燒烤居酒屋的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列線上看、影評和彩蛋懶人包

料理好吃還不夠，這樣開店才會賺：實錄日本20家店起死回生術X60招破解不景氣下排隊餐廳祕訣

為了解決燒烤居酒屋的問題，作者日經餐飲編輯部 這樣論述：

　　明明菜色很豐富，為什麼客人不上門？ 　　Coupon券發這麼多，怎麼回應不大？ 　　重要交通幹道改變後，生意掉一大半？ 　　《日經餐館》總編嚴選20家餐廳逆勢再生的60個提案 　　餐飲業者、服務業者、店頭行銷人員…… 　　所有參與店頭第一線工作的人，都應該讀的一本書！ 　　13位活化經營專家 x 20家危機餐廳 x 60個重生提案 　　亞洲最先進服務業的最前線！詳細記實餐廳人氣從搖搖欲墜、到大排長龍的改革過程 　　要想變身排隊餐廳，到底有多少細節要注意？ 　　亞洲最先進的服務業所在地－－日本，當地知名雜誌《日經餐館》派遣擅長活化經營的專家前往全國各地，協助大小餐廳

改革所面臨的難題，其「搶救餐廳大作戰」專欄即是專家點石成金的經營活字典。本書便是該專欄長達17年的系列報導中，所嚴選出的近期成功實例，是餐飲業者不可錯過的絕佳借鏡。 　　◎只要料理夠好吃，其他就ok了？ 　　→ 專家說：在擺盤上下功夫，更能帶給顧客驚喜！ 　　◎只要換菜單和料理方式，生意就會變好？ 　　→ 專家說：一直換還不如好好經營…在菜單上凸顯「賣點」、推薦招牌菜色更吸睛！ 　　◎只要主廚不跑掉，就不必擔心料理走味了嗎？ 　　→ 專家說：請主廚記下食譜和製作流程，才是料理不走味的關鍵！ 　　◎開發外賣市場，只需鎖定新客戶就行了？ 　　→ 專家說：對老主顧宣傳外賣服務，採用

率將高達90%！ 　　以後不能再這麼思考事情了！跟著13位專家的步伐，到勇敢改變的第一現場吧！－－看他們如何為體質不同的20家居酒屋、異國料理、咖啡館，提出顛覆想像的建議，逐一破解同業競爭、路線改道、客人減少、主廚與服務生不會待客……等等惱人的問題。 　　用「對」方法、做點小改變，就能為業績帶來大驚喜！ 　　已經營業30年的海鮮居酒屋，業績從原本的全盛期掉至三成。經顧問指點後，先是利用菜單凸顯「賣點」，再以擺盤帶來「驚喜」，接著，再將入口店面稍做整理，不但月營業額翻兩倍，還拓展了兩家新店…… 　　已屆虧損倒閉的中式料理餐廳，由三位單親媽媽苦力經營著。顧問教導她們利用「至勝表單」

篩選出高獲利又美味的菜色，並建議製作會員通訊錄來掌握常客、定期寄送折價券和邀請函，業績因此逆勢成長…… 　　想踏入餐飲業？已經開店、卻很想改變獲利現況？那就把書中的變革眉角運用在自己身上吧！ 　　超過100個實用的變革「眉角」，改造不必花大錢！ 　　．把單盤料理改成盤數多的上菜方式，讓人有更划算的感覺。 　　．訓練工讀生或服務員的待客及銷售話術，節節突破餐廳業績。 　　．改善廚房配置、縮短動線，員工可以減少很多無謂的動作。 　　．使店門口採光明亮，並標示出菜單價格，才不會讓客人猶豫、不安，不敢進入。 　　．與其增加新菜色，不如想出幾道讓人印象深刻的招牌菜。 　　．善用網路的口

碑宣傳及工具，再差的地段也能吸引人氣。

燒烤居酒屋進入發燒排行的影片

台灣傳統小吃連鎖餐廳服務滿意度和服務策略之研究 -以度小月餐廳為例

為了解決燒烤居酒屋的問題，作者蔡倢羚 這樣論述：

人員流動率高及人事成本高已讓台灣餐館面臨內部環境經營上的窘境；此外，隨著資訊科技的發展，同時要面對外送電子商務業者的挑戰；不僅如此，經營餐館業者還要面臨突如其來的外在疫情的衝擊。凡此種種，皆使得餐館經營者在面臨應接不暇的挑戰時，同時需要思考因應之道。因此，本研究提出以台灣傳統小吃連鎖餐廳作為研究主軸，運用台灣顧客滿意度模式(Taiwan Customer Satisfaction Model)及偏最小平方法(Partial Least Square, 簡稱PLS)以找出影響其服務品質的前因後果並運用重要度與表現度分析法(Importance-Performance Analysis, 簡稱I

PA)提出服務策略的建議。此次問卷發放針對度小月餐廳服務滿意度進行調查，共計發放300份，回收300份，有效問卷298份，有效回收率為99.33%。針對回收問卷所進行的分析結果包括：(一)度小月餐廳形象認同度高，整體服務期望有待提升；(二) 度小月餐廳消費樣態以晚餐、朋友聚餐、搭乘計程車為主；(三) 不同年齡的研究對象對於服務品質的保證性認知有所差異；(四) 度小月餐廳顧客滿意度模式皆產生正向顯著影響；(五) 度小月餐廳服務策略以提升服務品質以可靠性及反應性兩構面為優先。依據上述研究結果所提出之研究建議包括：(一) 聚焦餐廳外的環境設施及餐廳內的人員服務以逐步提升餐廳整體服務期望；(二) 適時

將餐廳服務人員內外部訓練成果呈現於餐廳中以提升消費者的認同；(三) 將建置之台灣小吃連鎖餐廳模型提供未來相關主題研究之參考借鏡；(四) 運用第三方視角不定時檢視餐廳服務人員樣態，以提昇服務警覺性。