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瘋玩鑄鐵鍋【暢銷經典版】： 隨便煮煮就好吃，美味秒殺!

為了解決藝家人mobile01的問題，作者范家菘 這樣論述：

90萬網友引頸期盼！ 資深玩家范家菘（SungKing）私房鉅獻，首度完整公開 鑄鐵食器第一本專業入門百科，玩家必備！ 達人祕藏：選鍋、開鍋、養鍋、料理一本到位！ 　　各家鍋款大評比，規格眉角看透透，選購關鍵瞬間秒懂。 　　鐵鍋保養太麻煩？達人密招報你知，三兩下搞定清潔沒煩惱。 　　隨興野味、樸實原味食譜任你挑，再也不怕煮不熟、烤太焦。 　　你也許不知道鑄鐵鍋是什麼， 　　但一定聽過—— 　　日本設計巨匠柳宗理的南部鐵鍋、 　　廚房夢幻逸品Le Creuset 琺瑯鍋、 　　露營迷都想擁有的Lodge 鑄鐵鍋、 　　米其林大廚愛用的STAUB平底煎鍋…… 　　鑄鐵製造的鍋器是傳世經

典，起源於中古世紀歐洲， 　　隨著時間的考驗存留到現代，除了實用好看， 　　品質與材料的講究才是關鍵。 　　各品牌經典鍋具擁有物理性不沾、 　　蓄熱穩定、鍋內熱循環均勻等優點， 　　是美食與露營愛好者必敗的心頭好。 　　★ 鑄入美味，野炊、廚房的新鐵器時代！ 　　荷蘭是最早具有砂模鑄鐵技術的國家，能製造出比其他國家都來得先進的鐵鍋，所以成為鑄鐵鍋的代表。鑄鐵鍋主要原料是「Ferrosteel灰口鑄鐵」，就是將鐵礦石/沙等觸媒，經由高爐還原並分離成鐵水「熔銑」冶鍊，再將熔銑澆注到模具中成特定塊狀而成，作用是方便運送跟計量。如此所得到最初的「粗鐵」就是我們常聽到的「鑄鐵Cast Iron」 　

　在哪裡都好用：日常居家×戶外活動 　　在綠油油的草地上、滿天星星的夜空下，身邊三五好友或親愛家人，團團圍坐在火堆旁， 悠閒享受大自然與美味料理……或是在家慢慢烹煮暖呼呼的火鍋與燉菜……鑄鐵鍋出得廳堂入得廚房，是家家戶戶都該擁有的好伴侶。 　　怎麼吃都好吃：隨性野味×樸實原味 　　太多的調味料會蓋住食物原來的味道，而鑄鐵鍋優異的特性，最能保留食物原來的味道。只要食材新鮮，其他的交給火候與時間去料理它。不必太多複雜技巧與講究，大氣地放進材料，簡單卻令人驚豔的滋味，定能征服刁嘴老饕們的胃。 　　★ 輕鬆料理，導熱均、保溫強的名廚神器！ 　　鑄鐵鍋又大又重，而且保養麻煩，為什麼這麼多人還是對它趨

之若鶩？其實，除上述「唯一」的缺點，以含碳量高、性質硬但脆之鑄鐵，所製造出的鍋具有更多難以取代的優點—— 　　1.    純鐵健康無毒害。 　　2.    料理過程釋放鐵質，補充人體營養所需。 　　3.    擁有物理性不沾鍋特性。 　　4.    鍋蓋本身厚重壓力，能生成鍋內熱循環。 　　5.    厚實的鑄鐵鍋耐高溫不怕空燒。 　　6.    導熱勝過不銹鋼，能縮短熱鍋時間。 　　7.    鐵密度高能吸收更多熱源，儲熱穩定適合恆溫燉燒。 　　8.    一鍋在手，料理百變無窮。 　　9.    鑄鐵價格平易近人。 　　10.     只要不重摔、不急速冷卻，非常堅固耐用，國外自古可珍傳百

