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欣高瓦斯營業時間的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦逯耀東寫的 出門訪古早(三版) 和小野善造的 烘豆學：40年烘豆心得報告書都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自東大 和楓葉社文化所出版 。
高苑科技大學 經營管理研究所 高世州所指導 陳裕盛的 液化石油氣產業的應用軟體開發管理之研究 （2020），提出欣高瓦斯營業時間關鍵因素是什麼，來自於液化石油氣、應用軟體、瓦斯零售商、鋼瓶成本分析、提前配送、產業形象。
而第二篇論文國立高雄餐旅大學 飲食文化暨餐飲創新研究所 趙憶蒙所指導 陳亭安的 快速爐與凹型電磁爐於中式炒鍋熱效率特性之研究 （2016），提出因為有 中式炒鍋、快速爐、凹型電磁爐、升溫速率、熱效率、烹調成本的重點而找出了 欣高瓦斯營業時間的解答。
出門訪古早(三版)
為了解決欣高瓦斯營業時間 的問題，作者逯耀東 這樣論述：
飲食文學開拓者──逯耀東──經典作品 逯耀東教授文化素養豐厚，長年致力於文化、歷史研究，對古籍中的飲饌有深刻的了解。他曾經數次前往中國大陸探訪民間飲食的變遷，尋覓流失的古早飲食，並記錄沿途所食美饌，發表了多篇飲食文化的文章，在紙上飄香。本書收錄作者寫於一九七○至一九九○年代的四十六篇飲食散文，文中處處可見作者深厚的歷史涵養，於是大至一場盛宴、小至一碗豆汁，作者都能將其文化脈絡娓娓道來。讀者除了可以從飲食文化的變遷中看見當時庶民的生活風貌，也可以一窺「吃」這門學問如何與歷史息息相關。 本書菜色 ☆炒肝 北京傳統早點，主要的材料是豬腸和豬肝，以生
熟大蒜、黃醬、大料、高湯、澱粉勾芡而成。但名為炒肝卻不是炒，而且肝少腸多，實際上是燴肥腸。 ☆燉生敲 最道地的南京料理，是將鱔魚剝開鋪平、過油微炸，切成塊狀，置於砂鍋渾燉，趁熱上桌！ ☆佛跳牆 以鮑參翅肚二十多種主要材料，依其熟爛難易的程度、層次放在紹興酒罈中，「煨」製而成。「煨」必須掌握兩個要訣，那就是時間和火候恰到好處。 ☆黃芽菜煨火腿 先用雞湯將皮煨酥，再將肉煨酥，放黃芽菜心，連根切段，約二寸許長，加蜜酒娘（指酒釀）及水，連煨半日，上口甘鮮，肉菜俱化，而菜根及菜心絲毫不散，湯亦美極。 膾炙推薦 周惠民 作家、政治大學歷史系教授 舒國治
作家 韓良憶 作家 (按筆畫順序) 「逯耀東教授是史學大家，但世人對他的認識，卻是他的飲食史。不過逯老師的飲食史並非描述甚麼是『美味』，而是提示：美味言人人殊，但其背後的歷史底蘊的文化情懷，才是值得關切的。」──周惠民 「在台灣，吾輩飲食文化研究者和作者，多半曾蒙受逯耀東教授啟發或影響。逯教授生前能吃、懂食，而其歷史學術背景，讓他格外留意飲食的變遷和流動，也特別重視飲食背後的文化意義。其文字根底深厚，兼顧理性和感性。當代讀者透過其飲食著作，了解到一件事——飲食其實反映著文化。」——韓良憶 讀者敲碗 好評再版 「雖書內所述大部分菜樓、小吃店現已不存，但那種
感嘆與對佳饌的嚮往是數年如一日，亙古不變的。」 「這本書裡面提及《金瓶梅》與《紅樓夢》中的「吃」，細細閱讀那種講究，那是多麼的有意思啊！又有如蘇東坡被貶時的落魄與其飲食記錄，裡面那些聽來不可食、太過「原始」的食物如「蜜唧」，聽來又是如何的讓人嘖嘖稱奇！這本書記錄了好多中國古時候的飲食，真是令我愛不釋手！」 「作者以淺近的文字，配合引用精彩的詩詞典故，使一道道美味的菜餚宛如呈在眼前，香味四溢，勾得人都好像魂失其中，越讀越垂涎不已！」 「作者吃的其實是文化、是中國人共同的回憶，他吃的是一種名為「傳統」的美麗氛圍。」
