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菅又亮輔 果香滿溢的法式甜點：甜點界備受矚目的「Ryoura」主廚私房配方大公開!

為了解決東京必去的問題，作者菅又亮輔 這樣論述：

法式甜點業界注目世代第一人！ 東京必去的甜點名店「Ryoura」 主廚菅又亮輔獨家配方大公開！   　　馥郁的果香綻放於嗜甜的味蕾之上，微酸的芒果和草莓盛裝在手心那小巧可愛的玻璃杯裡，蜜糖般鮮嫩多汁的晴王葡萄和輕盈的鮮奶油一同融化在嘴裡。   　　以繽紛鮮艷的鮮果萃取原汁，將白色鮮奶油染上亮麗色彩，再以柔軟的蛋糕或酥皮作為鋪墊，水果裝綴，完成如同少女的首飾般精巧絢麗的泡芙或馬卡龍。   　　與精緻細膩的法式經典甜品來一場味覺和視覺的極致饗宴，不用飛去法國或東京，就在自己家裡。   　　厭倦了一般糕點樸素的外表，想去高級甜點店又怕荷包大失血，想開店做蛋糕卻又沒有具體品項構思，節日慶祝、送禮或

自己享用，不知道怎麼樣才能同時滿足味蕾和視覺，這本私房美味配方通通告訴你。   　　～充滿水果香氣的美味甜點食譜～ 　　說到法式甜點，你會想到什麼？水果塔、玻璃杯裝甜點、千層派、馬卡龍、泡芙、慕斯和戚風蛋糕……精緻小巧色彩鮮艷的甜點，象徵了法國人浪漫的性格，本單元共46款甜點，詳盡的料理步驟和材料配方，佐以精緻的剖面圖和細節圖片，東京甜點名師不藏私，不僅注重食材的美味，更注重賣相，手把手教你做出「Ryoura」獨到的法式經典甜點，學會後亦可舉一反三，搭配自己喜歡的水果，研發出更多精緻的糕點。   　　★簡單的極致美味 　　《水果蛋糕》 　　簡單的水果蛋糕，是生日和派對的常客，不使用乳脂肪含量4

7%的鮮奶油，而是使用乳脂肪含量42%的鮮奶油做出清爽口感，當然也少不了蛋糕中必備的巧克力口味，學會了什麼時候都拿得出手。   　　《水果塔》 　　家庭聚餐或朋友聚會上端出來，有芒果和柑橘兩種口味，作法簡單，酸酸甜甜的時令水果配上法式塔皮的酥脆香氣，共同彈奏出完美的協奏曲。   　　★水潤與輕盈口感 　　《玻璃杯裝甜點》 　　小巧的玻璃杯，將色彩鮮艷的奶凍盛裝，不使用雞蛋來製作，創造出輕盈口感，裡頭隱藏著新鮮水果，透過透明的載具可以窺得裡頭的美味，端上桌或放置於櫥窗內，都能產生可愛感。    　　《薩瓦蘭蛋糕》 　　容易吸附糖漿等水分、帶有細緻微小氣泡的酵母蛋糕滿滿吸附著夏季時令水果的糖漿，呈

現出多汁輕柔的口感。將給人沉重印象的薩瓦蘭蛋糕改造成充滿水潤、適合夏天的甜點。   　　《起司蛋糕》 　　發想自日式生乳酪蛋糕，以白乳酪起司的慕斯為主角的夏慕尼，以及內層包裹著糖炒南洋水果醬，外層則是以cream chesse為主體的清爽奶油醬的鳳梨起司塔，兩種截然不同風格的起司蛋糕，顛覆你的想像。   　　★魅惑的泡芙甜點 　　《閃電泡芙》 　　法式泡芙上方再覆上染色的酥皮進行烘烤，再點綴上香緹鮮奶油，依照自己的喜好來搭配不同的內餡，製作成細長狀，好入口又精緻，是很好的餐後甜點。   　　《聖多諾黑泡芙》 　　以經典的泡芙為原形做設計上的延伸，鮮奶油和新鮮水果點綴，細緻的口感在入口第一時間由

外至內夾擊你的味蕾，鮮奶油和不同口味的卡士達醬融合在一起，創造驚奇的新滋味！   　　★對比鮮明的多重滋味 　　《拿破崙蛋糕》 　　酥脆的千層派皮夾著糖煮水果，再與帶有層次風味的卡士達鮮奶油作協調搭配，上頭裝飾著鮮豔的切片水果，是一款風味鮮明對比強烈的精緻小點。   　　《希布絲特塔》 　　法式塔皮裡填裝著滿滿的糖漬蜜桃或櫻桃，基底以塔皮為主，中間柔軟的希布絲特奶油可營造口感上的差異，亦可當作獨立的小蛋糕來看待，是相當值得學習的簡單甜點。   　　★深植人心的原創甜點 　　《馬卡龍甜點》 　　提到法式甜點那必然不可以錯過有少女的酥胸之稱的馬卡龍了，然而市售的馬卡龍樣式單調，如何才能讓這道經典料

