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致富小本滷味：黃金滷汁滾出高營收!全台賺錢滷味一網打盡!

為了解決桃園宵夜火鍋的問題，作者柚子 這樣論述：

小生意、大商機， 必學賺錢滷汁39款vs.必賣搶錢滷味340種， 帶你前進百億滷味市場，開啟無遠弗屆的賺錢版圖， 靠小本滷味翻轉人生！   　　攤車OK‧店面OK‧網購OK 　　任一種經營型態都讓你赚翻天   　　●滷味是街邊的庶民小吃，也是賣進貴婦百貨的時尚健康美食！ 　　●知名宅配曾統計，最熱門的前10大網路商店中第1名就是滷味店！ 　　●滷味商機無時間性，網購拍賣商城便有數百滷味商家進駐，24小時不打烊！   　　高雄有家加熱滷味，用五千元創業， 　　從夜市人生升級年營收破億的跨國滷味大王！ 　　你，想賣滷味嗎？   　　滷味人氣不墬的高吸引力，在於： 　　(1)產品多樣化可選擇 　

　(2)販售價格物美價廉 　　(3)正餐、宵夜、點心皆適宜 　　(4)外帶、店用、宅配均OK   　　在我們周邊很容易發現滷味的蹤跡，平易近人的價位與佐餐彈性，讓滷味生意擁有廣大的消費群，其庶民小吃的特質，易於融入一般人每天的餐飲習性。   　　想自行創業的人，因滷味的投資門檻低，例如簡單的路邊滷味攤車，其二手攤車設備加上滷製等簡單鍋灶器具，不過數萬元即可齊全，讓想從事餐飲小本創業的頭家們無不怦然心動、躍躍欲試，就算是無遠弗屆的網路宅配，也都能開啟小小滷味的賺錢版圖。   　　本書從滷味創業的前期開始，商圈地點特性、客層分析、營業型態選擇到開幕後營業規劃安排等，一一做精闢的分析，而更重要的，除

了創業的學問，也讓你學到製作滷味的技術。什麼是冰鎮滷味？熱門的焦糖滷味與道口燒雞，祕方究竟是什麼？東山鴨頭是怎樣滷到晶瑩透亮？萬巒豬腳又是怎樣滷出好味道？而當你擁有技術與關鍵後，在賺錢之前，你又可能會經歷怎樣的創業心路歷程？   　　打開本書，邁入滷味創業的大門。書中網羅市面上所有熱賣的滷味產品，不僅有詳細食譜配方，更有極細微的作法教導，每種食材的事前處理及保存方式更是一一說明，除此之外，物料成本的控管及開店資訊讓你開業免煩惱，數百款滷味製作讓你緊緊抓住顧客的味與胃，實現你的赚錢夢想。

桃園宵夜火鍋進入發燒排行的影片

臺灣客家節令及其食俗文化研究

為了解決桃園宵夜火鍋的問題，作者于佩玉 這樣論述：

客家族群，在臺灣佔有一席之地。其源由及遷徙的歷史，早已成為學者研究的目標。本文探討旨針對其節令文化，研究客家人來台後的節令發展特色，並從客家人的飲食中著手，了解節令與食俗的關連及對於物質生活中的食、衣、住、行及精神生活中育、樂的影響。 歷史在傳承的過程中，同時進行兩種活動。即物質層面和精神層面活動，同時也就是文化的產生。節令文化，是自然與人文活動的結合，寓有多種功能，且內容豐富精彩。自古人們就賦予節令特殊的意義，並經由節令，制定禮儀法則來帶動禮的推行，故節慶除了相襲成俗，還可寓文於樂。而節令中的食俗，又對節令的發展具有生動的意義。飲食文化隨著人類的日常生活演進，在各朝代、民族的節令中表

現其特殊性，故有其研究的價值。全文內容分為八章： 第一章 緒論，說明研究動機與目的，介紹文獻資料的來源、選取及研究方法，開展本文研究價值及發展。 第二章 針對節令特質分析傳統節令形成因素，自農業生活中的歲時周期化育後，經歷社會生活的轉變，又自文獻中了解早期的禮制多與祭祖相關，而民間傳說可增添節令的精神意義，節令中的娛樂活動引人期待、興奮，諸多因素使節令活動延續並擴大。 第三章 自中國節令及食俗開展本文，探究傳統節令的淵源、歷史背景及時代意義，民間習俗的發展，乃構成文化的重要部分。自文獻中有關節令的記載，可了解歷朝各代的特色。而節令食俗是本文的另一研究方向，藉由飲食文化的

