的基礎,成為業界的楷模。   觀光所代表的意義並非只是表面上的送往迎來、短暫佇足。如同聯合國世界旅遊組織(World Tourism Organization)的釋義,觀光旅遊其實是全世界最永續發展的產業。這個行

業平等的廣納各階層員工,促進社會流動,更提供大量就業機會,對全球GDP的貢獻達百分之十。無論城市或鄉村,觀光也是與在地經濟連結最深、照顧到中小企業與個體戶,更是LGBT友善、性別平權,同時維護在地的商業、農業與文化遺跡。   林佳龍先生在擔任交通部首長時,就無時無刻關注觀光產業,並且洞察這個產業對於台灣未來永續發展的重要性。我認為台灣的觀光發展並不只侷限於觀光局的職掌與推動,因為它與國家的經濟、科技、外交、教育、文化發展等息息相關,牽涉面向之廣,是真正需要政府跨產業、跨部門協商合作的重點發展產業。若要達成「觀光立國」的目標,就應比照半導體或科技產業發展史,將觀光產業視為國家經濟重要發展的旗艦主

流產業,並予政府輔導與扶植,建構更健全、健康的上中下游產業鏈,進而帶動產業創新,創造國際競爭力。   我佩服林部長洞見觀瞻的格局與遠見,並且對於振興台灣觀光所做的努力與貢獻。更殷殷期盼政府能把握疫後這波旅遊黃金期、逐步將「觀光主流化」,必能促進台灣觀光產業的永續發展。   推薦序 發掘出台灣最美的角落與最美的故事 龔明鑫|國家發展委員會主任委員   台灣從過去至今一直都是文化多元的移民社會,並且具備高度的包容性,而歷經族群的融合後,各地也發展出許多特有的文化。   近年,隨著社會的進步與發展,人口逐漸集中至大都市地區,尤其是青壯年人口,但台灣各地之產業、文化、景觀與生態仍是台灣多元發展動能的基

礎。因此政府大力推動地方創生,促進青年返鄉,希望藉由深植地方的DNA,促進在地永續以及公益共好等發展,讓在地文化能持續發揚光大,維繫我國永續發展根基。   近幾年,如同本書作者走訪各地,發掘當地的故事,本人也以國發會主委的身分訪視各縣市地方創生推動情形,從中看到各地青年對於家鄉的活力與熱情,都願意貢獻一己之力投入當地的發展。不論是活化當地舊有建築物,無償開辦課後輔導中心,提供資源教育偏鄉孩童;抑或是協助在地農業發展,協助農民與在地餐廳或食品工廠之間的媒合,讓全台能品嘗到真正的在地美食。   當然,青年返鄉也往往發生世代之間的磨合,青年的創新思維與家中長輩的傳統觀念彼此不同,但青年人仍舊憑藉著在

地深耕的認情,改變了家中長輩的想法。許許多多的故事,需透過實際的當地走訪,才能夠實際的了解並被發掘出來。   本書中,作者透過走訪各地,發掘出台灣最美的角落、以及最美的故事,讓讀者能更進一步透過書中介紹,了解當地文化故事。近年國內觀光產業因疫情的影響遭受衝擊,但是在觀光的建設以及文化的傳承仍持續進行、永不停止,期待在疫情之後,讀者能親自走訪各地,親身體驗在地景觀與文化風貌。

日月潭蜜香紅茶進入發燒排行的影片

茶才是主角!
W飯店31樓高空景觀YEN Bar紫艷酒吧
推出全新「TEA-PSY YEN午茶艷」下午茶套餐
-
選用鹿谷、阿里山以及日月潭等
台灣在地茶葉融入鹹甜點及調酒中
-
包含五款茶香無限的甜食和三款創意鹹食,搭佐六款個性茶調酒
眺望101高空美景,享受一下午的茶香滋味!
-

TEA-PSY YEN午茶艷下午茶品項;
▍水沙蓮乳酪塔
以日月潭紅茶混和奶油起士為塔餡,再以同作法打造球型慕斯,搭配討喜的黃色紋路淋面與W Logo,清爽而不澀口的綠茶塔殼,讓茶味無限延伸!

