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好吃食譜方程式：我的時尚廚房
為了解決林 姓 主婦 洋蔥 肋 排 的問題，作者嘉布里艾拉‧史寇立克 這樣論述：
～你可以不懂下廚，但不能不懂生活～ 品味與設計兼具，微言大義的下廚指南， 開創現代食譜的全新風景， 獻給熱愛生活、追求美感的食尚成癮者。 【如果你有以下的症候群，本書是絕佳的處方：】 ◎搞不懂下廚和看書有何關聯。 ◎受夠了微波、沖泡食品，或老從輸送帶上傳遞的速食。 ◎家中廚房有限，廚具短缺，卻想舉辦豐盛的聚會。 ◎總弄不清楚參加的宴會需要搭配什麼樣的餐桌禮儀。 ◎想要靠自己如007般調製完美的馬丁尼，並在隔天一解宿醉。 ★★每個人能從本書中看見的心動面相不一★★ ◎如果你是實事求是的土向星座，食譜比例的實用與嚴謹會讓你讚不絕口。 ◎如果你是自由奔放的
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餐具挑選到餐桌禮儀，告訴你不多不少，真正用得上的食尚知識。 第三章則揭露五花八門的食材前置處理技巧，使你游刃有餘地面對多樣的食材。 第四到十二章，無論熱菜、冷盤、烘焙、煎炸、燉煮甚至酒水一應俱全， 包羅萬象的食物烹調方法、廚藝知識，並附上「變種配方」， 助你烹製出色香味俱全的各國美味。 書中的章節是依照烹飪方法，而非菜品不同而劃分， 極度適合廚具、時間有限的小資家庭；同時也供廚藝精湛者組合出多元的挑戰。 有時，甜味的菜和鹹味的菜會出現在同一章裡， 當然，你擁有決定餐桌主角的所有主權。 而所有的配方，全都透過圖表展示， 使你能不費力的吸收消化，毫無壓力地
當作休閒讀物。 書中告訴我們的不是「要做什麼」，而是「該如何操作」， 不僅是單方的食譜，更重要的是料理概念， 讓你在習得廚藝規則之後能全面運用與變化，創造出全然不同的餐桌風景。 全書實用、清晰又兼具娛樂性，重點是——做出的成品可口不已。 現在，就讓我們衝進廚房吧！ 祝你旗開得勝，廚事妙趣橫生，為好胃口一同乾杯！ 【本書特色】 ◎4000幅詳盡步驟圖，文字極少，理論極豐，幽默且充滿娛樂性，孩子也深受吸引。 ◎468種圖像化西式菜譜，簡明、有用，不高談闊論，指引新手一條康莊的下廚之道。 ◎程序明確精實，讓烹飪變得準確迅速，30分鐘愉悅出餐，忙碌上班族也能
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探討石榴汁發酵製程對抗氧化活性影響探討石榴汁發酵製程對抗氧化活性影響探討石榴汁發酵製程對抗氧化活性影響
為了解決林 姓 主婦 洋蔥 肋 排 的問題，作者林政傑 這樣論述：
近年來，在果汁發酵方面，大多以益生菌發酵為主，目前在著重在長期冷藏保存下能維持高菌數量或加入不同天然素材增加果汁本身的機能性及保護菌種存活於宿主當中，在抗氧化性質通常依據材料與菌種本身有所變化，大多隨時間有所下降，但部分水果是隨著發酵時間其抗氧化性質有大幅提升，本篇探討益生菌或其他菌種進行單一菌種或混合菌種發酵石榴汁，以期能提高發酵後果汁之抗氧化能力或幫助細胞抵禦自由基侵襲等。實驗發酵組別分為乳酸菌、酵母菌、酵母菌與乳酸菌混合發酵三組，為了評估果汁經過不同發酵方法後的總酚含量與抗氧化能力，分別使用Folin Ciocalteu Method、ABTS與OH自由基清除能力、還原力四種方法進行偵
測。在本實驗中發酵組別中以乳酸菌Lp2與酵母菌AY1混合發酵天廚石榴汁能提升最多的總酚含量可達1.84 (mg GAE/ml) ，比控制組提升58%，單一菌種發酵總酚含量最多只能提升28%，但在混合發酵與單一菌種發酵石榴汁皆未顯著提升ABTS與OH自由基清除能力、還原力這三種抗氧化能力。在目前結果中，發現在總酚含量較低之石榴汁經混合菌種發酵後可顯著提升總酚含量，但是在總酚含量較高的石榴汁則未發現此情形。