綠茶茶葉的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列線上看、影評和彩蛋懶人包

喝茶好科學：專研50年「茶博士」，從如何分辨茶葉到解構茶的色‧香‧味，提供最正確的泡茶知識!

為了解決綠茶茶葉的問題，作者大森正司 這樣論述：

  科學分析製茶的化學變化、檢測茶味成分 提供最正確的泡茶知識 親身實驗看看，你一定會驚訝「原來我也能泡出絕讚好茶！」   綠茶是清爽綠，透出彷彿置身森林般的香氣。 紅茶是鮮豔紅，近似花香或果香。 烏龍茶色介於兩者之間，則是散發優雅的花香。   同一種茶樹的葉子，為什麼做出來的茶會如此不同？   本書由研究茶50年的「茶博士」撰寫，從茶的起源與製程談起，利用科學儀器測量數據，分析各類茶的香氣成分，歸納最佳沖泡次數、浸泡時間、茶葉量、熱水溫度。 只要掌握這些關鍵，任誰都能泡出絕妙好茶！   ★★茶的歷史 ◎茶的源頭在何方？ ◎綠茶、紅茶、烏龍茶甚至黑茶，都是同一種茶樹葉子做

成的？ ◎世界上最古老的茶樹有多老？ ◎紅茶風靡全世界的祕辛？   ★★從茶葉到茶的過程 ◎機器製造和手工揉茶的差異？ ◎綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶製成的化學變化？ ◎「氧氣」是決定變成烏龍茶還是紅茶的關鍵？   ★★科學解密茶的色、香、味 ◎高級紅茶的「黃金環」是什麼？ ◎為什麼綠茶散發清爽森林香，烏龍茶則是優雅花香？ ◎影響茶湯甜味、澀味、苦味的三大要素？ ◎想讓茶變得更好喝，該選硬水還是軟水？   ★★茶是「營養寶庫」 ◎兒茶素、茶胺酸、咖啡因──茶的三大成分保健功效？ ◎「佳葉龍茶」的驚人好處？ ◎如何自製紅茶和綠茶的「低咖啡因版本」？

綠茶茶葉進入發燒排行的影片

茉莉葉茶開發之感官品評與物化分析

為了解決綠茶茶葉的問題，作者施淑如 這樣論述：

目錄封面內頁簽名頁中文摘要……………………..………………………………………iii英文摘要…………………………………………………….……….iv致謝…………………………………………………………………..vi目錄…………………………………………………………………...v圖目錄………………………………………………………………...x表目錄………………………………………………………………..xi壹、前言……….………………………………………………………1貳、文獻回顧……………….…………………………………………22.1茉莉…………………………………………………………….2 2.1.1茉莉之介紹……

………………………………………...2 2.1.2茉莉葉之問題………………………...…………………3 2.1.3茉莉之保健功能…………………………...……………42.2茶的成分……………………………………………………….5 2.2.1多酚類化合物(Polyphenols)…………………………….5 2.2.2植物鹼(Alkaloid)……………………………..…………8 2.2.3胺基酸(Amino acids)•………………………………..…9 2.2.4維生素(Vitamin)………………………………..………11 2.2.5無機元素(Inorganic elements)•……………

…..………11 2.2.6揮發性香氣成分…………………………….…………112.3茶之抗氧化活性…………………………………...…………122.4不同泡茶條件對茶湯中生理活性物質的影響…………...…122.5官能品評…………………………………………………...…14參、材料與方法………………………………………………...……163.1試驗架構…………………………………………………..….163.2材料與方法…………………………………………………...16 3.2.1 材料…………………………………………………….16 3.2.2 化學藥品……………………………………………….17 3.2.

3 儀器設備……………………………………………….17 3.2.4 茶葉製程……………………………………………….18 3.2.5 氧化還原電位測定…………………………………….25 3.2.6 官能品評測定………………………………………….25 3.2.7 茶葉之沖泡與茶湯之色澤分析……………………….27 3.2.8 茉莉葉茶茶湯中茶胺酸含量測定…………………….27 3.2.8.1 茶胺酸檢量線製作……………………………...27 3.2.8.2 茶湯中茶胺酸之含量測定……………………...28 3.2.9 茉莉葉茶茶湯中總胺基酸含量測定…………………28 3.2.10兒茶素類及

