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組織胺食物的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦DoreenVirtue寫的 不要讓人黯淡你的光 可以從中找到所需的評價。
另外網站組織胺(Histamine) - 衛生福利部食品藥物管理署也說明：4. 外食時要慎選衛生優良的餐廳用餐，更不要吃來路不明的食物。 台灣病例概況. 組織胺中毒案件統計. 年度. 件數. 患者數. 死亡數.
元培醫事科技大學 食品科學系碩士班 林仲聖、蔡永祥所指導 劉康韋的 市售禽肉熟食產品及鰹魚與其製品之衛生品質探討 （2015），提出組織胺食物關鍵因素是什麼，來自於禽肉熟食、風險評估、曲狀桿菌、抗生素、鰹魚、微生物品質、組織胺、生物胺、組織胺生產菌。
最後網站遠離三類高組織胺食物防過敏 - 愛毛反裘則補充：體質過敏民眾避開過敏原還是不舒服，可能是「組織胺」代謝失衡。常見的高組織胺食物總共有三個類型：分別為組織胺含量高的食物、誘發體內釋放組織胺的 ...
不要讓人黯淡你的光
為了解決組織胺食物 的問題，作者DoreenVirtue 這樣論述：
找回身體與情緒的平衡點； 讓你的內在光明 重現耀眼光芒。 這是一部討論有關「神采」（sparkle）科學的書。我們每個人都擁有內在的光芒，它不會消逝，但會隨著我們的健康情況、壓力、情緒的改變而變得黯淡，就像一盞明燈被灰塵雜物掩蓋住，無法綻放出原有的光亮。 「神采」就是你的內在光明，它伴隨著你對生命的熱情，自然生成。《不要讓人黯淡你的光》書中，朵琳博士將引領你認識並進行身體與情緒的排毒，清除生活的負面能量，緩解壓力並帶來內在平靜，讓自己沉浸在光的能量中。 透過本書，你將理解自己生活與心境「黯淡」的原因，覺察自己和自己內在的運作，正視各種造成創傷或對事物成癮的模式，學習以科
學基礎的自然療法，重建自己身體和心靈的平衡點，拾回對生命的熱情與快樂，讓你內在的光明，重新撥雲見日。 本書特色 1.你總是吸引到不對的人嗎？你覺得麻煩總是很愛找上你嗎？本書對於現代人常出現的悲情模式，給予一個截然不同的剖析角度與解釋。 2.原來我們的生活之所以黯淡無光，是因為我們對壓力與過去的創傷上癮，並持續地讓它惡性循環。本書提出的醫學根據與調查數據讓人大吃一驚。 3.本書提供許多面向的身心排毒練習，解釋現代人常有的心理壓力來源、身體的過敏染源，以及對於飲食、運動方面的建議與調整，期許讀者揮去過往的創傷帶來的晦暗，重現出最初的內在光芒。 4.本書給予在人際互動上，對
於家人、愛情、友情有過負面經驗的人，許多實際有用的應對方式與解析，協助讀者去發展「健康」的朋友或伴侶關係。
組織胺食物進入發燒排行的影片
很多人都有失眠問題，就算數綿羊都不能入睡，其實可以吃含豐富色胺酸的食物助眠。健營物理治療及營養中心營養師Minnie Leung解釋，色胺酸進入腦部後，會轉化為血清素，繼而轉為褪黑色素，多了褪黑色素，便有助安眠。
色胺酸最豐富的是南瓜籽，以100克計算，含有326毫克，隨後的火雞片含有312毫克。合桃排第3位，含有170毫克，第4位的低脂奶含有50毫克，最尾的豆漿含有38毫克。根據世界衛生組織建議，攝取色胺酸是以人的體重計算，每一公斤建議每天攝取4毫克，假設一個60公斤成年人，每天應該攝取240毫克色胺酸。如以吃南瓜籽為例，大約為75克。
營養師指出，吃了含蛋白質食物，例如火雞片，色胺酸和其他胺基酸會爭相進入腦部，要令色胺酸輕易地進入腦部，需要維他命B雜及醣質的食物幫助，帶動胰島素帶領其他胺基酸轉去肌肉組織，色胺酸便趁機進入腦部。所以要容易入睡，除了吃色胺酸豐富的食物之外，還要配合碳水化合物和維他命B豐富食物，例如麥包、餅乾和香蕉。