理在視覺和味覺上第一時間擄獲人心？菅又亮輔獨特的設計和巧思必然不會令你失望。   　　《慕斯甜點》 　　適合夏天的甜點，除了慕斯外，連同奶油與果凍主要三種材料全部都是添加「百香果+α」香氣，強調夏季時令風味。易融於口，又宛如像在吃水果般水潤多汁為此款特色。   　　《蛋白霜甜點》 　　提到奶油X蛋白霜甜點，最知名的便是「香緹蛋白霜餅meringue chantilly」，在試做階段時中間部位曾經填裝過新鮮草莓，但考慮與栗子卡士達醬的搭配性，改而換成糖炒水果，是一道經過巧思設計而成的甜點。   　　★傳統甜點的新式風格 　　《檸檬塔》 　　《翻轉蘋果派》 　　《黑森林蛋糕》 　　《法式草莓蛋糕》

　　傳統甜點容易令人有刻板印象，認為經典必然不可超越、推翻，然而必要的創新是身為甜點師的終極目標，從名廚的思維著手，是學習的最快速途徑。   　　★其他組合變化 　　《水果蛋糕》 　　《水果塔》 　　《玻璃杯裝蛋糕》 　　《薩瓦蘭蛋糕》 　　《聖多諾黑泡芙》 　　《拿破崙蛋糕》 　　《以慕斯為主體的甜點》   　　前面所提及的蛋糕，除了食譜示範外，另外有主廚菅又亮輔的其他設計與構思，分別穿插在全書各處，透過剖面圖，結合應用，就能創造出更多屬於自己的獨特美味！   　　～基本部分～ 　　無論是蛋糕還是派，泡芙抑或塔皮，要做出一款好吃的糕點，要件有三：基底是最考驗點心師基本功的關鍵，奶油是靈魂，

果醬是畫龍點睛，本章節將這三項核心技術詳細列出，可搭配前一章節閱讀，上手更迅速！   　　蛋糕體： 　　★經典海綿蛋糕 　　★巧克力海綿蛋糕 　　★杏仁海綿蛋糕 　　★巧克力杏仁海綿蛋糕 　　★法式杏仁海綿蛋糕 　　★杏仁餅 　　★千層派皮 　　★杏仁餅 　　★千層派皮 　　★法式甜塔皮 　　★法式塔皮 　　★酵母蛋糕 　　★法式泡芙 　　★法式馬卡龍   　　法式點心常見的14種基底，每一種都帶有不同口感，一點細微的差異，就能給味蕾帶來不同感受，想要做出來的蛋糕體和別人有所區隔，細節才是關鍵，把功夫花在對的地方，看這裡準沒錯！    　　奶油： 　　★卡士達醬 　　★香緹鮮奶油 　　★卡士達

鮮奶油 　　★杏仁奶油餡 　　★卡士達杏仁奶油餡 　　★法式奶油霜   　　咬下甜點的瞬間，柔軟綿密的鮮奶油如同絲絨般滑順地溜進你的嘴裡，心滿意足的感覺無可比擬，滿溢的奶油是任何一款甜點最令人心癢難耐的精華……本書所有甜點中出現過的奶油餡料，通通都在這裡，掌握精華部分，離做出好吃的法式甜點就不遠了！   　　果醬＆柑橘醬： 　　★杏桃果醬 　　★泰莓果醬 　　★檸檬果醬 　　★酸櫻桃果醬 　　★葡萄柚果醬 　　★黑醋栗果醬 　　★覆盆子果醬 　　★柳橙柑橘醬 　 　　在滿是奶油和蛋糕甜膩的香味中，舌尖需要來點刺激。果醬酸酸甜甜的滋味融入了鮮奶油裡，透過清新的水果香氣，提引出刺激食慾的誘因，挑選

自己喜歡的口味，與蛋糕基底變化出不同組合，你會發現，只學一次就能變化萬千。   　　～專欄～ 　　1976年出生於日本新瀉縣的主廚菅又亮輔，自小受到經營糕餅店的親人影響，耳濡目染對甜點自然產生了興趣，他先後赴法多次，在不同的西式甜點店工作，累積豐富的經驗，對法式甜點亦有一套獨到的追求。然而創立「Ryoura」後他才開始思考：不是要製作「想要大眾如何看待」這種自命非凡的甜點，而是想要製作出讓顧客目光駐足、流連忘返的甜點。   　　本專欄共分為兩個部分： 　　《製作生菓子相關小技巧》 　　穿插於食譜間的小專欄，是東京甜點名廚菅又亮輔給讀者們最極密的小驚喜，談玻璃杯盛裝甜點的技巧，也談創作概念，希望

從細節處帶讀者一同探看名廚的搭配構思，學甜點並非只是照著食譜來做，如何能內化成為自己的東西，才是最重要的。   　　《創業開店與其他》 　　本專欄共分四個部分，「Ryora」主廚菅又亮輔的學習蛋糕經歷，以及當前「Ryora」的職場環境，他希望能打造對女性舒適的工作職場，並透過大家分工互補，來達成和諧的團隊合作。另有「Ryora」的甜點櫥窗配置秘訣，以及新品巧克力球介紹，讓你了解即便是一顆小巧的巧克力球，也能擁有繽紛多變的生菓子口感！