咖啡因之含量測定………………………30 3.2.11抗氧化能力分析………………………………………30 3.2.11.1清除DPPH自由基能力測定……………………303.2.11.2螯合亞鐵離子之能力測定……………………...313.2.11.3還原力測定…………………………………...…31肆、結果與討論 …………………………………………………..324.1不同製程與不同溫度下茶樣品之氧化還原變化………..…324.2氧化還原電位與官能品評對茉莉葉茶之影響 ……………34 4.2.1氧化還原 ………………………………………………34 4.2.1.1pH值…………………………………………

………38 4.2.2官能品評 …….………………………………….……..394.3不同沖泡時間對茉莉葉茶茶色之影響……………….…...…414.4不同萃取溫度與時間對茉莉葉茶茶湯成分的影響………….45 4.4.1 總胺基酸之含量…………………………………………45 4.4.2 兒茶素和咖啡因含量變化總胺基酸之含量……………48 4.4.2.1兒茶素………………………………………….…48 4.4.2.2咖啡因………………………………………….…50 4.4.3茶胺酸之含量………………………………………..……53 4.4.4不同沖泡時間茉莉葉茶DPPH自由基清除能力………

...57伍、討論與結論………………………...……………………………61參考文獻……………………………………….……………………63圖目錄圖2-1、茶葉中多酚類化合物之種類……………………….………7圖2-2、 茶葉中茶胺酸之結構式.…………………………..……....10圖3-1、 不同製備方法之茉莉葉茶外觀照片 ………………..…...24圖3-2、不同製備方法之茉莉葉茶茶湯外觀照片...…………..…. 24圖3-3、 茶胺基酸標準曲線…..………………………………...…..27圖3-4、 胺酸標準曲線…..………………………………………….29圖4-1、 在相同水溫下不同樣品茉莉葉

茶之氧化還原電位比較...33圖4-2、 相同製程(茶乾)茉莉葉和茶葉之氧化還原電位比較…....36圖4-3、 相同製程(白茶)茉莉葉和茶葉之氧化還原電位比較…....37圖4-4、 相同製程(烏龍)茉莉葉和茶葉之氧化還原電位比較…....37圖4-5、 相同製程(紅茶)茉莉葉和茶葉之氧化還原電位之比..…..38圖4-6、 不同茉莉葉茶樣品官能品評雷達圖..………….................40圖4-7、70°C萃取溫度下樣品之色澤分析………………………..42圖4-8、80°C萃取溫度下樣品之色澤分析…………….……...…..43圖4-9、 90°C萃取溫度下樣品之色澤分析……

……..……………44圖4-10、DPPH抗氧化活性分析……………………………………58圖4-11、FRAP抗氧化活性分析…………...………………………..59圖4-12、TEAC抗氧化活性分析…………...…………………….…60表目錄表2-1、綠茶茶葉和可可葉中植物鹼之含量.………….…...………9表3-1、烏龍茶式茉莉葉茶 ……………….………………………..19表3-2、樣品 A (白茶式茉莉葉茶)………………………………….20表3-3、樣品 B (紅茶式茉莉葉茶)……………………………….…21表3-4、樣品 C (烏龍茶式茉莉葉)……………………………….…22表3-5、樣品

D (茶乾茉莉葉茶)…...…………………………….….23表3-6、茉莉葉茶9分法感官品評表….……………………………26表4-1、RO水及茶湯之pH值變化….……………………………..39表4-2、總氨基酸含量測定.……………….………………….……..47表4-3、總兒茶素含量測定.………………….…………………...…50表4-4、咖啡因含量測定.…………………….…………………...…53表4-5、茶胺酸含量測定.…………………….…………………...…56

有機美人無齡肌：兩代女中醫教妳天然無毒的美顏小祕方

為了解決綠茶茶葉的問題，作者張秀芹、安超 這樣論述：

　　生活常見草藥＋食材輕鬆DIY，　　還妳自然健康美元氣！　　一次擺脫討厭的面子問題和可怕的人工化合物 　　對待肌膚，當然是天然的最好！　　不管妳習慣用開架式還是專櫃美妝品，　　使用前妳真的都了解裡頭的成分了嗎？　　妳是否曾擔心不明的人工化合物會傷害妳的肌膚呢？　　別再傷了荷包又傷心了，　　快用草藥加食材，配合中醫理論與實務，　　回復妳最自然健康的肌膚狀態。 　　生活草藥好處多　　艾葉＝散寒除溼、調經止血　　黃耆＝固氣補虛、改善代謝　　當歸＝活血去瘀、健脾暖胃　　枸杞＝明目補血、抗老抗癌　　茯苓＝美白淡斑、寧心安神 　　天然食材效用大　　葡萄籽油＝除皺　蘆薈＝保溼　　馬鈴薯＝抗衰老　綠茶＝美白

