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糖尿病飲食與治療[最新修訂版]

為了解決糙米白米gi的問題，作者陳煥文,林毓禎,Amanda 這樣論述：

正確的知識 / 吃對食物 / 用對烹調方式 輕鬆控糖，遠離糖尿病 　　特別提供：主食、主菜、湯品、甜點等，51道食譜， 　　讓讀者料理自由配，輕鬆控糖，免煩惱。 　　附注整理：超商食品、夜市美食等各種食物小吃的含醣量與熱量表， 　　讓外食族讀者，控糖輕鬆選，健康吃。   　　◎控糖，是遠離糖尿病的第一步 　　中風、洗腎、視網膜病變、白內障、周邊神經病變、周邊血管阻塞 　　……都是讓人害怕的糖尿病併發症。想遠離糖尿病，控糖是第一步。 　　◎別讓「吃什麼」成為糖尿病患心中的障礙 　　什麼能吃? 什麼不能吃? 能吃多少分量? 外食族怎麼吃? 　　……不只剛生病的患者不清楚，長期生病的患者，

也常搞錯。 　　◎掌握原則，控糖飲食很簡單 　　先了解自己每日飲食的需求，養成正確的用餐順序，讓血糖更穩定。 　　正確選擇低升糖指數的食物，小心飲食地雷……   　　【特別釐清】 　　糖尿病飲食中容易產生誤導的飲食建議 　　╳ 誤導性建議→避免添加油脂於食物當中 　　╳ 誤導性建議→吃所有富含高纖的食物 　　╳ 誤導性建議→不能吃所有垃圾食物 　　╳ 誤導性建議→不要擔心飲食中的脂肪 　　╳ 誤導性建議→吃所有你想吃的「健康食物」 　　╳ 誤導性建議→白色的食物都比較不健康 　　╳ 誤導性建議→每隔3~4小時進食，能促進新陳代謝和減重 　　╳ 誤導性建議→用餐前喝水可增加飽足感 　　╳ 誤導性

建議→睡前要吃點心 本書特色 　　★ 專科醫師×專業營養師×料理師 　　★ 教你了解糖尿病的成因、症狀， 讓你學會控制血糖的正確觀念。 　　★ 精心設計50道美味降糖食譜。主食、主菜、湯品，甜點也可以，料理自由配，輕鬆控糖，免煩惱。 　　★ 特別提供超商、夜市，減糖飲食技巧，外食族也適用。

糙米白米gi進入發燒排行的影片

低升糖指數飲食是否能改善精神科慢性病房患者之過度飲水症

為了解決糙米白米gi的問題，作者陳成賢 這樣論述：

目的 : 本研究之目的在探討降低飲食之升糖指數是否能改善精神科慢性病房患者之過度飲水症。材料與方法 : 實驗在中台灣某區域醫院之慢行精神科病房進行。受試者為診斷有精神性過度飲水症之患者。(ICD 10 : R63.1) 實驗共分兩階段。第一階段為介入期。利用糙米取代白米，供給七天共12餐後改回白米。十五天後進行第二階段為觀察期，觀察七天，不做任何介入。由護理師分別記錄每位受試者是否出現過度飲水衝動。我們利用廣義估計式進行差異分析。結果 : 共16名受試者參與，15名完成實驗，1名因耐受不良而退出實驗。其中思覺失調症患者有14名，1名為頭部外傷後遺症患者。統計結果顯示，糙米期的飲水衝動比例在前

兩天為0.53，第三天為0.4，第四天至第七天皆為0.27。白米期則是皆維持在0.67。病人在糙米期產生飲水衝動之平均天數為2.53天，相較於白米期的4.67天存在顯著差異 (-2.133 days, 95% CI : -4.026~-0.241, p=0.027)。結果顯示糙米為可能之保護因子。所有的病人在實驗前後皆處於適當的水合狀態。結論 : 根據本實驗結果，我們推測低升糖指數飲食能減少慢性精神病患者之過度飲水衝動。

減脂肪、降血糖、防三高 低GI飲食全書【全彩圖解暢銷增訂版】

為了解決糙米白米gi的問題，作者吳益群,柳秀乖 這樣論述：

這是一本肥胖，高血壓，糖尿病，高脂血症患者必讀書籍！ 【全彩圖解】幫助你減脂肪、降血糖，輕鬆掌握低GI飲食要領！ 　【隨書增訂】300種常見食物GI值●●●隨身速查手冊　　   　　甚麼是GI值？為什麼低GI飲食除了三高病患外，對於肥胖者、罹癌者也有幫助？ 　　GI值就是營養學上所說的「升糖指數」，是指食物吃進去後，造成血糖上升的指數。由於血糖直接影響體重，低升糖指數不僅可有效預防及減緩糖尿病的病情，也可以用來減輕體重。此外，過多的糖分會妨礙體內白血球的免疫活力，所以血糖的控制對於癌症病友也是非常重要的。 　　「低GI飲食」Low Glycemic Index Diet（低升糖指數飲食