東京必去進入發燒排行的影片

卑南語學習的批評分析：法語與卑南語之語言教材比較

為了解決東京必去的問題，作者王琦堯 這樣論述：

本論文旨在以外語教學的觀點比較卑南語以及法語教材。本論文架構分為六章，以下將分節摘要各章節。壹、緒論在第一章，我首先回答一個問題:為什麼要學習卑南語？或者說，為什麼要學習一門瀕危語言？這個問題可以從兩個面向來回答：1.人權 2.文化多樣性。以人權觀點來說，聯合國在 2007 年通過《聯合國原住民族權利宣言》，宣言中第十三條與第十四條和原住民族語言權利直接相關：「第十三條1. 原住民族有權振興、使用、發展及傳授後代其歷史、語言、口述傳統、哲學、書寫系統及文學，並有權命名及保留其社群名稱、地名及人名。2. 國家應採取有效措施確保前項權利受到保障，並於必要時提供翻譯或其他適當方法，確保原住民族

於政治、法律及行政程序中能理解他人並被別人理解。第十四條1. 原住民族有權建立及控制他們自己的教育體系及機構，而得以其語言提供教育，並採用適合自己文化的教學及學習方式。2. 原住民個人，尤其是兒童，有權不受歧視地享有各種階段及形式的國家教育。3. 國家應與原住民族共同採取有效措施，使原住民個人，尤其是兒童，包括居住於其社群外之原住民兒童，於可能的情形下，接受自己文化的教育以及其語言授課之教育。」《中華民國憲法增修條文》第十條第十一項規定：「國家肯定多元文化，並積極維護發展原住民族語言及文化。」無論在國際或是國家的層面，原住民族語的學習受到國家及法律保障。另外一個層面為文化多樣性。保存多一

種語言，即是保存多一種人類看待世界的方式。台灣為多語言多族群之社會，保存與學習本土語言有其必要性及正當性。以卑南族為例，卑南人學習卑南語是要更加了解自己的族群還有為了自己的認同，而非卑南人以及非原住民學習卑南語，則益於認識以及了解台灣多語社會之特質。接下來說明台灣的本土語言今天會瀕臨滅絕，是由於數十年來，日本及中國殖民政府計畫性滅絕語言的緣故。我檢視自1937年以降在台灣的語言政策，並且分為幾個段落討論：1937-1945、1946-1990、1990-2017及2017至今。自1937年開始，日本殖民政府開始實施皇民化運動，企圖使台灣人放棄自己的語言及文化，成文真正的日本臣民。不過這個計畫也

隨著1945年日本戰敗而中止。戰後國民黨佔領台灣，為了讓台灣人「去日本化」語「再中國化」，自1946年開始開始進行「說國語運動」，強迫台灣人學習北京話。在原住民地區（時稱山地），因為沿襲日治時期的蕃地，管制更加嚴格，國語政策也推行得比其他區域更加徹底。1985年，教育部更提出語文法草案，企圖根除本土語言在所有公共場合出現的可能性。不過此草案因為過於激進，輿論反彈的關係，所以最後不了了之。1987年台灣解嚴，語言的使用變得較為自由。1990年開始，在台北縣烏來鄉（今新北市烏來區）烏來國中開始實施泰雅語教學，為台灣史上第一次在學校體制內教授原住民語言。自1998年開始，小學三年級至六年級每周教授一

節（40分鐘）本土語言課程；2004年開始，本土語言課程從小學一年級至國中三年級每周一節課；2017年開始，配合十二年國民義務教育，本土語言課程延伸至高中。民進黨政府於2003年推行語言平等法草案。不過此法案隨著2004年民進黨在立委改選中失去多數席次、2008 年國民黨在總統及立委選舉中重新掌權，使語言平等不見天日。直到2016年民進黨贏得總統大選，語言平等法草案才重見曙光。原住民族語言發展法與國家語言發展法分別於2017年及2019年通過。自此台灣的本土語言終於獲得官方地位，為「國家語言」。本研究之所以選擇用法語外語教學，而非英語外語教學作為比較出發點，原因除了法語教學是一發展完善且細緻的

領域，另一個原因是，法語的動詞變化遠比英語複雜得多。期望可以藉由法語外語教學的視角來思考卑南族語的動詞教學。不只是卑南語，台灣南島語的動詞十分複雜，而至今還沒有較為完整的動詞教學教材。本論文之限制在於無法比較所有的族語教材，故以卑南語當作個案研究。且在比較方面，僅有介紹與比較發音、構詞句法方面的教材。本研究亦無編寫新的卑南語教材。貳、法語教學在台灣與外語教學理論回顧今日幾乎所有年輕世代的原住民都以中文為母語，族語反而成為一門外語。今日的族語教學勢必要以外語教學的方式來教學。而在討論外語教學方法之前，首先要討論台灣的外語教學狀況。台灣的外語教學大致可以分成兩個階段：日治時期（1920年代至194

