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日日幸福廚房大百科1：天天吃蔬果，防癌保健康!

為了解決裕 軒 杏仁 片的問題，作者溫國智,黃經典 這樣論述：

籌劃3年×40名工作人員×163種蔬果×174道料理×2000張精美彩照， 專業營養師審定把關，由Carol、MASA、李福登、阿發師、潘懷宗與譚敦慈等 　　20位各方領域專業才賢跨界肯定推薦， 　　完整蒐錄並介紹各種蔬果的種類、營養價值與熱量、 　　選購與保存法、適合的烹調與切割法、主要盛產地與季節， 　　讓您不再錯過當令食材，絕對吃得健康，用得安心！ 　　是每個人廚房與餐桌必備，也是台灣最有價值的百科全書！ 　　以蔬果主題明確聚焦，詳細介紹葉菜、根莖菜、花菜、芽菜、蕈菇、果菜與豆類七大類別共163種蔬菜，不但兼具廣度與深度，並據此設計174道色香味俱全又健康滿分的中西日各國料理

，將蔬果的鮮美詮釋到淋漓盡致。 　　兩位廚師皆巧妙地以各種食材特色及原味來變化口味，如運用奶味於大白菜，讓柔綿、清香的口感更有層次；以簡單的油醋提出水生菜的清爽；酸甜的大番茄讓肉醬更開胃；黑芝麻的獨特香氣讓牛蒡纖維更有風味；以蝦仁的鮮甜口感讓火龍果更具新意；以些許酸甜的梅肉讓樸實的山藥更開胃與護胃；以蒜花生搭配西瓜、柚子及甜椒，讓蔬菜水果的組合，變得更讓人垂涎三尺；也以味噌、辣椒及香菇，讓清爽的蓮子可以整裝再出發。 　　本書不但完整介紹市面上所有蔬果，清楚標示產地產季，詳細分析所具有的營養價值與熱量；更將每一種蔬果的英文名稱、學名與俗名、選購方法、保存方法與適合的烹調法完全公開，不必擔心家

裡大人、小孩挑剔的嘴巴，也滿足所有的味蕾，更照顧到全家人的營養攝取。加上2000張圖文並茂的彩照，與營學養巧妙結合，絕對是一部家家戶戶必備的蔬菜百科巨作。 本書特色 　　◆特色1詳細圖片2400張 　　帶領大家深入了解163種蔬果，且每一種蔬果皆有圖文描述適合的切割法與烹調法，並學會如何運用於174道料理。 　　◆特色2完整身分介紹 　　提供蔬果檔案介紹、俗名與學名、主要產地、盛產季節，讓您不再錯過當令蔬果。 　　◆特色3保存方法好清楚 　　本書可找到如何挑選品質好的蔬果，當蔬果一次用不完，該如何保存及時間等資訊。 　　◆特色4專業營養師審定 　　進一步了解蔬果能帶來什麼營養，以及每

100公克含多少熱量，讓大家吃美味外，還能兼顧健康與維持好身材。 　　◆特色5簡單易學食譜 　　每道食譜皆標示食用份量、烹調時間、作者叮嚀，食譜約5～30分鐘就可以完成，步驟簡單，美味更加分！ 　　◆特色6貼心實用索引 　　附食材與相關料理索引，閱讀容易、貼心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，且不會浪費任何食材。 專業審定 　　台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師  黃雅慧   各方才賢肯定推薦 　　Carol（胡涓涓）→暢銷書作家 　　MASA（山下 勝）→宅男主廚   　　王明勇→養生專家   　　永連生→中華日式料理發展協會理事長 　　李福登→高雄餐旅大學

