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國立嘉義大學 食品科學系研究所 王璧娟所指導 薛耀晴的 連續式超臨界二氧化碳區分技術之應用-螺旋藻區分物機能性之探討 (2014),提出義美糙米關鍵因素是什麼,來自於螺旋藻、超臨界流體區分、γ-次亞麻油酸、小鼠RAW 264.7巨噬細胞、抗發炎。

而第二篇論文國立嘉義大學 食品科學系研究所 翁義銘所指導 張志強的 不同處理方式對於不同月份柚子之抗氧化性研究 (2014),提出因為有 柚子、超臨界流體萃取、芸香苷、檸檬烯的重點而找出了 義美糙米的解答。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了義美糙米,大家也想知道這些:

高纖養生堅果‧豆

為了解決義美糙米的問題,作者鄭元魁 這樣論述:

  近年來國人的飲食習慣已日趨西式化、精緻化,且「味蕾」也愈來愈挑剔,坊間到處可見速食店,這些油炸品及高糖量飲品,不管大人小孩都無法抗拒;所以飲食中膳食纖維的含量也逐漸減少,容易造成『便秘、心臟血管疾病、糖尿病、體重過重』等現代文明病。  有鑑於此,設計一系列強調營養、家常、易學的『堅果、五穀雜糧、豆類&芽菜』食譜,並且打破大家既有的觀念「養生=藥膳」,以天然食材代替中藥材入菜,讓你吃得美味又達到養生的目的。《作者簡介》  ◎鄭元魁  證照:89年中餐乙級證照、91年西餐丙級證照  得獎紀錄:87年台灣省技能競賽中餐烹調銅牌獎、89年全國技能競賽中餐烹調銀牌獎、91年義美主廚盃米食類第一名

4作者序5編輯手記8食材身分追追追◎食材檔案◎營養成分◎選購/培育秘訣堅果類20杏片酸蜜魚卷22栗香枸杞燒雞23香栗焗總匯24栗香糯米糰24核桃冰砂26核桃鮭魚鬆28藍帶花生豬排30椰絲杏仁膏30花生豐胸湯32椰香奶糕33南杏蜜瓜燉奶34泰式椰汁雞35葵瓜子水晶魚五穀雜糧38南瓜翡翠糙米飯40紫米起司球42三色糯米餅44紅豆糯米飯44桂圓糯米湯46小米麻糬48雙色小米球48小米茄味沙拉50五穀健康粽51蕎麥麵52五穀米海苔壽司54全麥麵餅54燕麥鮮果泥56杏香芝麻糊56芒香西谷米豆類&芽菜60豆酥嫩圓鱈62淮山紅豆盅63雪梨燉蓮子64銀杏庶筍65蠶豆燒嫩筍66豆豉嬰菜心66酥

炸長豆68蔥餅豆香卷70泰式涼拌長豆70毛豆炒雪裡紅72芽菜三明治套餐 76花生豬腳套餐腰果海鮮鳳梨炒飯+花生豬腳+甜豆竹笙湯+豌豆冰淇淋80椰香鳳梨飯套餐椰香鳳梨飯+夏威夷果炒牛柳粒+芒香綠豆盅+有機豆漿84松子鱸魚卷套餐桂圓甜米飯+松子鱸魚卷+五米水果球+開心果水果沙拉88夏威夷果鮮蝦套餐能量養生粥+夏威夷果鮮蝦+腐乳拌秋葵+補眠精力湯

義美糙米進入發燒排行的影片

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明天就是元宵節啦,大家有沒有和家人去看花燈看煙火呢?
元宵節除了看花燈和煙火,當然最重要的是還要吃湯圓啦!

今天阿咩要來陪大家一起吃湯圓啦!
我們用湯圓來替代元宵,因為其實長得差不多啦!
重點是阿咩也比較愛吃湯圓咩!
她自己平常都吃15~20顆,所以想試看看50顆有沒有問題,其實還可以吃更多,但因為怕糯米吃多了,腸胃會不舒服,所以還是不要硬吃唷!

因為光吃湯圓都是甜的有點膩,所以阿咩自己再加碼一個便當!

這麼多糯米製品到底阿咩能不能挑戰成功呢?
快去煮一碗湯圓和阿咩一起吃吧😊😊😊

※糯米製品容易脹氣,請斟酌個人體質食用喔!

🚩吃什麼?
【義美門市】花生湯圓 ×9顆
【義美門市】芝麻湯圓 ×9顆
【義美門市】蜜豆湯圓 ×9顆
【義美門市】抹茶湯圓 ×9顆
【義美門市】芋泥湯圓 ×9顆
價錢請依門市標示^_^

加碼:素食便當×1盒
愛之味牛奶花生×1罐
愛之味薏仁寶×1罐
義美糙米奶×1罐
泰山紫米紅豆湯×2口

連續式超臨界二氧化碳區分技術之應用-螺旋藻區分物機能性之探討

為了解決義美糙米的問題,作者薛耀晴 這樣論述:

螺旋藻(Spirulina)亦稱藍綠藻,為單絲狀(Uni-filamentous),分類學上屬於植物界,藍藻門,藍藻綱,藻殖段目,顫藻科,螺旋藻屬(Spirulina)或節螺藻屬(Arthira)。主要供人類食用的品種為極大(Spirulina maxima)及鈍頂螺旋藻(Spirulina platensis)。研究指出,螺旋藻脂肪酸含量約為6%,其中γ-次亞麻油酸(γ-linolenic acid ; GLA)含量豐富並具有生理活性,多數學者提出適量補充GLA具有緩解風濕性關節炎、經前症候群、心血管疾病與癌症等。本研究是以連續式超臨界二氧化碳區分技術,探討鈍頂螺旋藻中GLA最佳化區分條件

