瑪德蓮食譜carol的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列線上看、影評和彩蛋懶人包

形與色的故事

為了解決瑪德蓮食譜carol的問題，作者LAWRENCEBLOCK 這樣論述：

雷諾瓦、高更、達利、梵谷、葛飾北齋等大家的名畫x傑佛瑞・迪佛、李查德、麥可・康納利和勞倫斯・卜洛克等全球十七位天王級作家的妙筆=讓全世界讀者驚呼連連的短篇佳作去年，《光與暗的故事》的巧思奇想，出版界一片叫好，其中，推理大師勞倫斯・卜洛克貢獻的短篇新作，更為他贏得當年度的愛倫坡大獎。今年，Pegasus重磅加碼，除了邀集夢幻名單中的傑佛瑞・迪佛、李查德和麥可・康納利等天王之外，還邀約了大衛．莫瑞爾(David Morrell)、湯馬斯．普拉克(Thomas Pluck)、S J 羅贊(S. J. Rozan)，和莎拉．萬曼(Sarah Weinman)等大咖。搭配梵谷、達利、

雷諾瓦、馬格利特（Rene Magritte）、克里弗・史提爾（Clyfford Still）、高更、巴爾蒂斯（Balthus）、羅丹、葛飾北齋等名家作品，再一次為讀者營造出一場夢寐以求的閱讀饗宴。◆安全守則吉兒．卜洛克(Jill D. Block)目前定居紐約，她是作家，也是律師，不過這並不表示寫作永遠是她的第一順位。她創作的靈感來源為她周遭的世界，而以下這篇故事則是受惠於掛在她公寓裡的一幅畫作：亞特．弗拉姆的《記得那所有的安全守則》。至於她從事法律工作的動力呢，則是來自於不想被解雇的恐懼心理。她曾有故事刊登於《艾勒里．昆恩》懸疑雜誌，以及兩本文集《黑暗城市之光》和《光與暗的故事》裡頭。而她

的第一本小說則已屆完成階段(她也承認，除非她動筆再寫第二本，否則這將會是她唯一的一本小說作品)。＜Remember All the Safety Rules／阿特•弗拉姆(Art Frahm)，美國畫家(1907~1981) ◆皮耶、路西安，和我李．查德(Lee Child)曾是法律系學生、電視導播、工會幹事以及劇院技師。後來由於所屬公司裁員，他賦閒在家，靠著救濟金過活之時異想天開，打算寫一本暢銷小說，結果還真的一炮而紅，解除了家庭經濟危機。他的頭一部小說《地獄藍調》風靡全球，廣受好評，而他所寫的浪人神探傑克．李奇系列小說的第十一本《夜校》，則已於二○一六年十一月出版上市。系列主角傑克．李奇是

虛構人物，同時也是個善心人，李．查德拜他之賜，閒散時間甚多，得以大量閱讀、聽音樂，並觀賞洋基隊及英國Aton Villa 足球隊的比賽。李．查德出生於英國，目前定居紐約，除非外力迫使，絕不輕言離開位於曼哈頓島的住處。有關他的小說、短篇故事，以及由湯姆．克魯斯主演的浪人神探系列電影《神隱任務》以及《神隱任務：絕不回頭》，讀者都可上網站www.LeeChild.com 查到更多資訊。＜Bouquet of Chrysanthemums／雷諾瓦(Auguste Renoir)，法國印象派畫家(1841~1919) ＞◆拿著扇子的女孩尼可拉．克力斯多佛(Nicholas Christopher)出版過

十七本書，其中包括六本小說、九本詩集、一本評論黑色電影以及美國城市的文集，還有一本為孩子們寫的小說。此外，他也編輯了兩本詩選。他的書已翻譯為多國語言。目前定居紐約。＜Girl with a Fan／高更(Paul Gauguin)，法國印象派畫家(1848~1903)＞◆第三幅畫麥可．康納利(Michael Connelly)許多作品都是以洛杉磯警局的警探哈瑞尼米斯． 鮑許(Hieronymus Bosch， 簡稱哈瑞．鮑許)為主角。哈瑞警探不只對愛德華．霍普的《夜遊者》心有戚戚焉，他和與他同名同姓的十五世紀荷蘭畫家所繪製的三聯畫《人間樂園》也相當投緣(譯註：三聯畫是繪在三片接合起來的木質屏風

上的畫作。在基督教藝術早期就已經出現， 是中世紀祭壇畫的常見形式。後來又被文藝復興畫家們採用。用這種形式創作出的作品也易於拆分運輸)。以下這篇故事便是受到其中的第三幅畫的啟發而寫的。＜The Garden of Earthly Delights (third panel) ／波希(Hieronymus Bosch)，荷蘭畫家(1452~1516)＞◆有意義的發現傑佛瑞．迪佛(Jeffery Deaver)曾經當過記者、民謠歌手，以及律師。他是國際知名的暢銷書作家，作品已被翻譯為二十五種語言，銷售於一百五十個國家。迄今他已出版了三十七本小說，三本短篇小說集，以及一本非小說類的法律專書，另外，他也