代。 　　米其林廚師青睞好評的祕密 　　頂級餐廳裡，一定有只鑄鐵鍋。因材質導熱均勻、厚實的鑄鐵鍋耐高溫不怕空燒、散熱慢而保溫能力強，加上鍋蓋本身厚重壓力能生成鍋內熱循環。所以煮水更甘甜、烹調蔬菜不加水也能煮透、料理肉類口感軟嫩彈牙……不是一般不鏽鋼鍋或鋁鍋可以比擬。 　　好鍋不用多，一只抵十個 　　蒸煮、蒸煎、熱鍋蒸、煮飯、油炸、煙燻和燜烤，全都一鍋搞定，無論主食、湯品、甜點都難不倒它。只要不重摔、不急速冷卻，可以使用很久，在國外自古以來是可以當作傳家寶的珍品。 　　物理不沾特性更健康 　　純鐵材質健康無毒害，只要正確養鍋，使用久了，表面會自然生成油光，具有不沾鍋效果，不必害怕烹煮食物時

，一併吃下可怕的致癌塗料或重金屬。長期使用鐵質緩慢溶出，能自然補充鐵質，為健康加分。 　　【適讀對象】 　　✓熱愛鐵鍋烹飪的生活美食家。 　　✓時常休旅車露營的家庭成員。 　　✓想入手鑄鐵鍋卻不知如何挑選適合品牌與鍋具的新手。 　　✓已有鐵鍋想知道養鍋訣竅的好手。 　　✓想在家利用鐵鍋煮出更多美味料理的好吃鬼。 本書特色 　　★各家鍋款大評比，規格眉角看透透，選購關鍵瞬間秒懂。 　　★鐵鍋保養太麻煩？達人保養密招報你知，三兩下搞定清潔沒煩惱。 　　★隨興野味、樸實原味食譜任你挑，再也不怕煮不熟、烤太焦。 口碑推薦 　　日本Snow Peak Inc. 產品研發部｜小杉 敬 　　真食物

的生活家｜白佩玉 　　露營生活家｜朱雀 　　料理生活家｜貓兒 　　（依首字筆畫排序）

藝家人mobile01進入發燒排行的影片

基於KANO模型的老年群體對於機構在地養老場景及候鳥式機構養老場景服務需求比對分析

為了解決藝家人mobile01的問題，作者黃卓鋮 這樣論述：

　　養老產業與旅遊產業的融合方興未艾，但是對在機構養老場景下老年群體心理需求的研究卻有所欠缺。本研究通過對"ERG"心理學理論的梳理，細分老年群體心理需求。通過文獻回顧、半結構式訪談與德爾菲法，將養老機構所提供之服務與心理需求進行對應。使用KANO模型，探討在機構在地養老場景下與在候鳥式養老場景之下，老年群體的心理需求是否存在優先次序，以及在两种不同場景之下，老年群體對服務項目的感知與心理需求是否會發生偏移，以此為旅遊產業與養老產業的融合鋪設理論基礎。　　本研究共發放298份問卷，有效問卷207份。進行spss資料統計分析與KANO需求屬性質性分析與SI、DSI係數量化分析。得出結論，不論在

何場景，全年齡段普遍性生理需求、尊重需求及安全需求均處於需要被優先滿足的地位。在候鳥式養老場景之下，安全、親情、交往需求下的全部題項的SI係數相較機構在地長居養老場景上升明顯，老年群體特有生理需求、親情需求、價值需求下的全部題項的DSI係數下降顯著。因此相關業者需要基於不同場景配置資源，以滿足老年群體多層次、多方面的需求。

插畫家的初心：永不放棄夢想!插畫家 kowei 15年接案實例全紀錄!

