立壽司的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列線上看、影評和彩蛋懶人包

美味易做的人氣主廚日本料理

為了解決立壽司的問題，作者（日）奧田透 這樣論述：

本書是由米其林三星餐廳—東京銀座小十的料理長奧田透先生精心編寫的。書中展示了多種傳統家常日本料理的詳細制作步驟以及制作秘訣，教你輕松在家制作像干燒魚、五目飯、味噌湯等美味的家常日本料理。無論您是一位烹飪初學者，還是一位料理老手，本書都是一本值得收藏的典藏版日本料理菜譜。此外，本書還對制作日本料理所需要的知識、書中提到的烹飪術語以及魚身的分割方法進行了詳細的解說。相信在奧田透料理長的悉心指導下，您在家也能做出美味的日本料理。本書適合家庭主婦以及烹飪愛好者閱讀。 奧田透，米其林三星餐廳東京銀座小十的料理長，1969年生於靜岡縣靜岡市。1999年於靜岡開立春夏秋冬花見小路。2003年於東京銀座

開立銀座小十。2007年銀座小十榮獲米其林指南三星評價。2010年於銀座七丁目開立壽司角藤。2011年於銀座五丁目開立銀座奧田。2011年銀座奧田榮獲米其林指南二星評價。2012年銀座小十遷店並擴大營業。2013年於法國巴黎開立巴黎奧田。

立壽司進入發燒排行的影片

利用腦波訊號探討情緒變化之研究

為了解決立壽司的問題，作者鄭明玲 這樣論述：

過去認為「情緒」為主觀感想和行為產生的心理和生理狀態，包含有愉悅、生氣、哀傷、驚嚇、恐懼等。但情緒有時很難從表情或肢體表現觀察出有細微變化，本研究以腦波訊號和情緒的關聯，嘗試以觀賞影片方式作為素材，量測實驗者腦波訊號，用訊號處理方式來具象化和數值化，分別選用愉悅(cheerful)、恐懼(fear)和感動(moving)三種情緒類型影片素材試驗。受測者配戴 Emotiv EPOC 14通道腦波儀，經藍芽連線接收腦波訊號，以「EmotivPro」紀錄腦波訊號，作為觀察受測者情緒分析之依據。數據整理分為三部分，一以SQL Server資料庫將腦波訊號歸類，以C#撰寫資料庫分析介面，觀察腦波點位與

情緒的相關。另一以Python撰寫分析腦波儀14通道頻譜數據，再利用工程統計盒鬚法推算腦波訊號點位對情緒強度，最後再以MATLAB中的EEGLAB進行腦波訊號處理。實驗結果發現腦波量測位置右顳葉(T8)、右額葉(F8)和右頂葉(P8)與愉悅情緒最有相關，而右顳葉(T8)、右額葉(F8)、右頂葉(P8)和左顳葉(T7)與恐懼情緒有關聯性，而右顳葉(T8)、右額葉(F8)、右頂葉(P8)和右後額葉(FC6)則與感動情緒最有相關。從三方面調查與驗證方式都有符合點位的趨勢，這些實驗方法與設計驗證可以對後續在醫療上腦波情緒偵測更有實質幫助與評估。

米其林三星「銀座小十」主廚奧田透的全技法圖解炭火燒烤

為了解決立壽司的問題，作者奧田透 這樣論述：

2003年開立的「銀座小十」，自2007年「米其林指南」始有東京評鑑開始，6年來俱蟬連三星的最高榮譽；2011年開立的「銀座奧田」更是在當年即獲得「東京米其林指南」的二星榮耀蟬連至今。 2013年，目前已擁有超過20顆米其林星星，「銀座小十」和「銀座奧田」的主廚奧田透，在法國巴黎開立的「奧田巴黎」， 更被這座以美食聞名國際的城市譽為：「A Great Restaurant」。 這位因精湛廚藝令人折服，更因謙遜品格使人誠服的大師說： 「對我而言，『燒烤』是日本料理中一門重要的技法，木炭更是燒烤的最佳利器，除了炭燒，我不做他想。由食材本身的油脂滴落在炭火上所產