5年）與戰後（1946年後）。在台灣想要學習外語，首先得學會學校的教學語言，因為外語是透過教學語言來教授。在日治時期需要先學會日語；戰後則是要先學會北京話以後，才能夠開始進一步的外語學習。 日治時期的高等教育十分重視外語教育，外語課的授課時數相當高。當時的台北高等學校學生，一周就有十二至十四小時的英語及德語課程。台北帝國大學（今國立台灣大學）文政學部的學生，有兩年的法文必修；若進入當時的南洋史講座，則還要學會西班牙文及荷蘭文，以便解讀史料，撰寫畢業論文。台北高等商業學校的學生，除了每周十六小時的英文課，還有每周六小時的第二外語課程（德語、法語、支那語、荷蘭文及馬來文擇一）。 戰後因為受美國

影響的關係，外語教育基本上以英語為主。1946年起，英語為初中選修，高中必修；自1968年九年國民義務教育開始，英語成為必修。1999年起，英語自小學五年級開始教授。2017年起則自小學三年級開始教授。除了英語以外的外語教育，從高等教育才開始。1983年起，教育部開放高中第二外語之選修。 回顧完台灣外語教育脈絡，接著回顧外語教學理論之流變。介紹理論的同時，我也會介紹使用該理論的現行族語教材。參、台灣的原住民族語教育 本章我分成兩個部分介紹：台灣的原住民族語教學脈絡介紹，以及課堂觀察報告。我將族語教學脈絡分成兩部分介紹：一、族語作為教學科目 二、族語作為教學語言。課堂觀察報告我將就學校內的教

學與學校外的族語教學進行介紹。 如在第壹章所指出，台灣的原住民族語教學每周只有一節課（40分鐘）。即使族語教育從小學延伸到高中，每周一節族語課程的教學效果十分有限。 沉浸式族語幼兒園則提供以族語教學的學前教育。根據周軒辰（2016）的文章，幼兒的族語能力的確有顯著提升。不過幼兒園師資的族語能力有待加強。這些學生升上小學之後，就離開了族語環境。且至今幾乎沒有追蹤這些學生族語能力的後續研究。從紐西蘭的例子來看，紐西蘭的毛利族語幼兒園學生畢業進入英語授課的小學，幾個月後毛利語能力大幅衰退。 接下來是學校內的族語教學。黃美金2016年的科技部研究報告中，有參與三間學校的觀課，其中兩間位在都會區。

本文就兩間都會區學校的課程狀況分別介紹，分別是阿美語教學與卑南語教學。1. 阿美語教學這堂課的學生絕大多數為非原住民，或是父母一方為非原住民。課程大約有90%的時間使用華語，課程內容主要為介紹阿美族文化與一些相關主題單詞。2. 卑南語教學這堂課只有一位學生。授課的老師十分忙碌，每周需在大台北地區的20所中、小學授課共26小時。授課地點在小學的圖書館，只有一張小桌子及小白板，內容為千詞表的單字教學，幾無教學法可言。 學校外的族語教學，我舉謝雯穎於2018年發表的文章做例子。文章為建和卑南語之成人族語學習班。課程時2016年，由洪渟嵐授課。課程為一周兩次，平日晚上，有約15名學員。課程目標為

讓卑南語的使用可以重新進入日常生活中。 課程中的教材並不固定，主要使用族語E樂園裡面的句型、詞彙表以及族語辭典，也使用花環部落學校的歌謠及讀本。學員之間有創立LINE群組交流關於族語學習的問題。九階教材以及四套教材並沒有被提及。雖然課表的安排循序漸進，但是學員多因為工作、家庭或是居住地點等因素而時有缺課，對學習的連貫性有影響。肆、有關卑南語之出版品 本章分成兩部分介紹有關卑南語之出版品：參考書以及教材。參考書有兩個部分：辭典及詞彙表、語法。教材與教學方法則是使用族語 E 樂園提供的學習資源進行討論。台灣南島語的研究自十九世紀即開始，不過較為完整及深入的研究則比較晚。以卑南語為例，有關卑南語

的著作自日治時期即有出版，不過第一本參考語法遲於2008年出版，第一本字典則於1991年出版。本章節針對字典、詞彙表與語法著作所列的兩份清單包含所有的卑南語方言，以提供較為完整的視界。清單中包括筆者能夠找到的所有日治時期以降有關卑南語的詞彙表、辭典與語法。其中資訊包括篇名、出版年份、作者、描寫的方言以及使用的書寫符號。族語E樂園是在台灣最大的原住民族語教學資源平台。此處將會介紹九階教材、四套教材還有空中族語教室。其中九階教材是為了配合九年一貫而編輯的教材，由當時的國立政治大學原住民研究中心的林修澈教授指導編輯。由於這套教材之編輯涵蓋四十三種語言/方言，所以當時的編輯情況，是由一個中文底本出發，