▍鹿谷烏龍茶百香果蛋糕捲
以鹿谷著名的凍頂烏龍茶打造茶香十足的蛋糕體,再加入百香果奶油餡,口感酸甜綿密多層次,最後在外側加上迷你蛋白霜打造奇幻造型,可愛討喜彷彿小刺蝟,視覺味覺一次到位!

▍阿里山金萱檸檬布列斯特
重現法式甜點經典品項:布列斯特-以阿里山金萱茶加入新鮮檸檬,打造清爽不膩的金萱檸檬奶餡,再將其注入奶油脆皮泡芙之中,最後放上檸檬餡馬卡龍,加以金箔與巧克力葉點綴,呈現布列斯特特有的層疊感!

▍阿里山高山茶味費南雪
使用阿里山高山茶製作茶香費南雪蛋糕體,表面刷上白巧克力並撒上綠茶奶油酥餅碎粒,多重層次口感一次吃入口,濃郁、酥軟、綿密都在這個品項達到高峰!

▍梨山蜜香柚唇型巧克力
使用法芙娜白柚巧克力打造性感唇型外殼,再使用梨山蜜香茶製作成香甜內餡,最後再注入香醇濃烈的冷泡蜜香茶茶液,柚子香加上茶香,令人吮指回味!

▍凍頂烏龍煎蝦餅
以台灣傳統人氣零食蝦餅為發想,以凍頂烏龍的濃厚茶香入餅,先蒸後下鍋輕煎,外酥內嫩,內餡花枝與鮮蝦搭配著茶香一次入口,創造出衝擊的新食感!

▍梨山蜜香野菌素菜包
喜歡菜包的人不能錯過的品項!主廚將梨山蜜香茶葉剁碎泡開後,加入爽脆的高麗菜、青江菜、貢菜、紅蘿蔔以及木耳等入鍋快炒,再加入野菌菇類增添口感提升整體層次,獨一無二的茶香與素菜相結合,卻一點都不無聊!

▍阿里山高山茶竹葉粿
以松阪豬肉為內餡,使用來自阿里山高山茶葉入糯米粉中,打造茶香Q彈外皮,不管是松阪豬或者外皮都散發出高山茶的淡雅清香!

採訪編輯/陳芷涵
----------------------------------
【TEA-PSY YEN午茶艷】
地點:台北W飯店YEN Bar紫艷酒吧
台北市信義區忠孝東路5段10號
電話:(02)7703-8887
價格:1,800+10%元起
----------------------------------
🔍壹特eater
FB:https://www.facebook.com/nexttv.eater
IG:https://www.instagram.com/nexttv.eater
YouTube:https://goo.gl/nzqPx5

#台北下午茶 #酒吧 #茶調酒 #台灣茶

臺灣特色茶喜好度分析與其對人體心理效益之評估

為了解決日月潭蜜香紅茶的問題,作者孫溥彬 這樣論述:

茶僅次於水,為全世界第二被廣泛消費的飲品。茶不僅是解除可渴的飲品,許多研究指出茶有抗氧化、抗癌、抗菌及消炎等功效,故被視為保健飲料。  台灣茶產業擁有良好的栽培茶樹的生態環境,專業的製茶技術與茶園管理制度,多樣且優質的茶葉,並研發出地區特色化的台灣特色茶。目前對茶葉的研究多為成分分析及生理保健效果,而較少文獻以科學實驗探討茶葉對人體心理及精神的影響。因此本研究透過品茗特色茶的方式,瞭解台灣民眾對特色茶之喜好度,再探討不同國籍與性別者對飲茶的心理效益。心理效益之評估方式藉由分析飲茶前後的心跳(Heart rate)、心率變異參數 (Heart rate variability, HRV) 及腦

波 (Brain Wave) 的變化,瞭解茶對人體紓壓療癒的作用。 在喜好度問卷結果顯示,民眾對文山包種茶的喜好度最高,其次依序為阿里山高山烏龍茶、凍頂烏龍茶、東方美人茶、蜜香紅茶、GABA 茶、三峽碧螺春綠茶和日月潭紅茶;此外,以年紀而言,對茶品的喜好有年紀越大越喜好發酵度較高的茶品之趨勢,年輕人較喜好清香型的文山包種茶或高山茶,中年人較喜好蜜香型的東方美人茶,年長者較喜好有韻味型凍頂烏龍茶。 心理效益研究結果顯示:大部分的受測者在飲東方美人茶的過程中,正常心跳間期的標準偏差 (Standard deviation of all NN intervals, SD