曾為一張西部鄉村音樂的唱片作詞。獲獎無數的迪佛曾以《謊言迷宮》一書榮膺國際驚悚作家協會提名為年度最佳小說。此外，他神探茉姆系列中的《破窗》及《險局》也都曾獲此獎項提名。愛倫坡獎的提名次數，更高達七次。他寫的《少女墳場》曾被改編為HBO電影，由詹姆斯．嘉納主演，而他的小說《人骨拼圖》則於一九九九年被環球影業翻拍成電影，由丹佐．華盛頓飾演癱瘓的警探林肯．萊姆，安潔莉娜．裘莉飾演他的女助手愛蜜莉亞．薩克斯。迪佛的父親是一位知名畫家，他的妹妹茱莉則致力於耕耘青少年小說園地。迪佛多年前曾嘗試以手指作畫。不幸的是，大師的畫作早已蹤跡杳然，這是因為當年母親大人一聲令下，他只好將所有的畫作都從他臥室的牆壁刷除

掉了。＜The Cave Paintings of Lascaux／拉斯科洞窟壁畫(LASCAUX )，位於法國多爾多涅省蒙特涅克村的韋澤爾峽谷，是著名的石器時代洞穴壁畫。＞◆理髮師查理喬．蘭斯代爾(Joe R. Lansdale)寫了四十幾本小說，以及四百篇短文，其中包括了短篇及中篇小說，報導類文字以及為別人寫的序。他編輯過十二本文集。他的某些作品曾拍成電影，其中包括《七月寒潮》以及《聖誕節僵屍》，另外電視劇《Hap and Leonard》則是改編自他的同名短篇小說。他的長篇小說曾得過多項大獎，包括愛倫坡獎，以及終身成就獎。他和妻子凱倫養了一隻鬥牛犬和一隻貓，他們目前住在德州。＜The H

aircut／諾曼•洛克威爾(Norman Rockwell)，美國20世紀早期的重要畫家及插畫家，作品橫跨商業宣傳與美國文化(1894~1978)＞◆追索喬治亞．歐姬芙的花蓋兒．李文(Gail Levin)為藝術家寫傳記，也寫藝術史以及小說。她是藝術策展人，而且也展出她自己的藝術作品。目前李文是紐約市立大學研究中心以及博魯克分校的特聘教授，教學的科目包括了藝術史、美國研究，以及女性研究。她是公認的美國寫實畫家愛德華．霍普的權威，她所寫的書《愛德華．霍普：私密的傳記》，於二○○七年獲得《華爾街日報》所給的殊榮，被列為有關這位畫家之生平的五本最佳書籍之一。她也寫了有關女性藝術家的傳記，其中包括了

茱蒂．芝加哥以及李．克斯納。＜Red Cannas／喬治亞•歐姬芙(Georgia O’Keeffe)，一位美國藝術家，被列為20世紀的藝術大師之一(1887~1986)＞◆Ampurdan華倫．摩爾(Warren Moore)南卡羅來納州紐百瑞學院(Newberry College)英文教授。於不在課堂上討論喬叟或者約翰生博士的時候，他創作出了小說《破碎的華爾滋》，以及幾篇短篇小說，其中也包括了《光與暗的故事》當中的＜夜晚的辦公間＞。他目前和妻子與女兒一起住在紐百瑞城。他很感謝他的父母將達利的畫作介紹給他，也很謝謝蘇珊．弗邁爾醫生提供他專業上的建議＜The Pharmacist of Amp

urdan Seeking Absolutely Nothing ／薩爾瓦多•達利(Salvador Dali)，著名的西班牙加泰羅尼亞畫家(1904~1989)＞◆橘色代表焦慮，藍色代表瘋狂大衛．摩瑞爾(David Morrell)寫過備受好評的《第一滴血》，他在這本書裡創造了藍波這個角色。他於賓州大學拿到了美國文學的博士學位，並曾於愛荷華大學的英文系擔任教職。他有過許多作品登上了《紐約時報》的暢銷書榜單，其中包括經典間諜小說《玫瑰兄弟情》。這本書其後拍成了電視迷你影集─這是美國電視史上，唯一於美式足球超級盃轉播賽之後播放的影集。＜Cypresses／文生•威廉•梵谷(Vincent van