她補充，建議睡前半小時至1小時前進食這些食物幫助入眠，但容易胃酸倒流人士要小心，睡前這麼短時間內進食，有機會令胃部感到不舒服。另外，有乳糖不耐症人士也要留意，因為他們沒有酵素去消化奶類飲品，喝奶後可能會肚瀉，不建議選擇低脂奶作為助眠飲品。
採訪：張淑萍
攝影：魯雋華、王瑋彤
市售禽肉熟食產品及鰹魚與其製品之衛生品質探討
為了解決組織胺食物 的問題，作者劉康韋 這樣論述：
本研究自全台各地採樣209件市售禽肉熟食產品，進行大腸桿菌群、大腸桿菌、沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌及曲狀桿菌等各種衛生指標菌及食品病原菌分析，其合格率及檢出件數分別為71.8%、95.2%、98.1%、96.7%及100%，59件、10件、4件、7件及0件。同時進行檢出病原性細菌分離株的抗藥性分析，結果顯示沙門氏桿菌對於chloramphenicol的敏感度最高，其抑菌圈範圍介在44 – 50 mm；金黃色葡萄球菌對於penicillin的敏感度最高，其抑菌圈範圍介在33 – 37 mm；大腸桿菌對於chloramphenicol及tetracycline的敏感度最高，抑菌圈範圍皆介在31
– 32 mm。實驗結果可供作為流行病學研究及該菌的預防參考資料。採樣時，利用吾人自行選定自食品良好衛生規範準則(good hygiene practice，GHP)中適合研究可觀察的自主衛生管理項目，製作成查核表進行結果紀錄與統計，統計後顯示受汙染的市售禽肉熟食產品主要是業者未確實執行作業前要洗手、更換工作服帽、調理食品時戴口罩及手套所導致。建議未來能由政府要求的衛生講習之回流教育或業者定期的自主教育訓練時，針對熟食業者進行GHP的衛生管理加強宣導。本研究共採集70件樣品，包括40件生鮮鰹魚樣品及30件鰹魚製品； 40件生鮮鰹魚樣品中包含了20件正鰹及20件巴鰹；30件鰹魚製品中包含11件鰹
魚露、11件柴魚及8件鰹魚鮮味粉，探討其組織胺相關衛生品質及組織胺生產菌之分離。研究結果顯示，生鮮鰹魚中化學與微生物數值平均值為 : pH 值為5.77、鹽度為8.46%、水分為68.18%、水活性為0.98、總揮發性鹽基態氮為20.7 mg/100g、總生菌數為3.48 log CFU/g、大腸桿菌群為299.12 MPN/g、大腸桿菌皆未檢出。在40件生鮮鰹魚9種生物胺分析中僅有亞精胺及酪胺未檢出其餘7種生物胺皆有檢出，其平均含量分別為 : 腐胺0.61ppm、屍胺0.94ppm、組織胺20.95ppm、2-苯乙基胺1.73ppm、精胺2.51ppm、色胺4.63ppm及胍戊胺6.10pp
m。大部分樣品之組織胺含量都低於美國食品藥物管理局之中毒危害標準(50ppm)，但有7件巴鰹樣品超過此標準，若食用此魚肉可能有組織胺食物中毒的風險存在。另外，從鰹魚樣品中共分離出11株組織胺生產菌，經初步篩選及產組織胺能力試驗後取一株進行實驗，實驗發現此株菌於含1% histidine 之TSBH培養基中可產生 59.55ppm 之組織胺。鰹魚製品因為水活性低所以無檢測微生物項目，僅針對生物胺含量及防腐劑作檢測。檢測結果生物胺之平均含量分別為 : 亞精胺0.01ppm、酪胺0.80ppm、腐胺0.05ppm、屍胺0.09ppm、組織胺4.40ppm、2-苯乙基胺0.13ppm、精胺1.49pp
m及色胺0.05ppm，胍戊胺未檢出，兩類防腐劑僅檢出一件含有已二烯酸，含量為0.06 g/kg。