　　蜂蜜＝止瘙癢　杏仁＝去色斑　　西洋芹＝消水腫　木耳＝排毒　　燕麥＝去角質　普洱茶＝消脂 　　本書的作者一個是已過天命之年卻依舊不見歲月痕跡的「中醫美魔女」，一個是平時最愛研究各種美顏養生之道的美女中醫。在書中，她們根據自己多年的美顏養生經驗，教大家怎樣用純天然配方，再輔以簡單的運動進行保養。 　　書中的方法源自兩位作者多年的實踐經驗，涉及塑形美體、改善膚色、美白去斑、撫平皺紋、保溼補水、去角質，消除黑眼圈、瘦腿、瘦臉、瘦手臂等我們在日常生活中都會碰到的健康美容問題，方法全面。 　　此外，全書使用的食材主要有石榴、生薑、山藥、菊花、蘆薈、大蒜、銀杏、草莓、藍莓等；藥材主要有茯苓、麝香、魚腥草

、白□、甘草、艾葉等，絕對安全，可以放心大膽地使用。 作者簡介 張秀芹 　　從醫二十餘年，精通疾病的診斷和介入治療，雖然已過天命，和女兒走在街上，卻經常被誤認為是兩姐妹。從醫期間，根據醫學理論和自然規律的研究，對中醫保健、自然生息、食物養生、運動健美、養顏護膚有著獨到的見解和運用。 安超 　　張秀芹之女，生於醫學世家，受環境影響，從小便對中醫美顏興趣濃厚，喜愛總結有關美容養顏的一切方法，並樂於將這些心得與所有的女性朋友分享。 第一章　女人的「面子」比天大巧用葡萄籽油，既除皺又養顏牛蒡加馬鈴薯，吻走歲月的眼袋一杯藍莓羹，還妳明亮的雙眼給用眼過度的近視族的小偏方茄子黑芝麻，淡眉變濃眉沒問題如何化

解戴眼鏡美眉的煩惱一邊吃，一邊減掉妳的嬰兒肥人生最貴氣韻長，鼻炎莫奈何小心妳的嘴脣悄悄變老三個小偏方在手，牙痛怕什麼好牙還得牙齦好呵護好耳朵，別讓它長凍瘡收緊下巴，做精緻女人 第二章　打造最美的第二張「臉」水嫩肌養成術，幫妳養出豆腐般的膚色自製晒後修復面膜，太陽再大也不怕杏仁去斑膏，讓妳做無斑的女人巧用維生素Ｃ，不讓頸紋洩露妳的年齡擁有美麗肌膚的溫泉療養法妙用檀香，巧除異味平常用蜂蜜就能幫妳去除瘙癢用龍爪菊帶走粉刺與色斑的痕跡排毒美顏招，不做毒美人自製果蔬面膜，專門抵擋各種輻射傷疤了無痕的急救小妙方輕鬆除水□，不痛並享受著乳液、精華液，妳不知道的用法眼霜、頸霜，妳真的需要嗎？小心洗面乳背後隱藏

的美顏危害掌握水果的正確吃法，吃走歲月的痕跡酒喝對了，也是美容佳品新派洗臉法，細緻妳的毛孔 第三章　女人更美在細節不用再羨慕那些手模了手部肌膚如蜜桃般水嫩的小祕密絲瓜和杏仁，小手白皙離不開自製指甲油，讓指尖風情無限妳還在為指關節粗大煩惱嗎美不美，看雙腿──腿部皮膚保養法無花果瘦腿飲，打造修長美腿的祕籍妙用果醋，腳部死皮去光光艾葉兌鹽水，腳部出汗不再愁鳳梨檸檬薄荷除味劑，讓妳的腳趾也留香如何擁有一頭烏黑順滑的長髮風情美人快速長髮的祕訣蛋清與膽汁聯手，真正的去屑實力派自製百分之百純天然的染髮劑，健康零汙染頭髮分叉該怎麼護理用對小石榴，少年白不用愁小米紫菜冬菇粥，治好偏頭痛治療頭痛的「藥」就在廚房裡

