法式薄餅中筋麵粉的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列線上看、影評和彩蛋懶人包

手工餅乾：讓您簡易自製健康滿點！

為了解決法式薄餅中筋麵粉的問題，作者郭滿蕙 這樣論述：

　　奶油、麵粉、糖是做餅乾的三項主要材料，只要掌握原則，就能依照自己的需求，設計屬於自己的健康餅乾。 　　本書共設計蛋白霜、奶油、鹹酥、鬆餅、千層酥餅五大類，共36款餅乾，不僅口味多變、低脂健康、且輕鬆易學，不但能讓您馬上抓到餅乾的烘焙訣竅，還會讓您越做越有趣、越做越上手，讓您在不知不覺間，開始用餅乾來妝點每一天的浪漫生活。 作者簡介 郭滿蕙 　　1979　實踐家專服裝設計科畢業　　1988　赴法國Poitiers大學進修法文　　1990　進入巴黎專業技術學校（L. E.F.P.F.-A.R.T.E.C.）學習傳統法式料理　　1991　從巴黎專業技術學校畢業、通過法國國家廚師資格考試（C.A.

P.） 　　曾任：五洲烹飪學苑法式料理教師、遠東百貨才藝教室法式料理教師、SOGO百貨文化教室法式料理、點心教師 　　現任：滿舍法式料理主廚＆經營者 　　著作：《蛋糕＆冰品》、《派＆薄餅》、《手工餅乾》、《手工麵包》、《法式烤箱料理》、《湯、麵包＆三明治》、《鹹味點心》 關於作者序言 / 好東西要與好朋友分享工具介紹 / 烘焙夥伴材料介紹 / 烘焙精靈烘焙器材原料廠商資料 蛋白霜類☆椰子蛋白霜餅乾☆杏仁蛋白雙餅☆雪球脆餅☆女爵餅乾☆杏仁蛋白雙餅 奶油類☆蜂蜜杏仁酥餅☆花生醬奶酥餅乾☆桔香奶酥☆菊花奶酥☆杏仁酥餅乾☆榛子餅乾☆榛果杏仁酥☆核桃雜糧餅乾☆巧克力脆片餅乾☆椰子杏仁餅乾☆巧克力檸檬杏

仁餅乾☆拿坡里餅乾☆玉米奶油酥餅☆肉桂奶油酥餅☆南特餅乾☆巧克力醬夾心餅☆咖啡杏仁片餅乾☆柚香杏仁薄片☆杏仁、芝麻瓦片 鹹酥類☆乳酪脆餅☆芝麻脆餅☆百里香培根餅乾☆香菜蒜香脆餅 鬆餅類☆可可堅果鬆餅☆椰絲杏仁鬆餅☆蜜棗蜂蜜鬆餅☆覆盆子醬杏仁片鬆餅☆葡萄乾塔克餅☆佛羅倫薩餅乾示範：機器攪拌麵糰作法 千層酥餅類☆千層酥餅☆花生醬千層酥餅示範：千層酥皮的製作 作者序 好東西要與好朋友分享 　　我的學生中大多數都是當媽媽的，她們常常要求我教一些適合小朋友的點心，可以在孩子餐敘聚會上小露一手，於是我便提供一些省時、快速又討巧的手工餅乾教學。餅乾是做小西點的入門，只要道具齊全，材料用的好，一定可以在短時

間完成，滿足你的成就感。 　　餅乾在法式料理中屬於「PETITS FOURS」，意指小點心。是餐後吃的甜點，也是喝茶、咖啡不可少的搭配點心。 　　奶油、麵粉、糖是做餅乾的三項主要材料，再依自己的喜愛去增加配料，是最符合講求健康飲食觀念的現代人。只要掌握原則，就可以依照自己想要的健康餅乾去設計烘焙，既有創意，又可滿足口腹之慾。 　　在這本《手工餅乾》中，我們設計了五大類共36種餅乾。蛋白霜類的餅乾是入口即化的健康餅乾，缺定是烘焙時間較長。奶油類餅乾口感鬆脆，奶油的品質決定了餅乾口味的香濃。鹹酥餅乾則視香料的搭配，而決定餅乾的口味。鬆餅類是結合餅乾與蛋糕的口感。至於千層酥餅則是需要技巧的小西點，宴

客送禮少不了它。 　　蛋白霜類餅乾完全是用蛋白打至硬性發泡後，經過整型，再以低溫烘烤。餅乾口感入口即化，由於不含蛋黃，完全沒有膽固醇，非常適合老人、小孩食用，是絕對的健康食品。 　　奶油類餅乾口感鬆脆，充滿奶香味。而奶油是此類餅乾的主角，一定要慎選奶油的品質，才能掌控餅乾的口感。 　　鹹酥餅乾是用中筋麵粉製作，□的很薄，強化其脆度。再搭配特殊的香料，形成別有風味的鹹酥味，也可以用蔬菜來製作。 　　鬆餅因造型體面，既是餅乾又是蛋糕，非常受歡迎。 　　千層酥餅乾是屬於難度稍高的餅乾，不過只要熟悉一些基本技巧，一定可以做出成品，而且平時可以多□些麵皮冷凍保存，隨時取出烘製。 　　我喜歡鼓勵學生嘗試餅

乾烘焙，只要有烤箱、打蛋器及一些餅乾模具，就可以玩得不亦樂乎。既可以滿足家人的口腹之慾；多了還可分贈親朋好友、左鄰右舍，真是一舉數得！