Gogh)，荷蘭後印象派畫家(1853~1890)＞◆美好的日子喬伊思．凱蘿．歐慈(Joyce Carol Oates)新近出版了小說《美國烈士之書》以及《娃娃大師：恐怖故事集》。她的短篇故事＜窗口的女人＞出現在《光與暗的故事》當中，並列入二○一七年年度最佳美國懸疑故事的榜單。目前她是紐約大學研究所寫作課程的訪問作家。＜Les beaux jours／巴爾蒂斯(Balthus)，波蘭裔法國具象派畫家(1908~2001)＞◆真理從她的井中爬出來羞辱人類湯姆斯．普拉克(Thomas Pluck)曾在小餐館當過服務生，也當過碼頭工人，他到日本學過武術，甚至還曾在古根漢美術館掃過地( 不過這並不是

為了偷取名畫想出來的招數)。他來自紐澤西州的納特利鎮─該鎮也是知名犯罪分子瑪莎．史都華(譯註：瑪莎是美國知名的商業女強人，出版了許多暢銷的食譜書，也主持了許多烹飪節目，溫馨可親的形象甚受好評。她於二○○二年以內線交易的罪名被起訴，兩年後被關入聯邦監獄服刑五個月)以及理查．布雷克的家鄉，不過湯姆斯截至目前為止，仍未被警方捕獲。《壞男孩搖滾》是他的傑伊．德馬托犯罪系列小說的第一本書，而他所寫的傳奇冒險小說《惡名殺手》則被《愛書人》雜誌讚譽為「《法櫃奇兵》的通俗廉價版」。他和他的妻子以及兩人共同擁有的兩隻喵星人，目前是一起住在他的藏身處。喬伊思．凱蘿．歐慈稱他為「好可愛的貓咪男」。有興趣的讀者，可以

參閱以下網址：www.thomaspluck.com。＜La Vérité sortant du puits／尚-李奧•傑洛姆(Jean Léon Gerome)，一位法國歷史畫畫家(1824~1904)＞◆巨浪J羅贊(S. J. Rozan)曾贏得多項大獎，其中包括愛倫坡推理獎、夏姆斯獎等等，並於近年獲得了美國推理作家協會(The Private Eye Writers of America)頒給她的終身成就獎。她曾以本名寫過三本書，並以山姆．愛柏特的筆名與卡羅斯．度士合寫了兩本小說。此外，她也寫過五十多篇短篇故事，編輯過兩本文集。她最新的作品是以山姆．愛柏特為筆名所寫的《狼之膚》。她的網站

：www.sjrozan.net。＜Under the Wave off Kanagawa (Kanagawa oki nami ura),also known as the “Great Wave” ／葛飾北齋(Katsushika Hokusai)，日本江戶時代後期的浮世繪師(1760~1849)＞◆思考者克莉絲汀．凱塞琳．羅許(Kristine Kathryn Rusch)紐約時報暢銷書作家。她寫作的文類範圍很廣，而且幾乎每種文類都曾登上暢銷書榜。她習慣於混合不同的文類寫作，這個特點尤其可見於她的科幻小說─她的「奇幻偵探」系列，是以月球為背景寫的懸疑故事。另外，她也以克莉絲．內斯考特的筆

名寫作背景設定於一九六○年代的推理故事。她的網站：Kriswrites.com。＜The Thinker／羅丹(Auguste Rodin)，法國雕塑家(1840~1917)＞◆煤氣燈下喬納森．山德樂弗(Jonathan Santlofer)寫過五本小說，包括暢銷書《死亡藝術家》，以及贏得尼洛獎的《恐懼的解剖》。山德樂弗也是個知名的藝術家，他的作品已被收藏在大都會博物館、芝加哥美術館，以及內華克美術館。他住在紐約市，是紐約小說中心犯罪小說學會的主任。他目前正在寫作一本新的推理小說，以及為孩子而寫的冒險小說。＜The Empire of Light／雷內•馬格利特(René Magritte)，

比利時超現實主義畫家(1898~1967)＞◆陽光下的血傑斯汀．史考特(Justin Scott)寫過三十四本懸疑小說、推理小說以及海洋冒險故事， 其中包括《 喜愛諾曼第的男人》、《霸道橫行》，以及《船難製造者》。他最常用的筆名是保羅． 蓋瑞森， 他以這個名字出版了好幾本現代海上故事《 火與冰》、《早晨的紅色天空》、《海葬》、《海上獵人》以及《漣漪效應》，也寫了以羅柏．陸德倫的小說人物為主角的兩本書《神鬼指令》以及《神鬼抉擇》。史考特出生於曼哈頓，在長島的大南灣長大，他擁有歷史的學士以及碩士學位，而在成為作家之前，他曾開過船和卡車，蓋過火地島的海灘屋，編輯過一本電子工程的刊物，並在紐約地獄廚房