生的煙薰香氣就是最頂級的調味料」。 本書由東京米其林三星「銀座小十」、二星「銀座奧田」的主廚奧田透，親自示範50道燒烤料理，包含魚類、貝類、肉類和野菜等各式食材，味燒燒、醬燒、鹽燒、土佐燒、幽庵燒等各種技法。 從食材的處理、醬汁的調製、木炭的擇取和工具的用途等，清楚解說每一道料理工法及調理步驟，並附有「燒烤的科學」單元，以專業科學角度解釋如「魚的最佳保質期」、「為何要在魚上灑鹽」、「肉所滲出的並非血水」、「瓦斯與炭火的不同」等常見問題。 50道料理首先簡要概括料理順序與揀選食材的要點，再搭配詳盡圖解Step By Step說明食材的處理和工法、串叉的位置和訣竅、醬汁的製作和刷

法，從火力的調節、翻烤的時機、刷醬的順序等皆有鉅細靡遺的解說。 在世界級大師奧田透的親自示範下，全方位掌握「燒烤」的料理精隨；從大師的經驗傳承中，真正體會「飲食」與「料理」的廚藝之道。●本書特色‧米其林三星「銀座小十」、二星「銀座奧田」總料理長奧田透以多年經驗親自示範及解說「炭火燒烤料理」的準備和製作，親自向大師學習「和食」的奧義，名廚不再遙不可及。‧全圖解詳細分述「炭火燒烤料理」的食材準備與處理、炭火掌握與調節、醬料調製與刷法，50道料理並有重點提要料理順序和數字化示意火候示意，有效學習燒烤料理並減少過生或過焦等常見問題。‧收錄「燒烤的科學」和「炭火的科學」兩單元，以科學的角度解釋「料

理」的為什麼，釐清各種食材現象和料理常識的其來有自，不只懂吃懂做也能懂來由。●Master Chef 廚師是純粹的藝術家，在更深的層次上感動每個人。 親炙大師精湛的廚藝之道，邁向廚藝精進的大師之路。 傳承大師的料理傳統，建立個人的料理風格，開創料理的真正深度和嶄新高度。‧ 米其林星級主廚、世界級傳奇名廚、當代廚藝新星和經典餐廳親自傳授生涯最知名的代表料理食譜 ─從「饕客」到「專家」，重新領會食物美味的關鍵、文化風味的魅力。‧ 從工具準備、食材處理到烹調技法，詳細圖解所有步驟，深入指導專業工法，首度公開製作秘訣 ─從「Cook」到「Chef」，全面掌握享譽全球的大師

親傳精妙工法與技法精隨。

印尼人口對素食餐廳的消費行爲之研究-以巴丹島爲例

為了解決立壽司的問題，作者ANGELINE(徐嘉欣) 這樣論述：

素食在近幾年逐漸變成了全世界的焦點，印尼也不例外，在印尼早期人們選擇素食飲食習慣主要原因為宗教信仰，但隨著時代腳步的變遷素食已成爲一種常見的飲食習慣，人們也會因爲個人健康、重視環境環保、動物平權、跟隨潮流等因素而選擇茹素。因本研究本身為印尼國籍，往後也有意往素食行業發展，因此本研究主要目的是爲了瞭解印尼，尤其是巴丹島的人民對素食餐廳的消費行爲，也包含消費動機、消費意願在內為基礎，瞭解巴丹島人民之消費動機、消費意願、消費行爲及對與素食餐廳之重視度評估之間是否有顯著差異。本研究問卷分爲五個構面，人口統計變項、消費動機、消費意願、消費行爲、餐廳屬性重視度評估，並採用李克特五點量表及消費行爲量表為衡

量準則，以網路問卷形式進行發放，共回收340份有效問卷，並使用SPSS 26版統計軟體對回收數據進行獨立樣本T檢定、單因數異變數分析及卡方檢定之交叉分析等統計方法進行數據分析及驗證研究假設。本研究發現顯示，比起非茹素者的巴丹島人民， 茹素者的巴丹島人民對消費動機、消費意願、消費行爲及餐廳屬性重視度評估有顯著差異之構面更加顯著，但巴丹島人民之性別、年齡、宗教信仰、月收入等四個變項對於消費動機、消費意願、消費行爲及餐廳屬性重視度評估為部分有顯著差異。