珈琲所的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列線上看、影評和彩蛋懶人包

人氣咖啡館 極品烘豆技術：Essential Books for Coffee Roasti 人氣烘豆師的烘焙技術和理念

為了解決珈琲所的問題，作者旭屋出版編輯部 這樣論述：

烘豆師的堅持與技術 十足的耐心與知識，再加上嚴格的品質控管 只有火候、環境、設備、技術的集大成者 才能成就撼動味蕾的極品芳香…… 　　尋訪了在日本全國各地備受歡迎的咖啡名店，將烘豆達人的專業技法整理而成的本書，適合每一位想開咖啡店創業的人、想了解咖啡美味秘密的人，甚至是想追求頂尖烘豆技術的人。 　　 　　純淨的風味加上回味無窮的好味道，無比的咖啡魅力讓人無法自拔。請各位咖啡愛好者盡情沉浸在美好的咖啡世界裡。 　　◆丸山珈琲 　　烘焙的要訣在於「香氣」。「隨著香氣的變化調整火力，充分發揮生豆原有的特色，是我們公司對於烘豆最重視的主題。」──宮川先生。 　　 　　丸山珈琲所使用的生豆，都

是公司自行進貨，因此代表董事丸山健太郎總是親赴咖啡豆產地，向生產者直接購買生豆。所選購的生豆經常都是超過100種以上。由於是和生產者直接溝通，所以能親眼挑選出高品質的咖啡豆。將這些咖啡豆擁有的個性充分發揮，就是丸山珈琲烘焙團隊的使命。 　　◆豆香洞コーヒー 　　以「令人感動」為宗旨，製作出百喝不膩的味道。豆香洞所追求的咖啡，基本上是「在家庭飲用的咖啡」。首先是使用方便性（方便沖泡），接著是盡量避免咖啡隨著時間變化，讓客人在購買後的一個月期間都能品嚐到原有的風味。因此在烘焙時，基本上是緩慢地給予熱源，花較長的時間讓豆子膨脹。如此一來咖啡豆在烘焙後的風味變化也比較緩慢，可長期間品嚐原有的風味。

　　另外在製作時也會留意「調製出感動（美味）的味道」。「家庭用咖啡是每天都會喝的咖啡。對於每天飲用、不斷重複的飲品，所追求的就是『百喝不膩』和『不會厭倦』。因此我認為『不過於強烈的感動』是必要的。在繼續飲用的過程中能細細感受到其美味，才是我製作的理想咖啡的味道。」──後藤先生。 　　◆コーヒーソルジャー 　　「我認為咖啡師是個不侷限於飲品的職業。在業界的頂級大會中，必須要能掌握咖啡的本質。所以應該要追求更深入的烘焙。」──竹元先生。 　　為了獨立開業，他謹慎擬定計畫，同時也精挑細選開店的位置。基本上都是由竹元先生獨自一人經營，所以盡量選擇最低限度的小規模店面。最後決定在咖啡愛好者多，競

爭對手也相對較多的鬧區開店。除了考量到烘豆部分，同時也以外帶為主、咖啡站形式的「飲料吧」為概念出發。 　　位於咖啡店激戰區，該店的武器就是能降低人事費用及租金，並將省下來的費用提高商品的品質。另外，為了融入顧客的日常生活，因此將價格定得十分親民。這個戰略非常成功，在下一階段就是經營網路商店，也提供自家烘焙的咖啡豆。 本書特色 　　★將烘豆過程圖表化，清楚呈現焙煎的科學技術 　　★「工欲善其事必先利其器」，名店烘豆器材大公開！ 　　★挑選生豆的學問、保存方式、試飲，不可不知的日常作業 　　★經營方針、製作理念，建立品牌與廣大客群的秘密！  

珈琲所進入發燒排行的影片

2010 年後台灣咖啡館想像: 以華語電影《第 36 個故事》、《等一個人咖啡》、 《六弄咖啡館》為例

為了解決珈琲所的問題，作者陳禹君 這樣論述：

本研究之目的在於探討當代咖啡館在台灣的想像，解釋與歸納台灣咖啡館的歷程與形象演變，並以克里斯蒂安‧麥茲（Christan Metz）的大組合段理論，探討 2010年後與咖啡館影像高度相關的華語電影。本研究之分析對象為《第 36 個故事》、《等一個人咖啡》、《六弄咖啡館》，三部取景於台北市並且內容以咖啡館作為重要場景之電影。透過上述三部電影提供之咖啡館影像了解當代咖啡館場景陳設、場景意義、咖啡意象、出入咖啡館的特定人物，並總結 2010 年後台灣咖啡館之呈現與狀態。經過研究與分析發現，2010 年後的咖啡館形像不僅擺脫日治時期，咖啡館（喫茶店）非咖啡為主的餐點供應。並且與瓊瑤電影時期中，

男女主角在咖啡館中飲酒、跳舞的形像截然不同。相反的，當代咖啡館作為療癒自我的場域，店主不但作為心靈導師，引導顧客療癒心靈，同時也將咖啡館視為個人情感與個人意志的延伸。再者，咖啡飲品的呈現也擺脫由廚房烹調的飲品，轉變為經由吧檯呈現客製化、表演性質的商品。