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理想的簡單飲食

為了解決曹家花田香菜單的問題，作者多明妮克．洛羅 這樣論述：

進食不僅是生命的經驗，它維持我們的身體，也培育、淬煉我們的靈魂。 　　暢銷書《理想的簡單生活》續作 　　擁有英、美、韓、 日、歐洲數十國譯本 　　掀起歐洲｢簡單生活｣運動狂潮的先驅經典著作 　　影響無數人的極簡主義飲食隨筆 　　附數十道蘊含侘寂之美的極簡料理食譜 　　作者多明妮克•洛羅是法國知名的隨筆作家。 　　她是簡單生活風潮的先驅者，暢銷書《理想的簡單生活》全球銷售破百萬冊， 　　讓歐美無數人重新省思對生活的態度。 　　她在日本居住了近四十年的時間，深受日式美學及禪宗的影響， 　　將與生活、飲食，和事物的相遇，都當成是一場美的探索， 　　在過程中去蕪存菁，留下最簡單與精微的美好。

　　要靠少量東西過著富足的人生，必須具備能夠抓住事物精髓的心。 　　料理也是如此。關鍵字是「簡單」。 　　•烹調一道令人垂涎三尺的佳餚，並不只是為了填飽肚子，而是知道我們擁有選擇的自由，不必對食物全盤接受，能夠選擇享用最好的食物。 　　•味覺吸收新的感覺；觸覺享受食物的口感，各式各樣容器及桌巾的質地；嗅覺感受食物在口腔及鼻子中散開的香味；視覺欣賞令人悅目的擺盤；聽覺細聆香檳氣泡劈啪的聲響……這些都構成了豐富且令人滿足的飲食。 　　•在所有的藝術中，只有烹飪唯一同時呼喚著我們的五感。所有牽動五感的事物，也影響著生活。 　　•如果食物的味道十足，日本廚師就不會加任何額外的東西，這是日本

料理的基本原則——減法的藝術（去除苦味、不好的味道……）。或是只加入「一點點」，增添額外的風味。 　　•美味的一餐，是愉悅地、細細地品嘗食物的味道，然後感覺飽足。練習分辨哪些東西是出於需要，並捨去不必要的，如此才能發現生活的真實樣貌。 　　•品味食物，愛你的食物，並知道和誰一起享用，這些都是無止盡的學習和訓練。 　　爐火上沸騰的水、從鍋中飄散出的香氣、在眼前攤開的蔬菜…… 　　平靜的日常，就是多種快樂的結合。 　　千年以來，這些不可或缺的行為提醒著我們，生活也許就是如此，不多也不少。