NN)、總功率 (Total Power, TP) 值上升且低高頻功率比值 (LF/HF)下降的最多,達到身心放鬆又有活力的狀態; 而木柵鐵觀音茶提升 high α 波、low β 效果最好,達到注意力集中; 。至於降低 high β 波代表減輕焦慮,則以凍頂烏龍茶、日月潭紅茶和蜜香紅茶的效果較佳。依國籍及性別分開探討心理效益的結果顯示:提升活力方面(SDNN、TP 上升), 韓國人飲蜜香紅茶,台灣人飲東方美人茶,男性飲東方美人茶,女性飲凍頂烏龍茶的效果最好; 心情放鬆方面(LF/HF 下降), 韓國人飲高山茶,台灣人飲東方美人茶,男性飲東方美人茶,女性飲高山茶的效果最好; 提高專注力方面(h

igh α 波、low β 上升), 韓國人飲鐵觀音茶,台灣人飲三峽碧螺春綠茶,男性飲三峽碧螺春綠茶,女性飲凍頂烏龍茶和鐵觀音的效果最好,減輕焦慮方面(high β 下降), 韓國人飲蜜香紅茶,台灣人飲凍頂烏龍茶,男性飲凍頂烏龍茶,女性飲日月潭紅茶的效果最好。

茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作

為了解決日月潭蜜香紅茶的問題,作者藍大誠 這樣論述:

不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」! 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深究茶香和口感的秘密     許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻,但你知道茶香和口感從何而來嗎?許多人玩烘豆,你知道焙茶也像烘豆般講究,難度和費時程度並不亞於咖啡豆?不少人愛喝日本清酒,你知道清酒製作理念和職人要求,其實和茶很類似?擁有天生味覺的焙茶師藍大誠,愛喝茶、懂泡茶,更是對烘焙與熟成極致要求,追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他,希望建構出茶專屬的風味語言,藉此轉譯串

接產業鏈中的每個要角,讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。     ★ 透過本書,了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★     |茶湯也有「形狀」?如何像專家一樣品茶?|   只要是運用完整工序製作而成的茶乾,經過合適的沖泡萃取後,所取得的茶湯不只香,入喉之後還能感受到「形狀」,也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定,從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類,進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」,將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累,你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。     |茶產業鏈裡的

要角,是茶湯基礎結構的要素|   就像每位認真想做好料理的廚師一樣,希望菜式美味動人,一定得親自回到食材源頭了解土地與製程,才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序,進而明白茶湯基礎結構;以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致,呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感,有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣,茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已!     .茶農-設定質地、品種香氣   .製茶者-設定成熟度   .烘焙者/精製者-設定烘焙香氣與走向   .司茶者-設定茶湯風味萃取目標   .侍茶者-想像茶與料理搭配變化並做最

後呈現     |剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」|   紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處,書中舉例茶款搭上插畫圖表說明,幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時,透過日本綠茶的純淨與製作,認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現;透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」,認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝;還有,最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶,認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。     |焙茶師如何創作精品茶?凸顯茶本質的風味設計思考|     焙茶師的工作內容是虐心的,為創作出一款茶,得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通,再加上適度焙火,極有耐心地層層疊

加,約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考,包含從零設定茶款的烘焙企劃,思考它的優點和香氣特色,再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化,讓茶款突顯出品種與風土氣質,取得質地及風味之間的最佳平衡。     |公開司茶師的萃取技巧,將茶香茶感做出最佳呈現|   除了費心焙茶還不夠,也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧,依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗,再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化,講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧,喝到的茶不只有回甘而已,而是有如酒體一般,品茶也能有非常完整美麗的Body。     |侍茶師教你茶搭

餐,把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌|   茶和許多料理都是好朋友,創作與設計茶餐搭配時,通常有三個方向:平衡、創作、洗滌,端看侍茶師的企圖、目的,以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配;有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成;此外,茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。     茶搭台菜-談梅納反應、鑊氣   茶搭日本料理-談魚熟成技術   茶搭甜點-談多層次工序堆疊   茶搭清酒-談發酵堆疊   名人推薦     【飲食圈及跨界共同推薦!】────(依姓名筆劃排序)   王琴理-芒果女王   江振誠-國際名廚   李絲絲-The One文化長  

