螺旋麵包的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列線上看、影評和彩蛋懶人包

必烤經典麵包：英國金牌麵包師的60堂頂尖烘焙課：從選麵粉、養酵母到手揉技巧，60款完美比例配方，烤出蓬鬆溼潤好口感

為了解決螺旋麵包的問題，作者艾曼紐‧哈吉昂德魯 這樣論述：

60款好吃、經典完美的麵包配方 食譜步驟已多次測試， 照著做，烤出蓬鬆溼潤好麵包 　　教大家做麵包、看大家完成這輩子第一個「真」麵包，臉上洋溢由衷的喜悅，就是我最大的快樂了。即使成品奇形怪狀或不怎麼華麗，也沒有關係，因為是你自己親手做的，你知道從頭到尾放了哪些材料。我強調「真」麵包，是在感慨現代麵包不值得尊敬。這本書的配方簡易又美味，相較下，超市販售的麵包是大量製造的，多了很多材料、添加物和防腐劑。 　　我希望你會喜歡這本書，不只愛上美味的食譜，還要享受做麵包的樂趣！最好先從書中第一個食譜「基礎麵包」開始做起，你會學到很多實用技法，未來絕對會派上用場。——本書作者  艾曼紐‧哈吉昂德魯

　　做麵包最常見的疑問TOP10 　　Q1：怎麼知道麵包熟了沒？萬一沒烤熟怎麼辦？ 　　Q2：一般烤箱怎麼製作出蒸氣呢？ 　　Q3：照著食譜分量加水，卻無法成團是為什麼呢？ 　　Q4；為什麼放了酵母卻不會膨脹？ 　　Q5：冬天發酵要等好久，有解決的方法嗎？ 　　Q6：聽說酸種酵母可以自己養，要怎麼開始？酵母出現怪味，是正常的嗎？ 　　Q7：烤出來的麵包為什麼會塌掉？ 　　Q8：想加料在麵包裡又怕烤焦，怎麼辦？ 　　Q9：麵團不要揉太久，「太久」的標準是什麼？ 　　Q10：第一次烤麵包，有沒有食譜可以快速上手呢？ 　　本書作者哈吉昂德魯出身南非，曾在名廚戈登旗下工作，也曾任職於倫敦最著名的薩

伏伊飯店。在獲得多項烘焙大獎賽金牌後，目前專心在英國諾丁漢郡的烘焙學校任教，也因此發現學生們照著食譜操作時會出現的問題。 　　這本書就是修正了所有曾經導致誤解的食譜步驟後產出的。 　　它含有基礎理論、講解了完整的操作方式，當然，還有大量示範圖片，讓你可以順利按圖做出好麵包——即使你是麵包界新手，也能不困難地理解。 　　更重要的是：每道食譜做出來的成品，都蓬鬆溼潤；自家製的好吃美味麵包，除了經濟實惠，還可避免吃進太多添加物。 　　還沒有烤過麵包的你，不妨試著開始動手做做看。 　　已經有烘焙經驗的你，更不要錯過這些極適合家庭餐桌的美味配方！ 本書特色 　　【大量圖解，看圖操作很簡單】

　　以圖搭字，比光看字容易，也比看影片方便（你不必一直按「暫停」還找紙筆做小抄！） 　　【精心測試過的步驟，絕不出錯】 　　經由學生反饋，作者在所有會出錯的步驟都做了預防措施，有了這本書，再挑戰其他食譜就不會有問題了。 專業推薦 　　「Cecillia優雅過生活」部落格版主、食譜作家_Cecillia 　　達克瓦茲最強美少女_楚紅 Joyce Cheng 　　安德尼斯烘焙坊經營者_吳克己 　　烘焙達人Robi Store_李彼飛 　　（按姓氏筆畫排序） 　　很高興這次可以為英國金獎烘焙師哈吉昂德魯的新著作寫推薦序，以製作甜點為主的我，對製作麵包仍處於入門階段，所以買麵包教科書的原則一

定要是這本書的製作步驟能讓新手一看就懂（有大量的步驟圖片），再者就是新手可以不需要為了製作書中的麵包另外再添購昂貴的揉麵機器，因為這本書的製作過程幾乎是全手揉，真的很適合想自己做做看麵包，但又怕買了機器用不到幾次就束之高閣的人^_^ 　　而且書中有幾款完全不用等待發酵的麵包，看完書就可以馬上動手做麵包了喔～——達克瓦茲最強美少女 楚紅 Joyce Cheng 　　新手往往從材料工具的摸索就是重重考驗，難得有一本從如何手揉開始教，一直到超夯無麩質麵包、酸種麵包，一定要好好收入藏書！——烘焙達人Robi Store 李彼飛

螺旋麵包進入發燒排行的影片

添加膠原蛋白粉於麵條質地、感官與營養成分特性的影響

為了解決螺旋麵包的問題，作者陳春美 這樣論述：

本研究將魚膠原蛋白與豬膠原蛋白依不同的比例添加量，分別為5%、10%、15%及20%，加入高筋麵粉中，製成麵條，並檢驗添加魚膠原蛋白與豬膠原蛋白製成的麵條其蛋白質、脂肪、灰分等含量，與對照組相比較，蛋白質含量及灰分都顯著增加粗脂肪降低，檢測加工水煮後的麵條的蒸煮特性與質地分析。使用物性測定儀分析麵條的質地特性，實驗發現添加膠原蛋白到麵條中會導致硬度跟張力下降及烹煮損失提高可能是因為添加膠原蛋白其不高吸水率及麵條中之澱粉與蛋白質因熱而糊化與破壞，導致結構完整性及拉伸能力不佳，所以硬度跟張力降低而烹煮損失增加，麵條質地如：硬度、膠黏性、附著力及咀嚼性均顯著下降。 食品在消費型感官品評