讓各語言/方言的編輯者自行編譯。雖然當時的總編已經有向各語別的編輯者提到，可以根據語言特性或是文化差異做出修改，但各編輯因為大多沒有編纂過教材、或是沒有受過語言教學訓練的原因，九階教材仍以翻譯為主。2007年為方便原住民學生準備原住民族語認證測驗考試，編輯出版了句型篇初級版（國中版）以及中級版（高中版），分別對應族語認證的初級以及中級。族語E樂園裡面也提供線上練習題提供學生熟悉考試題型。2012至2016年間，四套教材出版問世，以補充九階教材的不足之處。這四套教材分別是：1. 字母篇、歌謠篇、圖畫故事篇 2. 生活會話篇 3. 閱讀書寫篇 4. 文化篇。第一套教材是為了學前幼兒的族語學習設計。

生活會話篇是為了加強族語在生活中的應用。閱讀書寫篇及文化篇則是為了教為進階的學習者或是語言使用者而編輯。這一套教材一樣也是所有的語別都有一套，所以也是用中文底本下去進行編譯。黃美金的報告就指出，在賽德克以及泰雅語的教材中，就包含了許多錯誤。空中族語教室則是為了一般社會大眾編輯的族語教材，內容涵蓋語言的方方面面。卑南語僅有提供南王卑南語。這套教材主要由一部 YouTube 影片、一份 WORD 逐字稿講義、線上練習題以及附有中文翻譯及發音的例句所組成。雖然這套教材的立意良好，但是授課教師在影片中使用過多語言學術語，對於沒有任何語言學基礎的學習者來說，構成很大的挑戰。伍、卑南語及法語教材比較 本

章節首先介紹卑南族的分布狀況，以及卑南語的概況、語言流失情形；而後再概略介紹法語外語學習（FLE），並針對南王卑南語、華語、法語語音進行對比。介紹華語語音的原因在於，如今主要的卑南語學習者多以華語為母語，所以針對華語音系進行介紹有其必要性。卑南的發音教材參考兩組教材，分別是四套教材中的字母篇以及空中族語教室的書寫系統單元。法語的部分我選擇Phonétique progressive du français做為參考對象。 接下來是關於構詞句法的教學。卑南語的教材我選用四套教材中的生活會話篇，其中含蓋三十個單元，皆與生活有關。教材中的內容為一段對話、單詞表、翻譯、錄音檔及對話影片。雖然有錄音檔，

不過裡面的語速、語調都是用念的，對話影片亦然。法語的部分則是選Communication progressive du français。裡面的編排分成幾個大主題，裡面又分成數個單元，每個單元裡面涵蓋一至三個不等的簡短對話，模擬日常生活。每一課的編排除了對話以外，還會針對特定語法特徵、主題詞彙還有句型舉例分析提供讀者參考。對話提供的錄音檔為模擬實際情況所錄，所以講者的語速及語調沒有刻意放慢或是咬字刻意清晰。 接下來介紹卑南語及法語的動詞系統。卑南語的動詞十分複雜，有特殊的焦點系統，還有不同時態的變化。而法語動詞也因為人稱、時態的不同有數十種變位。本研究介紹法語教材的Conjugaison p

rogressive du français。這套教材分為初級與中級。初級教材針對初學者介紹最為基礎的動詞及其變化;中級則有較多的時態教學，不過不包含虛擬未完成式（subjonctif imparfait）、虛擬逾過去式（subjonctif plus-que-parfait）以及過去命令式（impératif passé）。在卑南語的教學中，還沒有出現針對動詞變位的教材。期望能夠藉由此教材的介紹，對卑南語的動詞教學提供新的觀點。陸、結論 本論文旨在理解針對非母語者的原住民族語教材，並透過法語外語教材的觀點，期望對族語復振有所幫助。另本研究並無編纂新卑南語教材，亦無編寫卑南語動詞變化之教材。

千本鳥居百萬神：從30座神社解讀日本史

為了解決東京必去的問題，作者安藤優一郎 這樣論述：

不了解神社，就無法全盤理解日本史！ 30座備受崇敬的神社，30段波濤洶湧的歷史， 在八百萬神的背後，交織著叛變與暗殺的權力鬥爭， 更緊緊鏈結庶民生活與社會經濟。 剖析神社的前世今生，一探不為人知的日本歷史。 這不僅是一趟參拜之旅，更是一次穿越神社的日本深度旅行， 就從令和元年啟程吧！ 　　松尾芭蕉為什麼要前往參拜出羽三山？ 　　安政大地震後為什麼會出現大量鯰魚圖？ 　　幕府眼中的思想犯在明治時代如何「洗白」成為神明？ 　　本能寺之變前明智光秀為何要到愛宕神社參拜？ 　　即將躍上日本萬元紙鈔的企業家澀澤榮一與明治神宮有何淵源？ 　　為何參拜伊勢神宮在江戶時代大為流行？ 　　──除了御守、繪馬