 林一峰-執杯大師   姚舜-資深美食記者   韋恩-韋恩的食農生活   徐仲-飲食文化研究者   楊適璟-知名作家、麗采蝶精品茶館總監   葉怡蘭-飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人   葉明政-極上諸白日本酒品飲誌撰稿人   簡天才-Thomas Chien 廚藝總監   藍芳仁-「金萱紅茶」創始人、資深茶人   跨界好評     「近幾年,以茶湯入菜或以茶搭配餐食的Tea pairing在國際餐飲已蔚為風尚。藍老師在本書裡敘述著茶的風味與本質,讓我們更快速進入茶的世界,體驗茶藝的美好文化。」──簡天才/Thomas Chien 廚藝總監     「茶的世界既迷人又複雜,台

灣茶擁有得天獨厚的風土段差,又有歷代工匠以手藝注入發酵、烘焙的差異,作者藍大誠以系統化的精神駕馭茶的複雜度,引領茶的愛好者一窺堂奧。」──韋恩/韋恩的食農生活     「在咖啡的領域有一種人十分難得,我們稱之為R&B(Roaster&Barista),想不到在茶領域中也有這樣稀有的存在;大誠身兼焙茶師與司茶師,以更全然的角度建構出《茶風味學》,讓我一喝就懂茶的風味密碼。」──王琴理/芒果女王     「這本書對茶風味的詮述方式,推翻了我一輩子學茶和超過35年專業教茶的經驗,作者用他自己的語言詮釋出茶最真實的樣子。」──藍芳仁/「金萱紅茶」創始人、資深茶人

戰後臺灣地區特色紅茶結合休閒農業的發展演進

為了解決日月潭蜜香紅茶的問題,作者鄭夢皎 這樣論述:

在臺灣各產茶地區,存在著我們熟知的特色地方茶業,居民因種植茶葉而形成群聚,生產適宜當地土質氣候環境的茶葉,進而當地居民飲茶傳統與生活文化十分相似。近年來從事茶業人口銳減,許多傳統茶業面臨轉型的時刻,茶農們和許多研究都期待將茶區融合當地的自然環境、人文因素、觀光資源等,開啟精緻休閒農業的經營方式。本研究針對台灣主要的特色紅茶產區進行研究:南投縣魚池鄉的日月潭紅茶區和花蓮縣瑞穗鄉的舞鶴茶區。探討台灣紅茶產業的演進與轉型,如何發展為蘊涵文化特質和地方特色的精緻化休閒農業。從日月潭紅茶區和舞鶴茶區分析茶業、觀光、文化三者之間的關係,理解茶產業的轉型與觀光文化資源整合下,多元化休閒農業的永續發展與挑戰

。不管是魚池鄉紅茶或是舞鶴茶區,在1980年後都面臨了台灣經濟發展起飛,人力成本增加,導致茶葉生產成本上升的困境。再加上東南亞低價進口茶葉傾銷,高山茶興起大受消費者青睞等影響,二大茶區的發展皆面臨著生存的考驗,茶農漸漸任由茶園荒廢或轉作。曾經風光一時的日月潭紅茶就此沉寂,茶農紛紛改種檳榔樹,直到九二一地震震出了新商機,日月潭紅茶風華再現。舞鶴茶區卻在政府推廣無毒的有機茶葉中找到了出路,進而大力推廣蜜香紅茶。日月潭紅茶和舞鶴紅茶都屬地理區域性的產品,成功的背後包含了茶農、製茶業者、茶商、茶業改良場、在地居民的努力及農政單位等的協助,創造了特色紅茶品牌知名度與產業聚落的競爭優勢。魚池鄉澀水社區導入

社區總體營造方式規劃社區發展,除了茶葉產銷班發展自有的紅茶品牌外,還設立陶藝教室、整體規劃的特色民宿,提供地方特色的美食,結合當地生態旅遊,打造觀光休閒農業。另一方面,舞鶴茶區因擁有豐富人文、歷史、產業、景觀,一直受政府青睞打造成為富麗農村示範地區,休閒農業的興起使得原本單純茶園開始推出農村體驗活動,結合舞鶴的多元化物產與人文特色資源,使休閒者體驗鄉村氛圍與田園生活。