的吧台當過酒保。史考特與他擔任電影製片的妻子安珀．愛德華茲一起住在康乃狄克州。＜PH-129／克萊弗福德•施提爾(Clyfford Still)，美國畫家(1904~1980)＞◆大城莎拉．萬曼(Sarah Weinman)編輯過兩本書：《女性犯罪小說家：一九四○及五○年代的八本懸疑小說》以及《受困的女兒，錯亂的妻子：家庭懸疑故事的先驅作家》。她的小說曾出現在《艾勒里．昆恩》推理雜誌、《希區考克》推理雜誌以及幾本選集當中，而近年來，她所寫的新聞報導以及雜文也曾先後刊登於《紐約時報》、《衛報》、《新共和》以及一本選集《有關天真的解析：冤獄者的見證》當中。萬曼根據啟發了經典名著《羅麗塔》的真實綁架

事件所寫的書，即將由Ecco 出版上市。＜Nude in the Studio ／利利亞斯•托朗斯•紐頓(Lilias Torrance Newton)，加拿大畫家(1896~1980)＞◆尋找大衛勞倫斯．卜洛克(Lawrence Block)寫過許多小說與短篇故事，另外也寫了六本關於寫作的書。多年來，他總共編輯了十二本選集，最近的一本是《光與暗的故事》。這是一本因著愛德華．霍普而起的選集。四十多年前，卜洛克開始撰寫馬修史卡德偵探系列，這個和卜洛克一起變老的書中主角，一共發展出了十七個長篇和十一個短篇作品。＜David／米開朗基羅(Michelangelo Buonarroti)，義大利雕塑家

(1475~1564)＞他們對卜洛克的讚譽「卜洛克的說書技巧極具誘惑力，他蒐集街頭巷尾早已散佚的好聽故事，重現在讀者面前。」─ 紐約時報書評「在犯罪推理小說界，只有一個作家，最接近無可取代的大師約翰．麥唐諾。……他就是勞倫斯．卜洛克。」─ 史蒂芬．金「現今犯罪小說書寫，能和雷蒙．錢德勒及達許．漢密特等文學傳奇並駕齊驅的，也只有卜洛克了。」─ 舊金山紀事報「卜洛克的作品，總是充滿意想不到的情節，和妙趣橫生的對話，讓故事裡的角色更立體、更靈動。」─ 費城詢問報

Carol烘焙新手聖經(上+下)：手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解

為了解決瑪德蓮食譜carol的問題，作者胡涓涓（Carol） 這樣論述：

部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持，您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著！ 繼《Carol烘焙實驗室：108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後， Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 　　「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難，往往依照書中做法卻無法順利完成，也沒有任何人可以詢問，完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間，而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解，所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來，幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況，在烘焙的道路上走得更順利。」 　　由作者Caro

l本人親身的經驗，讀者來信提問，加上部落格500,000個留言，歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症，搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗，絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者！ 　　這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經，全書6,000張定格式的彩色照片圖解，200,000字超翔實文字說明，是出版史上難以超越的驚人紀錄，完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 　　「甜點帶有一股幸福的魔力，可以將您的情誼傳達給對方，我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友，請一起收藏這份小小的幸福吧！」 本書特色 　　★繼麵包之後，Ca

rol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A！ 　　18大單元，從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作，到甜點裝飾，至進烤箱烘烤，針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題，一一破解，而且舉例實證操作，完整解說，打造堅實的烘焙基礎，讓您的烘焙技術更上一層樓！ 　　★全球華人讀者公認內容最精采豐富，台灣出版史上難以超越的驚人記錄！ 　　200,000字詳細說明＋170款好吃的美味糕點＋6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解，Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者，讓您一看就懂，一學就會！  

Carol烘焙新手聖經(上) 作者序：將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言：使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1：工具與材料圖鑑 附錄2：烘焙材料店一覽表   Part1關於烘焙器具 1使用烤箱時，需注意的事項有哪些？ 2烤箱什麼時候開始預熱？又該預熱多久？ 3烤箱需要放烤箱溫度計嗎？ 4如果沒有烤箱，可以用其他設備來製作蛋糕嗎？ 5如何利用電子鍋做甜點？ ★Example：A.海綿蔓越莓蛋糕 ★Example：B.乳酪蛋糕 6如何利用鬆餅機做甜點？ ★Example：雞蛋糕鬆餅 7各式各樣的烤模種類該如何使用？ 8不同模具的容量該如何換算？ 9烘烤有模具的成品，應該放網架上還是烤

盤上呢？烤盤需要預熱嗎？ 10可以用防沾分離式烤模，鋪上白報紙，烘烤戚風蛋糕嗎？   11烘焙用烤紙有那些？該如何使用？   Part2關於烘焙材料 12蛋是製作蛋糕重要的材料之一，有時候分開使用時，蛋黃、蛋白如何保存？  13為何甜點中要添加酒？沒有的話可以用什麼代替？ 14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒？ ★Example：A.咖啡酒 ★Example：B.枇杷籽杏仁酒 ★Example：C.橙酒 ★Example：D.香草酒 15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異？ 16動物性鮮奶油如何保存？ 17為什麼有些甜點配方要添加奶粉？    18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶？  1