、御朱印以外，你更應該了解的日本神社史！ 　　在一般人眼中，日本神社是觀光客絡繹不絕的熱門景點，但在香火鼎盛的背後，往往交織著政爭、叛變、陰謀、暗殺等等權力鬥爭，更與庶民生活、經濟發展息息相關，可說牽一髮而動全身，深深影響著日本的過去與現在。 　　本書精選全日本30座知名神社，囊括觀光客造訪東京必去的明治神宮、以海上鳥居聞名全球的嚴島神社、和高德院大佛同為鎌倉觀光重鎮的鶴岡八幡宮、四國首屈一指的金刀比羅宮等，爬梳其創建緣由與淵源，從平安時代、戰國時代乃至江戶時代，開啟一段貫穿時空的旅程，或釐析、或探索、或娓娓述說神社的前世今生，讓我們一睹神社如何成為改變與創造歷史的舞台。 本書特色 　

　‧以神社的角度出發，探索日本史的另一面。 　　‧日本深度旅遊不可錯過的神社參考書。 　　‧京都／愛宕神社 　　今有媽祖託夢，古有戰神解籤。1582年，明智光秀在發起本能寺之變前為何到愛宕神社連抽數支籤？「如今正是落雨紛紛的五月之日」又隱含了什麼樣的雙關？ 　　‧山口／松陰神社 　　1859年，幕末思想家吉田松陰以叛亂罪被幕府判處死刑，二十幾年後，東京與山口為何又相繼建立神社祭拜他？幕府眼中的思想犯在明治時代如何「洗白」成為神明？ 　　‧東京／明治神宮 　　1920年，明治神宮終於在歷經諸多周折後正式對外開放。而即將躍上日本萬元紙鈔的企業家澀澤榮一與明治神宮有何淵源？在爭取建立神宮的過程

中又發揮了怎麼樣的影響力？ 　　‧三重／伊勢神宮 　　2019年，明仁天皇退位前最後一次出訪，前往伊勢神宮參拜天照大神，並有傳說中的三神器隨行。伊勢神宮在日本人心目中有著怎樣的地位？為何伊勢參拜在江戶時代會大為流行？   作者簡介 安藤優一郎 　　1965年生於日本千葉縣，歷史學家、文學博士。畢業於早稻田大學教育學部，早稻田大學研究所文學研究科博士後期課程修畢。 　　目前以江戶為主題寫作與演講，並於東京理科大學生涯學習中心、JR東日本成人假日俱樂部、NHK文化中心等單位開設生涯學習講座，廣受歡迎。 　　已出版中文作品有《參勤交代：江戶幕府的統治關鍵》。 　　個人網站 www.y

u-andoh.net/ 譯者簡介 李彥樺 　　1978年出生。日本關西大學文學博士。從事翻譯工作多年，譯作涵蓋文學、財經、實用叢書、旅遊手冊、輕小說、漫畫等各領域。 　　[email protected]   序言   北海道 北海道神宮：為什麼日本政府在進入明治時期後創建了札幌神社？   東北 出羽三山：為什麼松尾芭蕉要前往參拜出羽三山？ 鹽竈神社：為什麼伊達政宗會如此虔誠信仰？   關東 神田明神：為什麼德川將軍家要參觀神田明神的祭禮？ 日枝神社：為什麼受到德川家如此尊崇？ 明治神宮：為什麼澀澤榮一要在東京祭祀明治天皇？ 三囲稲荷：為什麼三越本店要

祭拜三囲稲荷？ 乃木神社・東鄉神社：為什麼乃木希典、東鄉平八郎會受到祭祀？ 鶴岡八幡宮：為什麼源實朝會遭到暗殺？ 鹿島神宮：為什麼安政大地震後會出現大量鯰魚圖？ 日光東照宮：為什麼在明治維新之際差點成為戰場？   中部 淺間神社：為什麼江戶有這麼多淺間神社？ 諏訪大社：為什麼武田信玄如此虔誠信仰？ 秋葉神社：為什麼火伏之神會成為秋葉原的由來？ 熱田神宮：為什麼織田信長在桶狹間之戰前要到熱田神宮參拜？   近畿 伊勢神宮：為什麼參拜伊勢神宮在江戶時代大為流行？ 賀茂神社：為什麼孝明天皇會在隔了兩百三十年後再度行幸？ 御靈神社：為什麼成為應仁之亂前哨戰的舞台？ 愛宕神社：為什麼明智光秀要在本能寺之

變前到此參拜？ 平安神宮：為什麼在進入明治時期之後才誕生了平安神宮？ 橿原神宮：為什麼在進入明治時期之後才誕生了橿原神宮？ 熊野三山：為什麼皇族及公家之間會特別盛行參拜熊野三山？ 湊川神社：為什麼水戶光圀會虔誠信奉楠木正成？   中國 出雲大社：建造費用到底從何而來？ 嚴島神社：為甚麼受到平家虔誠信奉？ 松陰神社：為什麼長州藩會祭祀吉田松陰？   四國 金刀比羅宮：為什麼歌舞伎會在神社的門前舉辦？   九州 太宰府天滿宮：為什麼菅原道真會被貶謫至大宰府？ 宇佐神宮：為什麼朝廷的人事命令會受宇佐神宮影響？ 水天宮：為什麼水天宮能在大江戶八百八町廣受歡迎？ 序 　　日本的神祇不可勝數，故有「