為了解決藝家人mobile01的問題，作者kowei 這樣論述：

　　找到自己真正喜歡的事，甘願為它克服困難，同時提醒自己：莫忘初心。 　　── VOGUE、日本觀光局、義美、台北捷運、SOGO合作插畫家 ── kowei 　　還記得熱愛畫畫的心情嗎？ 　　插畫家 kowei 15年接案歷程分享， 　　獻給所有在藝術這條道路上勇敢、堅持、努力前行的你…… 　　將畫畫變成工作，kowei以親身經歷分享，如何從一個眾人眼中害羞、喜歡塗塗畫畫的建中生，毅然放棄一般人視為理所當然選擇的台清交政大，轉念設計，走上不被看好的插畫家人生？懷抱初心，從懵懵懂懂的第一個案子說起，15 年  SOHO  接案的心路歷程，從製作方式到工作祕話，首次將來龍去脈完整公開。同時

也細數當時所畫和取捨的心情，以及對環境的期待……　 　　書中挑選分享生涯中曾合作過的其中25個案例：包括義美食品、VOGUE、台北捷運、日本觀光局、聯合文學、SOGO、品木宣言、關懷生命協會、政府單位及兒童刊物等，娓娓道出合作過程中的甘苦及趣事。同時，作者也把接案時所遭遇到的各種狀況，特別設計出 YES（讚！可以試著這麼做！）和 NG （慘！犯了大忌！），讓讀者在面臨同樣情境時也能立刻判斷，作出最佳決定。此外，書中還附有超實用的合約範例，讓你在與客戶交涉簽約時能夠有所依據。 　　 　　◆見到業主直呼○○哥、○○姐，第一印象被打X？ 　　◆沒簽約就接案，小心白忙一場？ 　　◆提案頻頻被退稿，要

放棄還是撐下去？ 　　◆報價多少才合理，我需要經紀人嗎？ 　　◆糗！代言商品畫錯啦，真糟糕？ 　　◆人情勒索怎麼辦，還要簽約嗎？ 　　本書是給所有想要以創意為生，卻又害怕餓肚子，不敢踏出第一步的人，最受用的行動參考指引。 　　如果這些經驗能稍微幫助到誰，讓他覺得豁然開朗，那就值得了。── kowei  

策展典範的轉移？文化平權趨勢下當代藝術的策展思維與實踐

為了解決藝家人mobile01的問題，作者詹話字 這樣論述：

當代博物館的專業工作從重視物件轉移至關注觀眾，而現今文化平權成為普世價值則加深館方對於多元觀眾需求的探索。本研究目的為當代藝術策展思維在文化平權的概念下的發展與轉換，企圖聚焦在藝術機構面向當中，具有重要影響及核心功能的策展人角色，如何在策展的過程當中，將文化平權概念藉由展覽策劃過程的思維與實踐操作，融入當代藝術展覽當中，透過將多元觀眾的需求納入思考，展現具體可能的文化平權展示方式，落實真正的文化平權，並促進社會的共融。 本研究企圖將文化平權理念的推動加入當代藝術策展思維中，採用文獻分析法及參與觀察法進行研究工作。一方面透過梳理國內外文獻關於文化平權概念的演變、觀眾特性，以及觀察

現今文化平權於藝術博物館內相關法令施行與行動，理解現下文化平權於藝術博物館中的推動現況；另一方面，則從當代藝術展覽策劃生產脈絡，論析其中核心元素——策展人的角色特質、職能轉變，以及與館方、藝術家及觀眾之間的關係。經由上述分析內容，進一步從當代藝術的展覽與作品特質出發，透過三個具有文化平權概念推動下誕生的當代藝術展覽及活動案例，嘗試解析若將文化平權的發生向前推進至展覽籌備之初，透過策展人角色的特性，及與上述三者之間的動態關係，思考其推動落實文化平權之必要性與可行性。 研究發現透過「體驗轉向」的策展思維，策展人、藝術家與工作團隊於展覽策劃過程當中運用「創造性近用」理念，將有效促進多元觀眾於藝

術博物館內的多感官體驗，獲致良好的博物館經驗。而透過具有文化平權思維展覽的實踐，藝術博物館將能夠成功落實文化平權信念，使之於館內推動形成常態化，致使多元觀眾皆能自主、自由、自在地參觀藝術展覽。同時，研究顯示文化平權於藝術博物館中參觀體驗的落實，不僅嘉惠少數群體，而是對所有博物館的參觀者皆能因此受益。文化平權的推動工作並非一蹴可幾，但透過本研究中的展覽案例，可窺見其創造典範轉移之可能。