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咖啡教父史考特烘豆實作聖經：超過300種烘焙機實戰經驗；掌握燃氣與溫升率、降低不良比，熟豆更臻完美

為了解決網路測速標準的問題，作者史考特．拉奧 這樣論述：

暢銷書《咖啡烘豆的科學》進階實作篇！ 咖啡教父史考特．拉奧鑽研6年實戰大作， 全球咖啡迷引頸期盼，最強烘豆聖經！ 【特別收錄】臺灣版專序＆訪談影片   　　►每次進貨的生豆大小、形狀、含水率都不一樣，怎麼處理？ 　　►烘焙曲線和參數如何設定？入豆與下豆溫度各是多少？何時應該降火避免失敗？  　　►烘豆時如何調節，最有利熟豆風味發展？如何有效提高烘焙成果的穩定度？    　　烘豆，決定了一杯咖啡的品質與風味！ 　　更臻完善的烘豆技術，最能確保每顆咖啡熟豆的品質一致！   　　咖啡教父史考特．拉奧暨暢銷書《咖啡烘豆的科學》之後，再次推出進階實作篇。 　　本書專為咖啡烘豆熟手所寫，因此定位為咖啡

烘豆的「實作聖經」。 　　熟悉咖啡烘豆技術者，都已知烘豆機的基本部位、常見專有名詞， 　　同時對發展期比例（DTR）與豆溫上升率曲線（ROR），有稍微模糊但不陌生的印象。   　　書中企圖提供一個「有效掌握咖啡烘豆發展」的系統概念，同時盡可能將瑕疵減至最低。 　　咖啡烘豆者若確實掌握此最佳實務的各項要領，再加上一點點的練習，就一定能成功。   　　這套系統已在作者數百位顧客身上順利運作，其中許多都是全球最受景仰的烘豆師； 　　秉持開放心態接受這套系統，並付出時間與努力，即可習得更臻完美的烘豆實作經驗。   　　★超過300種烘豆機實測，咖啡教父實戰經驗大公開   　　烘豆無疑是一門藝術，烘焙過

程中的各種細微調整， 　　將決定熟豆品質，並影響咖啡風味。   　　本書是世界咖啡三大權威之一史考特．拉奧，繼《咖啡烘豆的科學》後， 　　潛心鑽研6年，實際操作、測試超過300種烘豆機（比前作多出3倍）， 　　並以數百份烘焙數據為基礎，經歷多次實驗、研究、品嘗與杯測， 　　又一次推出的集大成之作；提供每位咖啡烘豆熟手必備知識與關鍵技巧， 　　有效降低不良比，並維持熟豆品質一致。   　　史考特．拉奧說： 　　「此書是我的經驗結晶，希望在分享所學心得後，能對你們的烘豆技術有所助益。」   　　★全面進階燃氣、控溫、氣流等知識與做法，在家烘出高品質咖啡豆 　　拉奧親自操作300台烘焙機，完善各種烘

豆機制與原理 　　本書共十九章，最初幾章討論烘豆所需的知識與硬體配件分析，並提出大師級的建議。 　　中間的章節則描述如何調整烘豆機、怎麼烘出穩定的成果，以及科學地分析烘焙曲線。 　　最後數章囊括許多進階概念，包括火力、烘焙曲線控制、熟豆品質管理及常見問答。   　　►生豆處理：生豆的物理性質如何影響烘焙過程？尺寸、密度、含水率等又該怎麼看？ 　　►進階烘豆教學：重新校定鍋爐每分鐘轉數、氣流設定、瓦壓、調整燃燒器等。 　　►參數設定：鍋次豆量、入豆溫度、烘焙時間怎麼拿捏？ 　　►曲線判讀：看懂烘豆過程中的發展期比例（DTR）與豆溫上升率曲線（ROR）等。 　　►樣本測試：包含熟豆的外觀色澤、重量