及區分物抗發炎表現。檢測區分物中各脂肪酸含量以探討最適區分條件。而抗發炎表現為探討添加不同濃度萃取物與含GLA (100、200 μM)區分物,抑制脂多醣(LPS)誘導小鼠RAW 264.7 macrophages生成發炎反應物之能力。實驗採用連續式超臨界二氧化碳區分技術,依Box-Behnken複因子實驗實驗設計採三個因子、三個水準,設計之13次反應曲面法(RSM)模式,在固定CO2之質量比條件下,即改變壓力(10、20、30 MPa)、溫度(40、50、60℃)及樣品進料流速(1、2、3 mL/min)等,並以複迴歸運算預測實驗之反應趨勢,探討GLA及其他脂肪酸之最適區分條件。結果顯示:(

1) γ-次亞麻油酸(Gamma-Linolenic Acid;C18:3):區分後GLA含量隨樣品流速、溫度與壓力提升而增加,當壓力30 MPa、溫度60℃與樣品流速3 mL/min時,GLA產率預測值可達165 μg/g dw、其次為50℃的147 μg/g dw與40℃的124 μg/g dw,這顯示當CO2流體隨著溫度與壓力的提升,可顯著提升區分後之GLA含量。(2)其它脂肪酸部分:肉荳蔻酸(Myristic acid;C14:0),高樣品流速並配合高密度及高粘度條件,可獲得最高的區分物含量。預測最適區分條件為60℃、30 MPa與樣品流速3 mL/min;另外,藉由區分壓力與溫度的提

升並配合低流速的操作,其棕櫚酸(Palmitic acid;C16:0)、棕櫚油酸(Palmitoleic acid;C16:1)、硬脂酸(Stearic acid;C18:0)、油酸(Oleic acid;C18:1)及亞麻油酸(Linoleic acid;C18:2)等,預測最適區分條件為30 MPa、60℃與樣品流速1 mL/min,皆有助於上述脂肪酸含量增加之表現。(3)在抗發炎能力表現:細胞存活率試驗(MTT test)結果顯示,單獨培養螺旋藻萃取液(50、100、200 μg/mL)、超臨界區分後含GLA樣品液(50、100、200 μg/mL)或與LPS 0.1 μg/mL共同培

養24小時,對RAW 264.7 macrophages存活率皆無顯著影響;經區分後含GLA之樣品液,對於LPS誘導RAW 264.7 macrophages一氧化氮生成(Nitric oxide;NO)、腫瘤壞死因子α生成(Tumor necrosis factor;TNF-α)及前列腺素E2生成 (Prostaglandin E2;PGE2);與環氧合酶-2生成(Cyclooxygenase-2;COX-2)、介白素-1β生成 (Interleukin-1β;IL-1β)蛋白質表現,皆具有顯著抑制效果,且區分液抗發炎反應能力表現皆高於萃取液。此研究結論顯示,連續式超臨界區分技術能有效提升螺

旋藻於傳統萃取模式中GLA濃度不足之現象,而GLA含量高低與發炎因子抑制能力具有顯著關係。

不同處理方式對於不同月份柚子之抗氧化性研究

為了解決義美糙米的問題,作者張志強 這樣論述:

柚子(Citrus grandis Osbeck cv. Mato Wentan)屬柑橘類芸香科(Rutaceae)柑橘屬植物,別名稱為朱欒、香欒、內紫、座凡。原產於東印度、暹羅、緬甸、馬來西亞等地,是亞洲東部熱帶、亞熱帶、溫帶各地的特產。目前台灣地區柑橘種類繁多,產量亦豐,其中以文旦、椪柑及斗柚等產量高,品質好,台灣南部的氣候風土,適合柚類等生長,故有多項品名。因此一般人也常將文旦稱作柚子。本實驗共分二部分,第一部分主要是評估利用不同成熟度柚子(5、6與7月)全果處理,分別進行熱風乾燥(24hr, 60℃)、冷風乾燥(48hr, 30℃)、冷凍乾燥後,再以溶劑(甲醇)進行萃取,分別評估其營

養成分及抗氧化能力。第二部分為利用不同成熟度柚子(5、6與7月)取其果皮,經熱風乾燥(50與60℃;48hr)後,利用超臨界流體萃取柚子皮精油,探討其不同溫度下對於揮發性物質破壞程度,做為日後保存條件之參考依據。結果顯示分敘如下:營養成分分析顯示:粗蛋白含量為7月>6月>5月,以7月含量最高,達8.87%;粗脂肪含量為7月>6月>5月,以7月含量最高,達2.02%;粗纖維含量為5月>6月>7月,以5月含量最高,達17.7%。 甲醇萃取物抗氧化能力顯示:柚子全果萃取物中含有高量之多酚及類黃酮化合物,具有良好之抗氧化能力。DPPH清除自由基能力為7月>5月>6月,以7月效果最高,達17.7%

。;總抗氧化能力(TEAC) 為7月>6月>5月,以7月效果最高;還原能力為7月>5月>6月,以7月效果最高;金屬螯合能力測定為5月>6月>7月,以5月效果最高。 超臨界二氧化碳萃取揮發性物質研究顯示:經由熱風50℃乾燥可產生高含量的香氣成分,經分析後柚子中主要揮發性香氣成分,以檸檬烯(Limonene)最高約佔84%為最高,其次為2-β-蒎烯(2-bate-pinene)、β-蒎烯(bate-pinene)、α-蒎烯(alpha-pinene)、月桂烯、檜萜及水茴香萜等。