液化石油氣產業的應用軟體開發管理之研究
為了解決欣高瓦斯營業時間 的問題，作者陳裕盛 這樣論述：
近年來台灣液化石油氣零售商的經營管理模式經過不斷的演變從強盛期慢慢轉變為退化期，從過去演變的過程中我們可以發現液化石油氣產業是跟著時代在改變的，從國營事業轉變為開放民營後發展到產業的巔峰強盛時期，再從強盛時期慢慢衰退到現在的衰退期，本研究先從探討液化石油氣衰退的原因，經訪談瓦斯行管理者、員工及消費者後發現，其經營管理不善的問題在於管理者老化、管理者無休閒時間、鋼瓶成本問題、顧客使用頻率及員工工時問題等，為協助這些經營管理不善的瓦斯零售商改善問題，本研究利用訪談法訪談後再進行Strengths、Weakness、Opportunities、Threats 分析法(SWOT)分析該產業，針對劣勢
問題而開發新的Application (APP)軟體並配合物聯網 (Internet of things，IOT)產生大數據來分析消費者使用習慣頻率，藉由軟體工具改善經營者及員工工時及休假問題，在利用鋼瓶成本分析利潤來增加業者使用14年以內液化石油氣鋼瓶之意願，以相對較新之鋼瓶來增加鋼瓶耐久性問題及安全性並藉此吸引消費者提高使用APP軟體購買之意願，在透過與APP公司協調溝通後制訂APP程式之大綱並著手執行，利用應用軟體開發來協助這些液化石油器產業轉變經營模式來獲得再次發展的機會，在使用後獲得以下結果：一、解決員工問題：利用開發的應用軟體來協助液化石油氣分銷商招募員工問題， 無須承擔員工素質參
差不齊的問題，新式的配送制度代替舊有的員工制度避免員工長時間等待送貨所造成的不必要的浪費來提高員工工作效率，並經過成本估算分析表的呈現讓分銷商了解利用新式配送模式可以節省支付員工薪資的成本且員工的工時更加彈性且時薪更高的成果。二、增加管理者休閒時間：液化石油氣產業分銷商的管理者因消費者無法接受使用中斷時分銷商卻未營業的情形下，其管理者幾乎是全年無休狀態，而利用本研究開發的應用軟體中的提前配送模式及代理店長的服務來增加管理者休閒時間甚至出國旅遊等，以這些福利來提高管理者使用應用軟體之意願及提高管理者二代接任其工作之意願。三、提高消費者方便性及安全性：利用應用軟體大數據分析來達到提前配送方式來避免
消費者使用中斷情形，且殘存之液化石油氣可透過瓦斯存摺來儲存瓦斯達定量後免費兌換瓦斯鋼瓶之服務，購買方式新增信用卡或手機第三方支付等來增加消費者之方便性，在經過鋼瓶成本分析估算推算出使用鋼瓶使用年限在14年為最低值來提高分銷商換購新瓶之意願，避免使用超過20年以上之鋼瓶來提高消費者安全性。四、建立液化石油氣產業形象：配送員工需經過教育訓練後方能開始執行工作，執行工作時需穿著公司規定之制服並保有良好之服務態度，以此改變消費者對早期液化石油氣業者觀感不佳之問題。
烘豆學：40年烘豆心得報告書
為了解決欣高瓦斯營業時間 的問題，作者小野善造 這樣論述：
～40年烘豆心得報告書～ KAWAN RUMOR的老闆小野善造投入自家烘焙咖啡資歷已達40年， 曾協助全國50家自家烘焙店自立門戶， 並將親手撰著的專業烘焙書籍贈予海外輔導店家，作為咖啡烘焙指南。 如今，他將原本不公開的專業咖啡烘焙奧祕全記錄於書中， 期望咖啡後進們能站在前人的基礎之上繼續深耕。 ◆◆經時間試煉得出的咖啡烘焙黃金基礎◆◆ 「沒有理論根據的經驗只是談天，沒有經驗根據的理論則是謬論。」 小野善造40年間在烘豆上不輟嘗試， 花費歲月得出的驗證成果，成為日後烘豆教學的基礎： ★排氣量大小適當的話，就能烘焙出均衡理想的咖啡豆 ★任何