逸失的判斷，以及烘豆完成後的杯測實作。 　　►常見問答：數據曲線平滑、豆溫探針過粗、豆量差異過大、鍋間流程不一致怎麼辦？   　　讀完這本書，便能習得大師級的烘豆經驗結晶， 　　有效降低不良比、提升風味、穩定品質，在家烘出最優質的咖啡熟豆。   本書特色   　　◎世界咖啡三大權威史考特．拉奧烘豆實戰大作，全球咖啡迷引頸期盼，最強烘豆聖經！ 　　◎拉奧親自操作300台烘焙機，完善各種烘豆機制與原理，教你讀懂關鍵數據、圖表與曲線。 　　◎大師級技法大公開，有效降低不良比、提升風味、穩定品質，在家烘出優質咖啡熟豆。   專業推薦   　　2020年外媒評鑑臺灣最佳咖啡館mojocoffee創辦兼主

理人、咖啡講師／陳俞嘉Scott   專文推薦   　　吳則霖／2020年世界最佳咖啡館Simple Kaffa共同創辦人、2016年世界咖啡師大賽冠軍 　　林東源／GABEE.創辦人、首屆世界咖啡大師比賽臺灣冠軍 　　劉邦禹／WCE世界咖啡杯測師大賽世界冠軍、WCE世界咖啡沖煮大賽臺灣冠軍 　　韓懷宗／《咖啡學》系列作者 　　專業推薦（按姓名首字筆畫排序）

晨讀10分鐘：科學和你想的不一樣(附閱讀素養題本)

為了解決網路測速標準的問題，作者李鍾旻,吳培安,歐柏昇等 這樣論述：

　　臺灣最大的科學網站及社群──PanSci泛科學 　　精選20篇超有梗又絕不冷場的科普好文 　　帶領你探究真相，養成科學思辨力 　　隨書配備超級強大的閱讀素養題本 　　幫助你秒懂PISA和108課綱的閱讀策略 　　科學，是檢視世界的透鏡 　　運用觀察、提問、假設等科學研究步驟， 　　透過大量實驗及數據來驗證各種可能的假設， 　　你會發現所謂的真理不一定為真， 　　權威其實破綻百出，真相原來還有多重解釋的可能…… 　　昆蟲其實是住在你家的親密室友？ 　　海鳥竟然也有嚴重的食安危機？ 　　熒惑守心的天文異象與政治陰謀有關？ 　　長頸鹿的長脖子其實是最具爭議的演化議題？ 　　男女朋友的速配

指數竟然可用貝氏定理解析？ 　　看日劇也可以學心理分析！原來「逃避雖可恥但有用」這麼有道理...... 　　這些問題是不是超級吸引你的眼球？讓人好想趕快破解其中的「為什麼」！好奇心其實就是養成科學思辨力的第一步。一起跟著臺灣最熱血的科普網站與社群──PanSci泛科學，運用科學研究方法，探看生活中超有趣問題的背後真相，從而建立科學思辨力，學習運用科學觀點去挑戰未知，勇踏前人的未至之境。 　　四大章節  激發好奇心X辨識科學問題 X 建立科學素養 　　● 科學觀察和你想的不一樣：經常對眼前的事物視而不見？一起養成觀察事物的好習慣。 　　● 科學問題和你想的不一樣：如何提出問題然後試圖解釋？試

著提出別人不會問的問題。 　　● 科學解釋和你想的不一樣：怎麼用科學回答眼前的問題？一同聽聽科學怎麼解釋！ 　　● 科學思辨和你想的不一樣：偽科學、假新聞該怎麼區辨？科學方法讓它無所遁形！ 　　★隨書配備「閱讀素養題本」一本，由《閱讀理解》學習誌編輯團隊為書中選文量身設計，每道提問均有清楚具體的評量目標，分為擷取訊息、統整解釋、省思評鑑三層次，搭配最後的詳解，期待讀者透過對文本的再次探訪，有效提升閱讀理解與思考探究，從閱讀素養獲得面對生活各種問題的關鍵能力！ 　　◎本書關鍵字：科學、科普、科普閱讀、科普寫作、科普素養、科學方法、科學思維 　　◎無注音，13歲以上適讀 　　◎教育議題分類：海