創校校長＆總統府國策顧問 　　林美慧→烹飪名師   　　林麗蟬→立法委員＆第51屆十大傑出青年   　　施建發（阿發師）→中華美食交流發展協會榮譽理事長 　　郁芳→台視美食好簡單主持人 　　張和錦（水蛙師）→台灣廚師聯盟總會會長   　　陳彥博→極地超級馬拉松運動員   　　陳景川→美和科技大學食品營養系講座教授兼校長 　　黃景龍→台灣國際年輕廚師協會理事長   　　湯智昕→中國醫藥大學基礎醫學研究所教授兼所長 　　焦志方→東風衛視料理美食王主持人   　　潘懷宗→陽明大學醫學院藥理教授   　　蔣偉文→幸福主廚   　　謝長勝→地中海料理講師 　　譚敦慈→長庚毒物實驗室護理師   　　蘇恒安

→國立高雄餐旅大學台灣飲食文化產業研究所副教授 　　（以上依姓氏筆畫少至多排列）  

百年老鋪，台灣經典好味道112+

為了解決裕 軒 杏仁 片的問題，作者墨刻編輯部 這樣論述：

　　什麼樣的老味道，可以在台灣這個移民社會，歷經百年考驗，始終屹立不搖？ 　　墨刻發動大批採訪記者，走遍全台灣，一家家挖掘出這些百年老店的故事。 　　他們有的早已是馳名中外的名店，有的只是謹守偏僻鄉鎮的小攤位；有的是製造食材的工廠，像是醬油、老醋、米粉、麻油、豆腐；有的是喜慶、送禮必備的糕餅店、茶行；更多是隱藏巷弄、市場，台灣人引以為傲的台灣小吃，例如肉圓、潤餅、擔仔麵、油飯、魷魚羹、滷味、冰店、粿仔、鼎邊趖、包子、肉粽、蜜餞、冬瓜茶、羊羹…… 　　從這些老味道，你可以看到台灣味道發展的脈絡，即便1949年之後混進了大陸大江南北的味道，接著歐美各國西餐廳、日本料理相繼進駐，晚近則是林立的西

方速食，還有外籍新娘帶來的東南亞料理，而這些老店都不改初衷，一代傳一代，成為台灣珍貴的美味資產。 　　一則則動人故事，一幀幀美食圖片，墨刻全面性蒐羅了上百家百年老店，讀者在閱讀傳承百年的故事之外，更能按書索驥，走遍全台，品嚐百年好味道。 本書特色 　　1.全面性蒐羅上百家台灣百年美食、小吃，藉由百年老店記錄台灣味道發展脈絡，勾勒出能屹立台灣的百年經典味道。　　2.內容兼具故事性和實用性，讀者在閱讀傳承百年的故事之外，更能按書索驥，走遍全台，品嚐百年好味道。　　3.每間老店都全新採訪、拍攝，他們成功的關鍵味道，以及美食的製作過程、每道細節，還有店裡的老東西，全都呈現在書中。

台灣紅藜伴手禮開發與消費者行為之研究

為了解決裕 軒 杏仁 片的問題，作者蔡素雲 這樣論述：

摘要在國內的旅遊中原住民部落觀光一直未見興盛，如何增加部落觀光對消費者的吸引力已經成為重要的議題。然而，在先前的研究中卻鮮少有研究討論。所以本研究試圖開發台灣原住民觀光伴手禮以增加原住民觀光產業收入，增加原住民部落觀光對消費者的吸引力。經過文獻回顧後本研究選擇紅藜為主要的標的，開發出新式的紅藜伴手禮包括：紅藜沙其瑪、紅藜牛軋糖、紅藜鳳梨酥、紅藜杏仁脆片。經過受測者試吃不同伴手禮之後，本研究並且以問卷的方式詢問受測者對於不同紅藜伴手禮的喜好程度。研究結果顯示，紅藜杏仁脆片為受測者最滿意的產品。此外，在人口統計變數與紅藜杏仁脆片滿意程度分析方面，研究結果顯示男性對紅藜杏仁脆片的風味與整體滿意度較

高。農漁牧業從業人員對於紅藜杏仁脆片的外觀、風味、口感、整體滿意度皆高於其他行業從業人員。其他人口統計變數與紅藜杏仁脆片之喜好程度則無顯著差異。期望本研究的成果可以增加業界對於原住民伴手禮的了解程度，並且對於原住民觀光產業有所助益。