9中筋麵粉能否代替低筋麵粉製作蛋糕餅乾？ 20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉，來代替配方中的即溶咖啡或無糖    純可可粉嗎？ 21奶油乳酪如何保存？若冷凍後，油脂分離該如何補救？ 22什麼是小蘇打粉？作用為何？ 23什麼是泡打粉？作用為何？ ★Example：威爾士蛋糕 24如何使用泡打粉來製作的甜點？   ★Example：藍莓馬芬 25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹？   ★Example：香蕉胡桃馬芬 26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中？ ★Example：蔓越莓乳酪馬芬   Part3如何自製醬料 27什麼是卡士達醬？如何製作？ ★Example：A.卡士達醬：全蛋

★Example：B.香草卡士達醬：純蛋黃 ★Example：C.南瓜卡士達醬 ★Example：D.巧克力卡士達醬 28何謂鮮奶油？可以自行製作嗎？ ★Example：A.原味香堤鮮奶油 ★Example：B.巧克力鮮奶油 ★Example：C.咖啡鮮奶油 ★Example：D.卡士達鮮奶油 29如何製作鏡面巧克力醬？  ★Example：鏡面巧克力醬 30如何製作巧克力淋醬？    ★Example：巧克力淋醬 31如何融化巧克力磚？ ★Example：巧克力醬 32如何製作奶油南瓜餡？ ★Example：奶油南瓜餡 33如何製作奶油紫薯餡？ ★Example：奶油紫薯餡 34如何自製糖霜

？ ★Example：糖霜 35如何製作黑糖蜜？   ★Example：黑糖蜜 36如何製作義大利奶油蛋白霜？    ★Example：義大利奶油蛋白霜（量少製作） 37檸檬汁如何保存？ 38如何手工自製紫薯粉＆金薯粉？     ★Example：手工自製紫薯粉＆金薯粉 39什麼是焦糖？如何製作？     ★Example：焦糖液   Part4糕點基本操作步驟 40製作甜點時，需事先準備的工作為何？ 41烤模如何鋪紙？ 42量匙份量如何換算？ 43為什麼低筋麵粉要過篩？ 44奶油如何回溫？   45分蛋的方式有哪幾種？    46蛋白打發的基本步驟為何？ ★Example：A.法式蛋白霜 ★

Example：B.義大利蛋白霜 ★Example：C.瑞士蛋白霜 47為什麼有些配方中要使用冰的蛋白？ 48為何打發蛋白霜要添加檸檬汁？ 49為何打發蛋白時，糖要分次添加？ 50什麼糖最適合打發蛋白霜？   51如何手打蛋白霜？ ★Example：蛋白霜 52為什麼全蛋打發要加溫？ 53如何打發動物性鮮奶油？ ★Example：打發動物性鮮奶油 54切拌混合的步驟為何？ 55什麼是「出筋」？出筋對成品有何影響？ 56什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作，不能一次加入混合嗎？ 57分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的二階段操作步驟嗎？    58如何讓加入蛋糕中的果乾不下沉？ 59為什麼有些甜點配方中會

使用糖粉？    60製作甜點時添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異？可以直接互換嗎？ 61製作蛋糕時添加的油脂可以減少份量嗎？ 62甜點中的糖可以減少嗎？ 63如何判斷成品已經烘烤至適當程度？ 64為什麼成品冷卻後，表面濕黏掉皮？ 65蛋糕可以熱熱的切嗎？ 66蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢？ ★Example：三層布丁蛋糕 67若將餅乾蛋糕食譜份量加倍製作，會影響口感嗎？ 68換算份量時，如果雞蛋不是整數該如何是好？   69住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕？  70如何自製紙捲？   Part5認識餅乾 71餅乾的種類有哪些？ 72什麼是奶油餅乾？如何製作？  ★Example：A.原

味手工奶油餅乾 ★Example：B.糖霜餅乾 ★Example：C.胡桃刺蝟餅乾 73何謂液體植物油餅乾？如何製作？  ★Example：A.小熊餅乾 ★Example：B.抹茶義大利脆餅 ★Example：C.楓糖餅乾 74何謂乳沫類餅乾？如何製作？ ★Example：A.海綿小西餅（牛粒） ★Example：B.手指餅乾 ★Example：C.巧克力棉花糖夾心派 ★Example：D.紫薯馬卡龍 ★Example：E.澳洲鮮果蛋白餅（帕芙洛娃） 75何謂酥皮類餅乾？如何製作？  ★Example：A.簡易千層派皮  ★Example：B.愛心派餅（蝴蝶酥） ★Example：C.起司酥條