洋、環境、資訊 　　◎學習領域分類：數學、自然科學 　　【晨讀十分鐘】系列簡介 　　透過知名的作家、選編人，為讀者編選類型多元、有益有趣的好文章。每日定時定量的閱讀，不僅是要讓學習力加分，更重要的是讓心靈茁壯、成長。在學校，晨讀就像是吃學習的早餐，為一天的學習熱身醒腦；在家裡，不一定是早晨，任何時段，每天不間斷、固定的家庭閱讀時間，也會為全家累積生命中最豐美的記憶。 【晨讀十分鐘】系列特色 　　★臺灣第一套針對「晨讀十分鐘」運動策劃編選的讀物。 　　★倚重不同領域大師的人生及閱讀經驗進行選編，選文包羅各種文類，觀點橫跨不同世代。 　　★十分鐘內能完整讀完的短篇故事，最能帶給孩子閱讀的自信

和堅持到底的成就感。 　　★附編者導言、選編人物小檔案、延伸問題等，深具解釋和學習附加價值功能。 本書特色 　　特色一  臺灣最大的科學網站──PanSci泛科學精選20篇科普好文，訓練科學思辨力 　　特色二　囊括數學、生物、天文、物理、心理、化學、地科領域，滿足所有的好奇心 　　特色三　每篇選文特設「假掰科青的實驗室」，提供討論辯證觀點，教你如何破解偽科學 　　特色四  特別配備由品學堂針對選文編寫的《閱讀素養題本》，幫助你秒懂108課綱的長文閱讀策略 各界好評     　　「此書是一本有效教育中學生科學概念、科學知識與科學原理的作品，閱讀此書能激發讀者好奇心、辨識科學問題、理性客觀

、尊重證據，型塑應用科學思考的習慣與態度。」──臺中市大墩國中生物科兼教育部閱讀推動教師　童師薇 　　「自然科學是人類近代文明裡的一項重要產物，與大時代的進展及小個人的生活都息息相關，如果從年輕的時候就能夠透過閱讀來培養科學的視野，並與科學保持一個長遠的友好關係，無論在自我邏輯思維的鍛鍊上，或是對於世界脈動的體察上，都會有許多意想不到的收穫。本書透過許多不同主題的精采科學文章集結，不說教、不八股，每天十分鐘，建構你精采的科學世界觀。」──中正大學通識中心教授、「科學傳播教育研究室」主持人　黃俊儒 　　「人類是需要原因的動物，當我們在一堆無法控制的人生當中找到一點理由，或許這些好難好難的生命

困境，也都有了可能的出口。這本書是你生活的放大鏡，小至你身邊的昆蟲，大至你周遭的人際關係，都可能藏著一些你所不知道的祕密。當你開始能夠用不同的方式來思考你所生活的環境，或許你也有機會重新去體驗，你所存在的人生。」──科普心理作家　程威銓（海苔熊） 　　「身為大人，我們可能一整天下來接收了起碼十萬字以上的資訊；與此同時，班上卻仍有多數孩子向我反映試卷上題目的敘述，因為超過三行而無法理解。這絕對是問題所在。隨著考試題型不斷推陳出新，跨領域的中、長篇文章已是各科都有的趨勢，因此，文字閱讀的能力更應該即早培養。我建議每位家長都試著透過大量的時間，陪著孩子一同閱讀，找尋字裡行間的細節所在，為什麼作者這