發展將節令帶入高潮。 第四章 對客家民系做概述，了解臺灣客家源流，經由遷徙來臺後的客家人開墾路徑，在北、中、南、東區各縣的分佈現況。 第五章 從了解客家族群的特質著手，研究客家人日常飲食行為及食材運用方式。其中有關「粄類」的說明及節令中的運用，是本章重點。 第六章 為本文主題「臺灣客家節令及其食俗文化研究」。承續上述中國傳統節令形成因素之淵源，深入客家節令的特色及發展，並將食俗載入其中，進而了解客家人日常飲食與節令飲食之異同。 第七章 將上述客家節令及食俗特色做分析，研究節令中常見習俗之意義及文化背景，探討食物在節令中的應用及取決因素，如常利用於祭祀、驅吉避凶、

乞子等儀俗。 第八章 結論，說明研究成果。歸納節令與物質生活中的食、衣、住、行，精神生活中育、樂的關聯。對於議題的開展與限制因素，不足之處，期望未來能更深入研究之範疇。

麵攤仔賺大錢(二版)

為了解決桃園宵夜火鍋的問題，作者柚子 這樣論述：

　　小菜．湯麵．乾麵．高湯．佐料．醬料　　中午時，用一碗香氣滿溢的牛肉麵補充工作能量；　　晚餐時，來一碗份量十足的排骨麵安撫疲憊身心；　　宵夜時，拌一碗香濃順口的酢醬麵慰勞肚子…… 　　麵在生活中是一種不經意的存在，　　當我們在冬天一陣冷風吹來時，會想念起湯麵的溫暖；　　在夏天食慾不振時，渴望起涼麵的誘惑。 　　這本書特收錄市面上最熱賣的78道麵食　　吃麵一定要配的36種點菜率高的小菜作法　　讓你手拿開店寶典，輕鬆上手、財源滾滾！ 　　面對物價節節高升，只有薪水不漲的年代，你還等什麼！ 本書特色 　　★本書是專為開店者量身訂作的實用指南，除了提供賺錢的食譜配方，更提供許多經營層面的資訊，保

證能幫助讀者用最經濟實惠的成本創造最高的利潤。 　　★乾麵、湯麵最受人喜愛，且屬於投資門檻低、容易上手，本書特收錄市場最熱賣的78種麵食及35種點菜率高的小菜，絕對是要開麵店人的首選書籍。 　　★「開店通」系列所推出的主題，都深受讀者歡迎，每本皆有銷售佳績，值得做為本書採購進量參考。 作者簡介 柚子(張政智) 【證照】　　中餐烹調乙級技術士 【經歷】　　˙救國團烹飪專業教師 　　˙敦煌食品研發部經理 　　˙桃園女子監獄「製糖果」技術教師　　˙五股鄉社會大學烹飪技術講師 　　˙新陽平社區大學烹飪專業教師　　˙遠東國際飯店燦鳥廳日本料理師　　˙宜蘭餐飲推廣協會烹飪技術講師 　　˙八德市農會家政班

烹飪技術教師 　　˙新屋鄉農會家政班烹飪技術教師　　˙中華慈心健康素食發展協會專業教師 　　˙穀保家事商業職業學校專業餐飲技術兼任教師　　˙上海老磨坊餐飲管理有限公司產品研發部榮譽總監 　　˙台灣台北監獄附設技能訓練中心烹飪研習班專業教師 　　˙2009、2010年台北縣綠竹筍節文化系列活動~綠竹筍創意餐比賽評審 【獲獎事跡】　　˙榮獲漁業署指導中央日報＆台北市政府衛生局共同主辦第七屆之健康飲食新文化「食神」選拔公開賽社會組冠軍 【著作】　　便當快餐店、美食街超人氣料理、牛肉麵館、致富滷味300、招牌滷肉飯、致富酥炸小吃、百元火鍋賺大錢、飯糰壽司