★Example：D.果醬派餅 76何謂鹹餅乾？如何製作？   ★Example：A.鹽味脆餅 ★Example：B.義大利圈圈餅 77餅乾中的奶油改為液體植物油份量如何增減？如何操作？  ★Example：植物油酥餅 78製作馬卡龍時，有何注意事項？ 79餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體再加入？ ★Example：巧克力全穀片餅乾 80家人不喜歡吃太甜的餅乾，是否可以自行將餅乾配方中糖減少？ ★Example：豆渣起司脆餅 81餅乾中添加膨脹劑的功用為何？  ★Example：古早味杏仁酥餅 82餅乾麵糰中，可以加入葡萄乾這類的果乾嗎？   ★Example：酒漬果乾餅乾 83餅乾麵糰中

若添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異？ ★Example：A.蛋白薄片餅乾：蛋白 ★Example：B.抱抱餅乾：蛋黃 ★Example：C.巧克力夏威夷豆餅乾：全蛋 84冷凍餅乾切片時，邊緣都會碎裂，圓形也不夠圓，該如何解決？ ★Example：小小兵造型餅乾 85烘烤餅乾的溫度及時間，應如何控制比較適合？ 86製作餅乾時，為什麼打發的奶油一加入蛋液變成豆花狀？ 87為什麼餅乾在烘烤的過程中，奶油都流到烤盤上？ ★Example：牛奶餅乾 88為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了？而且麵糊好硬好難操作？ ★Example：擠花果醬餅乾 89為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬？ 90混合餅乾麵糰如何操作比較不

容易造成產生筋性？ 91為什麼餅乾隔天就回軟了？ ★Example：洛神酥餅 92只能烘烤吐司片的小烤箱，如何烘烤餅乾？ 93如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當？ ★Example：棉花糖巧克力餅乾 94瓦片餅乾為什麼中間還是軟的，但周圍已經有一點焦，而且隔天就回軟了？  ★Example：巧克力杏仁瓦片   Part6認識塔與派 95塔皮的做法為何？與派皮有何不同？ 96如何利用奶油來做塔皮？ ★Example：A.奶油甜塔皮 ★Example：B.檸檬煉乳塔（奶油） ★Example：C.蛋塔（奶油） ★Example：D.藍莓乳酪塔（奶油） 97如何利用植物油來做塔皮？ ★Example：

A.植物油甜塔皮 ★Example：B.無花果杏仁塔（液體植物油） ★Example：C.甜薯乳酪塔（液體植物油） 98酥皮的製作方式為何？ ★Example：A.塊狀派皮麵糰 ★Example：B.粉狀派皮麵糰 99派皮為什麼有些要戳洞？有些卻不必？ ★Example：A.國王派 ★Example：B.蘋果派 ★Example：C.檸檬蛋白派 ★Example：D.洛神派   Part7認識泡芙 100何謂泡芙？製作泡芙的重點為何？ ★Example：A.基本泡芙製作 ★Example：B.閃電泡芙製作 ★Example：C.聖誕泡芙圈製作 101製作泡芙時，常會遇到的問題有哪些？   Pa

rt8認識布丁&果凍 102製作布丁、果凍的基本材料為何？ 103吉利丁要如何使用？使用時有什麼需特別注意的地方嗎？ ★Example：A.吉利丁片蔓越莓果凍 ★Example：B.吉利丁粉蔓越莓果凍 ★Example：C.全蛋吉利丁布丁 ★Example：D.香草奶酪 ★Example：E.草莓鮮果凍 104吉利T（植物性凝結粉）或果凍粉的使用方式為何？  ★Example：A.吉利T粉果凍 ★Example：B.豆奶凍 105洋菜的使用方式？ ★Example：A.抹茶寒天凍（寒天粉） ★Example：B.紅豆水羊羹（洋菜粉） ★Example：C.椰奶水果凍（洋菜條） 106蒸雞蛋布丁

與烤雞蛋布丁有何不同？新北市板橋，璇兒 ★Example：A.焦糖烤布丁 ★Example：B.蛋黃蒸布丁 ★Example：C.蛋白奶茶布丁 ★Example：D.蒸全蛋布丁 ★Example：E.麵包布丁 107為何布丁組織有很多孔洞？ 108如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點？ ★Example：牛奶凍   Part9認識水果乾＆果醬 109水果是如何加入糕點中？ 110如何製作果醬？ ★Example：A.草莓果粒果醬 ★Example：B.櫻桃果醬 111如何製作水果乾？ ★Example：A.蜜漬橙皮 ★Example：B.巧克力密漬橘片 ★Example：C.奇異果乾 112如何製

作糖漬水果？ ★Example：A.糖漬櫻桃 ★Example：B.酒漬果乾 113如何製作水果派餡？ ★Example：A.藍莓派餡 ★Example：B.洛神派餡 114家庭果醬的消毒方式為何？   《Carol烘焙新手聖經下》 作者序：將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言：使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1：工具與材料圖鑑 附錄2：烘焙材料店一覽表   Part1認識乳酪蛋糕 1何謂乳酪蛋糕？ 2如何製作重乳酪蛋糕？ ★Example：A.斑馬紋乳酪蛋糕 ★Example：B.奧利奧乳酪蛋糕 ★Example：C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ★Example：D.乳酪球 3如何