第四章　還自己一副好身材多喝就會變瘦的消脂茶吃吃喝喝減肥瘦身法「蝴蝶臂」突圍戰，絕殺贅肉瘦不停大「腹」婆變小蠻腰，性感人人都能有美腿的「藝術」：最簡瘦腿修身法做女人，「挺」好：完美胸部塑造法身後的風景照樣迷人：優雅翹臀如何養成？拿什麼來關愛我們的頸椎蓯蓉羊脊湯，讓腰痠背痛不再困擾妳愛美的女性可不能忽視了骨盆性感美背是每個女人的理想 第五章　別讓疾病影響妳的美幾個民間小偏方，治療感冒不費力巧用牛奶和牛肚，就能治好腸胃疾病孝敬媽媽、善待自己的最佳禮物──雜糧豆漿苦瓜與木耳，「天涼」好個夏一千零一夜不失眠的小妙方香蕉搭芹菜，通便排毒沒話說解決腹瀉，步步為贏快速解酒法，喝多了也不怕 第六章　讓美麗天

天住妳家經期補血的好幫手有了黑膏小祕方，經期煩惱一掃光烏骨雞與羊肉，月經的好朋友居家三件寶，痛經不再擾天然保養品，保護準媽媽的子宮做個漂漂亮亮的準媽媽克制外陰瘙癢的小祕方，讓妳快樂做女人常喝馬鞭草豬肝湯，清清爽爽做女人有了香蕉芝麻糊，便祕只是個傳說女人產後氣虛該怎麼補女人產後血虛該怎麼補延緩衰老的美麗小妙招 第七章　身心和諧才是真美人有了青豆藕羹，想憂鬱都難還在焦慮？不如試試果菜汁讓妳平穩度過更年期的小偏方妳被高跟鞋傷到了嗎？沙棘抗衰老，效果堪比羊胎素乳腺癌和子宮癌，遠離它們其實很簡單最好的中年女性保養祕笈如何讓妳的大腦永遠年輕 附錄：女人愛己小偏方速查表 牛蒡加馬鈴薯，吻走歲月的眼

袋常和身邊的美女們討論護膚祕訣的梁小姐發現，自己從四十歲開始，眼袋就變得越來越大了！各種消除眼袋的按摩霜都用過了，就是不見效果，這讓很在意外表的她心煩不已。所以一有時間，她就跑來問我有什麼解決方法。我當時就推薦給她一個小偏方，叫「牛蒡馬鈴薯泥眼膜」。其中，牛蒡可以增加皮膚的骨膠原含量，防止細胞老化，緊緻肌膚，並能去斑；馬鈴薯的營養價值不錯，是抗衰老的食物之一；西洋芹則含有多種維生素和脂肪酸，還含有利尿的有效成分，可消除水腫，促進眼周的血液循環。這三種食物搭配在一起，可以防止眼袋的出現，還有天然美白的功效！具體操作方法如下：牛蒡馬鈴薯泥眼膜» 材料牛蒡一小段，馬鈴薯一個，西洋芹一段。» 做法①

將牛蒡、馬鈴薯分別洗淨，去皮並切成小塊〈不要浸泡，會影響效果〉。再把牛蒡和馬鈴薯一起放入食物調理機中，加入二十毫升礦泉水打成糊，然後倒在兩層紗布中包裹好，用力擠出黏稠液體。② 西洋芹洗淨，葉子摘掉，切成小段，放入熱水中汆燙五分鐘使其變軟〈溫度不要超過七十℃〉，撈出放涼，再將西洋芹汁擠出，滴到剛剛備好的牛蒡馬鈴薯汁中，以同一方向攪拌均勻。» 用法① 洗完臉後，將雙手搓熱，敷在眼睛上一分鐘，以畫圈的方式慢慢按摩一次後，用此眼膜敷在眼周〈可塗二次〉。② 半小時後即可洗去，清洗的時候盡量不要用力，將洗面乳擠在化妝棉上拍打出泡沫，輕輕揉搓眼部周圍的肌膚即可。③ 每週用二次。如果眼袋較明顯，每週可連續用四

天，但是切莫常用，否則會使皮膚變得敏感。茶葉也是美目的「寶貝」喝剩的綠茶茶葉不要扔掉，在茶葉上添加一點蜂蜜，敷在眼睛周圍的皮膚上，仰頭十分鐘，注意不要讓蜂蜜滲進眼睛裡，然後用流水沖掉。這樣做有助於緩解眼周皮膚的疲勞，消除眼部的色斑。給用眼過度的近視族的小偏方我有個朋友是辦公室職員，因為工作的關係，她每天都有忙不完的事，時常用眼過度，眼睛疲勞不說，還開始視力模糊了。前陣子她向我諮詢雷射治療的效果。不過，我還是勸她自己調理就好，因為她的近視度數不算高，沒必要在二十多歲的時候就承擔太大的風險。我建議她重新開始調理自己的身體，不管工作有多忙，一定要隔一段時間就讓眼睛休息一會兒！另外，我還介紹給了她一個