一台烘焙機都需要差不多的烘焙時間 ★烘焙咖啡豆的熱源共有對流熱、輻射熱、傳導熱，每一種熱源對於咖啡豆的影響各異 ★無論是熱風式烘焙機或是直火式烘焙機，都能烘焙出風味相同的咖啡豆 ★以熱風式烘焙機烘焙咖啡豆最為理想 ◆◆烘豆師與機具的默契，攜手追求「完全烘焙」◆◆ 味道的表現在烘豆時可去蕪存菁， 但需要各個環節縝密合作，不僅是硬體設備、照明需到位， 烘豆師對於時間、溫度、水氣的控制，更是達到「完全烘焙」的要素。 ●在不同的烘焙方法下，其爆裂溫度與時間的差異 ●直火式、半熱風式、熱風式的加熱方式對咖啡風味影響 ●選擇適當的照明器具，以掌握烘焙時的微妙變
化以及正確的結束時間 ●規劃通風設備，計算室內的空氣量、空氣膨脹量 ●完全烘焙與熱化學反應的關聯性 每個環節都是功力的展現，更是在品味咖啡時必然會浮現的細節。 ◆◆烘焙咖啡館經營心法，精準打入市場◆◆ 烘豆師的終極目標「開設一家自家烘焙咖啡店」， 小野善造將自身思考、實踐的經營的要訣用最後一個章節做說明， 成功沒有一定的規則，但確實有必要的條件： ◎選擇地點的注意事項 ◎明定商品概念與形象，創造商店品牌 ◎同步進行店面銷售與網路銷售 ◎風味與價格多樣化的必要性 獻給所有熱愛咖啡的朋友， 但願以此書釋放咖啡的潛質。 本書特色
◎40年烘豆實踐報告，用黃金基礎喚醒生豆中沉睡的曼妙芳香。 ◎機械、環境、人為控制分析，細節的精熟，造就烘豆師的準度。 ◎將理想咖啡親手端到客人面前的咖啡館經營心法。 名人推薦 ◎Fika Fika Cafe 創辦人，2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 陳志煌 James Chen 審定 ◎WCRC世界烘豆大賽冠軍Jacky Lai 賴昱權 ◎咖啡大叔 許吉東 ◎全美精品咖啡年會（SCAA）烘豆比賽亞軍 王詩如
快速爐與凹型電磁爐於中式炒鍋熱效率特性之研究
為了解決欣高瓦斯營業時間 的問題，作者陳亭安 這樣論述：
中式烹調主要關注菜餚的“色、香、味”，快火翻炒是中式烹調最典型的烹調技藝，而翻炒的火候則是影響上述三個菜餚特徵的主因。目前台灣的家庭或餐廳普遍使用瓦斯爐烹煮食物，其優點為瞬間火力加熱快速，可加速食物烹飪流程以減少消費者等待時間，符合營業場所需求；但缺點為熱效率低，熱發散率高而導致環境溫度上升，且易有火災發生的風險。本研究以餐廳營業用之瓦斯快速爐與商用凹型電磁爐為熱源，以不同中式炒鍋盛裝固定容量3kg的水，進行加熱實驗。探討火力大小(瓦斯燃料開度、電磁爐功率段數)、鍋具(新舊、材質)對升溫速率、熱效率及操作成本之影響。結果顯示隨著火力增大，兩種爐具之升溫速率及熱效率均上升。不鏽鋼鍋因導熱及導磁
係數較鐵鍋低，故升溫速率、熱效率皆低於鐵鍋。比較兩種爐具升溫速度、熱效率與烹調成本時，發現快速爐之升溫速率雖然優於凹型電磁爐，但凹型電磁爐之熱效率約為快速爐的2.6倍，能源成本則比快速爐費用便宜約28%。雖然凹型電磁爐加熱速率較慢，但電磁爐功率段數8與快速爐燃料開度90º之加熱速率無顯著差異。故無論是因應廚房工作環境舒適性及安全性、熱效率佳或從能源成本長期計算之角度來看，建議餐飲業者可考慮使用凹型電磁爐為廚房輔助性之爐具。