製作免烤乳酪蛋糕？   ★Example：A.免烤生乳酪蛋糕 ★Example：B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 4如何製作輕乳酪蛋糕？ ★Example：輕乳酪蛋糕 5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時，要使用水浴法？ ★Example：百香果輕乳酪蛋糕） 6製作水浴法蛋糕，烤盤中添加的水是冷水還是熱水？ ★Example：抹茶輕乳酪蛋糕 7如何知道輕乳酪蛋糕已經烤熟了？  ★Example：無粉簡易輕乳酪蛋糕 8為什麼輕乳酪蛋糕表面出現裂痕？如何改善？ 9為什麼輕乳酪蛋糕在倒扣出烤模的過程中就坍塌了？   10為什麼輕乳酪蛋糕的表皮掉落？  11為什麼輕乳酪蛋糕的邊緣會分離裂開？   Part2認識磅蛋糕 1

2何謂磅蛋糕？如何操作？ 13原味磅蛋糕若添加泡打粉應如何操作？ ★Example：基本磅蛋糕（添加泡打粉做法） 14原味磅蛋糕糖油打發，若沒加泡打粉要如何操作？ ★Example：原味磅蛋糕（糖油打發無泡打粉） 15原味磅蛋糕若為分蛋做法，也不加泡打粉，應如何操作？ ★Example：原味磅蛋糕（分蛋做法） 16雙色磅蛋糕若為全蛋做法，不加泡打粉，應如何操作？ ★Example：濃情蜜意雙色磅蛋糕 17如何製作半熟巧克力軟心杯子蛋糕？ ★Example：巧克力軟心杯子蛋糕 18如何利用液體植物油做出磅蛋糕？ ★Example：抹茶紅豆磅蛋糕（液體植物油） 19如何製作出不同口味的瑪德蓮貝殼蛋

糕？ ★Example：檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕 20為什麼磅蛋糕組織中沒有氣孔，吃起來不蓬鬆？ ★Example：斑馬紋磅蛋糕（全蛋打發，無添加泡打粉） 21為什麼磅蛋糕一移出烤箱就回縮？ ★Example：栗子胡桃磅蛋糕（全蛋打發，無添加泡打粉） 22為什麼磅蛋糕成品吃起來很乾？ 23為什麼烘烤磅蛋糕時底部出現大量奶油？   Part3認識海綿蛋糕 24何謂海綿蛋糕？製作方法為何？ 25如何改善海綿蛋糕容易乾燥的方式？ 26為什麼海綿蛋糕在烤箱中膨脹得很好，但一出烤箱就回縮凹陷？ ★Example：林明頓蛋糕 27為什麼烤好的海綿蛋糕都沒有膨脹，組織也不蓬鬆？ ★Example：薩瓦蛋糕 28如

何利用全蛋打發法製作海綿蛋糕？ ★Example：蜂蜜海綿蛋糕 29如何利用分蛋打發法製作海綿蛋糕？ ★Example：蜂蜜海綿蛋糕 30為什麼海綿蛋糕成品吃起來乾乾的，而且一切就掉削削？ ★Example：A.海綿香蕉蛋糕（無泡打粉） ★Example：B.元寶 31為什麼烘烤杯子蛋糕時一打開烤箱就迅速回縮？ ★Example：A.巧克力杏仁杯子蛋糕 ★Example：B.巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕   Part4認識戚風蛋糕 32何謂戚風蛋糕？製作方法為何？ 33如何製作原味基本戚風蛋糕？ ★Example：原味戚風蛋糕 34戚風蛋糕如何變換口味？ 35如何製作燙麵法戚風蛋糕？ ★Examp

le：蜜橙燙麵戚風蛋糕 36戚風蛋糕為什麼表面要劃線？ ★Example：百香果戚風蛋糕 37戚風蛋糕要如何倒扣及脫模？ 38戚風蛋糕倒扣放涼掉下來的原因為何？ 39平板戚風烤模與中空戚風烤模有什麼不同？ 40戚風烤具的清潔與保養為何？ 41為什麼戚風蛋糕底部凹陷了？ 42為何烤好的戚風蛋糕中央凹陷回縮且組織扎實？ 43為什麼烤好的戚風蛋糕表面回縮而且有些濕黏？ ★Example：黑芝麻醬戚風蛋糕 44為什麼烤好的戚風蛋糕中間出現大孔洞？ ★Example：香蘭戚風蛋糕 45戚風蛋糕縮腰的原因為何？ ★Example：草莓戚風蛋糕 46為什麼製作巧克力戚風蛋糕時容易消泡？ ★Example：巧