）是一個簡單、又有效的飲食概念。這個飲食概念是以臨床實驗的結果為基礎，依據不同食物對血糖造成的起伏情況，歸納出重要的擇食概念。強調的是均衡飲食、注重食物的值與量，選擇及分配時間。 　　以我們常見的根莖類食物來看，食用地瓜與食用馬鈴薯之後，身體會有截然不同的反應，當我們對食用等量的水煮地瓜與馬鈴薯，經過2小時後，馬鈴薯所造成血糖上升總量約是地瓜的2倍！ 　　※「高GI飲食」 　　攝取含糖量高，或消化吸收快的澱粉類。例：水煮馬鈴薯。 　　容易囤積脂肪，形成慢性病。 　　※「低GI飲食」 　　攝取含糖量低、高纖維，消化速度較緩慢的食物。例：水煮地瓜。 　　有助於改善肥胖、防癌抗病。 　　●低

GI飲食的優點： 　　□ 減輕體重 　　□ 提高代謝力 　　□ 提升學習與記憶力 　　□ 降低血糖值 　　□ 降低膽固醇 　　□ 改善高血脂 　　□ 改善高血壓、心血管疾病 　　□ 預防癌症 　　本書就是由細胞生物學家＆營養保健專家聯手，簡單清楚解析低GI飲食的５大關鍵，並且提供一週三餐59道健康美味料理、常見食物的GI值表及食物代換表，方便讀者參考使用，讓您一起聰明飲食，享瘦健康的人生！ 　　🔍5大飲食關鍵，安心吃對低GI食物 　　．食物的纖維含量＝多比少好——（完整顆粒的小麥比全麥麵粉好 / 水果切塊比打果汁好） 　　．食物的精緻程度＝低比高好——（多穀米、糙米優於胚芽米、白米 / 全

麥麵粉比白麵粉好） 　　．食物的結實度＝高優於低——（義大利麵比白麵條好 / 結實的全麥麵包比鬆軟的白吐司好） 　　．澱粉糊化的程度＝低優於高——（乾飯比稀飯好 / 清煮食物比勾芡食物好 / 清湯比濃湯好 / 義大利麵煮10分鐘比煮20分鐘好） 　　．食物的酸度＝酸味可降低GI值——（酸味食物比甜或鹹味食物好 / 用麵包沾油醋醬更好） 　　🔍請您跟這樣吃：讓脂肪少一點，代謝好一點，健康多一點！ 　　1.每餐份量掌握「一碗飯、二碟菜、三指肉」大小的攝取比例，不擔心疾病上身！ 　　2.瞭解並學會食物的綠、黃、紅燈分級指數，即使吃紅燈食物也能控制好食用量。 　　3.肉類以白肉（如雞肉、魚肉）為優先

，選瘦肉不吃肥肉，清蒸、燉煮、汆燙佳。 　　4.每餐至少選擇三種不同顏色的蔬果，均衡攝取各種不同的營養素及抗氧化成分。 　　5.每餐至少選擇三種不同部位的蔬菜，如根莖類、葉菜類、瓜果類，提升健康指數。 　　6.懂得聰明外食，選湯麵不喝湯、多吃燙青菜、選沙拉優過濃湯、喝無糖或代糖飲料。 　　7.自己動手下廚，有效控制每日的熱量攝取，安心享受美食，健康零負擔。        【貼心收錄】 　　🔍26種食物高 / 低GI值分析比較圖 　　🔍19大類食物GI值—紅、黃、綠燈速查表 　　🔍6大類125種食物代換速查表       【得獎紀錄】 　　☘️ 本書榮獲衛福部國民健康署2011年「中老年健康」健

康好書推介奬

蒸煮時間對蒸穀糙米物化性質與植酸含量之影響

為了解決糙米白米gi的問題，作者廖紜萩 這樣論述：

近年來國人稻米食用量逐年下降，因此開發稻米產品多樣性、提升國人食用稻米的消費量，是本研究的目標之一。糙米的營養價值比白米較高，但糙米亦具有些不利於食用的特性，如：烹煮所需時間較長、含有較多植酸可能影響人體吸收礦物質以及口感較硬。糙米雖然消化性相對白米較低，對於人體血糖反應的影響降低許多，但仍屬於中或高 GI 食品。許多文獻指出蒸穀米具有高完整米率、高營養價值、低病蟲害、較多維生素B1與低GI值等特性。因此本實驗期望了解以不同蒸煮時間處理台南 11 號稻穀，對於蒸穀糙米的物化性質、烹煮性質、食用品質與消化性的影響。實驗結果顯示蒸穀糙米，亮度較暗、顏色偏紅及偏黃，且隨著蒸煮時間增加而更為顯著。糙

米植酸含量為 10.57 mg/g，白米植酸含量下降為 8.30 mg/g，浸泡 30 與 60 分鐘之糙米植酸含量沒有減少；蒸煮15與60分鐘的蒸穀糙米植酸含量分別為9.60 mg/g、9.72 mg/g。白米能夠快速吸收較多水份、固形物流失多，米飯長度與體積能膨脹最多；糙米外層具有麩皮阻礙水分吸收，固形物流失、米飯長度與體積膨脹次於白米；不同蒸煮時間的蒸穀糙米水分吸收較少且慢、固形物流失少，米飯長度與體積膨脹率最小。相同水-米比時，糙米經過蒸榖處理硬度提高，黏性下降，並未受蒸煮時間影響。糙米的 eGI (88.70) 與蒸穀糙米的 eGI (85.82-86.64) 相似，糙米與蒸榖糙米有

較高的抗性澱粉 (11.72-15.14%)；隨著蒸煮時間增加，蒸穀糙米具有更多的慢速消化澱粉 (49.20-55.60%)。因此糙米經過蒸榖處理可以改善烹煮性質，降低消化性，提供國人食用糙米的另一種形式。