八百萬神」的說法，但這些神祇及祭祀的神社絕非只是單純的信仰對象。縱觀日本歷史，神社成為改變或創造歷史的舞台，可說是一點也不稀奇。 　　在許多歷史紀錄中，武將往往會在與敵軍交戰前先到神社祈求勝利；有時神社本身甚至會成為戰場。例如在有名的應仁、文明之亂（簡稱「應仁之亂」）中，東軍的畠山政長堅守於京都的上御靈神社，西軍的畠山義就則發兵攻打，為這場戰亂揭開了序幕。 　　發生在神社境內的血腥暴力事件當然也是不勝枚舉。較有名的例子是鎌倉幕府的第三代將軍源實朝在鶴岡八幡宮遭侄子公曉殺害，最終導致源氏的將軍地位後繼無人。 　　神社一躍成為歷史事件的主角更不是什麼奇事。奈良時代獲得稱德天皇信任的僧侶道鏡覬

覦皇位，但他的野心最後因宇佐八幡宮的神託而挫敗。這也是一個神社改變了歷史的典型例子。除此之外，據說明智光秀在發動本能寺之變前，曾在愛宕神社將最後的判斷交由神明來決定──他抽到了一支吉籤，因此下定決心背叛君主織田信長。 　　神社撼動歷史的例子當然不只展現在政治方面。其他如經濟及文化方面，神社造成重大影響的例子也是多得難以計數。民眾參拜神社的行為除了對神社本身，對周邊地區也會創造相當可觀的經濟效益。江戶時代引發流行的伊勢參拜（蔭年參拜）正是一例。 　　不僅如此，神社亦是以參拜者為對象的文化發源地。一般人聽到神社都只會認為是宗教設施，但其實在江戶時代，歌舞伎也是在神社境內表演。且除了歌舞伎之外，

還有落語、講談等五花八門的演藝活動。因此神社可說還有著提供庶民娛樂這個現代人較為陌生的一面。而享受娛樂當然要花錢，因此神社對振興地方經濟的效果是不容小覷的。 　　此外，如吉田松陰、乃木希典、東鄉平八郎等，因神格化而在神社中受到供奉的歷史人物也相當多。我們甚至可以說，不談神社就無法對日本歷史有全盤的理解。 　　本書將以三十座神社為舞台，介紹各種在學校學不到、一般人不清楚的日本歷史。 　　本書在撰寫過程中，蒙受日本經濟新聞出版社商業人文庫總編輯櫻井保幸先生、責任編輯野崎剛先生諸多協助，謹於文末致上最深的謝意。 二○一八年六月 安藤優一郎 三囲稻荷為什麼三越本店要祭拜三囲稻荷？所在地  

 東京都墨田區向島2-5-17主祀神（本殿）    宇迦之御魂命（うがのみたまのみこと）創建年代    不詳●三井家的稻荷神東京的三越百貨公司日本橋本店的屋頂，有一座祭祀稻荷的神社，名為「三囲稻荷」，現在則大多稱為三囲神社。事實上，並非只有日本橋本店的屋頂有三囲稻荷，銀座店的屋頂也有，由此可看出三越企業與三囲稻荷有著相當深厚的關係。然而，以三囲稻荷為守護神的企業，可不是只有三越而已。三囲稻荷是三井集團旗下各企業的守護神社，由各企業總務部所組成的三囲會，每年會舉行三次祭典（一月、五月、十月）。此外在四月，各企業代表更會齊聚一堂，舉行大祭。為什麼三井家會以三囲稻荷為守護神社，如此虔誠信仰？以下將回

溯江戶時期的三井家歷史，探索個中的理由。●成為三井家的守護神社三越百貨公司的前身，是販賣和服的江戶巨賈越後屋。經營者三井高利藉由「現金不加價（依標價販賣）」的新型態經營模式，創造驚人獲利，奠定了三井家成為江戶富商的基礎，因此有「三井家中興之祖」的美譽。高利有個叫高房的孫子，三井家對三囲稻荷的信仰正是從高房這一代開始。時值享保十二年（一七二七），當時三井家有個傭人，後來成為神官，改名神服宗夷。據說他在夢中獲得啟示，建議高房以三囲稻荷作為三井家（越後屋）的守護神社。三囲稻荷如今依然是座落於隅田川沿岸（墨田區向島）的稻荷神社。早在江戶時期就香火鼎盛，被視為隅田川七福神之一。負責管理三囲稻荷的延命寺住