克力蜜橘戚風蛋糕 47烤好的戚風蛋糕應如何保存？ ★Example：火龍果戚風蛋糕   Part5認識蛋糕捲 48何謂蛋糕捲？如何製作？ 49為什麼烤平板蛋糕要使用白報紙？ 50如何判斷平板蛋糕已經烤好了？ 51為什麼平板蛋糕烤好後，要馬上出烤箱移出烤盤？   52蛋糕捲要如何操作才比較順利包住餡料？ 53不同的烤盤要如何換算份量？ ★Example：迷你杏仁蛋糕捲 54蛋糕捲容易斷裂的原因為何？ ★Example：A.咖啡核桃蛋糕捲（乳牛紋） ★Example：B.葡萄柚蛋糕捲 ★Example：C.萬聖節蛋糕捲   Part6認識慕斯 55什麼是慕斯蛋糕？ ★Example：A.鮮莓果乳酪

慕斯 ★Example：B.洛神優格慕斯 ★Example：C.抹茶優格慕斯 ★Example：D.覆盆子巧克力慕斯蛋糕 ★Example：E.萬聖節南瓜慕斯蛋糕 56慕斯專用模可以用其他器具代替嗎？ 57為什麼製作慕斯夾層時，中間蛋糕卻浮起？ ★Example：藍莓慕斯 58為什麼製作提拉米蘇時出現顆粒，組織不滑順？ ★Example：提拉米蘇慕斯（慕斯餡無蛋配方）   Part7何謂純素與無麩質蛋糕 59如何做出純素食甜點？ ★Example：A.南瓜蛋糕（無蛋、無奶、純素） ★Example：B.純素巧克力蛋糕（純素、無蛋、無奶） ★Example：C.純素蘋果蛋糕（純素、無蛋、無奶）

★Example：D.純素巧克力豆腐香蕉慕絲（純素） ★Example：E.巧克力酪梨慕絲（無蛋、無奶） ★Example：F.豆漿蛋糕（無蛋、無泡打粉） 60如何製作無麩質蛋糕？ ★Example：A.米粉杯子蛋糕 ★Example：B.豆渣巧克力蛋糕豆（無筋性甜點） ★Example：C.杏仁巧克力蛋糕（糖油打發無添加泡打粉） ★Example：D.豆粉戚風蛋糕（無筋性甜點）   Part8失敗蛋糕如何再利用？ 61失敗的蛋糕如何再利用？ 62如何利用NG的蛋糕來製作鮮奶油蛋糕百匯？ ★Example：鮮奶油蛋糕百匯 63如何利用NG的蛋糕製作蛋糕生巧克力？ ★Example：蛋糕生巧克力

64如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕脆餅？ ★Example：蛋糕脆餅 65如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕義大利脆餅？ ★Example：蛋糕義大利脆餅   Part9蛋糕的裝飾與保存 66什麼是蛋糕裝飾？ 67若天氣熱，如何讓打發動物性鮮奶油較不容易融化？ ★Example：動物性鮮奶油打發 68鮮奶油擠花裝飾如何操作？ ★Example：A.鮮奶油水果蛋糕 ★Example：B.沙哈蛋糕 ★Example：C.巧克力蛋糕條 ★Example：D.咖啡鮮奶油核桃蛋糕 ★Example：E.草莓鮮奶油蛋糕 69做好的蛋糕或甜點要如何保存？   作者序 將甜點的幸福魔力傳達給所有人 　　櫥窗

中精緻的糕點，是否曾經讓你忍不住停下腳步駐足欣賞？無論是華麗繽紛或是簡單樸素，剛剛烘焙出來的點心除了將生活妝點的多彩多姿，更是生日節慶與家人朋友一塊分享的甜蜜焦點。 　　時代改變，蛋糕也講求健康，更多人希望少糖少油無添加劑吃出真滋味，也會運用當季的蔬果及容易購買的材料交織出平衡的美味。為家人製作甜點時是最開心喜悅的時候，腦海中不停構思著成品口味及外觀，烤箱中傳來的甜香滋味充滿廚房讓人滿心期待，也將這份美好帶給身旁的親友。親手製作的點心雖然沒有市售成品做的這麼完美，但親手用心製作絕對更有意義也更有情意。 　　自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難，往往依照書中做法卻無法順利完成，也沒

有任何人可以詢問，完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間，而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解，所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來，幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況，在烘焙的道路上走得更順利。 　　部落格記錄至今已經10年，從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕，到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕，這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題，至今已經累計回覆了約50萬條留言。其中多數是針對成品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備、製作的份量及材料損耗的控

制與專業烘焙有些不同，許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明，也要特別謝謝她們。 　　甜點帶有一股幸福的魔力，將你的情誼傳達給對方，我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友，一塊收藏這份小小的幸福吧！