樣鋪陳、文章的架構又是什麼、重點又在哪邊？而從本書中，又能學習科學探究的邏輯與理論推演，從中找回孩子面對大自然與科學的初衷與好奇心，讓科學不再限於課本生硬的內容中。其實，科學也可以這麼有趣，這般地充滿未知，就等著你我一同去探尋嘍！」──臺北市修德國小自然教師　曾文宣 　　「此書的選文，把複雜艱澀的科學期刊，轉譯成大眾也能開心閱讀的文章。甚至還搭配流行實事哏，讓人看了會心一笑，又能讀到正確的訊息。更重要的是，這些文章真的能刺激思考，讓我們的大腦再次好奇心滿溢，重新學會去問『為什麼』。」──臺北市龍山國中理化教師　鄭志鵬（小p老師） 　　「小時候總以為要在實驗室裡透過燒杯、線圈做實驗才叫做科學

，事實上在生活周遭就有著許許多多科學的現象，透過觀察與思索就會看見世界是如此的神奇。科學家擁有的不是比別人多的知識，而是巨大的好奇心、觀察與思考。透過閱讀此書，獲得的不只是知識，更多的是指引對各種事物與現象的觀察與思考，來培養出對世界有大大好奇心的科學人。」──高雄醫學大學心理學系助理教授、臺灣應用心理學會副理事長　蔡宇哲 　　「我們太常專注在科學成為定理的那一瞬間，忽略了從猜想到驗證的奮鬥。『科學或數學就在你我日常生活中』這句話不單指，生活中可以看見貝式定理，更是鼓勵我們活用數理思維於日常生活，不輕易相信事物的表象，讓邏輯與數字成為你的放大鏡，檢驗真相。科學不是科學家的專利，是每一位現代人

都該具備的思考利器。」──臺灣師範大學電機系助理教授、數感實驗室共同創辦人　賴以威 　 　　「科學，就是對現象進行觀察後提出假說，隨後進行實驗，最後統計和檢視測量結果，並重新思索假說。而這每一個步驟，都有可能出錯：觀察可能遺漏、假說可能偏頗、實驗可能忽略變因、測量可能偏差、統計結果可能是僥倖的偽陽性，重新思索時也可能百密一疏。所幸的是，科學方法允許我們一再試驗和思辨以揪出各種錯誤，最後逼近真相。此書將帶我們從各種有趣的現象出發，展開一趟又一趟精采的科學思辨之旅！」──腦科學家　謝伯讓 　　「這本書不只能在晨讀時閱讀，我更推薦教師們帶領學生在科學探究的課程上使用這本書，或是讀者們想鍛鍊自己科學

思考能力時使用。使用方式是慢慢讀，讀一段後停下來想一想。讓自己跟著作者群描述的故事脈絡，用科學家的眼睛，從不同的角度觀察現象，如果你能比作者更快想到這些現象背後的科學問題，那就更好了。」──新竹市光華國中生物教師　簡志祥（阿簡老師） 　　（以上依姓名筆畫順序排列）

在802.11無線區域網路基於通道觀測的速率調整機制以及通道捆合技術

為了解決網路測速標準的問題，作者劉家豐 這樣論述：

隨著現今科技與技術不停的演進，IEEE提出了最新一代的標準IEEE 802.11ax，俗稱Wi-Fi6 無線區域網路，但是因為移動裝置不斷地增加，造成封包因碰撞而導致傳送失敗的狀況越來越嚴重。從過去來說，已經有許多速率調整機制與通道捆和技術被提出，但是鮮少有被提出的技術可以良好的對抗封包的碰撞，在通道捆和技術中也會發生隱藏通道的問題。所以，在這篇論文中，我們藉由通道觀測提出一個新的指標加入速率調整機制來避免過度擁擠的通道而導致系統吞吐量降低。除此之外，對於通道捆和技術，我們也設計一種演算法來避免隱藏通道的問題。最後，我們在一個模擬的住家公寓實現我們的方法也發現到我們的方法可以比現今存在的技術

有大約15-26%的系統吞吐量提升。