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中小型餐飲業行銷之研究－以故事行銷應用為例

為了解決花蓮饗食天地吃到飽的問題，作者李友順 這樣論述：

中文摘要透過行銷而提升餐飲知名度是幫助業績成長的最佳利基，不僅增加品牌識別度，鞏固核心競爭力，藉由故事的報導有助於消費者的認同，每個餐廳都有屬於自己的故事，餐廳經由媒體整合述說報導更有層次，倍加精彩，遠勝於可觀的行銷宣傳費用，實例事件經過行銷產生影響力而感動觀眾，獲得消費者的青睞。近年來台灣商業活動趨使國內餐飲業蓬勃發展，國外品牌連鎖餐廳每每攻城略地，猶如餐飲戰國時代，競爭激烈，壓縮了餐廳的生存空間，台灣在地餐飲業者若無特殊核心價值可突破重圍，則無法吸引消費者注意，為了與制式化的產品與服務的區隔，故事行銷讓餐廳的豐富內容溫暖了餐點，也提供台灣餐飲業進軍國外的行銷方向建構核心競爭力，提升就業機

會。本研究選擇經濟部創業圓夢輔導案例與屢次獲獎媒體報導之餐飲業故事做為研究對象，透過餐飲故事報導的個案資料蒐集與內容分析，由台灣中小型餐飲業故事行銷個案的內容分析，歸納出:一、提供綠色餐飲概念。二、餐飲技術創新與穩定的品質。三、文化創意。四、人生歷程。五、情感。六、社會關懷與責任等六個構面並總結出故事行銷作法與經驗，尋找台灣餐飲業新價值，為餐飲國際化與國內餐廳永續經營提出建議。