結果顯示添加10％及添加15％的魚膠原蛋白麵條與添加10％及添加15％的豬膠原蛋白麵條在整體性的品評最受品評者喜好，也就是在配方上膠原蛋白的添加比例最適當。 麵條L *、 a *、b *測試，實驗結果麵條因添加膠原蛋白致L *亮度降低(64.88%-62.63%)，若以此亮度值製作麵條顏色值指標，添加膠原蛋白的麵條亮度較低，但添加魚膠原蛋白麵條與豬膠原蛋白麵條都具較高的b *黃色值(5.29%-5.24)，麵條具有光澤的淺黃色也可被消費者接受。麵條煮熟測試，觀察經高溫烹調後顏色值會不會有變化，實驗結果魚膠原蛋白麵條與豬膠原蛋白麵條，因高溫烹調影響多酚氧化酵素活性而稍有降低麵條的亮度(62.

67%-60.50%)及黃色值(4.51%-4.76%)但與生鮮麵條差異不大。故添加膠原蛋白製成麵條其淺黃色澤也可被消費者接受。關鍵字: 魚鱗、豬皮、魚膠原蛋白、豬膠原蛋白、麵條

關口真優的袖珍黏土麵包教科書：好拍又好玩!指尖上的可愛擬真世界

為了解決螺旋麵包的問題，作者關口真優 這樣論述：

　　日本袖珍黏土專家──關口真優老師再次帶來全新的指尖迷你世界！ 　　吐司、法式長棍、奶油可頌、紅豆麵包、肉桂捲…… 　　所有你想得到想不到的麵包全都有！ 　　還有麵包上的配料、裝麵包的各種擺飾小物，讓你的袖珍黏土拍起來更可愛、變化更豐富！   　　即使是初學者也不用擔心，書中從袖珍黏土麵包的基礎知識開始說明，包括需要準備的材料、工具、黏土的取用跟保存方式、黏土的計量方法跟調色方法等等，全都鉅細靡遺地一次告訴你。沒有複雜的步驟，只要細心地照著指示，無論是誰都能做出超逼真的袖珍黏土麵包！   　　從最簡單的基礎款麵包開始，到稍微複雜的甜麵包與鹹麵包，接著還能自由變化出獨屬於自己的麵包搭配！書

中甚至還特別教學了如何將完成的袖珍黏土麵包做成鑰匙圈吊飾或耳環等飾品。   　　豐富精采的內容，喜愛袖珍黏土創作的你絕對不可錯過！   　　☆LESSON1袖珍黏土麵包的基本知識 　　準備材料與工具、黏土的使用方法、調色法、烤色的上色方法、如何為黏土增加質感etc.   　　☆LESSON2簡單的袖珍黏土麵包 　　吐司、牛奶麵包、奶油捲、法式長棍、鄉村麵包etc.   　　☆LESSON3袖珍黏土的甜麵包&鹹麵包 　　菠蘿麵包、紅豆麵包、果醬麵包、卡士達奶油麵包、肉桂捲etc. 　　咖哩麵包、炒麵麵包、可樂餅餐包、熱狗麵包、動物麵包etc. 　 　　☆COLUMN 　　三明治、法式吐司

、水果三明治、奶油烤吐司等吐司的各種變化款式 　　草莓、葡萄、小黃瓜、荷包蛋、火腿等麵包配料 　　袖珍黏土麵包的裝飾小物、袖珍黏土麵包飾品   本書特色   　　●從基礎說起，說明與步驟簡單易懂，初學者也能輕鬆開始 　　●從簡單款式到複雜款式，種類豐富，還可自行變化 　　●精美的照片與大量的步驟說明圖片，讓人躍躍欲試 　　●每個袖珍黏土麵包都有重點說明與製作訣竅，讓你的作品更加逼真

科學玩具融入探究教學對於大學生探究能力影響之行動研究

為了解決螺旋麵包的問題，作者辜家偉 這樣論述：

本研究旨在探討科學玩具融入探究教學，對於大學生之「科學探究能力」的影響，並以行動研究檢驗、修訂教學設計。教學設計共包括「紙蜻蜓」、「紙花」、「啄木鳥」和「滑降玩具」等四個科學玩具，每個單元為三節課，並進行兩階段的教學循環。研究對象為修習通識課程的大學生，採單組前後測之設計，在教學前後進行科學探究能力之施測，以評量學生之探究能力的差異。每一節課的教學，研究者蒐集與分析的資料包括：活動學習單、協同研究者教學觀察紀錄表、訪談記錄、科學探究能力評量等相關資料。研究結果如下：（1）「科學探究能力」評量結果（滿分21分），第一階段教學之後測平均分數為17.57分（前測為16.47分），第二階段教學之後測

平均分數為17.02分（前測為16.04分）。兩階段教學的後測得分皆顯著高於前測（p＜.05），且達到顯著差異；（2）研究者對進行探究教學所遭遇之困難所作的改善包括：「加強實驗各項變因之說明、改善教學時間安排、加強原理與操作的說明、加入有關實驗資料處理之教學以及更改學生分享模式」；（3）科學玩具融入探究教學之研究歷程，使研究者在「教學活動設計能力」、「教學能力」、「教學研究能力」等面向獲得專業成長。最後，本研究提出有關「科學玩具融入探究教學」活動設計，以及未來研究之建議。