養目午餐：配餐裡要有胡蘿蔔〈用油炒過的胡蘿蔔，其所含的維生素和營養物質更能被人體吸收〉茼蒿、豆製品和炒豬肝〈雞肝亦可〉，每週最好吃四次。順便，我還告訴她一個民間小偏方，叫「明目妖姬」。田雞含有豐富的維生素Ｅ和鋅、硒等護眼的微量元素，其豐富的蛋白質可以保證眼睛的營養需求；而魚油中的微量元素和不飽和脂肪酸可以使眼睛得到更多的滋養；決明子就不用說了，它是名目良藥，最適合近視和用眼過度的朋友。下面，我詳細介紹一下操作步驟：明目妖姬» 材料田雞二百克，魚油十五克，鮮豬腰一個，枸杞子十五克，決明子十五克。» 做法① 先將田雞洗淨，去皮、去骨、去內臟。② 鮮豬腰洗淨、去膜、切片，用冷水沖洗好。③ 將田雞和豬

腰汆燙八分鐘，將水倒掉。把燙好的田雞和豬腰放入砂鍋中煮三十分鐘，放入枸杞子、決明子燉九十分鐘。在關火前五分鐘倒入魚油，加上食鹽和米酒調味。» 服法進餐時食用。如果妳嫌麻煩的話，還有偷懶的辦法。工作的時候，妳可以沖一點決明子茶，再加點金絲棗，可以緩解用眼過度帶來的疲勞。金絲棗可以先煮開再泡。另外，火龍果對緩解眼睛的疲勞也有很好的作用，藍莓也不錯。所以，在不同的季節，我們要選用不同的水果，這樣更健康，更有利於視力的恢復！我們的眼睛是由六條眼肌控制的，並由睫狀肌來調節視物角度，所以經常轉動眼珠有助於鍛鍊眼肌，同時改變視角，從而強化睫狀肌。這樣比用遠眺來調節視力的效果要更好一些，因為妳全方位地鍛鍊到了

少用的肌肉。每次堅持轉動大約三十秒，閉上眼睛休息幾秒後再做一次即可，早、晚各做二次！

兒茶素對頭頸癌惡性行為的影響

為了解決綠茶茶葉的問題，作者林偉亮 這樣論述：

頭頸癌 (head and neck cancer, HNC) 是全球十大癌症之一，在台灣，近年來之頭頸癌好發率為癌症第五位，且多發生於中壯年男性，而嚼食檳榔為本土誘發頭頸癌性之重要因素。綠茶為台灣民眾廣泛使用之飲品，包含使用於頭頸癌病患中，兒茶素 (Epigallocatechin Gallate, EGCG) 是存在於綠茶茶葉中的天然物質，有文獻指出EGCG為抗氧化物，能夠抑制ROS、發炎反應和癌症的產生，然而綠茶飲用是否嚼食檳榔的病患，有不同程度的惡性相關影響，這些問題尚未被探討。因此本研究設計，乃以EGCG為研究主角，探討其對頭頸癌原株細胞 (parental cell lines,

OECM-1 & FaDu) 及長期暴露檳榔子之頭頸癌子細胞株 (ARC-sublines)，對細胞惡性表徵，如生長、抗藥性、抗放射、及自噬作用(autophagy)之影響。實驗結果顯示，經EGCG處理後，對頭頸癌細胞原株及其ARC-subline，其細胞生長均受到抑制，對化藥Cisplatin的敏感度無顯著的影響，而對放射抗性有增強的現象，尤其對FaDu細胞株及其ARC-subline更為顯著。在自噬作用方面， EGCG對頭頸癌原株細胞及其ARC-subline均有抑制現象，並在ARC-subline更為顯著。這些結果推測，EGCG可能會藉由抑制autophagy來增加頭頸癌細胞的放射線抗

性，進一步衍伸推論，在攝取一定量的EGCG或大量飲用綠茶時，可能會使病患在接受放射性治療之效果降低，尤其是對嚼用之病患檳榔之病患，因此病患接受放射線治療當下，可能暫停飲用綠茶較佳，但EGCG對頭頸癌病患的確切影響，仍需加以驗證。