持是宗夷的親戚，因為這樣的間接關係，高房（三井家）才開始虔誠信仰三囲稻荷。稻荷神社為數眾多，為什麼三井家會挑上三囲稻荷作為守護神社？最大的理由，就在於三囲的「囲」字看起來像是環繞、守護著「井」，也就是守護三井家。另外還有一點，若從三井家位於日本橋的店鋪來看，三囲稻荷座落的向島地區剛好就在鬼門的方向。自從成為三井家的守護神社之後，三囲稻荷的名氣登時在整個江戶傳開來。這種「品牌效力」所帶來的好處是相當驚人的。

行動裝置教育方案於腦中風患者之成效

為了解決東京必去的問題，作者余秋菊 這樣論述：

背景與目的：衛生福利部統計2019年腦血管疾病是造成臺灣地區民眾十大死因的第4名，腦中風發生的6個月內有超過25%的病患導致嚴重失能，慢性疾病皆是腦中風的致病危險因子，針對這些疾病的治療及控制是可降低腦中風的發生率，故需長時間監控及配合慢性疾病藥物治療，改變飲食習慣及建立良好的健康生活型態，提供病患出院返家後疾病相關知識。護理人員扮演著教育者的角色，傳統護理指導大部份給予紙本單張及口頭教育，然而現今資訊科技的進步及行動網路3C產品的普及化，可提供即時、個別化，是目前臨床照護上最即時及有效率的方式。因此，本研究探討行動裝置教育方案於腦中風病患提升自我照顧知識、自我效能及避免憂鬱之成效。研究方法

：本研究在臺灣北部某醫學中心之神經內科病房及老年醫學病房進行收案，採兩組前、後測，隨機、單盲之實驗性研究設計，收案82位，包括實驗組40位(行動裝置教育方案)及控制組42位(常規護理)，分別於住院48小時內進行前測及介入，出院前24小時進行後測之施測。研究問卷包含腦中風自我照顧知識量表(Stroke Self-Care Knowledge)、腦中風自我效能量表(Stroke Self-Efficacy Questionnaire, SSEQ)、貝克憂鬱量表(Beck Depression Inventory, BDI)、健康指導內容滿意度之視覺類比量表(Visual Analogue Scal

e, VAS )，以套裝統計軟體SPSS 20.0版進行統計分析，進行描述性統計及推論性統計。描述性統計以次數分配、百分比、平均數、標準差、最大值及最小值呈現研究對象之人口學資料及疾病特徵；推論性統計以獨立樣本t檢定、卡方比較兩組在人口學基本屬性、疾病特徵、腦中風自我照顧知識、腦中風自我效能、憂鬱及介入措施滿意度之差異，運用廣義估計方程式(generalized estimating equation, GEE)檢定兩組之前、後測腦中風自我照顧知識、腦中風自我效能及憂鬱改善成效，再以獨立樣本t檢定統計比較兩組介入措施滿意度之差異。研究結果：本研究之研究對象為老年、男性、已婚、退休、高中職、佛道

教為主，共病指數(Charlson Comorbidity Index, CCI)平均值為2.28，過去病史以高血壓為主、其次為糖尿病。行動裝置教育方案介入後兩組腦中風自我照顧知識於組別主效果( β = 6.88, SE = .78, p < .001)、時間主效果( β = -6.15, SE = .71, p < .001)、組別與時間交互作用( β = -6.93, SE = .89, p < .001)皆呈統計學上顯著差異；腦中風自我效能(SSEQ)於組別主效果( β = 16.80, SE = 2.46, p < .001)、時間主效果( β = -33.66, SE = 2.78,

p < .001)、組別與時間交互作用( β = -6.46, SE = 4.02, p < .001)皆呈統計學上顯著差異；憂鬱(BDI)改善成效於組別主效果( β = -7.29, SE = 1.50, p < .001)、時間主效果( β = 8.37, SE = 1.77, p < .001)、組別與時間交互作用( β= 5.28, SE = 2.09, p < .001)皆呈統計學上顯著差異；以獨立樣本t檢定統計方式比較實驗組(行動裝置教育方案)與控制組(常規護理)的介入措施滿意度，呈統計學上顯著差異( p < .05)，即表示此行動裝置教育方案介入措施的滿意度比常規護理有明顯成

效。結論：本研究結果證實透過行動裝置教育方案於腦中風患者，可以有效提升腦中風自我照顧知識、腦中風自我效能程度成改善憂鬱程度，行動裝置教育方案較傳統口頭健康指導有較高的介入滿意度。臨床與實務應用：在實證依據基礎下，使用行動裝置教育方案於腦中風患者之成效更較傳統口頭健康指導成效佳，且具有統計學上顯著差異。因應3C化數位時代來臨，手機及網路使用普及化，希望能藉由腦中風行動裝置教育方案方便性、健康指導內容生動性，且有具個別性的優點，能促進提升臨床護理人員在病患住院期間提供返家後健康指導內容，更能減少的時間人力成本。對於需要長期復健治療之腦中風患者更能提供持續性的照護內容，藉由操作行動裝置教育方案過程，

更可以促進患者與家人之間的親情互動，值得在臨床上推廣。